七年級生物下冊食物中的營養物質練習題

義務教育基礎課程初中教學資料

初一生物試題

一、選擇題

1、人體內備用的能源物質是（ ）

A、蛋白質 B、無機鹽 C、脂肪 D、糖類

2、患腳氣病是由于食物中缺乏（ ）

A、維生素A B、維生素BC、維生素C D、維生素D

1

3、兒童缺鈣會出現 （ ）

A、骨痛 B、佝僂病 C、骨質疏松癥 D、地方性

甲狀腺腫

4、下列飲食習慣中，不易患壞血病的是（ ）

A、生吃新鮮水果 B、熟吃新鮮水果 C、高溫烹調新鮮蔬菜 D、長期

吃窖藏蔬菜

5、人體缺乏維生素A 時，易患（ ）

A、壞血病 B、夜盲癥 C、腳氣病 D、佝僂

病

6、抗美援朝戰場上，有志愿軍將士傍晚時眼睛看不清東西，應給他們提供下列

哪些食品？

A、大米和白面 B、黃瓜和西紅柿 C、玉米、胡蘿卜、動物肝臟 D、

粗糧

7、下列敘述中，疾病與病因不相符的一項是（ ）

A、夜盲癥與缺乏維生素A有關 B、腳氣病與缺乏維生素B有關

1

C、牙齦出血缺乏維生素C有關 D、神經炎與缺乏維生素D有關

8、牛奶中含有豐富的鈣，但有時幼兒只喝牛奶體內也會缺鈣，可能原因是體內

缺少（ ）

A、含鐵的無機鹽 B、維生素D C、蛋白質 D、維生素A

9、下列營養物質中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要

量也很小，但它對人體的作用卻很大。該物質是（ ）

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生

素

10、長期不吃新鮮蔬菜、水果的人，易患（ ）

A、夜盲癥 B、腳氣病 C、骨質疏松癥 D、壞血

病

11、細嚼饅頭有甜味，那是因為（ ）

A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成麥芽糖 B、淀粉有甜味

C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成葡萄糖 D、牙齒的咀嚼

12、口腔內的唾液里含有的消化酶是（ ）

A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．麥芽糖酶 D．各種

消化酶

13、下列食物的成分中，不經過消化，可以直接被消化道吸收的是（ ）

A．水、脂肪、無機鹽 B．水、維生素.蛋白質

C．脂肪、淀粉、蛋白質 D．水、無機鹽、維生素

14、有些對胃具有較大刺激的藥物常裝在用淀粉制成的膠囊中,原因主要是（ ）

A．胃對膠囊不起消化作用可順利經胃入小腸 B．讓藥在胃中慢慢滲透出來,

減輕突然的刺激

C．.為了入藥方便,便于吞咽 D．以上幾點都對

15、吃飯時細嚼慢咽的好處是（ ）

A．防止食物誤入氣管 B．可將食物徹底分解 C．減少胃腸負擔 D．可

品味食物

16、當體內膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質的消化（ ）

A．豆腐 B．米飯 C．肥肉 D．瘦

肉

17、膳食中不搭配蔬菜水果會造成身體缺乏（ ）

A．蛋白質和淀粉 B．蛋白質和脂肪 C．淀粉和維生素 D．維

生素和無機鹽

18、飯后不易飲水過多因為（ ）

A．酶被水稀釋影響消化 B．水使酶分解

C．水加快食物在胃腸蠕動 D．水溫不適宜，影響酶的活性

19、合理營養是指（ ）

A．以植物性食物為主，不吃動物性食物 B．以動物性食物為主，以植

物性食物為輔

C．一日兩餐，定時定量 D．滿足人體每天對能量和各種

營養物質的需求

20、食用的“面筋”，被消化的部位是（ ）

A．口腔和胃 B．胃和小腸 C．小腸和大腸 D．胃和

大腸

21、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，主要原因是缺乏（ ）。

A．維生素B B．維生素D C．維生素A D．維

生素C

22．“一杯牛奶，能夠強壯一個民族”，說明牛奶中含有較多的（ ），可以促進身

體的生長，增強體質。 A．維生素、鈣 B．蛋白質、脂肪 C．蛋

白質、鈣 D．維生素、蛋白質

23．母親在懷孕期間，由于供給胎兒充足的營養，所以母親本身必須補充營養，

特別應補充的是（ ）。 A．脂肪 B．維生素 C．糖類

D．蛋白質

