火鍋相關英文

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First eaten by poor boatmen of the Yangtze River in Chongqing area and then spread westwards to

the rest of Sichuan. Now is a very popular local flavor and can be found at every corner of the city.

There are a great variety of hotpots, including Yueyang Hotpot, Four Tastes Hotpot, Yashan

Hotpot and Fish Head Hotpot. If you are adventurous enough, you can basically cook anything

with hot pot,

Chili 辣椒 pepper 花椒needle mushroom 金針菇caraway 香菜champignon 香菇

lotus root 蓮藕shallot 蔥monosodium glutamate 味精

vinegar 醋soy sauce 醬油

饅頭 Steamed buns豆漿 Soybean milk

1、紅油鍋底 Hot pot soup ba (red chili oil)

2、清湯鴛鴦鍋底 Dual hot pot soup bas(red chili oil and clear soup)

3、土雞湯鴛鴦鍋底 Dual hot pot soup bas(red chili oil and village chicken soup)

4、野生菌鍋底 Hot pot soup ba (wild mushroom)

5、麻醬碟 Plate of same paste6、香油碟 Plate of same oil7、椒鹽碟 Plate of pe

pper salt

8、鱔魚 Short eel10、特色毛肚 Sepcial beef omasum11、豬黃喉 Pig trachea

12、重慶酥肉 Chongqing fried pork13、鴨胗花 Duck gizzard pieces14、鴨胗片 Duck g

izzard slices15、腰花 Pork kidney pieces16、腰片 Pork kidney slices19、肥牛 Fat beef

slices 24、牛毛肚 Beef omasum(black)25、牛黃喉 Beef trachea26、火腿腸 Ham sau

sages

27、泥鰍 Loaches28、魚丸 Fish meatballs29、蝦丸 Shrimp meatballs

精品鵝腸 Special goo intestine精品鴨腸 Special duck intestine

精品毛肚 Special tripes麻辣牛肉 Spicy beef香菜牛肉丸 Beef balls rved with cilantro

手工里脊絲 Hand-sliced tenderloin香菜丸子 Meatballs rved with cilantro

爽口嫩牛肉 Tender Beef鮮牛鞭 Fresh ox penis鵪鶉蛋 Quail eggs墨魚仔 Baby squid

美國肥牛 American fatty beef蟹肉 Crab meat鮮鵝腸 Fresh goo intestine

鱔魚 Eel午餐肉 Spam meat/Luncheon meat (spam 是美國俗語)

綠色毛肚 Organic tripes (譯為有機毛肚，意思對吧，還是毛肚是綠顏色的？）

無骨鵝掌 De-boned goo webs火腿腸 Hams耗兒魚 Corydoras

菊花雞胗 Chrysanthemum Gizzards香豆腦 Fragrant Beancurds腦花 Brains

鮮鴨舌 Fresh duck tongues五香肥腸 Spiced fatty intestines帶魚 Hairtail

黃辣丁 Pelteobagrus fulvidraco fish深海雪魚 Deep-a cods酥肉 Crispy meat

鮮毛肚 Fresh tripes腰片 Sliced kidneys無骨鳳爪 De-boned chicken feet

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鮮鴨腸 Fresh duck intestines鮮豬黃喉 Fresh pork aorta魚皮餃 Fish skin dumplings

