經濟型酒店的關鍵成功因素與經營模式

經濟型酒店的關鍵成功因素與經營模式

中國經濟型酒店行業的發展狀況

經濟型酒店一般是指以大眾可以支付的價格(ａｆｆｏｒｄａｂｌｅｐｒｉｃｅ)為顧

客提供專業化服務的酒店。經濟型酒店定位于普通消費大眾,價格適中(目前國內多在200

元左右),基本設施齊全,干凈、方便、舒適。經濟型酒店的特點是:(1)服務特征:社會化與專

業化的有限服務;突出“小而專”,把客房作為經營的絕對重點。這是經濟型酒店與其他類型酒

店的本質差別。(2)市場特征:消費群體以價格敏感的國內旅游者為主、市場規模大、需求穩

定。(3)組織特征:以人為本的管理理念;高效的機構設置;精簡的人員配置;一人多能的崗位

職責。(4)設備配置與維修養護:重視少投入、簡單實用與低成本運行。在中國典型的經濟型

酒店是“錦江之星”、“新亞之星”、“如家客棧”等。

國內旅游的發展推動了經濟型酒店的崛起

大多數學者認為中國經濟型酒店發展的基礎是經濟型酒店長期符合大多數中國國內游

客支付水平的酒店類型(張輝等,2001)。經濟型酒店的房價可以被相當部分的中國國內游客

接受。它為游客提供了一種同家庭居住條件類似的酒店住宿,因而備受中國國內游客青睞。

受黃金周等假日經濟的影響,中國國內旅游正蒸蒸日上,加上中國交通建設尤其是高速公路

建設的迅速發展,現已形成了17000公里的高速公路網。家庭汽車的迅速增加也大大促進了

國內旅游的發展,2002年中國國內旅游人數達8.78億人次,中國國內旅游收入為3878億

元,比上年增長10.11%。但中國國內旅游出游人均花費441.80元,比上年下降1.7%。低

消費水平的龐大國內旅游市場是經濟型旅游住宿設施發展的基礎。

中國經濟型酒店存在供給斷層

在市場供給上,由于中國過去20多年的旅游接待業是建立在入境旅游上,在滿足國內旅

游需求的市場供給方面存在巨大斷層。質好價高的高星級酒店和質次價低的社會旅館數量大,

而干凈、安全、價格適中的酒店少(吳曉雋,2001)。上海高檔酒店市場接近飽和,適合大眾

消費的經濟型旅館只有20來家。上海市商委主任蔡鴻生指出,上海今后將大力發展經濟型

連鎖酒店,5年內數量將達200家,是今天的10倍。在中國,主要的經濟型酒店經營商目前

僅4家:錦江集團“錦江之星”、新亞集團“新亞之星”、首旅“建國客棧”和民營企業“中江之旅”。

其中連鎖店最多的“錦江之星”,目前也只有13家經濟型酒店。

一些國際酒店集團也非?？春弥袊@一市場。20世紀90年代末期,隨著豪生飯店集團

旗下的“天天客棧(Ｄａｙｓ ｌｎｎ)”和假日飯店集團旗下的“假日快線(Ｈｏｌｉｄａｙ

Ｅｘｐｒｅｓｓ)”等經濟型飯店品牌的引入,標志著境外飯店集團已開始介入到中國飯店業

的低端市場。2002年,法國雅高集團監事會主席杜布呂乘專機考察了中國西安、蘭州、成

都、重慶、昆明等西部城市,提出在中國雅高有信心在5到10年內建設和管理的酒店達200

家。從全國范圍看,經濟型酒店這塊市場5年內都不會飽和。

驕人的經營業績

外國的經濟旅館開始提高服務標準來滿足生活水平日益提高的游客群,如一些國際青年

旅舍聯盟成員開始給顧客提供更舒適的服務,并且違背其“教育、環保、自助、不以贏利為主

要目的”的原始理念,為了贏利,強制性向住客賣早餐、接待非會員與旅游團隊(蔡曉梅、張朝

枝,2002)。在中國,經濟型酒店一般為一二千萬元人民幣的投資,每年10%的回報率,幾年后

不僅能夠收回全部投資,還能坐享城市房地產的增值。目前中國經濟型酒店的平均出租率高

達85%～90%,“錦江之星”房價為160～170元,全年平均出租率高達90%～95%,經營

利潤率達45%。在正常情況下,一般的酒店,需要8～10年才能收回投資,而經濟型酒店僅

需5～6年即可收回投資。

行業的關鍵成功因素

任何一個行業都有其成功的關鍵因素,即在行業中占優勢地位,對企業總體競爭地位有

重大影響的條件、變量或能力。對于經濟型酒店來說,專業化規模經營是成功的根本,成本控

