鷓鴣

鷓鴣原為野鳥，散居于世界各地。30年代初，首先在美國人工馴化成功。

野鷓鴣俗稱紅腿小竹鴣，是鷓鴣品種中抗逆性、繁殖性能較好，易于繁養的品種之一，現已作為特種經濟禽飼養。

我國引進的鷓鴣，大多是經美國長期馴化的印度種的后代，現稱美國鷓鴣鳥，此鳥素有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九鴣”

之美譽，足見其營養價值之高。

在廣東、福建、上海、北京已大量進入市場、酒家及平常百姓家，生活需求量約近億只，福建省永定縣閩西招寶珍禽

開發公司每年向市場提供幾十萬只商鷓鴣仍供不應求，大有取代家禽之勢，與山鴣等珍禽一樣，是整個特種養殖中屬

于銷量最大、發展最好、最成功的典范。

鷓鴣現在除繼續作為獵鳥供游獵者射獵外，已有相當部分作為商品肉用特種禽飼養，而加入集約化生產飛禽之行列。

一、鷓鴣的經濟價值

鷓鴣是一種飼養價值較高的珍禽，在我國各省都可飼養繁殖，它具有生長發育快，飼養周期短，生產性能好，飼料報

酬高，繁殖力強，經濟效益高等特點。

鷓鴣從出殼至90日齡，體重可達500克，肉用仔鷓鴣料肉比為3.5：1，公母比為1：3～4。母鷓鴣年產蛋100～120

枚。進行科學飼養無論采用何種飼養方式，均可獲得理想的飼養效果。鷓鴣抗病力強，飼養設備簡單，投資費用低。

一般生產場，1人可管理1000～1500只種鷓鴣或1500～2000只商品鷓鴣。

鷓鴣肉厚、骨細、內臟小，肌肉含蛋白質高，肉質細嫩，脂肪少，味道鮮美，是優質白肉滋補品。鷓鴣不僅是野味珍

品，在國外各游獵區，也以繁放鷓鴣作為狩獵者高價獵取的主要獵物，進行燒烤娛樂。

鷓鴣羽毛顏色非常鮮艷，在廣東已作為皮毛出口產品之一。鷓鴣由于飼養條件要求不高，噪聲小，糞便干燥，臭味少，

因此，家庭喂養既可觀賞，又可獲得產品，增加家庭的生活樂趣，糞便還可作種花的好肥料。所以廣州不少家庭，特

別是退休知識分子、工人及家庭主婦都愛上了這項“飼養業”。

二、鷓鴣生產的前途

鷓鴣生產是新興的開拓性的珍禽飼養業。鷓鴣人工馴化至今已有50多年歷史，引進我國卻只有10多年的時間。福建

省永定縣閩西招寶珍禽開發公司是國內最早養殖的鷓鴣場家之一，無論養殖技術、管理水平、市場銷售網售、經濟效

益、人員素質都屬一流，全國很多場家的種禽都是我公司繁殖的后代，取得明顯的經濟效益。

鷓鴣原為一種野鳥，屬鳥綱，雞形目，雉科，是由人工進行飼養的珍稀特禽。它集肉用、觀賞、藥用價值于一身。其

肉質細嫩，味道鮮美適口，含人體所需的多種氨基酸。其蛋白質含量為30.1%，比雞肉高10.6%，脂肪含量為3.6%，

比雞肉低4.2%，脂肪酸含量為64%，為不飽和脂肪酸。尤其含有其它禽類體內所沒有的牛磺酸，牛磺酸有益于兒童的

智力發育，鷓鴣血可治尿血癥，腳趾鍛研成沫，可治中耳炎；肉煲湯，可醫肺氣腫，油脂為難得的護膚佳品。《唐本草》、

《本草綱目》等眾多醫學經典著作，均有對鷓鴣具有極高藥用價值的論述。由于其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而

成為歷代宮廷膳食重的珍品，素有"野味之冠"、"賽飛龍"之美譽。

鷓鴣的肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸以及有益兒童智力發育的牛黃酸。據古代經典記載，鷓鴣肉具有開胃、健脾、

有益心神、滋補壯陽等保健作用。鷓鴣肉的使用方法廣泛。煎、炒、烹、炸、烤種種方法樣樣事宜；酸、甜、香、辣、

咸種種口味樣樣鮮美。并且可與多種食品同做。烹調方法之廣，足可隨意發揮。

鷓鴣外貌美麗，前額有一條帶紋，橫過雙眼下至頸部成衣帶狀，胸上下部呈灰色，兩翼上有多條黑色紋，嘴和腳梗紅

色，體長3４~38厘米，體重一市斤左右，鷓鴣不僅是美味佳肴，而且有一定的滋補食療功效，在國內外市場受歡迎。

鷓鴣繁殖力強，年產蛋可達100~150枚，從出殼至成鳥，僅需10~13周齡，一年可養4~5批；平均每只成本3~5元，

售價可達15~20元，每只可盈利 10元以上，飼養鷓鴣，經濟效益顯著，河北省館陶縣靳榮禽蛋研究所引進鷓鴣養殖獲

得了巨大的經濟效益，產品全部銷往上海、廣州、香港，供不應求。

飼養鷓鴣的4大優勢

1、營養高：經華西醫科大學測定，鷓鴣肉所含蛋白質為30.1%，比普通雞肉高1倍，脂肪含量則低4.2%。自古民

間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。民間把鷓

鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良，效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對促進嬰兒的體格

