五月五端午節的飲食習慣_端午節的飲食習俗

五月五端午節的飲食習慣_端午節的飲食習俗

一般情況下，不同的地區有不同的習俗文化，端午節也同樣如此。

在端午節的時候，不同地區的人們會有不同的飲食習俗。下面是小編

為大家整理的五月五端午節的飲食習慣，一起來看看吧，希望對你們

有幫助。

各地端午節飲食習俗

吃粽子

端午節吃粽子”起源于公元前340年，愛國詩人屈原面臨著亡國

之痛，與五月五日投江自盡，岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力打

撈，當時人們為了不讓江里的魚蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米、

雞蛋投入江中，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸，

使屈原大夫免遭傷害。從此以后，人們為了紀念他，每年的五月初五

都到江上投粽子、劃龍舟。以此來紀念偉大的愛國詩人。

吃紅莧菜

除了吃粽子，有些地方端午要吃紅莧菜。端午前后紅莧菜遍地，

這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第

一個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時，必須用紅

莧。

俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可凈腹，土話叫“打浪腸子”。

咸鴨蛋，可以祛毒，有益于健康。

吃黃鱔

我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚

等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，

而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

吃茶蛋

江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、

鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，

意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無事。

吃面扇子

甘肅省民勤縣一帶，端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發面

蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花

吃薄餅

在溫州地區，端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是采用精白面

粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹

帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷

成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。

端午節吃什么

粽子

“端午節吃粽子”起源于公元前340年，愛國詩人屈原面臨著亡

國之痛，與五月五日投江自盡，岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力

打撈，當時人們為了不讓江里的魚蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝

米、雞蛋投入江中，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水

獸，使屈原大夫免遭傷害。從此以后，人們為了紀念他，每年的五月

初五都到江上投粽子、劃龍舟。以此來紀念偉大的愛國詩人。

一天只吃半個或一個，每天吃粽子別超過50克，也就是半個或1

個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多

貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯的選擇。

《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃

酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡單的飲

品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關吧，白娘娘就是

在端午這天飲雄黃酒，現出蛇身原形。故而，民間大概便認為蛇蝎蜈

蚣等毒蟲可由雄黃酒解開，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。

但是，現代人發現，雄黃酒含劇毒物質砷，所以基本不喝雄黃酒

了。不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節這天，

還會有人家會以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有

做成雄黃熏條的，希望用來避邪和預防蟲蛇傷害。

糯米釀苦瓜

端午節玉林人家餐桌上的釀苦瓜是絕對少不了的。這個節也有部

分玉林人叫苦瓜節因農歷五月五正好是苦瓜“大哄”上市苦瓜名雖苦

但其實苦盡甘來甘香瓜味留在口腔歷久不散。感覺清爽加上苦瓜有清

熱解毒作用在炎熱的夏天吃最合適不過了。

苦瓜釀糯米是玉林人最常見的烹飪據說這與玉林夏季氣候潮濕多

霧有關所以飲食上養成宜溫熱忌寒冷的特點。常見釀苦瓜的做法是糯

米加香菇或蝦仁。加糯米可以增加肉的黏度并中和苦瓜的苦味。如果

喜歡苦瓜原味可以只用簡單的豬肉餡做成魚肉餡的也有。或以豆芽，

們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”,世代相傳，并逐漸發展成為我國的

端午節食品。

但據專家考證，粽子只不過是民間普通食品，最初吃粽子也不固

定在端午;說端午食粽是祭屈原，是后人附會而形成的，僅反映民眾的

心愿而已。

實際上，為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節俗的“寒食

節”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通

行清明前一天與清明食粽的民間風俗。

據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角

黍”;用竹筒 裝米密封烤熟，稱“筒粽”.東漢末年，以草木灰水浸泡黍

米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。

晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米

外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”. 時人周處《岳陽風

土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏

至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸

肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”,其形狀出現錐形、菱形。

日本文獻中就記載有“大唐粽子”.宋朝時，已有“蜜餞粽”,即果品入