餐廳的布局與擺放.

民以食為天，品嘗美食可說是人生一大樂事。而時代在改變，人

們除了在味覺上追求滿足外，同時也重視視覺及心靈的美好感

受。 餐廳中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，還應(yīng)

配以餐飲柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起蓋器等）、

酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外，還可以考慮設(shè)

置臨時存放食品用具如（飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等）的空間。

所以，在設(shè)計(jì)餐廳時，對以上因素都應(yīng)有所考慮，應(yīng)充分利用分

隔柜、角柜，將上述功能設(shè)施容納進(jìn)就餐空間，這樣的餐廳才能

給你以方便、愜意的生活。

一、餐廳的空間結(jié)構(gòu) 餐廳的設(shè)置方式主要有三種：

1）廚房兼餐廳；

2）客廳兼餐廳；

3）書房兼餐廳；

4）獨(dú)立餐廳；

1）廚房兼餐廳 由于面積的限制，相當(dāng)一部分人在餐廳設(shè)計(jì)

時往往把廚房的隔斷墻打掉，做成開放式或用推拉門代替；整體

空間就相對來說比較開闊。

2）客廳兼餐廳 餐廳與客廳合璧是現(xiàn)代家居最常見的。由于

客廳的用途較多，占用面積也較大，餐廳往往只占其中一隅，設(shè)

計(jì)上必須注意分隔技巧，可從地板著手，將地板的形狀、色彩、

圖案、質(zhì)料分成兩個不同部門，餐廳與客廳以此劃分形成兩個格

調(diào)迥異的區(qū)域，也可通過色彩和燈光來劃分；在視覺上輕而易舉

地造成兩個不同區(qū)域，可給人帶來視覺上的美感。又保持空間的

通透性和整體性

3）餐廳與書房合二為一，最好各占一半，或者各占側(cè)重的

一半，以顯各司其職，在適當(dāng)?shù)牡胤桨惭b多插孔的電源板，可以

用來看電視或聽音樂。為了不影響讀書者的視力，照明必須合適。

可精心考慮天花板上的燈，使其可高可低，可明可暗，角燈也應(yīng)

有合適的光線。為了適用多種用途，通常塑料桌是比較實(shí)用的，

可在桌子上加臺布，這樣既顯得美觀，又不會弄臟書本文具；同

時布置得要簡潔明快，以保證學(xué)習(xí)的興致不受到干擾。配桌子的

座椅最好不要固定，安置也不必太嚴(yán)格，藤椅、金屬或者木制的

椅子均可；另外，餐桌旁還可以放置一個小臺桌，用來放置一些

暫時未上桌的酒瓶、飲料之類，便于隨時取用，渲染氣氛。

4）獨(dú)立式餐廳這種形式是最為理想的。一般對于餐廳的要

求是便捷衛(wèi)生，安靜、舒適，家居設(shè)備主要是桌椅和酒柜等，照

明應(yīng)集中在餐桌上面，光線柔和，色彩應(yīng)素雅，墻壁上可適當(dāng)掛

些風(fēng)景畫，餐廳位置應(yīng)靠近廚房。目前，由于人們住房面積普遍

不大，餐廳面積較小，因此餐桌、椅、柜的擺放與布置必須為家

庭成員的活動留出合理的空間。其布置還須與餐廳的空間相結(jié)

合，如方形和圓形餐廳，可選用圓形或方形餐桌，居中放置；狹

長的餐廳可在靠墻或窗一邊放一長桌，桌子另一側(cè)擺上椅子，這

樣空間會顯得大一些。

總之，不論餐桌布置在何地，必須盡可能地和廚房靠得近一

些。

二、餐廳界面處理

所謂界面，是指形成一個使用空間所需要的地面、側(cè)面和頂

棚。餐廳的界面材料的品種、質(zhì)地、色彩，與空間本身的特點(diǎn)有

著密切的聯(lián)系。 地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如

大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐

磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。

頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用，

燈具作烘托，有時可適當(dāng)降低頂棚，可給人以親切感。整個就餐

空間，宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若

餐室內(nèi)就餐空間太小時，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或

在墻角運(yùn)用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結(jié)合，可給人以寬敞感。

三、餐廳家具

餐廳家具式樣雖多，但國內(nèi)最常用的是方桌或圓桌，近年來，

長圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡單，最好使用折疊式的。特

別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地

節(jié)省空間。否則，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有

些折疊式餐桌更受到青睞。餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協(xié)調(diào)，

并與整個餐廳格調(diào)一致。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理。顯現(xiàn)天然