和智力發育具有明顯的效果。

2、易飼養、成本低：鷓鴣屬雜食性鳥類，抗病力強，飼養簡單。主食植物種子、花、草、菜、根等，規模養殖用

普通飼料加青草、樹葉飼養。城鄉空房、倉庫均是圈養鷓鴣的好場所，每平方米養10只，也可高密度多層籠養，一個

50平方米的房間可養幾千只。 出殼80天可達0.8~1.0市斤即可上市，耗料約2千克，成本3.5元，飼養180天可開產，

每只鷓鴣年產蛋量120~150枚，受精率、孵化率、育雛率可達85%~90%。

3、效益高：在良好的飼養管理條件下，一個勞力可養2000只 ，每只商品利潤可達10~15元 。由于鷓鴣抗病力

強、養殖風險小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統養殖業的5~10倍。

4、銷量大：鷓鴣鮮美無比，價格又便宜，倍受國內外消費者的歡迎，“一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很

流行，每只鷓鴣50港幣仍供不應求。預測今后香港每年從內地購入鷓鴣將達幾億只之巨。據有關資料顯示，全國年需

求量約2億只，但目前全國產量只有5000萬只，只有市場需求量的四分之一。

據國家有關部門調查表明，日本、俄羅斯、韓國鷓鴣消費需求量極大，在日本一只鷓鴣市場售價為6000日元／只。目

前我過養殖的鷓鴣遠銷東南亞和日本、韓國，小小鷓鴣正展翅飛向國際市場，為我國的鷓鴣養殖業帶來了良好的反戰

機遇。“一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行，每只鷓鴣50港幣仍供不應求。預測今后香港每年從內地購入

