菠菜豬肝湯，既補維C又補鐵質，湯鮮清潤，好喝還不上火

菠菜豬肝湯，既補維C又補鐵質，湯鮮清潤，好喝還不上火

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今年春節，因為疫情的發生，讓我們今年的春節過得緊張而謹慎，

平時外出要戴口罩外，還減少了與常人交流的次數，雖然這都是外在

細節防御，減少病原接觸，但想少生病，還是要以提高自身免疫力、

強健體魄為基礎，才能達到更好的抵御疾病，減少生病機會。

春節期間除了盡量少吃熱氣上火的食物外，還要多吃營養價值高

的食物，本期小鹿分享的【菠菜豬肝湯】，就是一道能大量補充維生

素、礦物質，提高免疫力的營養湯羹。

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菠菜配它煮湯喝，既補維C又補鐵質，湯鮮清潤，好喝還不上火，

豬肝是豬的排泄過濾器官，富含礦物質微量元素，尤其是鐵質含量相

當高，平時多吃還具有養血補血效果，而菠菜因所含的維生素和礦物

質含量高，更被稱為“大力水手菜”，不僅高鐵高鈣高維生素c，對補

充營養、提高免疫力也比其它蔬菜效果要好。

用菠菜搭配豬肝簡單滾湯，不僅做法簡單，不僅能補充鐵質以及

其它礦物質，還能補充充足的維生素C，湯味清鮮不上火，提升抵抗

力，促進開胃，腸道負擔低，很適合現在疫情非常時期，下面一起來

看看此道營養清湯如何制作吧。

【菠菜豬肝湯】

【材料】豬肝，枸杞，菠菜，蔥

【調料】料酒，生抽，淀粉，鹽，油、雞精、白胡椒粉

【步驟】

第一步：新鮮豬肝切薄片后，在水龍頭下不斷沖洗，把內部血水

沖刷洗掉，瀝干水分后，下生抽、料酒、玉米淀粉抓勻腌制10~15分

鐘，枸杞提前洗凈浸泡備用。

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第二步：鍋中燒開水，把菠菜折好后下入開水中燙1～2分鐘，待

菠菜變色控水撈出。

第三步：焯煮菠菜用的水別倒，豬肝腌制好后，丟進開水中焯煮

1～2分鐘，待豬肝變色，并把浮沫剔除干凈后撈起，用冷水洗凈，備

用。

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第四步：重新燒一鍋開水，下入姜片、油、鹽、白胡椒粉、雞精，

保持燒沸1~2分鐘讓調料融合成湯，倒下豬肝滾1分鐘，再倒入菠菜

與枸杞大火滾2～3分鐘，即可關火起鍋。

撒上蔥花點綴，一道美味營養、湯鮮不油膩的【菠菜豬肝湯】就

大功告成啦，做法簡單到沒朋友！

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【菠菜豬肝湯&烹飪技巧】

①豬肝是豬的排泄過濾器官，所蘊含的血水比較多，要把大部分

血水沖刷掉后才可進行烹飪，以免血腥味過重而影響口感。

②豬肝要切得薄，口感才嫩脆，腌制時用的料酒與淀粉，是讓豬

肝爽嫩無腥的關鍵材料。

③菠菜一定要先焯水除草酸，才可用作滾湯。

④豬肝焯煮時間無需太長，只要浮沫濾掉，就能撈起，以免焯煮

過頭讓口感變老，用冷水清洗可讓豬肝口感爽嫩。

菠菜配它煮湯喝，既補維C又補鐵質，湯鮮清潤，好喝還不上火，

本期分享的【菠菜豬肝湯】，是一道提高抵抗力的美味清淡湯，除了

適合現在疫情嚴重階段提高自身免疫力外，平時多喝補充營養也是不

錯的選擇，面對現在的疫情，你有哪些營養價值高的湯羹想分享給我

們呢，不妨下方留言做法，一起探討哦。