腸粉王作文

腸粉王作文

廣東小吃屬嶺南風味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為

傳統名食。廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為

6類：油品，即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風味各異；糕

品，以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發酵和不發

酵的兩大類；粉、面食品，以米、面為原料，大都是煮熟而成的。

粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風味特色而稱

的；甜品，指各種甜味小吃品種，不包括面點、糕團在內，用料除

蛋、奶以外，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等；雜食，凡不

屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價格低廉，風味多樣

而著稱。

我最喜歡吃的是蒸腸粉。它軟潤爽滑，色白甘香，不肥不

膩。 蒸腸粉是一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的"

銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌

香滑著稱。

解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門

技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱

卷粉、豬腸粉《因形似豬腸》，**戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小

食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸

籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷

成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦

米《仁》腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。