鷓鴣將達幾億只之巨。據有關資料顯示，全國年需求量約2億只，但目前全國產量只有5000萬只，只有市場需求量的

四分之一。

鷓鴣的養殖方法與市場前景

鷓鴣作為特種珍禽之一，近十幾年來在世界各地被廣泛飼養，我國的鷓鴣養殖已小具規模，飼養量達3200萬只以上。

但每年提供的商品鴣數量遠遠不能滿足人們的消費需求，供求缺口仍然很大，現將飼養技術介紹供參考。

一、生物學特性：

鷓鴣在動物分類學中屬脊椎動物門、鳥綱、雞形目、雉科、鷓鴣屬，野生主要產地為跺州、云南、廣東、廣西、

海南、福建、治灣等地，此外浙江、安徽、山東等也有分布。國外主要分布于印度、泰國、緬甸、越南等地。鷓鴣前

額有一帶狀條紋，橫過雙眼，下行至頸部，形如護胸衣巾樣，胸下部、背部多呈銀灰色，翼上有多條黑色條紋，嘴、

腳桔紅色。體長約34-38cm，雄鴣體重550-650g，雌鴣400-550g。鷓鴣棲自發 一長于灌叢和疏樹的低矮山谷內、或丘

陵的石坡、沙坡上。鳴叫時常立于山巔樹枝上，其鳴聲特殊。白天成群在灌叢中或竄到鄰近莊稼地里覓食，其主食為

植物種子、漿果、嫩枝葉、苔蘚、地衣，兼食昆蟲。4月末5月初開始繁殖，營巢于草叢或灌叢石堆中。

二、飼養場地及設施：

在我國南方，可利用簡易的畜舍、禽舍，甚至露天條件下也可飼養，在溫差大的地區，應采用封閉式鴣舍。

1.鷓鴣養殖場及鴣舍建筑：家庭飼養鷓鴣每批次以500-1000只為宜，舍面積15-25平方米即可。鷓鴣舍也可利用

閑置房舍、或其他畜舍、倉庫舍，也可投資興建規模相當的集約化、工廠化鷓鴣養殖場。新建鷓鴣養殖場應注意幾點：

（1）鷓鴣養殖場應選擇水電供給有保障、交通方便、遠離居民區、無污染生態環境理想的地方。（2）鷓鴣舍要求坐北

朝南，通風、干燥。鷓鴣舍頂高3m，開前后窗戶，以充分利用自然通風，必要時，應安裝換氣扇，因為鷓鴣生長發育

快、舍內產生有害氣體量大、如不及時排出就會嚴重影響其生長發育、造成較大的經濟損失。（3）鴣舍建筑需將防暑

降溫、除潮、防寒、保暖設施納入其設計之中。鷓鴣對溫度變化具有一定適應能力，能耐35-36℃的高溫。夏季可在鴣

舍南面預先栽種經濟價值高的果樹蔽蔭或搭棚遮蔭隔熱，適時通風換氣、除潮濕；冬季嚴堵北面窗戶，舍門掛防寒門

簾，鴣舍內可采用燒火爐、火管升溫，在北方建筑鴣舍時要加厚北面墻厚度防寒保暖。（4）鴣舍內需采用水泥地面，

以便于清掃、防疫消毒和利于除濕防潮。

2.鷓鴣飼養設施：

（1）育雛設備：主要包括取暖、給料、給水和采光設備。①育雛保暖器。可購買育雛雞的育雛保溫傘，一個育雛

保溫傘可飼養1-25日齡育雛鴣150-200只，也可自制育雛保暖器進行育雛鴣。育雛保暖器可就地取材，即用木材做成

長1.2m、寬0.6m、高0.4m的框架，用纖維板作框架兩側壁、后壁和頂。保暖器頂部裝200w紅外線燈一盞。框架前

面安裝鐵紗網，并在其正中部位開設一房屋活動門，門寬0.15m、高0.2m，門框安裝鐵紗網。底網選購1cm見方的點

焊鐵絲網安裝而成，其下邊裝置一個用鐵皮或三合板或纖維板制作的承糞盤。保暖器腳高0.2cm。這種自制育雛保暖器

每個可飼養1-25日齡雛鴣80-100只。②重壘育雛保暖籠。鷓鴣養殖場和飼養規模大的養殖戶，可采用抽屜式重疊育雛

保暖籠。籠架高1.8m、長1.2m、寬0.6m。周圍結構與育雛保暖器基本相似。在籠架兩側從上到下按0.38m、0.08m的

距離裝上小角鐵作為4層活動籠和承糞盤的導軌。活動籠規格：寬1.16m、深0.6m、高0.38m，其結構可參照育雛保

暖器加以改進，并在側壁上安裝燈座，使用不同燈泡來調節溫度和照明。每個活動籠飼養1-25日齡雛鴣80-100只。③

飲水器、食槽。飲水器、食槽的規格大小，因其生長階段不同亦不同。初生雛鴣飲水器，可用平底塑料皿作底盤，上

面蓋一個比底盤直徑小2-3cm的塑料碗組成。在碗的近下緣鉆一個0.4cm直徑的小孔，小孔的上緣不能高出底盤上緣，

以免底盤水溢出盤外。一個育雛保育器內設置2個飲水器。10日齡后要換用飲水槽，其規格：長20cm、寬6cm、高

3.5cm。水槽上面安裝1.5cm見方的鐵絲網罩，以免糞便等污物污染飲水和防止雛鴣入槽淹死。25日齡以后的鷓鴣飲水

器，其規格應大一些，以適應飲水的需要為準。散養可選購肉雞飲水器，籠養可在籠外掛飲水槽或飲水瓶。初生鴣食

槽，可選購育雛食槽、食盤，也可用木材、鐵皮或竹子自制，其高為3cm，自制食槽食盤上面安裝1.5cm見方的鐵絲

網罩，以免糞便或污物污染飼料，以及防止鴣喙、爪將飼料刨出槽外。一個育雛保暖器放食盤2-3個，或食槽2個。

25日齡以后的鷓鴣食槽，菜養鴣可選購雞飼料盤、籠養鴣可在籠外掛裝飼料槽（雞用料槽可代替）。

美國鷓鴣肉嫩味鮮，營養豐富，正逐步走進市民的菜籃子。鷓鴣平均活重可達500克左右，一般飼養70天便可上

