特別策劃茶香詩緣雅韻茶取之于自然是人與大自然攜手共創的偉大杰作茶契合于自然它開啟了自然與人的心靈相通之門……古往今來上至宮廷禮儀下至民間風俗乃至文人茶會、寺院茶事茶可謂無處不在。這種被贊譽為“南方嘉木”的神奇而美麗的植物以它古樸典雅、絢爛美麗的各種名稱以它千姿百態、芬芳甘爽的獨特風格以它蔚為壯觀、字字珠璣的詩詞書畫以它靈奇變幻、想象豐美的神話傳說以它曲折動人、令人回腸蕩氣的軼事逸聞構成了中國茶葉深刻的歷史內涵和豐厚的文化積淀從而有了“酸甜苦澀調太和”的中庸之道有了“樸實古雅去虛華”的行儉之道有了“奉茶之禮尊長者”的明倫之禮有了“飲罷佳茗方知深”的謙和之行……由前人細煎慢飲發展而來的出神入化的品飲藝術不僅給我們帶來了生理上的享受也給我們帶來了精神上的愉悅。同時它還悄然無聲地融入了我們的精神領域并成為現代人培養高雅情趣寄托情感的一種手段一種生活化的藝術。茶事千年相傳“茶之為飲發乎神農氏聞于魯周公”。“神農嘗百草日遇七十二毒得荼而解之”的神話故事有兩個意思一是茶葉最初是作為藥用的二是這里的“荼”就是今天的“茶”。時至周代先人們從以茶入藥的實踐中發現茶不僅可以治病還可以生津止渴提神故“生煮羹飲”并開始制茶而漸成飲茶習俗。秦漢時期茶在流通中開文鄭新保始成為商品所以西漢文學家王褒將這一歷史載入了他的《僮約》中其文內就有“烹茶盡具”、“武都買茶”等情形。而赫赫有名的司馬相如、揚雄等人不僅成為品茗高手還在其著作《凡將篇》、《方言》中分別從藥物、藥理、文學等角度來談論茶。東漢以后飲茶之風更加昌盛《三國志??吳書??韋曜傳》還載有“以茶代酒”之事。而在當時的江南地區已是皆辟茶園種茶茶葉產區不斷擴大產量連年增加從而使茶飲習俗在民間普及以至出現“坐客競下飲”、“比屋皆飲”的場面了。隨著魏晉玄學的興起當時的文人士大夫之流終日清談品茗賦詩茶遂成不可或缺之物。客來敬茶
以茶會友已成為一種社交上的待客禮儀并為一些文人雅士用來象征養廉、雅志、修身的美德甚至連一些高官顯貴也用茶來顯示自己的清廉儉樸。齊武帝臨終前曾下詔“我靈上慎勿以牲為祭惟設餅、茶餅……”此舉動引起社會廣泛關注不僅對飲茶風俗是一大推動且使茶事深入人心。唐代是中國茶葉發展史上的高峰飲茶之風極盛茶葉貿易發達興隆不僅白居易的《琵琶行》中有“商人重利輕別離前月浮梁買茶去”的敘載而且到處是“多開店鋪煎茶賣之不問道俗投錢取飲”。及至中唐飲茶已從追求茶湯的真香真味發展為燉茶煮茶從而使飲茶成了“珍鮮馥烈”味道雋永的精神享受。飲茶的人多了飲茶的方法和茶的品種也就有了更多的講究有大口粗飲的也有細煎慢啜的還有制成茶餅煎飲的。而唐人飲茶特別注重煎飲的意境追求安寧的心境和嫻熟的技術恬然而安適的品茗境界使飲者從體會物質享受上升到精神愉悅進入物我合一的境界。所以使飲茶之事能“通道復通云名留四海傳”且“其性精清其味滌煩其功致和摻百品而不混越眾飲而獨高”。尤為重要的是唐人進行了大規模的茶文化典籍的整理與創造世界上第一部茶書享譽世界的《茶經》的誕生構筑了一個氣度恢宏、無體不備的茶文化體系。