昌魚 Pacu千層肚 Thousand-layered tripes香港撒尿丸 Hongkong style soup meatballs

鮮魷魚 Fresh cuttlefish鮮魚頭 Fresh fish heads蝦餃 Shrimp dumplings鮮牛蹄筋 Fresh

beef tendons鮮雞脊 Fresh chicken fillet脆皮腸 Crispy intestine鮮黃喉 Fresh aorta

大紅蝦 Great red prawns蘿卜片 Sliced carrots大白菜 Chine white cabbage

豆芽 Beansprouts鮮豆腐 Fresh Tofu冬瓜 Winter gourd藕片 Sliced lotus roots

海白菜 Sea cabbage黃瓜 Cucumbers木耳 agaric fungus苕粉 Tapioca pasta

香菜 Cilantro土豆皮 Potato skin鮮鴨血 Fresh duck blood curds海帶 Seaweed

年糕 Rice cake空心菜 mater convolvulus花菜 Broccoli苕皮 Yam pasta

青筍頭 Green bamboo shoots玉蘭片 Sliced平菇 Shitake mushrooms鮮竹筍 Fresh ba

mboo shoots香菇 Champignon貢菜 dried ballonflower脆豆腐 Crispy tofu

野生蕨菜 Wild Fiddlehead Fern金針菇 Needle mushrooms

雞腿菇 Goprinus comatus fungus乳牛肝菌 Boletus appendiclatus fungus

茶樹菇 Flammulina velatipes fungus鮑魚菇 Abalone fungus

方竹筍 Square bamboo shoots蛋炒飯 Fried rice with eggs

苕酥餅 Crispy yam pie瀘州黃粑 Luzhou yellow rice cake

八寶粥 Sweet porridge of 8 ingredients蛋酥糍粑 Crispy egg cake

清油火鍋 Clear-oil hotpot秘制牛油火鍋 Hou special butter hotpot

秘制全白鍋 Hou special white hotpot

清油鴛鴦鍋 Clear-oil double-flavoured hotpot

秘制牛油鴛鴦鍋 Hou special butter double flavoured hotpot

五香碟 5 spices香油碟 Sesame oil

特色菜 Hou special dishes 葷菜 Meat dishes素菜 Vegetarian dishes

小吃 Snakes鍋底 Soup ba油碟 Oil dish

川劇變臉是川劇表演的特技之一，用于揭示劇中人物的內心及思想感情的變化，

即把不可見、不可感的抽象的情緒和心理狀態變成可見、可感的具體形象——臉

譜。川劇變臉是運用在川劇藝術中塑造人物的一種特技。是揭示劇中人物內心思

想感情的一種浪漫主義手法。

相傳“變臉”是古代人類面對兇猛的野獸，為了生存把自己臉部用不同的方式勾畫出不同形

態，以嚇唬入侵的野獸。川劇把“變臉”搬上舞臺，用絕妙的技巧使它成為一門獨特的藝術。

變臉的手法大體上分為三種： “抹臉”、“吹臉”、“扯”。此外，還有一種“運氣”變臉。

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“抹臉”是將化妝油彩涂在臉的某一特定部位上，到時用手往臉上一抹，便可變成另外

一種臉色。如果要全部變，則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下半部臉，則油彩可涂在臉

或鼻子上。如果只需變某一個局部，則油彩只涂要變的位置即可。如《白蛇傳》中的許仙，

《放裴》中的裴禹，《飛云劍》中的陳侖老鬼等都采用“抹臉”的手法。

“吹臉”只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞臺的地面上

擺一個很小的盒子，內裝粉末，演員到時做一個伏地的舞蹈動作，趁機將臉貼近盒子一吹，

粉末撲在臉上，立即變成另一種顏色的臉。必須注意的是：吹時閉眼、閉口、閉氣。《活捉

子都》中的子都，《治中山》中的樂羊子等人物的變臉，采用的便是“吹臉”的方式。

“扯臉”是比較復雜的一種變臉方法。它是事前將臉譜畫在一張一張的綢子上，剪好，

每張臉譜上都系一把絲線，再一張一張地貼在臉上。絲線則系在衣服的某一個順手而又不引

人注目的地方(如腰帶上之類)。隨著劇情的進展，在舞蹈動作的掩護下，一張一張地將它扯

下來。如《白蛇傳》中的缽童(紫金鐃缽)，可以變綠、紅、白、黑等七、八張不同的臉。再

如《舊正樓》中的賊、《望娘灘》的聶龍等也使用扯臉。 “扯臉”有一定的難度。一是粘臉

譜的粘合劑不宜太多，以免到時扯不下來，或者一次把所有的臉譜都扯下來。二是動作要干

凈利落，假動作要巧妙，能掩觀眾眼目。

還有一種方式是“運氣變臉”。 傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演《空城計》中的諸

葛亮時，當琴童報告司馬懿大兵退去以后，他能夠運用氣功而使臉由紅變白，再由白轉青，

意在表現諸葛亮如釋重負后的后怕。

總之，變臉在川劇中是很絕的一門技藝，現在已被其它兄弟劇種所借鑒，并且已經流傳

國外。 川劇絕活：變臉

變臉是運用在川劇藝術中塑造人物的一種特技。是揭示劇中人物內心思想感情的一種浪

漫主義手法。

相傳“變臉”是古代人類面對兇猛的野獸，為了生存把自己臉部用不同的方式勾畫出不

同形態，以嚇唬入侵的野獸。川劇把“變臉”搬上舞臺，用絕妙的技巧使它成為一門獨特的

藝術。

變臉的手法大體上分為三種： “抹臉”、“吹臉”、“扯”。此外，還有一種“運氣”變臉。

Face-changing approaches can be divided into three ways: towel the face, blow the face and pull

the face, in addition, there is a “luck face”.