市，體重350克-400克，料肉比為3.5∶1。種鴣公母比為1∶2-5，母鴣年產蛋80牧-100枚。一般商品鴣每只售價15

元-20元。飼養1只商品鴣可獲純利5元-10元。現將鷓鴣養殖技術介紹如下。

鷓鴣飼養設備

飼養鷓鴣的設備與養雞相似，由于鷓鴣會飛。因此平養種鴣應設網室，防止鴣逃脫。目前飼養鷓鴣以室內籠

養為主。育雛籠有單層或3層的鐵籠，每層高度為64厘米，寬度66厘米，長2米，中間分為二格，每格1米，可養

雛鴣100只。每層糞板高度13厘米，腳高42厘米，鐵絲底網網眼為2厘米，兩側用欖核形硬網，網眼1.5厘米×1.5

厘米，早期網底加麻布墊底飼養，7天-10天后取出麻布，改用1.5厘米×1.5厘米的棱形硬鐵網。一般用紅外線燈泡保

溫，也可用多層育雛籠，并用電熱絲保溫。不管籠養或平養，均要用食料斗或小木槽，以方便雛鴣采食。飲水器可用

養雞的小號飲水器。中鴣籠一般單籠籠長1.25米，高50厘米，寬1.1米，鐵絲網網眼是1.5厘米×1.5厘米。50日齡

-60日齡后，籠的前后用16號鐵絲做成欄柵，每根間距2.5厘米，方便中鴣伸出頭飲水與采食。

種鴣籠為分層鐵籠，一般分3層，每層有糞便板，網底如籠養蛋雞的底部結構，稍向外傾斜。產蛋后，種蛋

滑落網底邊沿，便于撿蛋。每層籠分3格-4格，每格規格為40厘米（長）×35厘米（高），可養鴣4只，即1公3母。

另一種規格是90厘米（長）×40厘米（寬）×35厘米（高），養鴣6只-10只，公母比為1∶4-5，籠的前后用15號鐵

絲制成欄柵，每根間距2.5厘米，以便于種鴣采食和飲水。種鴣也可用平養，一般平養舍內面積18平方米-20平方米，

外設運動場，網高2米，三面用鐵絲網，網頂用鐵網或魚網，可養種鴣100只左右。

鷓鴣的飼料配比

小鴣日糧配方：黃玉米48%，小麥粉3%，豆餅34%，進口魚粉12%，骨粉1%，貝殼粉1.1%，食鹽0.4%，

添加劑0.5%。中鴣配方：黃玉米50%，小麥粉5%，豆餅28%，麩皮5%，進口魚粉8%，骨粉1.5%，貝殼粉1.6%，

食鹽0.4%，添加劑0.5%。成鴣配方：黃玉米53%，小麥粉11%，豆餅16%，麩皮9%，進口魚粉5%，骨粉3%，貝殼

粉2.1%，食鹽0.4%，添加劑0.5%，鷓鴣所用微量元素與維生素添加劑應比雞的用量高0.5倍-1倍。如果小規模飼養

鷓鴣可選用雞全價粒狀飼料，并在每50千克飼料中添加多維素5克-10克，微量元素按廠方說明另外添加。幼鴣要求

早期加入熟蛋，以增加蛋白質，飼喂量：1周齡6克-8克，2周齡8克-12克，3周齡12克-18克，4周齡14克-20克，

5周齡16克-23克，6周齡20克-25克，7周齡23克-28克，8周齡26克-29克，9周齡28克-30克，10周齡30克-32

克，11周齡32克-33克，12周齡33克-34克，13周齡34克。讓鷓鴣自由飲水。

鷓鴣飼養管理

育雛：育雛前先用2%燒堿或百毒殺等消毒欄舍，育雛室每立方米空間用福爾馬林28毫升，加高錳酸鉀14克

熏蒸消毒一個晚上。雛鴣保溫是成敗的關鍵。喂料一般自由采食，10日齡前每日喂料5次-6次，少喂勤添，10日齡后

每日喂4次-5次，1月齡后每日喂3次-4次，20日齡可能出現啄癖，這時可進行斷喙。平養7日齡-14日齡后，須在飲

水中加入青霉素以防球蟲病發生。肉用鴣70日齡-90日齡便可上市銷售。后備種鴣公母按1∶2選留，每只每日分2次

喂料30克-35克，每日光照14小時，每平方米可養15只。

成鴣：飼養與孵化種鴣到28周齡重新選擇1次，公母按1∶3選留。種鴣開產日齡為31周-32周，此時應改

用產蛋鴣飼料，產蛋期每日喂3次，種鴣使用期為2年。28周增強光照，每平方米可用3瓦燈泡，燈高離地2米，燈

光分布均勻，每日光照16小時。產蛋期應注意減少干擾，保持環境安靜。每只母鴣年產蛋80牧-100枚，個別高達150

枚。受精率92%-96%，孵化率達84%-91%，孵化期為24天。孵化方法與雞相似，種蛋保存不超過1周。

鷓鴣常見病防治

新城疫病：剖檢腺胃、腸道有明顯出血點。對該病防治要求定期消毒及免疫接種，鷓鴣出殼后9日齡-12日齡

用雞新城疫苗Ⅱ系苗1∶1000飲水免疫，也可以在35日齡重復飲水免疫1次，150日齡用雞新城疫苗I系苗1∶500稀

釋，每只肌注0.5毫升。

副傷寒：由沙門氏桿菌引起，病鴣翅膀下垂，拉黃色稀糞，急性的2天-3天死亡。剖檢肝腫大，呈古銅色，

肝表面有大小不等灰白色壞死點，小腸有出血性炎癥。防治剛出殼的幼雛，用氟派酸飲水預防。治療常用氯霉素或痢

特靈等拌料，連用3天-5天。

霉形體病（慢性呼吸道病）：鷓鴣感染后表現咳嗽、喘氣、呼吸困難。剖檢肺鼻腔、氣管有黏性滲出物。防治：

在飼料中拌北里霉素或強力霉素，也可在飲水中加入紅霉素或支原凈等，連用5天。

球蟲病：腸道寄生蟲病，患盲腸球蟲病鴣有明顯排血便，呈棕紅色或鮮紅色；患小腸球蟲病鴣無拉血糞，只