茶圣陸羽以其精湛的茶藝科學的概括豐富的理論思維燃起了熾熱的飲茶文化使之概括總結并極力提倡的餅茶制作工藝和藝術品飲方法得以盛行于世流播民間。宋代的飲茶之風更熾茶事更盛。正如宋人所言“茶非古也源于江左流于下天浸淫于近代君子小人靡不嗜也富貴貧賤靡不用也。”如果說唐代茶道大行的最終結果是形成了品飲為中心的飲茶藝術那么宋代茶風熾盛的突出表現則是使茶葉成為生活必需品使茶真正成為“舉國之飲”。宋代制作團餅茶的方法未超過唐代餅茶的范圍只是在工藝上有所變化從而使制作更趨精美、奢華幾乎達到了登
峰造極的地步。宋人喜愛“斗茶”和“分茶”并且在飲茶時不再把茶投入水中煎煮而是放在水中沖泡充分攪拌待細密的白色泡沫即古人說得“湯花”出現后看誰的湯花多散得慢誰就是“斗茶”的勝者。所以說“斗茶”不僅是宋人的創舉而且是一種最能令人進入藝術氛圍的品飲方式同時也是宋代繁復、雅致的品茶風習的集中體現。宋代的“分茶”茶藝以其技藝神奇而高超為世人所矚目。分茶又稱茶百戲或稱湯戲、茶戲、水州青等是在點茶時運用一定技巧使茶湯表面的紋脈形成文字或物象的一種藝術還有的是在點茶過程中直接“注”出物象。可惜宋代分茶的技藝已是失傳多年了。明太祖洪武年間下詔罷造團茶“惟令采茶以進”所以炒青制茶工藝迅速得以發展起來隨之飲茶方法也改為沸水沖泡。這無疑是我國茶葉歷史上的一個重要轉折時期。明代飲茶者認為唐宋“茶之團者片者皆出碾機之末既損真味復加油垢即非佳品總不若今之芽茶也蓋天然者自勝耳”。明時還保留了飲炒青茶葉的風氣且制出的炒青茶葉其“色如翡翠”氣味清香較好地保持了茶葉的自然特性和營養價值。同時在炒青的基礎上又發展了紅茶制作而烏龍茶的制法是介于綠茶和紅茶之間故有“綠葉紅鑲邊”之稱。此時茶葉已是采摘精細炒焙得當尤其是隨著飲用和加工茶葉技藝的發展制茶技術和傳統茶學達到了一個新的高度綠茶、烏龍茶、花茶、紅茶、黑茶的茶葉品種格局已基本形成。近代以來人們賦予茶的文化精神漸漸滲入到社會各階層世家大族以茶待客講究一杯接風二杯暢談三杯送客文士家居中茶成了撫琴讀詩談話助興的必備之物。書齋必有茶桌上清供必有壺生活中少不了茶。茶事也從有閑階層走向民間大眾成為一種體現民族精神、健體養性豐富日常生活的有益活動。香茗雅韻飲食男女人之大欲。飲其實就是喝。喝的本義是解渴補充生命的水分。可惜杜康發明了一種會燃燒的水以后陸羽又倡導了一種讓人提神醒腦的樹葉于是中國人的喝就升華到
了一種藝術的境界。然而中國人與茶的關系遠較酒更為密切與廣泛。因為酒不是人人都能豪飲的而茶則是每個人都可以細啜的如果說酒能激發文人的豪情那么茶能助長墨客的雅致而后者更符合儒家“溫良恭儉讓”的傳統道義。可是在現代社會的文明氛圍中人們卻是常常大樂而醉獨獨遺忘了我們喝了幾千年的茶……我想這不該是忘卻或許是應該寬容地理解成一種疏離。因為喝茶中所洋溢的小滿足小甜蜜是我們蕓蕓眾生看得太平常、太普通的滿足它在任何的情境下都不能帶給我們大喜大悲大悅大慟的激越也不會使我們有傷筋動骨銘刻心扉的刺激和疼痛所以我們常常在大口大口地喝茶或小口小口地品茗時心里卻是懷著對酒的渴望。