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             首頁 > 專欄

            某奶茶店市場分析、定位創業策劃書

            更新時間:2023-11-17 16:22:50 閱讀: 評論:0

            哲理故事-奧黛麗赫本簡介

            某奶茶店市場分析、定位創業策劃書
            2023年11月17日發(作者:金文書法)

            某奶茶店市場分析、定位創業策劃書

            1

            1.執行概要

            2.基本目標

            3.行業分析

            4.競爭分析

            5.內部分析

            6.市場細分及目標市場的選擇

            7.目標顧客分析

            1執行概要

            本策劃書是一項針對XXX奶茶桂林航天工業學院分店而進行

            的策劃,要解決的問題是:在學校門口已經有了幾家奶茶店的情

            況下,XXX奶茶應該如何把握自身的優勢?應該為顧客提供怎樣

            的服務來吸引顧客?

            本策劃書,第一,介紹了XXX奶茶公司的背景和它已經取得的一

            些成績和吸引力,初步制定基本目標。第二,對環境進行了分析,明

            確了XXX奶茶桂林航天工業學院分店分店的市場和競爭對手。第三,

            分析了自身的優勢劣勢機會和威脅。第四,確定了營銷目標,營

            銷戰略和戰術。最后對項目實施所要花費的人力物力財力做了一個預

            算。第五,為補本策劃的不足,制定備選方案。

            2基本目標

            就現狀而言,大學生消費已經成為中國一大消費主體,桂航

            有著一萬多的學生,再加上留在學校的教職工等,組成了一個很

            大的消費群體。再者,桂航不便利的交通,使得校附近存在著巨

            大的市場潛力。相信只要有合理的管理制度和規劃,在未來我們

            能發展成為桂航最受歡迎的奶茶店。在此基礎上,我們可以考慮

            發展多家連鎖店共同經營,選擇桂航校區各個有利位置,在經營

            能力的基礎上,開展連鎖多家經營,讓我們的發展理念延續下去。

            招牌奶茶,鮮榨果汁更是會讓我們引領出一個新的潮流和送

            禮方式。再加上價格方面我們是充分考慮了學生的生活水平

            物美價廉來定位的。所以,只要是有時間的學生就是我們的客源,

            3

            而且我們提供上門服務,便利的服務體系讓學校里面的輔導員以

            及給教職工也是我們的客源,經過調查,我們有理由相信,只要

            經營成功,每天都會有100-200左右的客源量。而且,隨著超市

            知名度的提高以及管理的改善,客源量會有增加的趨勢。地下鐵

            奶茶所有產品均采用“全體系高端標準原料,全程序高標準化工

            藝,純品質完成本真口味”確保每個加盟店內產品口感及品質標

            準化。地下鐵奶茶的每款新品上市,都經過多次市場考察和分析,

            評選出最受消費者喜愛、最具品質保障的產品確保每位加盟商放

            心經營,確保每位消費者放心飲用。

            通過本次策劃活動的目的是為了讓更多的桂航廣大師生認可

            地下鐵奶茶,提高他們的滿意度和品牌的美譽度,促使其重復性

            購買。提高該店的銷售額和該區的市場占有率。由于地下鐵沒有

            能在第一時間進入桂航茶市場,導致很多學生偏好其他品牌的奶

            茶,流失了大量消費者。但是,基于地下鐵優質的服務、富有特

            設的產品特點,處處為消費者著想的服務理念,我們有信心在進

            入桂航市場半年內做到該市場的領軍品牌,并在一年內占領至少

            80%的市場份額。其中營銷基本目標:

            日銷售量:5080/天(取一年平均數值)

            年銷售額:146000/

            利:98000

            率:67.1%

            4

            利:79000

            率:54.1%

            地下鐵不久更應抓住桂航奶茶市場空間較廣,有利可圖的不錯良

            機,迅速擴大服務范圍,增強市場占有率,由小做大,最終牢牢

            占據學校奶茶市場,為了實現這一目標而設計的行動方案是:

            1、盡最大努力提高服務質量,改善服務態度。

            2、不斷加強對學生的宣傳力度,增強學生對地下鐵的凝聚力。

            3、不斷創新,完善和增加奶茶品種,適應廣大學生需求,例針

            對學生情侶推出鴛鴦杯(一杯雙味)或提供雙口吸管等。

            4、海納百川,在店內增設意見簿,學生有意見或建議可直接提

            出或書寫。

            5、適時推出套裝銷售或買一送一活動。 如推出兩杯奶茶及一塊

            巧克力餅干的特惠組合裝等。

            3行業分析

            70年代的人喝開水,80年代的人喝可樂,90年代的人喝奶

            茶。作為“中國快速飲品領跑者”標桿品牌--地下鐵奶茶,主要

            的人群定位基于兩方面:一是白領階層,具中國業界調查顯示,

            白領階層是中國最具消費能力的一群群體;二就是學生階層,學

            生是就白領階層之外的第二大具備消費能力的群體,中國人口普

            查顯示,這一批群體約占中國人口數的30.98%,所以地下鐵奶

            5

            茶品牌總部都建議加盟商開設在學校、商業街、大型商場、電影

            院等人口集中且符合消費人群定位的場所。

            地下鐵立足于現做休閑飲品這一細分的飲料行業,產品以時尚

            創意的休閑飲品為主體,結合多元化的特色冰品甜品,以年輕時

            尚人群為主體目標消費對象,以連鎖專賣經營為發展方式,以創

            新娛樂化營銷為突破口,以技術及配送中心為核心主體,實現現

            做休閑飲品行業的標準化、規模化發展,使最終發展成為領先于

            同類競爭對手,成為我國現做休閑飲品行業的領導品牌及行業標

            準的制定者。

            公司擁有一批來自知名餐飲、食品及項目管理企業等,具有多

            年行業經營及管理經驗的專業人才。這支精銳的隊伍憑借對國內

            外餐飲特許連鎖經營企業管理的深入研究,將先進的餐飲連鎖管

            理模式與中國餐飲業的實際情況相結合,長期總結積累出了一套

            切實高效的餐飲項目市場化經營和推廣運作。

            隨著時代的進步,人們手中開始有了閑錢,越來越講究品質生

            活,尤其在冬天,邊逛街手中捧著一杯暖烘烘的奶茶是個不錯的

            選擇。

            奶茶消費如今已遍布全球,是休閑飲品的主流之一,深受消

            全國這幾年迎來了高速發展的機會,桂航學生這一巨大的消

            費群體對奶茶的需求量也是非常大的,并且目標市場顧客擁有著

            較強的購買力。所以形勢是比較樂觀的。

            4競爭分析

            1)主要競爭者和特性

            品牌競爭者:1XXX奶茶—在桂航分店已經有了七年的歷史,

            深受學生的喜愛。

            2、新干線奶茶—知名度高,連鎖經營大,是目前

            中國最大的杯裝奶茶專業制造商之一。

            面臨的競爭對手:A、新干線奶茶店:成立于2005年,市場經

            驗豐富,營業面積為8平方米左右,工作人員一

            名,女,產品品種齊全,設備較齊全,且地段良

            好,位于正門斜對,眾多飲食店中間,能吸引部

            分的人流及消費群,特殊優勢在于其位于眾多飲

            食店中營業點中間——部分學生(尤指女生)

            常在此路段閑逛,一定程度增加了其消費量,

            點是近年不思進取,無所突破,裝潢簡單,部分

            店面年久失修,甚至給人以不干凈的印象,奶茶

            品種有限,口感較一般,近年來消費量呈下滑趨

            勢,但仍是馨倫奶茶坊主要競爭對手。

            7

            B、各種廠商創造系列奶茶

            地段:集中于學校食堂內部

            主要品牌:

            惠源奶茶,制造商:吉林四豐惠源食品有限公司

            純香純奶茶,制造商:遼寧錦州純香純食品有限

            公司

            香飄飄奶茶,制造商:浙江香飄飄食品有限公司

            一般競爭者:1、港之茶—國內已有100多家分店,每年以較快

            的速度在擴張。店鋪主要分布在學校、步行街等消

            費群體其集中的地方,桂航門口的大綠島奶茶店已

            經有了幾年的歷史,但是只有少量的忠誠顧客。

            2、綠豆漿—剛剛桂航開業的一家現磨綠豆漿店,處

            于成長期,顧客對飲品的反應一般,但是顧客對其

            方便實惠有一定的吸引。

            3、冰淋城下—一家冰激淋加冷飲店,產品品種豐富,服務態度

            得到消費者的認可,店內的留言墻和較寬敞的休閑

            區吸引了一部分顧客

            5內部分析

            營銷目標

            地下鐵在校學生為營銷目標。在大學校園中奶茶的消費主體

            8

            還是女生和情侶,所有地下鐵營銷目標為女生以及情侶。

            公司將以“促進餐飲產業發展,為加盟商獲取最大商業利潤”為

            共同目標,奉行“共同成長,共同分享” 的經營理念,倡導“求實、

            創新、合作、誠信”的企業文化氛圍,真正做到“專業型、知識型、

            綜合型、持續型”的全面服務。

            店面裝修特點

            奶茶消費者基本都是年輕人,店面裝修應該突出青春活潑。

            地下鐵遵照這一消費特點,店面以黃色為主色調,店里用了黃色

            和小部分黑色烤漆玻璃,墻面淡橘色的乳膠漆,然后吧臺用不銹

            鋼的臺面或者白色亞克力的做,然后在吧臺內的墻上做幾排展示

            架,這樣把產品排放進去后會顯得很好看的,如種茶,果汁,咖

            管理企業等,具有多年行業經營及管理經驗的專業人才。這支精

            銳的隊伍憑借對國內外餐飲特許連鎖經營企業管理的深入研究,

            將先進的餐飲連鎖管理模式與中國餐飲業的實際情況相結合,長

            期總結積累出了一套切實高效的餐飲項目市場化經營和推廣運

            作。“鍥而不舍,堅持就是勝利!”是地下鐵的經營理念。

            6市場細分和目標市場的選擇

            優勢:

            1、屬于自有品牌,采用加盟品牌品種不受限制,選擇多多,有

            一定的特色。

            2、地理條件好,位于桂航前門,環境優越。

            3、客源廣比較,潛在消費群體基數大。

            4、學生群體具有很好的口頭傳播效應。

            5、價格優勢。

            6、產品多樣,提供電話訂購,網上訂餐服務。

            劣勢

            1、購買環境較為狹窄。

            2、店經營成本較高,利潤率低。

            3、資歷小,初創業階段,品牌不夠響亮,資金有限。

            4、進入桂航市場較其他奶茶店晚,沒有競爭優勢。

            5、在新校區均屬于初步開發區,知名度不高。

            6、市場占有率低。

            市場定位

            目標市場:桂航及周圍的奶茶消費者。

            核心消費者:校內學

            機會

            1、潛在的、固定的顧客群不斷增大,桂航學生人數不斷增加。

            2、目標消費群可引導性強。

            3、大學生中愛喝奶茶的人越來越多,市場前景廣闊。

            4、學校附近餐飲食品類店鋪有限。

            5、人們觀念的改變,外來文化的沖擊。

            威脅:

            1、目前桂航前門已經有幾家奶茶店,競爭力大。

            2、早期奶茶店在消費群中已形成較高知名度,對新進入的奶茶

            店有排斥心理。

            3、目前奶茶店的目標消費群還不成熟,消費習慣需要引導。

            4、商圈類同行業易過度重疊。

            5、促銷手段靈活多樣。

            季節性:

            1季節性差異:存在季節性差異。炎熱的夏季喝冰鎮飲料的比較

            多,而寒冷的冬季一般顧客會選擇熱飲。

            2促銷活動的影響:促銷活動會加大我們產品的銷量。我們的目

            標顧客對價格比較敏感。

            3情景因素的影響:店內布置的顏色、氣味、燈光和音樂都會或

            11

            多或少的影響消費者的購買行為。而消費者之

            間的相互影響,相互模仿,相互跟隨也會影響

            個別顧客的購買。最后終端服務人員的一個眼

            神、一個笑容、一句話、一個動作都可能直接

            影響到顧客的購買決策和心理定位

            7顧客分析

            1、學生

            消費者基本特征:正在求學或獨立工作、生活,敢于夢想的一代,

            沒有經濟負擔,依靠父母提供的生活費生活、

            習。

            消費者個人收入特征:學生的生活費用大部分集中在1000元以

            消費者職業狀態:大部分時間在校。

            生活方式描述:喜歡標新立異,新鮮事物的第一個使用者,是購

            買新產品的嘗試者,有非常強烈的消費欲望,非

            理性,而且敢于超前消費

            2、附近的居民(附近做生意老板及教師)