拉黃白色稀糞，感染后5天-7天內死亡，剖檢盲腸紅腫，腸壁增厚發炎。防治：用克球粉、氨丙啉等抗球蟲藥治療，

同時在飼料中加入磺胺5-甲氧嘧啶或復方新諾明，飲水加青霉素，連用3天-5天。

組織滴蟲病：屬急性原蟲病，又稱黑頭病或盲腸肝炎。病鴣下痢，糞便呈淡黃色或淡綠色，剖檢可見盲腸腫

大，肝表面黃色或黃綠色。防治用痢特靈、二甲硝噠唑拌料。

l、分群飼養 雛鷓鴣，在撿雛至接雛進育雛室之前，必須進行分群，剔除病、殘和畸形的雛鷓鴣，選擇出健壯、

合格的雛鷓鴣作為種用鷓鴣來培育，將弱雛作為肉用商品鷓鴣飼養。以后可結合疏散密度等管理再次進行分群，將弱

鷓鴣挑出作為肉用鷓鴣飼養管理，健壯鷓鴣作為種用鷓鴣培育。

2、抗應激性訓練 出殼后的雛鷓鴣在 1～3 日齡內通過人的頻繁接觸和各種聲音、光暗變化等刺激，可防止以后出

現過于劇烈的應激性反應。

3、飲水 鷓鴣出殼后 12～24 小時內應先飲水，俗稱"開水"、"開飲"、"潮水"，見圖 40 。及時供給雛鷓鴣飲水對

提高雛鷓鴣的成活率和促進幼雛健壯生長有重要作用。出殼后的幼雛還有一部分蛋黃未吸收，這部分營養物質需要 3～

5 天才能基本吸收完畢，飲水能促進對這些營養物質的吸收利用，這對幼雛的生長發育有明顯作用。飲水還可以補充

在孵化過程中胚雛所喪失的水分，刺激食欲，促進胎糞排出，并有助于飼料的消化和吸收。如不及時飲水，幼雛會因

蛋黃未充分吸收等方面原因而絨毛發脆，影響健康，甚至脫水死亡。

鷓鴣育雛階段，要充分供應清潔的飲水，確保不斷水。飲水溫度，寒冷冬季提供不低于 20 ℃ 的溫開水，炎熱季節盡

可能給雛鷓鴣提供涼水。第一次飲水，可結合防疫防病或補充營養的需要，在飲水中加入適量的藥物（如 0 . 02 ％

的土霉素、 0 . 01 ％的高錳酸鉀）或添加劑（如維生素、 5 ％～ 8 ％的紅糖、葡萄糖或白糖及少量的復合維生素 B ）。

開始時，雛鷓鴣不懂飲水，可以教飲，即抓一只健壯的雛鷓鴣，將喙浸到水槽中沾上水，雛鷓鴣很快就會飲水，其他

雛鷓鴣也會仿效。在水槽或水盆等飲水器中放一些色彩鮮艷的石子或大理石塊，能誘導雛鷓鴣注意水并開始飲用。飲

水器的槽面開口不宜太闊，盛水不宜太深，以防止雛鷓鴣溺水。敞口的飲水器應在其中放置一些干凈石塊，使雛鷓鴣

不致掉入水中。飲水器應每天清洗或消毒一次。要保持飲水器四周墊料干燥。

育雛期多用干粉性飼料飼喂鷓鴣，必須全天保證 24 小時供應飲水。注意水槽和水盆等飲水器最好選用開口不過于寬

敞的容器，每次加水量不宜太深，以免雛鷓鴣溺水死亡。

4、飼喂 雛鷓鴣首次吃食稱為開食。適時"開食"，既有助于雛鷓鴣腹內蛋黃吸收和胎糞排出，又能促進生長發

育。若"開食"過早，大多數雛鷓鴣不會采食，健壯雛會先采食從而使雛群的發育不平衡，給今后的飼養管理造成困難，

增加飼養成本。"開食過遲"，不僅影響雛鷓鴣的生長發育，還會增加死亡率。開食一般在雛鷓鴣開飲 2～3 小時后雛

鷓鴣有素食要求時進行。同批鷓鴣雛，出殼時間有差異，開飲開食時間應有區別，即使是同一時間出殼的鷓鴣雛，也

應根據實際情況，將不宜開食的鷓鴣雛單放，待時機成熟再進行開食。

在開食前 2～3 小時讓雛鷓鴣開飲，雛鷓鴣飲水以后漸漸活動開來，并出現類似啄食的動作，這時"開食"恰到好處。

地面平養，可將飼料撒在厚紙板上或紙盤上，讓雛鷓鴣采食；網養或籠養，在鐵絲網上鋪幾層柔軟、清潔的草紙，飼

料可撒在草紙上。如果飼養數量少，可將飼料用水調勻，調至可捏成條為止，捏成條后用手拿著讓雛鷓鴣啄食，這樣

可培養鷓鴣不怕人的習慣，改變其膽小易受驚的習性。喂食時可給予一定的信號，讓鷓鴣形成條件反射。

開食時多數雛鷓鴣不會自行啄食，需耐心引導。開食時間安排在白天，以便于雛鷓鴣看見飼料。 3 天后可逐漸用食槽

取代。食槽要安放在燈光下，使雛鷓鴣能看到飼料。食槽和水槽應當分開放置，但二者不宜相距 1 米以上。食槽和水

槽的安置數量必須足夠，以保證同一群雛鷓鴣飲食均勻，達到生長發育均勻一致。要教會每只雛鷓鴣都知道食槽和料

盆的放置地點，使之能夠自動地去采食。

雛鷓鴣在 3 日齡內要保證不斷料，可將飼料撒在墊紙或塑料布上，讓其自由采食。雛鷓鴣的飼料最初幾天也可只采用

熟蛋黃和黃粉蟲飼喂。 3～10 日齡每天飼喂6 次，即上午2次，下午 2 次，上半夜 1 次，下半夜 1 次。 10～28 日

齡，可按市售小雞飼料 40 ％、熟蛋黃 20 ％、黃粉蟲 20 ％、青綠飼料 10 ％的比例喂給。每天喂 5 次，即減少下

半夜那次喂料。 4 周齡后，隨著鷓鴣的生長，逐漸降低熟蛋黃、黃粉蟲等蛋白質飼料，改用魚粉、豆（餅）粉等蛋白

質飼料，同時適當投些蔬菜以便增加些粗纖維，每日喂 3～4 次。

雛鷓鴣每日的采食量（即飼料需要量）因日齡、氣溫、健康狀況和飼料的適口性等而異，一般的情況下每只雛鷓鴣每

日的采食量在一定生長階段內是相對穩定的.