紋理的原木餐桌椅，透露著自然淳樸的氣息；金屬電鍍配以人造

革或紡織物的鋼管家具，線條優(yōu)雅，具有時代感，突出表現(xiàn)質(zhì)地

對比效果；高檔深色硬包鑲家具，顯得風(fēng)格典雅，氣韻深沉，富

涵濃郁東方情調(diào)。在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人

看上去凌亂又不成系統(tǒng)。下面是餐廳常用家具的尺寸：

餐桌尺寸 ：（l）方桌 760mm x 760mm的方桌和1070m

m x 760mm的長方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌

底，即便是很小的角落，也可以放一張六座位的餐桌，用餐時，

只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌寬度是標(biāo)準(zhǔn)尺寸，

至少也不宜小于700mm，否則，對坐時會因餐桌太窄而互相碰

腳。餐桌的腳最好是縮在中間，如果四只腳安排在四角，就很不

方便。桌高一般為710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，

就餐時，可對餐桌上的食品看得清楚些。

（2）圓桌 如果客廳、餐廳的家具都是方形或長方形的，圓

桌面直徑可從150mm遞增。在一般中小型住宅，如用直徑120

0mm餐桌，常嫌過大，可定做一張直徑1140mm的圓桌，同樣

可坐8－9人，但看起來空間較寬敞。如果用直徑900mm以上

的餐桌，雖可坐多人，但不宜擺放過多的固定椅子。如直徑120

0mm的餐桌，放8張椅子，就很擁擠?？煞?/span>4－6張椅子。在人

多時，再用折椅，折椅可在貯物室收藏。

（3）開合桌 開合桌又稱伸展式餐桌，可由一張900mm方

桌或直徑1050mm圓桌變成1350－1700mm的長桌或橢圓桌

（有各種尺寸），很適合中小型單位平時和客人多時使用。這種

餐桌從 15世紀(jì)開始流行，至今已有500年的歷史，是一種很受

歡迎的餐桌。不過要留意它的機(jī)械構(gòu)造，開會時應(yīng)順滑平穩(wěn)，收

合時應(yīng)方便對準(zhǔn)閉合。用一張圓餐桌，便可得到較好的空間調(diào)整。

使用圓桌就餐，還有一個好處，就是坐的人數(shù)有較大的寬容度。

只要把椅子拉離桌面一點(diǎn)，就可多坐火，不存在使用方桌時坐轉(zhuǎn)