我們知道飲酒可以大樂而醉李白、蘇軾之風流名士皆得其妙處我們懂得淺斟慢酌中若將酒的醇香、酒的底蘊、酒的魅力品味得淋漓透徹也能于平平淡淡中獲取一分恬然和愜意。然大凡蕓蕓眾生多為借酒消愁或為社交應酬而己哪知酒酣時分眼見空瓶而落寂不已哪知狂飲濫喝苦了身心更有絕非自愿而扭曲了人性、心靈……飲茶則無大喜大悲大傷元氣且淡雅自適益于心智飲茶還可以融和駘蕩淡然舒坦。酒尚大是以大杯為美以海量為豪大凡喜飲之人必以多飲為好。茶不能如此飲茶不宜多。豈不聞一杯為飲三杯則是飲驢了。飲驢過于難聽然驢飲也很不妙。酒尚豪飲時需痛快動輒就干杯杜甫詩曰“飲如長鯨吸百川”那才叫豪氣、有量。飲茶不行茶尚細豪飲則似餓鬼。茶要品細細品才有滋味。俗話說淺茶滿酒是也。酒尚快雖然飲酒快而無益但慢飲無味。茶則要輕飲慢啜細細品味細細思量唯有慢飲才能得到茶的精神。酒尚亂雖是飲酒非天下大亂但可讓人亂了分寸也恐亂了一夜。飲茶無此風飲茶要靜靜心靜意環境清靜器具清雅方能得品茗之神韻。酒尚勇飲酒精神如大丈夫搶先出馬率先干杯有酒精壯膽沒有怯懦之夫。飲茶則尚謙
謙謙君子言談舉止都有謙謙君子之風水要清人要謙方好賞茶。酒尚烈喝酒要有烈性有白酒不喝甜酒有燒酒不喝曲酒唯其性烈方顯示英雄本色。飲茶尚香好茶妙在其味最重其香紅茶香在其苦綠茶香在其甜青茶香在其爽。茶香貴在其味只有細細品始能盡領余香。飲酒尚狂并非瘋狂也非佯狂而是興狂。狂言狂語甚至有點狂妄自大天下舍我其誰飲茶尚雅非有雅天雅地雅室雅穴然可雅人雅器雅談雅吐方能得品茗之神韻。飲酒尚歌長歌當哭宜在飲酒時歡歌笑語、俗歌俚曲都在飲酒時。飲茶則尚談不需特別策劃高談闊論滔滔不絕不必語驚四座妙語連珠不要唇槍舌劍爭論不休品飲時婉婉而談款款而語語聲如樂語氣如訴。古人曰熱腸易沸茶不勝酒幽靜如云酒不勝茶酒類俠茶類隱……想來飲茶終是雅事終有妙處而飲茶妙就妙在雅俗之間。飲茶有雅欲共賞的特征它既能為文人雅士添情趣又能為凡夫俗子所飲用所以茶的飲法就很多茶的品種也很多茶的等級自然也多而茶對水的要求當然也很多。中國古時古人煎茶重水是因為茶因水而顯味所以選擇什么樣的水來煮茶是一門頗有學問的事。無根之水的雨水雪水都須取最純凈的谷雨前后之雨水大寒前后的雪水是上品有根之泉水、江河之水應取其上源而且有甘性否則便有損茶味。無怪乎有人說茶與水相配儼然一對無與倫比的好夫妻。水為夫即有男人的雅量。茶為妻具含女人的香柔。各類茶葉的特點不同或重香、或重味、或重形、或重色所以泡茶就要有不同的側重點以發揮茶的特性并充分享受茶所帶給我們生理上的享受和精神上的愉悅。而生活在都市里的現代人也應避開塵世的喧囂拋卻名利的纏繞變古人泡茶的冗長為緊湊變繁瑣為簡潔。倘有好的茶加上好的心情再邀上二三好友手持瓷盞看杯中翠葉在碧水中游動被一陣陣幽幽的清香所籠罩所感動眼前自會幻化出清新的風景青山綠水碧草芬芳幽谷飛瀑桃云柳煙……一杯清茶就能將你引進氣象萬千的大自然。若在
