描寫重慶火鍋的詞語

描寫重慶火鍋的詞語

辣味十足，回味無窮，意猶未盡，熱火朝天，紅紅火火，團聚而坐，同鍋而食，鳳髓

龍肝，回味無窮，色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，其味無窮，應有盡有。

中國火鍋有分為六大派30多個種類，來看看你吃過幾種？四川重慶人習慣叫“火

鍋”，廣東一帶叫做“打邊爐”，寧夏直接稱作“鍋子”，而江浙地區叫為“暖鍋”，北

京則稱為“涮鍋”，日韓更是又壽喜鍋和部隊鍋。如果你已經吃膩了自己熟悉的那口鍋，

話不多說，上鍋！千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，總的來說，

分為六大派30多個種類，下面就來看看中國火鍋分類圖譜，數一數你總共吃過多少種吧。

北派有 - 老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蝎子火鍋，

羊湯火鍋等；推薦：老北京火鍋。銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材

的選用非常講究：銅鍋、清水、涮鮮羊。

吃起來就一個字兒：“純”！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像

吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色后撈出。現在的涮羊肉受南方

火鍋的影響，大骨高湯、油辣紅湯等風味湯底也開始在京城流行，唯獨這蘸料，老北京人

絕不能妥協分毫。

芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，再來點兒咸鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜，一口糖蒜一口

嫩羊肉，酸甜鮮咸嗆在口中交錯又互不搶味兒，真真兒是妙！川系有：四川火鍋，魚頭火

鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；推薦：重慶老火鍋提起火鍋一半人想到的是麻辣，另一半

人想到的就是川渝。而重慶火鍋、四川火鍋最大的特點也是麻辣，據說重慶每六家餐館中

有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為巴

蜀人民的日常。

重慶老火鍋，底料要用大量的牛油來炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封

存起來，再兌上燉牛肉的高湯，原油化原湯有木有，紅油湯底就會散發出渾然一體的濃烈

香氣，在煮火鍋時，會與食材一起激發出特別復雜撩人，嗆辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，

其實最早都是毛肚、鴨腸、牛血旺之類的，所以早起的重慶火鍋又叫毛肚火鍋。

川渝的麻辣火鍋比較刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上澆油”，反而是蒜泥、蠔油和

香油調配的油碟，更清潤去火。很多人第一次去重慶吃火鍋時，感覺油碟特別奇怪，吃起

來才發現的確油而不膩。

粵系有：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；

推薦：牛肉火鍋潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積并不廣闊。

拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一

舉拿下潮汕美食扛把子的地位，憑什么？或許，這只能用潮汕人對料理的誠意，還有對美

味的熱愛才能解釋得清吧。

懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底，涮牛的各個部位。后來隨著歲月的變化，牛肉鍋也發生

了些微重要改變。

鍋底改用以牛骨熬制的清湯，涮牛肉的各部位，蘸沙茶醬、普寧豆醬等調料食用。雖

說都是火鍋，可這牛肉鍋吃起來跟涮羊肉的確不太一樣。

最講究的潮汕火鍋店，會給你熬上一鍋十足十的牛骨湯。 趁著肉未入，先來上碗用

芹菜末調味的湯，叫醒味蕾才正宗。

云貴系有：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；推薦：

酸湯魚火鍋貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯

底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加

上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能干掉一鍋飯！酸湯的制作材

料雖然非常簡單，但是做法很講究。

把泡過米的水收集在竹筒里不斷加熱，火慢慢的不斷升溫，期間用手試探溫度，感覺

開始燙手（大約40°C-50°C），如此反復多天多次，竹筒內溫熱的水開始慢慢發酵，散

發出清淡的酸味兒來。這樣制作出的酸湯是火鍋的必備之物，也是貴州最獨具特色的酸湯

火鍋了。

江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等；推薦：

菊花暖鍋蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊

花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬

的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。

在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，

過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可

是被視為火鍋家庭中之上品。

其他還有：湘西狗肉火鍋，湖北野味火鍋，椰子雞火鍋等推薦：椰子雞火鍋在我國南

方，椰子雞是家喻戶曉大家都非常喜愛的一種食物。椰子雞不僅有很高的營養價值，而且

味道十分的濃香。

椰子雞火鍋憑借著滋補養潤、應時應季、重食材輕烹飪的新美食理念，在近幾年成為

粵港深地區深受食客喜愛的新鍋型。椰子雞火鍋用的是海南產的優質椰青作為鍋底原湯，

不添加任何人工調料，一開鍋就是熱椰子汁，直接先來一碗下下火，尤其受女性的青睞。

巴適，熱鬧，氣氛。

火鍋（英語：Hot Pot），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而

得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有

火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》

食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。

元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名

的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，

同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃

的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油

而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根

據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉

絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起

食用。

1、金渝原汁原味渝味濃。

2、最地道的火鍋，最健康的生活。

3、愛的美味堅持，在盛世沸騰中綻放。

4、火辣辣的情，火辣辣的愛。

5、一鍋沉浮金渝巷，食全食美味道香。

6、木炭老工藝，金渝巷傳遞。

7、美味入口，暖意在心。

8、老味老工藝，味濃情更濃。

9、金渝巷，味好不怕巷子深。

10、傳承不變味，火鍋心體會。

11、此味只應天上有，人間能得幾回聞。

12、不聞人間煙火，但食人間美味。

13、新火鍋，新感覺，新享受。

14、超凡的品道，超凡的體念，超凡的享受。

15、不愿辜負重慶老火鍋，因為不愿辜負你。

染指垂涎、饞涎欲滴、垂涎欲滴、垂涎三尺。