5、斷喙 為了防止鷓鴣互相啄斗而造成死亡，對鷓鴣實施斷喙是一項有效的措施。斷喙可在鷓鴣 6～9 日齡時

進行，通常至第 6 周齡再次進行。斷喙時只斷上喙，不斷下喙，斷去上喙的 l / 4～1 / 3 ，不超過 1 / 2 ，形成

上喙短下喙長即可，見圖 41 。要注意，斷喙時切勿把舌尖切去。

斷喙斷喙有三種方法： （ l ）用指甲剪進行人工斷喙：這種方法適于需斷喙的鷓鴣數量較少的情況下采用。 （ 2 ）

燙烙斷喙：在電爐或火爐上放一塊鐵片，待鐵片燒至燙熱，操作者一只手掌心向下，中指、無名指、小指捏住鷓鴣幼

雛的兩腿，拇指和食指固定翅膀以避免腿和翅膀亂動，另一只手掌心也向下，拇指和食指捏住其兩眼眶部，將幼雛倒

提起烙喙。燙烙時喙尖在鐵片上不住地劃動，由于喙尖全部為角質，劃動時有一種滑膩感，并發出一種角質灼燒的氣

味，隨著喙的不斷烙短，在劃動時會發出"沙沙"的響聲，這表明角質已全部烙盡，已發出喙的骨質與鐵片摩擦的聲音，

達到了斷喙的要求，可以結束燙烙。燙烙斷喙操作時，一定要把鷓鴣幼雛的腿、翅膀固定住，并倒著提起來，以防止

燙傷雛體其他部位。燙烙斷喙可獨立實行，但由于其斷喙需時較長，往往用作其他斷喙方法斷喙后止血的辦法。用其

他方法斷喙后，只需將斷喙后的喙尖在鐵片上稍加燙烙即可止血。 （ 3 ）用斷喙器斷喙：斷喙器有電動式（見圖 42 ）

和腳踏式兩種，分別依靠電動或腳踏的力量斷喙。斷喙器有一個圓形或槽形的空洞，將緣部放入洞中，利用熱的利刀

將喙切斷，喙部剖面在熱刀上持續 3 秒鐘，以燙烙止血。切除時使鷓鴣幼雛的頭略向上，使之只切除上喙，不切下喙。

斷喙后要注意，往食槽中添加飼料必須數量足夠，以防雛鷓鴣吃食時未愈合的傷口碰到食槽底產生疼痛而影響采食。

6、防病防疫 開水時飲 0 . 1 ％的高錳酸鉀水一次，以清理腸道。第 3～7 日齡飼料中拌 0 . 04 ％的痢特靈，

日喂 2 次，防治白痢；或用 0 . 02 ％痢特靈水讓雛鷓鴣自由飲用。第 8～12 日齡用青霉素 2000 單位／只拌料，

日喂 2 次，起抑菌和防治球蟲的作用。第 15 日齡進行雞新城疫Ⅱ系苗滴鼻或氣霧。第 16～20 日齡在飼料中拌 0 .

