寒露民間習(xí)俗飲食有哪些
寒露民間風(fēng)俗飲食有哪些
柿子
民諺有“〔立秋〕核桃〔白露〕梨，寒露柿子紅了皮。”軟糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護胃，去除燥火，常常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。
空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。同時也要掌握食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。
飲寒露茶
人說“一年之茶在于秋”，在這秋意漸深的天氣里，閑下來時捧一杯熱茶，暖身又暖心，而寒露節(jié)氣就該喝一杯寒露茶。
所謂寒露茶，乃是指寒露節(jié)氣前三天和后四天所采之茶，也叫做“正秋茶”。寒露季節(jié)，堅持合理〔飲茶〕品茶，既可暖和滋養(yǎng)身心，又無燥火襲人之?dāng)_，既能御寒暖身，又可養(yǎng)胃助消化、預(yù)防感冒等疾病，保健成效相當(dāng)強大，大家不妨嘗試。
花糕
由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應(yīng)節(jié)糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。
菊花酒
寒露與〔重陽節(jié)〕接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的風(fēng)俗，這一風(fēng)俗與登高一起，慢慢移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味涼爽甜蜜，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩年老等成效。
由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應(yīng)節(jié)糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”。花糕主要有“糙花糕”、“
細花糕”和“金錢花糕”。
螃蟹
寒露的一大風(fēng)俗是吃螃蟹。古人詩日：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”民間也有“九雌十雄”的〔諺語〕。蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，為上等珍貴水產(chǎn)。
螃蟹的養(yǎng)分也非常豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強壯筋骨等成效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，養(yǎng)分價值高。
寒露節(jié)氣的特點
1、氣溫降得快更枯燥
氣溫降得快是寒露節(jié)氣的一個特點。一場較強的冷空氣帶來的秋風(fēng)、秋雨過后，溫度下降8℃、10℃已較常見。不過，風(fēng)雨天氣大多維持時間不長(華西地區(qū)除外)，受冷高壓的
掌握，晝暖夜涼，白天往往秋高氣爽。天氣也變得更加枯燥。據(jù)了解，寒露是深秋的節(jié)令，在二十四節(jié)氣中最早消失“寒”字。此時大雁南飛，菊花漸黃，相比一個月之前的“白露”，此時氣溫更低，露水更多，且?guī)Ш狻?
2、平均氣溫分布差異大
10月份，我國平均氣溫分布的地域差異明顯。在華南，平均溫度大多數(shù)地區(qū)在22℃以上，海南更高，在25℃以上，還沒有走出夏季;江淮、江南各地一般在15℃20℃之間，東北南部、華北、黃淮在816℃之間，而此時西北的部分地區(qū)、東北中北部的平均溫度已經(jīng)到了8℃以下。青海省部分高原地區(qū)平均溫度甚至在0℃以下了。
3、冷空氣頻繁南下
從氣候?qū)W上知，寒露以后，北方冷空氣已有肯定勢力，我國大部分地區(qū)在冷高壓掌握之下，雨季結(jié)束。天氣常是晝暖夜涼，晴空萬里，一派深秋景象。在正常年份，此時10℃的等溫線，已南移到秦嶺淮河一線，長城以北則普遍降到0℃以下，首都北京大部分年份，此時可見初霜。進入“寒露”后，北方冷空氣的入侵頻率和強度都會加大，氣溫降得快是“寒
露”節(jié)氣的一大特點，一場較強的冷空氣帶來的秋風(fēng)、秋雨過后，溫度下降8℃到10℃是常見的事。
4、天氣降水稀有、雷暴幾乎消逝
寒露意味著一年中涼快向寒冷的轉(zhuǎn)折。隨著寒露的到來，我國大部分地區(qū)將轉(zhuǎn)涼，東北和西北地區(qū)已進入或即將進入冬季，隨之〔雨水〕漸少。除全年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部地區(qū)一般已經(jīng)開頭飄雪了。
我國大陸上絕大部分地區(qū)雷暴已消逝，只有云南、四川和貴州局部地區(qū)尚可聽到雷聲。華北10月份降水量一般只有9月降水量的一半或更少，西北地區(qū)則只有幾毫米到20多毫米。干旱少雨往往給冬小麥的適時播種帶來困難，成為旱地小麥爭取高產(chǎn)的主要限制因子之一。
寒露的來源
節(jié)氣由來每年的10月8日前后(10月8日～9日)，太陽移至黃經(jīng)195度時為二十四節(jié)氣的寒露。“寒露”的意思，是此時期的氣溫比“白露”時更低，地面的露水更冷，快要凝聚成霜了。
《月令七十二候集解》：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝聚也。”假如說“白露”節(jié)氣標(biāo)志著酷熱向涼快的過度，暑氣尚不曾完全消盡，早晨可見露珠晶瑩閃光。那么“寒露”節(jié)氣則是天氣轉(zhuǎn)涼的象征，標(biāo)志著天氣由涼快向寒冷過渡，露珠寒光四射，如俗語所說的那樣，“寒露寒露，遍地冷露”。
