廚房美食菜譜：【柏翠幸福烘焙】椰香焦糖西米布丁的做法

廚房美食菜譜：【柏翠幸福烘焙】椰香焦糖

西米布丁的做法

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品

之前看過(guò)電視的一期飲食節(jié)目，記憶中好像有個(gè)西米布

丁，以前做過(guò)焦糖布丁，所以我就按照這個(gè)做法，做了個(gè)椰

香的焦糖西米布丁，因?yàn)闆](méi)有買(mǎi)牛奶，家里只有椰漿，就地

取材吧，沒(méi)想到這味道真是一級(jí)棒，滑滑的布丁有著椰香未，

還有嚼頭的西米，別有一番風(fēng)味。

食材

主料：

雞蛋110g

椰漿

清水25g

砂糖

西米

焦糖用清水40g

焦糖用砂糖80g

步驟

1.準(zhǔn)備材料

2.水開(kāi)后煮西米

3.煮8分鐘后關(guān)火燜10分鐘

4.然后撈起放入冷水中

5.把椰漿、清水、砂糖加入小鍋，開(kāi)火，邊煮邊攪拌，

直到砂糖融化

6.把椰漿液體放溫不燙手后，加入雞蛋攪拌均勻即成布

丁液

7.把布丁液過(guò)篩4次

8.過(guò)篩好的布丁液放置20分鐘

9.開(kāi)始煮焦糖，把水和砂糖倒入小鍋

10.開(kāi)小火煮到冒泡泡，繼續(xù)煮

11.直到出現(xiàn)微黃的時(shí)候關(guān)火

12.馬上倒入布丁模具

13.加入一層西米在焦糖上

14.然后倒?jié)M布丁液，烤盤(pán)上加入熱水，至少要泡到布

丁模具一半

15.預(yù)熱烤箱后，放入中層180度35分鐘

16.做好的布丁

小貼士：1、煮焦糖的時(shí)候不要去攪拌，讓它自己煮

2、布丁液過(guò)篩多次這樣會(huì)更滑

3、煮焦糖的時(shí)候開(kāi)始變微黃就關(guān)火，再繼續(xù)煮的話就

會(huì)變苦，煮好的焦糖要馬上倒入模具，否則變硬就倒不出來(lái)

了

4、烤布丁的時(shí)候烤盤(pán)加入熱水，至少到模具一半，這

樣烤出來(lái)的布丁才嫩滑

5、想要脫模的話，最后放涼后，放入冰箱冷藏幾個(gè)小

時(shí)，再用刀背沿著邊邊劃一圈倒扣在盤(pán)里即可

6、溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)整，我家烤箱偏低