2023年5月24日發(作者：扎頭發的拼音) 文章導讀
豆腐很多人都吃過，豆腐有嫩豆腐，也有干豆腐，兩種豆腐口感都算不錯，做法也是多種多樣的。干豆腐可以用來炒，炒干豆腐的選擇很多，可以加青椒調味，做法簡單，非常適合家常的。
1. 將干豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3厘米左右的菱形片；尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；豬肉切成薄片；蔥、姜切絲；蒜切片；鍋內放清水燒沸；將干豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；放入蔥、姜、蒜同炒；放入干豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；燒開后用小火煨一會；放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；用濕淀粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
2.萵筍去皮切絲，甜椒切絲。牛皮豆腐干切成條，大蔥切末，姜切末。大蒜剁成蓉，切好的萵筍和豆干放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。冷卻后的豆干里面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、鹽、花椒油，生抽。在放入大蒜，姜，蔥末拌均即可。
3.將豆腐切成薄片，然后入油鍋小火炸至金黃后撈出瀝油;鍋中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少許生抽上色;接著加入2匙料酒，辣椒醬2匙，少許鹽，白胡椒粉少許，高湯適量，芝麻油適量，香葉，桂皮和花椒;再加入適量的清水沒過豆腐干，大火煮開后轉為小火煮15分鐘;然后加入泡好的黃豆，大火再煮15分鐘，待豆腐干入味后大火收汁即可。