05 ％土霉素，日喂 2 次，防治球蟲。第 28 天左右結合轉群進行雞新城疫Ⅰ系疫苗注射免疫。

7、日常管理

（ l ）每次進育雛舍首先觀察雛鷓鴣的狀態，如有異常，則檢查溫度、濕度和通風換氣等情況，發現問題及時調整。

（ 2 ）隔 1～2 小時檢查一次雛體周圍溫度。如不符合要求，要及時調整。

（ 3 ）定時通風換氣。根據需要灑水或掛濕毛巾增濕，降濕則采取及時清除糞便、開門窗通風等措施。

（ 4 ）按時投料，不斷供水。幼雛可通過喂食小青蟲、小炸蜢、黃粉蟲等昆蟲或蠅蛆、蚯蚓來供應蛋白質營養。

（ 5 ）每天清理一次糞便，及時更換墊料，落在地上的飼料每天掃 2 次，撒在地上的水要隨時擦干。撒在墊紙上的

飼料，應喂一次清掃一次，每次用一面，用兩次（兩面用完）即處理掉。飲水器、水槽和食槽每天清洗一次，并定期

（ 2～3 天）消毒一次。

（ 6 ）按時開關照明燈，既保證雛鷓鴣的光照需要，又確保雛鷓鴣睡眠休息好。重點觀察雛鷓鴣的精神、食欲、羽毛、

糞便及行為等，發現異常，查明原因，及時采取相應措施。

（ 7 ）雛鷓鴣膽小、機警，應盡量避免其他動物如貓、狗的竄人，避免對雛鷓鴣引起應激反應或傷害；飼養和管理

工作要形成規律，態度要溫和，動作要輕，一般不要捕捉，以免引起驚群，致使橫飛亂撞而發生傷亡。

使用疫苗的稀釋液應干凈，無雜質，無殘留消毒藥，最好用蒸餾水或去離子水。盛疫苗的容器，不能用生銹的金

屬容器，可用陶瓷、玻璃或塑料容器。疫苗應現用現稀釋，稀釋的疫苗要放在冷涼處，不可放在直射陽光下或火爐旁，

應盡快用完。接種疫苗前后，要最大限度地減少或避免應激，免疫前后，可用速補 14 、賜益等抗應激藥物。每次疫

苗接種后 2～3 周，都要進行抗體效價監測，如免疫失敗，則需重新免疫。

免疫方法如下：

（ 1 ）注射法：鷓鴣的注射免疫一般采用皮下注射或肌肉注射兩種。操作方法如下：

① 皮下注射：用大拇指和食指捏住頸中線的皮膚向上提拉，使形成一個囊。入針方向，應自頭部插向體部，

并確保針頭插入皮下，即可按下注射器推管將藥液注入皮下。

② 肌肉注射：對鷓鴣作肌肉注射，有 3 個方法可以選擇：第一，翼根內側肌肉注射，如為大鷓鴣將一側翅

向外移動，露出翼根內側肌肉即可注射。如為雛鷓鴣可左手握鷓鴣體，用食指、中指夾住一側翅翼，用拇指將頭部輕

壓，右手握注射器注入該部肌肉。第二，胸肌注射，注射部位應選擇在胸肌中部（即龍骨近旁），針頭應沿胸肌方向并

與胸肌平面成 45°角向斜前端刺如，不可太深，防止刺入胸腔。第三，腿部肌肉注射，因大腿內側神經、血管豐富，

容易刺傷。以選大腿外側為好，這樣可避免傷及血管、神經引起跤行。

（ 2 ）刺種法：刺種的部位在鷓鴣翅膀內側皮下。在鷓鴣翅膀內側皮下，選羽毛稀少，血管少的部位，按規

定計量將疫苗稀釋后，用潔凈的鋼筆尖或專用疫苗接種針蘸取疫苗，在翅下刺種。

（ 3 ）滴眼和滴鼻法：通過結膜或呼吸道黏膜而使藥物進入鷓鴣體內的方法，見圖49和圖50。常用于雛鷓

鴣免疫。按規定稀釋好的疫苗充分搖勻后，再把加倍稀釋的同一疫苗，用滴管或專用疫苗滴注器在每只雛鷓鴣的一側

眼膜或鼻孔內滴1～2滴。滴鼻可用固定雛鷓鴣的手的食指堵著非滴注的鼻孔，加速疫苗吸入，才能放開雛鷓鴣。滴眼

時，要待疫苗擴散后才能放開雛鷓鴣。

（ 4 ）羽毛囊涂擦法：適用于 10 周齡以上后備鷓鴣及種鷓鴣的正常接種。在鷓鴣小腿部前側拔出至少15

根毛，拔毛時應用力，以免毛囊出血或涂擦的疫苗外流。拔毛后（如拔毛后出血，應選另一條腿來拔），用專用小毛刷

或棉簽蘸取疫苗。換羽的鷓鴣和羽毛尚未長好的幼鷓鴣都不宜使用此法接種。

（ 5 ）滴肛或擦肛法：適用于傳染性喉氣管炎強毒性疫苗接種。接種時，使鷓鴣的肛門向上，翻出肛門黏膜，

將按規定稀釋好的疫苗滴一滴，或用棉簽或接種刷蘸取疫苗刷 3～5 下，接種后應出現特殊的炎癥反應。 9 天后即產

生免疫力。

（ 6 ）飲水免疫：將弱毒苗加入飲水中進行免疫接種。飲水免疫往往不能產生足夠的免疫力，不能抵御毒力

較強的毒株引起的疾病流行。為獲得較好的免疫效果，應注意：

① 飲水免疫前 2 天、后 5 天不能飲用任何消毒藥。

② 飲疫苗前停止飲水 4～6 小時，夏季最好夜間停水，清晨飲水免疫。

③ 稀釋疫苗的水最好用蒸餾水，應不含有任何使疫苗滅活的物質。

④ 疫苗飲水中可加入 0 . 1 ％脫脂乳粉或 2 ％牛奶（煮后晾涼去皮）。

⑤ 疫苗用量要增加，通常為注射量的 2～3 倍。

⑥ 飲水器具要干凈，并不殘留洗滌劑或消毒藥等。

⑦ 疫苗飲水應避免日光直射，并要求在疫苗稀釋后 2～3 小時內飲完。

⑧ 飲水器的數量要充足，保證 3 / 4 以上的鷓鴣能同時飲水。

⑨ 飲水器不宜用金屬制品，可采用陶瓷、玻璃或塑料容器。

（ 7 ）氣霧免疫：對呼吸道疾病的免疫效果很理想，簡便有效，可進行大群免疫。對呼吸道有親嗜性的疫苗

Ⅱ 、 Ⅲ 、 Ⅳ 系弱毒疫苗和傳染性氣管炎強毒疫苗等效果特好。操作方法如下：

① 選擇專用噴霧器，并根據需要調整霧滴。

② 配疫苗用量，一般 1000 只所需水量 200～300 毫升，也可根據經驗調整用量。

③ 平養鷓鴣可集中一角噴霧，可把鷓鴣舍分成兩半，中間放一柵欄，雛鷓鴣通過時噴霧，也可接種人員在鷓

鴣群中間來酸動，至少來回 2 次。對籠養鷓鴣，直接在籠內一層層地循序進行噴霧。

④ 噴霧時操作者可距離鷓鴣 2～3 米，噴頭和鷓鴣保持 1 米左右的距離，成 45°角，距離鷓鴣頭上方 50 厘

米，使霧粒剛好落在鷓鴣的頭部。

氣霧免疫應注意的問題：

① 所用疫苗必須是高效價的，并且為倍量。

② 稀釋液要用蒸餾水或去離子水，最好加 0 . 1 ％脫脂乳粉或明膠。

③ 噴霧時應關閉鷓鴣舍門窗，減少空氣流通，避開直射陽光，待全舍噴完后 20 分鐘方可打開門窗。

