紫蘇是什么?有什么功效?

紫蘇是什么？有什么功效？

紫蘇是什么？有什么功效？

紫蘇是藥材也是人們喜歡的食材，它很常見也容易栽培，生長在

田間地頭、房前屋后、菜園邊上。唇形的紫蘇葉子，邊緣粗圓像鋸齒，

頂端尖的，葉的兩面（或僅下表面）長著惹人喜愛的紫色，疏生著灰

白色的柔毛，葉背有細腺點，葉柄紫色至紫綠色，散發著特異的清香，

它的嫩枝、紫綠色的葉片作為涼拌菜肴的點綴，色、香、味俱佳。做

菜時常用來提香調味，做料理用它是不錯的選擇，紫蘇炒田螺別具風

味，魚生更是必備的佐料之一。人們還喜歡用紫蘇葉代茶飲，感受風

寒時，沖泡一杯紫蘇水，可以緩解上感癥狀。

紫蘇有許多別名，也稱赤蘇、蘇葉、桂荏、皺葉蘇、尖蘇、紅蘇、

白蘇、黑蘇、香蘇葉等等，為唇形科植物紫蘇的干燥莖和葉，一年生

草本植物，全國各地均有栽培，長江以南有野生品種，生于林邊小路

旁。紫蘇的全身都是寶，除了根以外，紫蘇的莖、葉、果實均可入藥。

其氣清香，性溫味辛，入肺經、脾經?！侗静輬D經》記載其“通心經，

益脾胃”， 明代李時珍《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，

分，富含多種維生素、氨基酸，還含有鋅、鈣、鐵、鉀、鎂等微量元

素。其中主要的有效成分為紫蘇醛、紫蘇醇和二氫紫蘇醇，體外試驗

發現，對葡萄球菌及病毒有抑制作用。齊墩果酸是抗癌的活性成分，

紫蘇葉作用最佳。紫蘇具有解熱、抗病毒、抗菌、止咳平喘、促進腸

蠕動、升高血糖、抗過敏、抗血栓、降血脂、抗癌、增強記憶等藥理

作用。臨床上常配伍荊芥、桂枝、生姜用于風寒感冒；與砂仁、陳皮

同用，用于妊娠嘔吐、安胎；與藿香同用，治胸悶、惡心嘔吐；紫蘇

子配伍杏仁、橘皮用于慢性咳嗽、咳痰、咽喉不適；食魚蟹中毒引起

的吐瀉腹痛等。另外，它還可用于驅蚊，搗爛外敷用于蟲叮止癢。紫

蘇富含揮發油，紫蘇子還含蛋白質、亞麻酸、油脂，紫蘇除了作為藥

讓寶貝泡腳或洗澡，或者用紫蘇葉泡在熱水中，用這種紫蘇水的蒸汽

熏鼻子，都挺管用。

有時候揪幾片放進魚鍋里，去腥還有一股香氣，讓魚味道更鮮美。

后來，壹周君查閱了很多資料，發現紫蘇真是個寶。比如紫蘇的

成熟果實又稱“蘇籽”，蘇籽含油率在30%-50%。從這點上，紫蘇籽

油真是極好的。

我們知道油里面的最重要的是什么？健康的油是富含油酸、亞油

酸和α-亞麻酸，富含α-亞麻酸的是亞麻籽油和紫蘇籽油，紫蘇籽油里

面的不飽和脂肪酸甚至比亞麻籽油還高，所以，紫蘇籽油好不好呢。

而且，紫蘇籽油具有消痰、潤肺、保肝、護肝等功效，比如老煙槍們，

就該多吃紫蘇籽油，要知道，抽煙特別多的人，整個身體系統都會受

到影響，也很容易出現問題，而紫蘇籽油特別是針對脂肪肝和糖尿病

的預防很有效果。

這么好的油，該怎么吃呢？

來個直接口服，按照人均量來算，每日服用量不超過毫升，兒童

減半，每日1-2次

也可以用面包或者饅頭蘸著油吃，還挺原汁原味的。我們制作涼

菜的時候，也可以擱點，增加口味?；蛘?，把它和我們日常常吃的油

混合一起，變成調和油，烹飪。比如1份紫蘇籽油，配上5份我們吃

的其他油，既營養又健康，性價比又高。