制、區位、配套能力、品牌與網絡是成功的關鍵因素。

成本控制

控制硬件成本:以錦江之星為例,為了降低成本,其肥皂由40克減少為25克;梳子縮短

減少2分錢;用最簡單的板式床,免去音樂、燈控面板、浴缸;投資者以家居、精致、簡潔為

目標,不用豪華材料,不造奢侈場所,不搞宴會、會議、娛樂設施,盡力避免在鬧市區征地,而利

用舊廠房、舊倉庫、舊校舍進行改建。由于投資成本低,從而使經營成本也大大降低。租來

的倒閉工廠(如織布三廠倉庫、針織23廠的廠房),租借20年,租金比北京的一半還低。另

外通過集團統一采購可降低成本20%(綦久弘,2002)。西方的青年旅舍主要是由鄉間的

中世紀古堡改建而成,后來學校的校舍、教室、教堂、農家倉庫、燈塔、游船等都成為了旅

舍的來源。這樣做,一方面降低成本,另一方面為游客提供了獨特的體驗。

控制人力成本:經濟型酒店的人力成本比同等旅館低2/3;一般三星飯店1.5人/間;錦

江之星0.67人/間;如定位于出差者和旅游者的“錦江之星”,摒棄普通酒店的許多設施,僅

保留餐廳;定位于商務人士的“新亞之星”則強調要有會議室,但不設餐廳;經濟型酒店每間房

的人力配置上限為1∶0 6,“新亞之星”大方店甚至只有1∶0 45。在美國,由于美國的勞

動力成本高(每小時最低8美元),經濟型酒店的客房員工比為1∶0 18。美國這類酒店用

人少的原因是:社會市政配套、社會化程度高酒店經營高度專業化。

區位現代

酒店鼻祖斯塔特勒就一再強調,酒店經營成功的關鍵三要素是:區位、區位還是區位。好

區位有利于酒店非主營業務社會化配套,同時方便了顧客。美國的經濟型酒店要求在15分

鐘的車程范圍內,有餐館、購物中心、加油站或社區等。首旅集團在京滬兩大城市的“如家客

棧”的區位一般選擇鬧市區、商業區、改造發展區或景觀優勢區,北京的幾家均在二、三環之

內,上海的第一家位于浦東中心地區。對于經濟型酒店來說,商業區、交通樞紐、高速公路邊

是好的區位。

配套能力———輔助業務外包

經濟型酒店突出專業化與社會化。以客房為中心,餐飲、商務屬于配套。一般除客房(部

分含餐飲)外,其他業務采取外包。為了提高配套能力,許多企業采用戰略聯盟的方式經營經

濟型酒店或者通過社會化方式配套。在美國,酒店的電力、熱力專業維修均由社會來配套。

無需有龐大的工程維修部(另外酒店硬件設施、設備在投資時一次性到位,質量有保證,且自

動化程度高)?？头空怼⑾匆碌葮I務都外包。餐飲一般只提供早餐,并由供應商直接提供,

無需設置餐飲部。在我國由于社會化程度比較低,開發經濟型酒店的企業往往需要自行配套

餐飲、商務中心、洗衣服務等。為了降低成本,開發商可以與餐飲、洗衣等服務企業結成戰

略聯盟,共同發展經濟型酒店。

品牌與網絡

連鎖規模經營是經濟型酒店的另一大特點。經濟型酒店價格低,所以要以規模取勝,最大

幅度地降低成本;要以品牌取勝,最大程度地提高入住率。經濟型酒店常通過戰略聯盟組建網

絡,提高市場覆蓋面。首都旅游集團與攜程旅行網合資聯姻,在全國范圍內共同開發“如家客

棧(ＨｏｍｅＩｎｎ)”品牌。首都旅游集團具有資本與酒店經營優勢,而攜程旅行服務網是中

國運作的最成功的旅行服務網站,是中國最大的酒店分銷商,同時擁有中國最大的酒店客戶

資源,目前其可預訂酒店數量增加到了1500多個,遍布中國的180個城市。

榮獲中國飯店業惟一的“馳名商標”的錦江集團日前與全球性酒店集團法國雅高集團達

成協議,建立針對中國酒店市場的銷售及分銷合資公司。3間位于上海、廣州和北京的銷售

及分銷售中心將負責53間錦江國際管理公司管理的酒店和15間雅高在中國管理的酒店。

銷售及分銷合資公司將針對全國和省級規模公司客戶。雅高全球預訂系統(ＡＲＳ)將是此次

合作的技術基礎,同時也將建立以中文為主的互聯網站,為客戶提供客房預訂等全面服務。

中國經濟型酒店先行者的管理模式

中國的經濟型酒店的先行者,“新亞之星”、“錦江之星”以及“如家客棧”為經濟型酒店的