④ 降低鷓鴣舍亮度，操作時力求輕巧，減少對鷓鴣群的干擾，最好在夜間進行。

⑤ 為防止繼發呼吸道病，可于免疫前后在飲水、飼料中加抗菌藥物

撫順市動物疫病中心預防控制中心—郭洋

A、鷓鴣的外型特征：成鷓鴣的外型與肉鴿大小相似。體羽艷麗，頭頂灰白色，從前額、雙眼一直向下到頸部，接連喉

下，有一條形成圍兜狀的黑色帶，體側有深黑色斑條。翼基部灰羽，翼尖則有兩條黑色條紋，體側雙翼象似有多條黑

紋，嘴、腳均為紅色。 B、鷓鴣的生理習性： 1、溫度：產蛋期的鷓鴣對環境溫度比較敏感，鷓鴣喜溫暖怕寒冷，也

怕酷暑高溫，溫度低于5℃或高于30℃，對產量和受精率都有較大影響，產蛋期舍內適宜的溫度為8℃~26℃，溫度符

合要求時，鷓鴣食欲良好，產蛋量多。 2、濕度：舍內的濕度也會影響鷓鴣的產蛋量，有時會造成疾病的發生，舍內

相對濕度以50~60%為宜，若濕度過大，可進行通風，濕度過小時，可噴霧灑水。 3、通風：產蛋鷓鴣的新陳代謝比較

旺盛，加之又是密集式飼養，常產生大量的氨氣、二氧化碳等有害氣體，因而要經常通風換氣，夏季的通風量應為每

小時3立方米，冬季為每小時1立方米為宜。 4、光照：合理的光照可促使鷓鴣早開產，并能提高產蛋量，但光照的

強度不以忽高忽低，否則會使鷓鴣煩燥不安，導致產蛋量下降。由于鷓鴣對光照敏感度非常高，因此可用光照的長短

控制鷓鴣的產蛋期與休產期，籠養鷓鴣產蛋期光照一般要達到14小時。 C、鷓鴣的食性：鷓鴣喂養方法與商品鳥喂養

相同，保證全天供應飼料，配合飲料，以玉米、豆粕、麩子等為主。 D、鷓鴣的繁殖特性：鷓鴣長到28周齡，轉入種

用飼養階段。約214日齡～245日齡，母鷓鴣開產。但由于公鷓比母鷓性成熟遲3周～4周，因此必須對公鷓鴣提前增

加營養和增加光照。公母比例平養時1:3，籠養時1:4，產蛋后需要人工孵化、繁育。 二、養殖鷓鴣前期準備工作 A、

養鴣場舍的準備： 鷓鴣喜溫怕濕，喜安靜怕驚嚇，可平養、可網養、可籠網，因此，對有條件的養殖場，鷓鴣種應采

取平養，商品鴣應采籠養，場舍應選擇在干燥、通風好、光線足、交通便、無污染、無噪音的地方，朝向最好向南或

朝東南向。對沒有條件的鴿場可因地制宜，因陋就簡，利用舊廠房、庫房改造。待養殖成功，有了經濟基礎再作發展。

B、養鴣籠具的準備： 鷓鴣籠目前市場上還沒有看到定型的鴣籠購買（也許沒有了解到），對于養鴣場來說只有自制，

材料可用鍍鋅網、也可其它網具。自制鴣籠與鴿籠相似，僅是網眼比鴿籠小。鴣具有食槽、水杯、保溫爐、孵化設備

等。 C、養鴣技術的準備 掌握鷓鴣孵化、雛期保溫保健和成鴣科學喂養方法是保證養殖成功的前提。但由于鷓鴣養殖

是近幾年興起，在技術方面很難找到培訓，相關的技術書籍也較少，主要靠自己摸索。也可到本網網校“鷓鴣知識講

座”和電子刊物“養鴣技術文薈”等欄目學習。 D、養鴣飼料的準備：鷓鴣目前市場沒有專業性飼料，主要靠養殖戶

自配，大體飼料成份與家雞相似，僅是蛋白質成份比家雞高，在沒有配制飼料前，可購肉雞飼料喂養。自配飼料要集

合當地的農作物資源配制。 E、養鴣引種的準備：引種前要全面、多方位了解鴣供種貨源，了解選擇種苗有關知識，

要堅持到有種苗經營資格單位購買的原則、堅持比質比價比服務的原則、堅持就近購買的原則，把好種鴣的質量關、

價格關、結構關。 三、鷓鴣飼養管理基本知識 A、育雛期鷓鴣飼養管理知識 1、溫濕度： ①溫度 溫度是鷓鴣育

雛期間最關鍵的環節，合適的溫度能夠提高成活率。1～2周齡室內溫度應控制在33℃，3～5周齡室內溫度28℃，6～

7周齡為26℃，8周齡以后24℃。②濕度 濕度過大易真菌感染；濕度過小易得呼吸道疾病。一般1 周齡相對濕度為

60％～70％，1周齡以后相對濕度為55％～60％。 2、通風： 在保證溫度的前提下，要進行適當的通風換氣，增加氧

氣排出二氧化碳，有利雛鴣的新陳代謝正常進行。 3、密度： 密度過大其活動場地受限制而相互打斗，死亡量增大；

密度過小浪費有效場地，使養殖成本提高。一般出殼至10日齡平均可放80只/m2左右，10～28 日齡平均可放50只/m2

左右，4～10周齡可放30只/m2，10周后可入15只/m2左右。 4、光照： 出殼后20小時至1周期間需全日光照，1

周后為每天16小時。 5、飲水： 鷓鴣在出殼24小時內將0.02％的土霉素加入36℃的涼開水中，讓雛鴣飲用。如果雛

鴣是從外地引進的，可在飲水中加ＶB。 6、開食： 鷓鴣飲水后即可開食。將飼料用少量的水拌成潮濕狀用手將顆粒

搓細，少量的撒在紙上，讓雛鴣自由采食。頭3天以不斷料為好，3天后改用食槽，槽要放在燈光下，食槽要錯開，相

距不要超過1m，飼喂時要少喂多餐，每次添料時以上次飼料吃干凈為好。 7、消毒： 要保持環境與衛生。水槽每天

清洗2次，2天消毒1次（用0.01 ％的高錳酸鉀溶液）。每天上、下午各清掃糞便1次，室內消毒要每周2次，夏季每

天消毒3次。 B、育成期鷓鴣飼養管理知識雛鷓鴣最遲于9周齡轉入育成舍，可實行平養、網養與籠養，為防治黑頭

病、 球蟲病及寄生蟲病，建議實行網養與籠養。鑒于鷓鴣有較強的飛翔能力，可在舍外設置飛翔欄。 飼養密度：4～

6周齡每只0.03平方米，或均養35只/平方米，6～10周齡每只0.06 平方米，或均養15只/平方米。 光照為每晝夜14～

16小時(低強度)，采用0.5～1瓦/平方米。紅光效果好。每天喂料3～4次，飲水不可中斷，注意環境衛生，加強觀察

護理。 對于肉用仔鴣，從一開始到上市固定光照20個小時，至16周齡時可達到成年體重的92％，公仔鴣達到0.6公

斤，母仔鴣平均0.5公斤，即可上市。飼料轉化率約為2.04:1。 飼養獵用鷓鴣，應在16～20周齡時上市，在經濟上效

益較高。