角位不方便的弊端。

4)一個六人餐桌選 140×７0厘米左右的比較合適。 對于長

方形和橢圓形的餐桌這個尺寸是最合適的。現(xiàn)在的餐廳空間一般

都為長方形的，所以大方桌及圓桌較少使用，長方型的六人餐桌

是最普遍的，如果家里人口不多，為了省地兒，可以選購一些可

以伸縮的餐桌，平時占面積很少，來朋友時，再打開非常實(shí)用。

5) 餐桌離墻的距離80厘米左右比較好。 這個距離是包括

把椅子拉出來，以及能使就餐的人方便活動的最小距離。一般人

們用餐時還是希望能有一個寬敞的空間，可以隨意的進(jìn)出，所以

如果離墻的距離過近，會使用餐不太舒適。

6)餐桌的標(biāo)準(zhǔn)高度在 72厘米左右。 這是桌子的合適高度，

一般餐椅的高度為45厘米較為舒適。目前市場上餐椅的高度有

些差別，挑選時最好先試坐一下，看看是否與餐桌的高度合適。

7）餐椅尺寸如何確定？ 餐椅太高或太低，吃飯時都會感到

不舒服，餐椅太高，如400－430mm，會令人腰酸腳疼（許多

進(jìn)口餐椅是480mm）。也不宜坐沙發(fā)吃飯，餐椅高度一般以41

0mm左右為宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°

－3°為妥）坐墊約20mm厚，連底板也不過25mm厚。有些餐

椅做有50mm軟墊，下面還有蛇形彈弓，坐此餐椅吃飯，比不

上前述的椅子來得舒服。

四、家庭酒吧

家庭酒吧是居室中的“特區(qū)”，這一空間區(qū)域應(yīng)該成為室內(nèi)的

視覺中心。設(shè)計(jì)時，主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具

位等。可制作或選購高度為1－1．2m的酒吧專用玻璃柜。柜內(nèi)

上方安有照明和裝飾用的燈具，柜內(nèi)后壁最好鑲有一塊玻璃鏡，

以反射柜內(nèi)的物品，給人以賞心悅目的感覺。有時也可襯以粗曠

的石材，通過對比來反映酒柜內(nèi)物品的精美，酒柜上方，燈光不

宜太亮，采用15W橘紅色燈泡，可取得一種溫暖朦朧的效果，

另一種則是以較為強(qiáng)烈的投光射燈，通過背景的亮度，增添一種

強(qiáng)烈氣氛，以形成室內(nèi)的視覺****。這兩種設(shè)計(jì)手法分別作現(xiàn)出

一種浪漫優(yōu)雅和現(xiàn)代時尚的風(fēng)格。夏季則換上15W藍(lán)色燈泡，

以獲得清涼寧靜的效果。吧柜一般放置在客廳或?qū)挼倪^道中，柜

形可根據(jù)具體空間來設(shè)計(jì)或購買，一字形或L形都可以。

四、餐廳的家庭酒吧

家庭酒吧是居室中的“特區(qū)”，這一空間區(qū)域應(yīng)該成為室內(nèi)的

視覺中心。酒吧除了富有情趣，還應(yīng)該滿足實(shí)際的生活要求，所

以，現(xiàn)在的家庭酒吧更多地走進(jìn)了開放式廚房中，它的概念也得

以擴(kuò)充。家庭酒吧占用面積可以很靈活，面積大的可做成一個獨(dú)

立的酒吧空間；面積小的則可以做成休閑愜意的情趣角落。設(shè)計(jì)

時，主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具位等?？芍谱骰?/span>

選購高度為1～120cm的酒吧專用玻璃柜。柜內(nèi)上方安裝照明或

裝飾用的燈具，柜內(nèi)后壁最好鑲有一快玻璃鏡，以反射柜內(nèi)的物

品，給人以賞心悅目的感覺。有時也可襯以粗獷的石材，通過對

比來反射酒柜內(nèi)物品的精美，酒柜上方，燈光不宜太亮，采用1

5W橘紅色燈泡，可達(dá)到一種溫暖的效果，另一種則是以較為強(qiáng)

烈的投光射燈，通過背景的亮度，增添一種強(qiáng)烈氣氛，以形成室

內(nèi)的視覺焦點(diǎn)。

五、餐廳的色彩

餐廳的色彩設(shè)計(jì)因個人愛好與性格不同而有較大差異。就餐

環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩

能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時的情

緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說

來，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及

相同色相的顏色。這類色彩有刺激食欲的功效，它們不僅能給人

以溫馨感，而且能提高進(jìn)餐者的興致，整體色彩搭配時，還應(yīng)注

意地面色調(diào)宜深，墻面可用中間色調(diào)，天花板則用淺色調(diào)，以增

加穩(wěn)重感。在不同的時間，季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對色彩的感

受會有所變化，這時，可利用燈光調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，可達(dá)到利

于飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍(lán)白、

紅白相間的臺布來襯托。有時候一個人進(jìn)餐時往往顯得乏味，可

使用紅色桌布以消除孤獨(dú)感。燈具可選用白熾燈，經(jīng)反光罩以柔

和的橙光映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，消除死氣沉沉的低落感。

冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，可選用橙色射燈使光線集中

在餐桌上，也會產(chǎn)生溫暖的感覺。

六、餐廳的照明

餐廳的燈光的設(shè)計(jì)與餐臺的構(gòu)建，燈光不僅可以營造空間氣

氛，而且能夠傳達(dá)不同的空間表情。用餐氣氛的好壞，除了與餐

廳空間的設(shè)計(jì)和陳設(shè)有關(guān)之外，燈光更是不容忽視的環(huán)節(jié)。

營造一個溫馨的家庭環(huán)境，需把握空間照明的原理，精心挑

選設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)備，不僅可以節(jié)省電費(fèi)開支，維護(hù)視力健康，

