螃蟹什么時候最肥

螃蟹什么時候最肥

螃蟹什么時候最肥

農(nóng)歷九、十月份大閘蟹最肥美。

有一種說法叫“九雌十雄”，意思是九月份宜吃雌蟹，十月份宜

吃雄蟹，因為這兩個月的大閘蟹最肥美，這個時候的雄蟹蟹膏滿滿，

肉質(zhì)更是飽滿鮮美。這時候的螃蟹最鮮嫩、個大，蟹膏最多的時候，

而且蟹肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們十分有利。當(dāng)然，這里的9、

10月份指的是農(nóng)歷，也就是秋末冬初的時候。

為什么有“九雌十雄”的說法

農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。因為到了秋季，氣

候漸漸由涼到冷，農(nóng)歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準(zhǔn)

備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹

殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是

生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這

只蟹越壯。

而公蟹長得會慢些，直到農(nóng)歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長

成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的

東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說

明這只公蟹越壯。

公蟹和母蟹如何區(qū)分

1、看腹部：公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓

形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就

1

能分清。

2、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛，而

公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的

螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，

雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。

4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，

蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最

為豐滿。而母螃蟹卻沒有。

螃蟹什么時候吃比較好

俗話說，“八月十五，菊黃蟹肥”，也就是說中秋節(jié)前后，菊花盛

開時，是吃螃蟹的好季節(jié)。中秋節(jié)前后，大閘蟹開始上市。農(nóng)歷8

月份天氣已經(jīng)進(jìn)入了秋季，這時候，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的

好時光。

不過，我們在吃大閘蟹的時候，要注意，要吃新鮮衛(wèi)生安全的大

閘蟹。吃大閘蟹，要搭配紫蘇、蟹醋，及姜茶等味道更好。吃完大閘

蟹之后，最好吃一些富含膳食纖維的蔬菜水果和雜糧，而且不要貪圖

大閘蟹的香味，不要一次性吃太多。

八月份螃蟹好吃嗎

農(nóng)歷八月份以后，基本上就是吃螃蟹的季節(jié)了。當(dāng)然咯，陽歷八

上八下”，其中公蟹為上，母蟹為下。也就是說農(nóng)歷的七月份公蟹正

肥，適宜吃公蟹。到了農(nóng)歷八月份后，母蟹的黃徹底飽滿了，這時適

宜吃母蟹。

八月份吃什么螃蟹好

每逢7、8月份，又是蟹中貴妃黃油蟹的隆重登場時間，愛吃蟹

而且是貴價蟹的朋友又豈可錯過這一年一度的“盛宴”。俗話說一分

價錢一分貨，動輒6、700元一只的黃油蟹也自然貴得有道理。

黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹。不

同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均

可透見黃色油脂。每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的膏蟹會在產(chǎn)卵時棲身于

淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，

蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，然后滲透至體內(nèi)各個部分，整只

蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為黃油蟹。由于黃油蟹的產(chǎn)

量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長，才使得黃

油蟹顯得彌足珍貴。

七月份適合吃螃蟹嗎

7月的螃蟹就一個鮮味，不管大小都沒什么肉，黃也不飽滿，不

算好吃。

吃螃蟹的一般時間表：“九月團(tuán)臍，十月尖”，是在說吃蟹的時間：

農(nóng)歷九月吃母的，十月吃公的。十月以后，母蟹蟹黃開始發(fā)硬，而此

時公蟹黃肥膏白，故有“九月團(tuán)臍，十月尖”之說。

大閘蟹哪個時間點吃最好

3

大閘蟹中午吃比較好。大閘蟹是寒性的食物，這種食物不適合在

早上和晚上吃，中午陽氣最重，是吃蟹的最佳時間，配上黃酒即可食

用，若是在晚上吃大閘蟹，最好是配上白酒吃，避免寒氣攝入過多，

影響睡眠，而在早上時不適合吃蟹，早上是人體升陽時間，不宜吃寒

性食物。