“抹臉”是將化妝油彩涂在臉的某一特定部位上，到時用手往臉上一抹，便可變成另外

一種臉色。如果要全部變，則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下半部臉，則油彩可涂在臉

或鼻子上。如果只需變某一個局部，則油彩只涂要變的位置即可。如《白蛇傳》中的許仙，

《放裴》中的裴禹，《飛云劍》中的陳侖老鬼等都采用“抹臉”的手法。

“吹臉”只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞臺的地面上

擺一個很小的盒子，內裝粉末，演員到時做一個伏地的舞蹈動作，趁機將臉貼近盒子一吹，

粉末撲在臉上，立即變成另一種顏色的臉。必須注意的是：吹時閉眼、閉口、閉氣。《活捉

子都》中的子都，《治中山》中的樂羊子等人物的變臉，采用的便是“吹臉”的方式。

“扯臉”是比較復雜的一種變臉方法。它是事前將臉譜畫在一張一張的綢子上，剪好，

每張臉譜上都系一把絲線，再一張一張地貼在臉上。Pull face is a complex change method.

Before performs actors paint masks on veral pieces of silk, and then cut it out. After trying each

silk mask with a thread, actors finally attach masks to this face one by one.

絲線則系在衣服的某一個順手而又不引人注目的地方(如腰帶上之類)。隨著劇情的進展，在

舞蹈動作的掩護下，一張一張地將它扯下來。Thread is tied to clothes somewhere easily to work

but not striking. During the performance, actors rip the masks off one by one under the cover of

the dance movements.如《白蛇傳》中的缽童(紫金鐃缽)，可以變綠、紅、白、黑等七、八張

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不同的臉。再如《舊正樓》中的賊、《望娘灘》的聶龍等也使用扯臉。 “扯臉”有一定的難

度。一是粘臉譜的粘合劑不宜太多，以免到時扯不下來，或者一次把所有的臉譜都扯下來。

二是動作要干凈利落，假動作要巧妙，能掩觀眾眼目。

還有一種方式是“運氣變臉”。 傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演《空城計》中的諸

葛亮時，當琴童報告司馬懿大兵退去以后，他能夠運用氣功而使臉由紅變白，再由白轉青，

意在表現諸葛亮如釋重負后的后怕。

總之，變臉在川劇中是很絕的一門技藝，現在已被其它兄弟劇種所借鑒，并且已經流傳

國外。

Face-changing in Sichuan Opera

Face-changing is a “moment of art” according to the needs of the story, actors change the

different masks in a very short time of raising hands of tossing sleeve during the perform.

And the skilled person often changes dozens of masks in only ten or twenty conds.

變臉是一種瞬間藝術，演員根據劇情的需要，在極短的時間內，在一抬手一拂袖一甩頭之間，

變換出不同的面目來。技藝純熟者，往往只用十幾二十秒就可幻化出十來張不同的臉譜。

And different mask reprents different demeanor, modality and state of mind. It can show

the emotions of characters and sudden changes of mental state, such as fear, despair,

anger, sinister, etc. therefore, it will achieve the artistic effect---changing with hearts.

而不同的臉譜則代表不同的神態、情態和心態，用以表現劇中人物的情緒和心理狀態的突然

變化，如驚恐、絕望、憤怒、陰險等等，達到“相隨心變”的藝術效果。

紅色 性情激烈，忠耿正大的人物，如關羽

黃色 體格不健壯，實際勇武過人的角色

藍色(綠) 兇猛，可怕的人物

白色 狡詐，陰險 曹操

黑色 正直，坦率，魯莽righteous,bold 張飛

Face-changing is s stunt ud in the art of Sichuan Opera in order to shaping the image of

characters. It can also express the inner thoughts and feelings of the characters in a

romantic way.

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