24、病人在不能正常進食的情況下，往往要點滴葡萄糖，這是因為（ ）

A．葡萄糖能為人體提供能量 B．葡萄糖能為人體提供無

機鹽

C．葡萄糖能為人體提供蛋白質 D．葡萄糖能為人體提供水

25、營養專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白質豐富的食物，因為蛋

白質是（ ）

A、人體生長發育必需的物質 B、主要供能物質 C、容易消化的物質

D、有機物

26、小剛患了重感冒，發燒快有一個星期了，體重明顯下降。請問他體內有機物

被消耗最大的是（ ）

A、糖類 B、蛋白質 C、脂肪 D、水

27、各類營養物質在人體消化道內開始被消化的順序是（ ）①蛋白質 ②淀

粉 ③脂類 ④無機鹽 ⑤纖維素 A、①②③ B、①③⑤ C、

③②① D、②①③

28、既含有消化糖類的消化酶，又含有消化蛋白質和脂肪的酶的消化液是（ ）

A、腸液和膽汁 B、胃液和胰液 C、腸液和胰液 D、胃

液和膽汁

29、肝臟病人怕吃油膩食物是因為（ ）

A、膽汁分泌不足 B、油膩對肝臟有刺激 C、胃液分泌有影響 D、促

使血液循環

30、小腸功能嚴重不良的病人，若采用靜脈輸入全營養液的方法提供營養，全營

養液的成分不能含有（ ） A、蛋白質 B、葡萄糖 C、無機鹽和

維生素 D、氨基酸

31、在下列器官中，基本沒有消化功能的是（ ）A、小腸 B、大腸 C、口腔 D、

胃

32、糖尿病人最有效的治療方法是注射胰島素，胰島素是一類蛋白質，而且口服

胰島素則無效，原因是（ ） A、病人不能吸收 B、胰島素無法口服 C、

胰島素是蛋白質，口服后會被消化

33、試管內有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震蕩后，放入37C

0

的溫水中，一段時間后，植物油消失。則下列消化液中最佳組合是（ ）

A、唾液、胃液、腸液 B、胃液、腸液 C、胰液、腸液、膽汁 D、

腸液、胰液

34、下列哪項不是小腸結構與吸收功能相適應的特點（ ）

A、小腸長約5－6米 B、小腸黏膜表面有許多皺襞和小腸

絨毛

C、小腸絨毛中有毛細血管 D、小腸壁內有腸腺，能分泌腸液

35、下列物質中，全能夠被消化道吸收的一組是（ ） A、淀粉、蛋白質、脂

肪

B、淀粉、多肽和麥芽糖 C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D、麥芽糖、氨基酸

和脂肪酸

36、消化道中能消化蛋白質的消化酶來自（ ）①唾液腺 ②胃腺 ③肝臟

④腸腺 ⑤胰腺

A、① ② ③ B、③④⑤ C、②④⑤ D、①③⑤

37、食物的消化主要是指食物在消化道內的哪一個過程（ ）

A、氧化分解的過程 B、進入血液的過程 C、與消化液混合的過程 D、轉化成

可以吸收成分的過程

38、關注食品安全十分重要。食用下列哪種食物不會引起食物中毒（）

A、發芽的馬鈴薯 B、在保質期內的袋裝食品

C、腐敗變質的牛肉 D、被霉菌產生的毒素污染過的食

物

39、食品安全應考慮的問題包括（ ） ①食物本身是否有毒 ②食品的保

質期

③無機鹽含量 ④是否被農藥等有毒物質污染 ⑤維生素種類 ⑥

食物含能量高低

⑦食物的營養價值 ⑧是無是否發霉變質

A、①③⑤⑦ B、②④⑥⑧ C、①②④⑧ D、③⑤

⑥⑦

40、對正處于生長發育時期的青少年來說，一日三餐都很重要。根據合理營養的

要求，在每日攝取的總能量中，哪餐應攝入的能量最多（ ）

A、早餐 B、晚餐 C、中餐 D、都一樣

二、填空題

1、中國營養學會將我國成年人鈣供給量定為0.8克／天，處于生長發育旺盛階

段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數人遠未達到這個標準。據調查顯

示，我國95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內蒙古地區小學生的

攝入量分別只有標準量的33％、55％、和69％?？梢?，我國兒童缺鈣的現象比

較普遍，也比較嚴重。

（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是 。鈣被吸收后進

入 。

（2）下表為王剛同學某日的食譜。王剛同學這天攝入鈣的總量為 克。根

據下表分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因是可能是什