發展提供了有益的啟示。

目標市場

經濟型酒店的目標市場主要是度假旅游者或中小商務旅游者。“新亞之星”原設計為普通

商務客人與工薪階層旅游者;實際卻主要被自費旅游者與汽車旅游者使用。“錦江之星”強調

既能滿足出差、商務客人又能適應一般支付能力的客人。而“如家客棧”主要針對中小商務客

人。

產品與服務特色

“如家客棧”強調客棧風格簡約、設施到位、居住舒適、服務規范、價格適中、交通便利、

安全衛生。“新亞之星”為大團隊或家庭配備連接房,每座飯店配備1～2套套房供團隊的“頭

頭”享受,套房實行獎勵積分制。“錦江之星”客房有一大一小2張床,特別適合帶小孩的家庭,

并突顯餐飲特色。

經營理念

“新亞之星”的理念是:酒店選址合理,注重交通便利和環境優美;功能布局追求簡潔明快

和富有創意;服務講究快捷便利和規范統一;投資成本和勞動成本按國際標準合理配置和嚴

格控制;房價適中,被社會各消費階層接受。“錦江之星”的宗旨是:“讓老百姓過上貴賓的生

活”和“讓客人完全滿意”。“如家客棧”以“適度生活,自然自在”的生活理念,指導產品與服務設

計。其經營理念是:讓普通人住上干凈、方便、溫馨的酒店;讓酒店投資者獲利。

經營方式

經濟型酒店一般采用特許經營與委托管理的方式擴張,但荷蘭、新西蘭常采用集團公司

管理模式:集團投資建設、統一采購、統一配置、統一流程、統一服務。在德國則常見聯邦

式聯盟經營模式。在中國,“錦江之星”實行統一標識、統一規范、統一管理、統一銷售的連

鎖型經營模式。推進經營目標化、過程標準化、行為規范化和機制具體化。在已運營的幾個

連鎖店中,分別從營業和人力資源利用兩個方面試行指標管理。除了已經沿用的營收、利潤

指標外,又推出成本費用率、人均效益和費用等相對指標。為了使連鎖經營的企業能高效有

序地運轉,先后制訂了企業計劃管理標準、統計管理標準、物資管理標準、勞動工資管理標

準等。在用工上按精簡高效的原則設置部門和配備人員,實行一崗多職、一人多能,降低了成

本,提高了效益。“錦江之星”計劃2005年開滿50家,一半為自建,一半為加盟。加盟費為

50萬元,管理費按營業收入的3.5%收取。“新亞之星”的成員沒有統一布局與價格,加盟費

是一次性付費或房間數乘基數,要求店面400～600平方米,60～150間客房,年營業收入的

2%收費(劉華,2002)。“如家客棧”看中的是2、3星級的酒店、客房規模為100～200間,

價位不能高于300元,地段要有優勢。如家酒店連鎖將采取直營、特許加盟、管理輸出、市

場聯盟的方式迅速擴大規模。

營銷策略

在營銷方面,“如家客棧”擁有中心預訂網站(ｗｗｗ.ｈｏｍｅｉｎｎｓ.ｃｏｍ)、中國免

費預訂電話(800-820-3333)、全國百家客房預訂合作伙伴、與航空、銀行等各行業的戰

略聯盟、遍布全國的商業企業事業單位客戶網以及極具吸引力的客戶忠誠度計劃。美國的經

濟型酒店常采用促銷策略,如天天酒店給予顧客ＡＡＡ、老人、公司以及政府折扣;天天酒店

認識到寵物也是家庭成員,在中國有900多家提供寵物服務的天天酒店。上海錦江旅游投資

管理有限公司推出“錦江之星”會員卡,持卡者在“錦江之星”各連鎖店房費享受門市價九折、

餐飲消費享受八八折優惠。

結論

通過對中國經濟型酒店行業特征、經濟型酒店的成功關鍵因素的分析以及對中國經濟型

酒店先行者的管理模式的比較,可以得出以下結論:1.得益于中國國內旅游的蓬勃發展,近5

年,中國經濟型酒店將是良好的投資機會。2.經濟型酒店經營的關鍵成功因素是成本控制能

力、區位、配套能力、品牌與網絡;與其他類型的酒店相比,成本控制能力與配套能力對經濟

型酒店尤其重要。與國外的經濟型酒店相比,由于中國整個社會的配套能力比較弱,中國經濟

型酒店的經營社會化程度較低,因此,酒店本身的專業化程度比外國的經濟型酒店要低得多。

3.與網絡企業、銷售公司形成戰略聯盟方式是經濟型酒店地域擴張的重要手段。除采用投資

新建外,特許經營與委托管理是經濟型酒店的主要成長方式。