而且能夠增添家庭氣氛。同樣，選擇一盞或多盞美觀的餐廳吊燈，

不僅可以增進(jìn)食欲，更能洋溢滿室溫馨情懷。一般來說，餐廳照

明以懸掛在餐桌上方的吊燈效果最好，柔和的光暈聚集在餐桌中

心，具有凝聚視覺和調(diào)節(jié)用餐情緒的作用。但餐廳吊燈懸掛的高

度，燈罩和燈球的材質(zhì)與形式須小心選擇，以免造成令人不舒服

的炫光。同時，還需要避免安裝帶炫目強(qiáng)光的吊燈懸掛在屋頂上，

宜選擇具有隨意升降裝置的吊燈，以便調(diào)整和選擇高度。

七、餐廳的陳設(shè)

餐廳陳設(shè)的良好設(shè)計(jì)，不僅可以美化環(huán)境，而且對活躍進(jìn)餐

氣氛，體現(xiàn)主人的生活品位都有不可忽視的重要作用。餐廳的陳

設(shè)要既美觀，又實(shí)用，不可信手拈來，隨意堆砌，各類裝飾用品

因其就餐環(huán)境不同而變化。設(shè)置在廚房中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意

與廚房內(nèi)的設(shè)施相協(xié)調(diào)；置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與客

廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一；若餐廳為獨(dú)立型，則可按照居室整體格

局設(shè)計(jì)得輕松浪漫一些，相對而言，裝飾獨(dú)立型餐廳時，其自由

度較大。

具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡

量選用較薄的化纖類材料，因厚實(shí)的棉紡類織物，極易吸附食物

氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生。花卉能起到調(diào)節(jié)心理、

美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩躁而影響食欲。如在

暗淡燈光下的晚宴，若采用紅、藍(lán)等深色花卉，會令人感到穩(wěn)重。

同樣這些花，若用于午宴時，會顯得熱烈奔放。

八、餐廳的綠化和裝飾

餐廳的綠化形式很多，但綠化形式應(yīng)以垂直綠化形式為主，

以垂吊或掛嵌等形式點(diǎn)綴綠色植物。在空間較小的餐廳里，除了

餐桌以外，窗臺或壁式的盆栽架都可以擺設(shè)盆栽。放在地板上的

盆栽可能會成為走動時的障礙，或在拉開椅子時被撞翻，不易擺

放，如果是面積較大的餐廳，那么室內(nèi)植物設(shè)計(jì)可以發(fā)揮出相當(dāng)

好的裝飾效果。餐廳的角落可以放置獨(dú)特造型的植物，有柱狀基

座的藤蔓植物可在工作臺上擺設(shè)盆栽組合等。在裝潢較少的房間

里，擺設(shè)一些外形生動的植物，加上背景裝飾，能使整個空間產(chǎn)

生特殊的視覺效果。

餐桌裝飾織物的首要品質(zhì)是耐磨、抗皺和阻燃，質(zhì)料為棉與

合成纖維的混紡織物，純麻和麻混紡織物比較適合，采用提花絲

綢、麻和粘膠織物制成的餐桌布則顯品位。

總之，餐廳的設(shè)計(jì)與燈光的營造、家具的形態(tài)、色彩的渲染、

器皿的匹配等，都是不可缺少的。餐廳設(shè)計(jì)最重要是體現(xiàn)舒暢和

自在的感覺。讓人置身于餐廳時，便感受到平靜、放松的感覺，

以達(dá)到利于飲食的目的。