品茗時兼賞書畫詠吟詩詞歌賦待到興趣起時以指蘸茶或仿顏、歐涂抹幾字或學板橋勾勒蘭草再待興致濃厚時偃仰歌嘯拊掌擊節或學李白瀟灑豪放或仿東坡超脫曠達。直至終了心中之趣依然留存……想來在這茶香的彌漫中在寂靜的空間里天機舒卷意境自深那茶道就絕非是簡單的喝茶茶緣詩情中國的茶道并非簡單的喝茶在茶的清香飄逸之中醉茶賦詩以詩詞抒發感情乃是茶道之中的高雅韻味。茶詩多以往來交友或寓景抒情或思鄉懷舊或解悶消愁等等無不蘊蓄著濃郁的茶香。據史料記載我國最早的詠茶詩作是在多年前西晉詩人張載所寫把品茶與人生的歡樂相連詩曰“芳荼冠六清茲味播九區人生茍安樂茲土聊可娛。”中國茶圣陸羽的《茶經》有以茶會友詩曰“青云名士時相訪茶煮西峰瀑布水。”揚州八怪之一的汪士慎在品嘗“白云茶”時寫下了抒情的《試白云》詩“共對幽窗吸白云令人六腑皆清芬。”宋朝詩人杜子野曾在一寒夜與友對坐品茗時歡敘舊情躍然字里行間其詩曰“寒夜客來茶當酒竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月才有梅花便不同。”詩中的竹爐即煮茗用的紅泥火爐以茶待客乃古代人際交往中的一種盛情禮節。中唐詩人盧仝的《七碗茶詩》無疑是膾炙人口千余年來盛傳不衰實為千古絕唱。其詩曰“碧云引風吹不斷白花浮先凝碗面。一碗喉吻潤兩碗破孤悶三碗搜枯腸唯有文章五千卷四碗發輕汗平生不平事盡從毛孔散五碗肌骨清六碗通仙靈七碗吃不得也但覺兩腋習習清風生。蓬萊山在何處玉川仙子乘此清風欲歸去。”真真是宛如一則頂頂絕妙的茶廣告。蘇東坡的詠茶詩也是十分意境十二分風趣仿若熱茶的溫馨清潤齒頰留香令人回味無窮流連不已蘇東坡將茶比作美人更是匠心獨運。其詩曰“仙山靈草涇行云洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子清風吹破武陵春。要知玉雪心腸好不是膏油首面新。戲作小詩君莫笑從來佳茗似佳人。”詩由茶而生茶由詩而美。
詩茶不分或茶詩相依確有情到意深之感。白居易《琵琶行》對當時的茶葉經營研究無疑是很重要的佐證“老大嫁作商人婦商人重利輕別離。前月浮梁買茶去去來江口守空船。”而白居易詩友元稹的寶塔詩更是風格獨異茶香葉嫩芽。慕詩容愛僧家。碾雕白玉羅織紅紗。銚煎黃蕊色碗轉曲塵花。夜后邀陪明月晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦將至醉后豈敢夸。有詩人將茶比作美酒“舊譜最稱蒙頂味露芽云液勝醍醐”有人將茶比作故舊友好“琴里知聞唯綠水茶中故舊是蒙山”也有人將茶比作芬芳四溢的香花“入山無處不飛翠碧螺清香百里醉”更有人甚至是于世無求只愿終生與茶作伴“平生于物原無取消受山中茶一杯。”茶不但出現于文人的筆端而且還活躍在山野的口頭民間文學中。在古徽州的茶鄉就有很多贊美茶的謎語如“生在山里死在鍋里葬在罐里活在碗里”。語言樸實卻透著深刻。如“生在山中一色相同泡在水里有綠有紅”“生在青山葉幾蓬死在湖中水染紅。人家請客先請我我又不在酒席中”。不用亮底都知道是茶葉。