么？ 、 。如果通過喝牛奶補鈣，按照對鈣的

需求量為0.8克／天計算，他這天至少應在飲食中增加 克牛奶。

食物種類 食物重量（克） 含鈣量（克／100克）

饅頭 1000 0.03

青菜 500 0.03

豆腐 100 0.16

牛奶 0 0.10

豬肉 100 0.006

(3)教育部號召大力開展“豆奶工程”。從營養學的角度分析，

這項工程的主要意義是為人體補充

和 。

2、右圖表示食物經過消化道時，糖類、蛋白質、脂肪被

消化的程度，字母表示組成消化道順序的各個器官，據

圖回答：

（1）曲線甲表示 的消化；曲線乙表示 的消

化；曲線丙表示 的消化。

（2）胰腺分泌的各種消化酶從 處（用字母表

示）進入消化道內。字母C代表的器官是 。

3、去年5月25日浙江省工商局一份兒童食品質量抽檢報告，其種雀巢金牌3＋

奶粉中碘含量為191微克到198微克，要求下架回收。這不禁使人們聯想起200

年春天發生在安徽阜陽市的 震驚全國的“劣質奶粉事件”，幾百名嬰兒因食用劣

質奶粉成為“大頭娃娃”，有的甚至死亡。經國務院調查組調查表明，劣質奶粉

蛋白質含量為1％。

優質的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表：

蛋白質 亞油脂肪 乳酸 水分 礦物維生 碘

酸 質 素

≥≥≥≤≤≤≈30ug∽150ug

18.0g 1.6g 17.5g 58.0g 5.0g 6.5g 1.0g

請你根據給出的材料分析回答：

（1）這兩件事情都是關于 質量問題。

（2）雀巢金牌3＋奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？

（3）長期食用劣質奶粉為什么會導致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？

（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔心是摻有面粉的劣質奶粉（從包裝上很

難分辨），你有什么辦法幫忙鑒別？

4、實驗探究及分析：在下表中甲、乙兩只試管中分別放入等量的饅頭碎屑，丙

試管中加入等量饅頭塊，在此基礎上請你設計一個探究饅頭在口腔中變化的實

驗。完成表格：

瓶加入清水 加入唾液 振蕩搖處理溫度 冷卻后加碘

號 勻

甲 0毫升 2毫升 2滴

乙 2滴

丙 2滴

（1）實驗要在多少度的溫水中處理？放置多長時間合適？為什么

（2）當溫度升高時，對消化酶的作用有什么影響？

（3）冷卻后加碘液，你觀察到的現象是：

甲試管 ；乙試管： ；丙試管： 。

（4）饅頭變甜與 的分泌及 和 的作用

都有關。

答案：

一、選擇題

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

D B B A A C D B D D

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

A A D A C C D A D B

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

B C D A A C D C A A

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

B C C D C C D B C C

二、填空題

1、（1）小腸 血液 （2）0.616 飲食結構不合理 食物中鈣含量不足 184

( 3) 鈣 牛奶

2、（1）脂肪 淀粉 蛋白質

（2）D 胃

3、（1）食品

（2）碘含量過高

（3）蛋白質含量極低 蛋白質是人體生長發育的重要物質，

長期食用劣質奶粉會引起營養不良，從而導致“大頭娃娃”甚至死亡。

（4）加碘液，若變藍則說明含面粉

4、（1）

瓶加入清水 加入唾液 振蕩搖處理溫度 冷卻后加碘

號 勻

甲 0毫升 2毫升 V 37C 2滴

0

乙 2毫升 2毫升 V 37C 2滴

0

0

丙 0毫升 0毫升 ---- 37C 2滴

00

37C （因為酶起催化作用的最佳溫度是37C） 10分鐘 因為消化需

要一定的時間

（2）酶的催化作用降低

（3）不變藍 變藍 變藍

（4）唾液 牙齒的咀嚼 舌的攪拌