有關山西面食作文4篇

有關山西面食作文4篇

有關山西面食作文1

們常說，世界的面食在中國，中國的面食在山西。這話一點

也不過分。

面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而

且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國朋友來到山西，對山西

飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，

就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚、河

澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、

抿面、莜面栲栲等等。

每一個品種又各有特點。比如刀削面，它在山西面食中名聲

最大，影響最廣。它的特點是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛

刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長的筒

狀，削面時人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。

工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛

出刀，根根削面如魚兒躍”。

山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，

手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚，落進三尺開外的

鍋里，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術表演。

還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌

性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。

切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以

羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排

列好，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的

營養價值，而且耐饑，是山西西北部農村廣泛食用的面食之一，

在山西風味小吃中別具特色。

正因為山西面食品種如此繁多，所以，山西的面食被外國朋

友譽為“世界面食之最”。

有關山西面食作文2

首先，將面粉放入盆內，一點點的加入水，將面粉打成絮狀，

然后和成光滑的面團。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制

（餳面最少要半個小時，餳的時間越長，面越容易拉伸）。接著，

可以用手揪起一點餳好的面團試試，看看能否拉開，如果可以說

明面餳好了。之后，將案板上撲點面粉，把餳好的面團，用手捏

成長條狀，放在案板上用干面粉滾勻，壓扁，放在案板上。再用

搟面杖前后來回推拉，將面團搟開。搟成寬12cm（比刀的寬度

小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—的面餅。右手握刀，

把攤開的面切成一條條細條，左手順勢將面條在案板上滾一下，

然后雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成粗細適中的

長條即可。最后，將拉好的面條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可

以出鍋了。（拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時，先前

下的面早已煮熟，所以不用煮太久）

揪片的制做過程

揪片的和面方法與拉面相似，但略硬一些。同樣將和好的面

團餳制，但是時間不易過長。餳好的面團別再揉，直接用搟面杖

搟成厘米厚的大片，然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防

粘，一手拿面，另一只手先掐下去再順勢一揪，一個揪片就好了。

如果是第一次做，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完

后再煮。不過，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的，但是那樣

要求動作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了。當揪片煮至全部浮

起就熟了。

當然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭，比如西紅柿

雞蛋、炸醬、小炒肉等等，再就兩瓣兒新蒜，那個香啊，甭提了！

小伙伴們，你們學會了嗎？

有關山西面食作文3

山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡

刀削面。

刀削面由于制作訊速，材料簡單，風味獨特，深受大家喜歡，

刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，

削出來的面是否好吃？就要看你的刀功是否就好了。再削面時，

左手拖住揉好的面團，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，

只聽嚓，嚓，嚓，幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，

在鍋內，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的

面撈入碗中，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的，紅

的，綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會讓你一飽眼福！再放入口

中吃吃，只見刀削面軟而不爛，口感極佳，再看看這刀削面中厚

邊薄，棱鋒分明，有的像柳葉，有的像木耳的.花邊，樣子十分奇

特，放入口中吃吃，仿佛還有一甜味，另每一個食面人十分喜歡。

轉眼間，一大碗面讓人吃了個底朝天，四周香飄四溢。

刀削面不愧為山西面食之首，怪不得享有聲譽。

有關山西面食作文4

山西的面食名揚天下，有許多人吃了山西的面食都不盡夸贊

起來。山西的面食多種多樣，有刀削面、拉面、擔擔面、手搟面、

酸菜面、?等，其中最好吃的當然是酸菜面了。它不僅好吃，面且

看上去也很美，一層酸菜遮住了白花花的面，一條一條的吃起來

還帶一點酸味，保證讓你吃了還想吃。

酸菜面的做法很簡單。如果來了客人，先拿面粉和涼水混在

一起，把混在一起的面搟成一個很薄很薄的圓形，再把圓形的面

切成長條，放到鍋里煮熟后，盛到碗里，把酸菜放到面條的上面，

這樣一碗香美的酸菜面就做好 ，我吃酸菜面時的吃法非常有趣。

“噓”的一聲，面就吃到了我的肚子里，吃下后還有些回味那醋醋

的味道。 記得，有一次，我吃面時吸的太猛了，一下子就把面全

都吸到喉嚨里了，憋得我死去活來的氣都長不來，臉紅得象個蘋

果，把媽媽也嚇了一大跳。從此之后，我再也不吸的吃面了，怕

又弄我一個紅臉蛋兒，讓我難受不堪。你們看了之后，一定也會

做面了吧!那就快快做吧!也許，你會和我一樣吃完面后還回味無

窮，還想再吃了。對了，我呢還給酸菜面取了一下特別的名字，

叫“酸面”你覺得呢?