品茶與文人生活結下了不解之緣在品茶中文人萌發文思靈感創作了許多令人回味無窮的回文詩。如“明目清心”可破讀為“目清心明”、“清心明目”、“心目明清”而其意皆不變。如“可以清心也”依次序還可讀成“以清心也可”、“清心也可以”、“心也可以清”、“也可以清心”這便把茶的清雅獨特風味和令人舒心怡神的奇效描繪了出來。而“不可一日無此君”七個字鐫刻在壺具上也算得上是一句別出心裁的回環佳句無論從任何一字讀起都能成句。這些精妙、精練的佳句不管怎樣讀都改變不了原意真佩服這些茶癮君子們對茶之妙用體味得如此深刻。文豪蘇東坡想來也不甘落后其回環茶詩絕句也算得上是別具情趣。“酡顏玉碗捧纖纖亂點余花唾碧衫。歌咽水云凝靜院夢驚松雪落空巖。”若將此詩倒過來讀也能讀出另一首煥然一新的詠茶詩真可謂“情新因意得意得逐情新”。而耐人尋味的回文茶聯在茶館里倒也
是經常出現如“趣言能適意茶品可清心”倒過來讀就是“意適能言趣心清可品茶”。還有“天然居”茶館的回文聯聯句面目清新且令人難忘。“客上天然居居然天上客。”這些茶詩、茶聯的出現也可用一句茶詩來描述“只緣清香成清趣全因濃釅有濃情”。茶葉具有形態美但人們更看重它的內在美文人墨客飲茶不單純是解渴很大程度還在于吟詩遣興。人們常說“粗茶喝香精茶品味”所以飲茶重“品”一個“品”字就把中國人飲茶的神韻活脫脫地畫出。品茗是一種雅趣也是一種賞心樂事更是一門講究的藝術。古人品茶很有情趣所謂一人得神二人得趣三人得味。真正品茶是慢慢地舉起茶盅微喝一口深含口內細品甘洌醇香的茶水領略幽幽散發的茶香也就是范仲淹所說的“臨風一啜心自省此意莫與他人傳”有一種只可意會不可言傳的味道。頓然間你會雜念消除心情寧靜思想得以升華甚至達到物我兩忘的境界于是靈感萌生文思如涌。品茶其實就是品味人生。喝茶的日子喝水的日子是清純無知的日子喝咖啡的日子是瀟灑隨意的日子喝酒的日子是狂放落寞的日子而喝茶的日子……好像是乏善可陳又好像是一言難盡。人生本是杯茶微苦而略帶芳香有的醇厚有的清淡有的千紅一窟有的只是一杯概念上的茶。喝茶的日子也就是千萬個平常的日子……當您揭開杯蓋隨著水汽裊裊上升借著清風徐徐飄逸隱隱透出陣陣幽雅宜人的茶香縷縷芬芳撲鼻而來猶如空谷幽蘭淡香清雅似熟栗飄香甜香馥郁仿佛蘋果逸香清香雋永真如大自然飄動的花香純潔自然。當您捧起茶杯啜一小口一股濃郁、鮮爽、清香、甘甜之味油然而生感覺到清香滿口再啜一小口細細品嘗這瓊漿玉液不僅是生津止渴不但是消氣解疲更是令人稱心愜意神清氣爽真乃是“細啜襟靈香微吟齒留香”。若徐徐呼出只覺得有一種太和之氣從胸中冉冉升起它讓你清神醒腦別有雅興它使你飄然欲仙如夢如幻它可以撩人相思綿思遐想哀樂
悲歡娓娓情懷它牽你款款心曲猶如潺潺流水汩汩清泉倒可以在相互慰藉中分憂解愁……看世間多少寒霜風雪滄桑風月看人生幾許得失浮沉歡樂痛苦什么愁苦凄楚什么落魄失意都將慢慢地融化在這清風綠葉中并將帶你進入一種道家所說的“忘我境界”。讓我們煮一壺新鮮的雨季用它來泡清醇幽雅的毛峰香茶想必一杯芬芳的黃山便會在我們的眼前裊裊升起……