            消費者基本特征:資金充足,其中不缺乏才畢業,年輕有活力,

            剛剛開始獨立生活,敢于嘗試新的東西的消費

            者。

            消費者個人收入特征:剛剛開始依靠自己的收入生活,收入一般

            12

            10003000元,多半是月光族。

            消費者職業狀態:白天工作,晚上回家。

            生活方式描述:喜歡標新立異,敢于嘗試新鮮的事物,但是由于

            剛剛參加工作,壓力比較大。有強烈的消費欲望,

            消費非理性,沒有消費規劃。

            綜上所述:我們的目標客戶應當以校內學生為主,附近的年輕居

            民為輔。

            是否存在主要顧客:主要顧客當以校內學生為主,特別是喜歡飯

            后小聚會的活躍分子。

            顧客是否需要輔助品:學生顧客需要提供一些娛樂道具,例如桌

            游、棋牌類等等。

            8產品定位

            地下鐵奶茶的每款新品上市,都經過多次市場考察和分析,

            評選出最受消費者喜愛、最具品質保障的產品確保每位加盟商放

            心經營,確保每位消費者放心飲用。

            地下鐵奶茶工作人員曾經做過一次萬人問卷調查,其中有

            68.7%的人覺得能接受4-7/杯的飲品,有7.8%的人只能接受

            3/杯的飲品,也有部分人群能接受更高的價格,調查顯示,中

            國目前的飲品動態并沒有進入高消費市場領域,絕大多數人都選

            擇良好的品質、實惠的價格區間中,地下鐵奶茶茶飲小吃參考售

            價多半為456元居多(以長沙消費水平為參照),當然也結

            13

            合一些3元的產品,乃至更高售價的產品,地下鐵奶茶沿海城市

            加盟店,像北京、上海、深圳等地,售價均在公司提供的標準價

            往上再調2-5元,對此做出產品定價:

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            木瓜奶茶 (S)4 香芋奶茶 (M)5

            咖啡奶茶 (S)4 芒果奶茶 (M)5

            椰香奶茶 (M)5

            顧客的購買批量:一般以一人一杯為主。

            同時推出特色商品:水果類:水果拼盤, 特色水果 (根據進貨

            價來調整)

            顧客一般會直接到店內購買,可以選擇打包外賣,可以選擇

            在店內享用或以送外賣形式經營。以上價格主要是根據進價成本,

            以及鋪面經營成本與設備投資成本分攤,嚴格對比臨近競爭商家

            價格所擬定,價格也可在經營當中根據形勢,適當調整。

            9相關營銷策略

            營銷目標

            在進行完上述步驟之后,進一步便是確定市場營銷的目標及

            行動方案。

            擴大品牌知名度和影響力,提高消費者認知,通過宣傳把地下鐵

            的品牌信息精準有效地與消費者實行溝通。開展營銷的廣告宣傳、

            促銷等策略。

            廣告宣傳活動

            1、在助學超市門口、店面周圍、學生公寓公告欄張貼海報,增

            強學生對地下鐵的了解程度。

            2、店面上增設定量小杯免費品嘗奶茶,既可讓同學方便飲嘗,

            了解口味,又可讓學生留下良好印象,從而于人流中起宣傳作

            用,扮演間接促銷者的角色,可謂一石二鳥。

            促銷活動

            15

            地下鐵應該于情人節、五一長假、國慶長假、中秋節、圣誕

            節等重大節日或雙休日、寒、暑假收假期間等不失時機進行促銷。

            分銷

            1 在店面進行銷售

            2 地下鐵飲品三杯外送或葡式蛋撻一盒外送(外送范圍桂航校

            內)

            促銷

            第一階段:兩元試吃活動。

            活動內容:從星期五到星期天你只需花五元就可以試吃原價3-6

            元的單品。

            第二階段:每日特價。

            活動內容:每日選取一種產品設置特價,讓顧客嘗試更多口味不

            同的產品。

            第三階段:周末特價。

            活動內容:部分產品促銷活動,時間為周六和周日持續時間為兩

            星期。

            黑珍彈珠燒仙草 熱飲原價:5 嘗鮮

            價:3.5

            一品八寶燒仙草 熱飲原價:6 嘗鮮

            價:4.5

            臺灣芋圓燒仙草 熱飲原價:6 嘗鮮

            價:4.5

            第三階段:VIP卡促銷。

            活動的內容:購買任意一杯正價飲品+2元錢即可獲得VIP

            一張,只需兩元即可享受6個月所有正價飲品購買立減0.5

            元優惠。

            第四階段:周年慶活動。

            活動內容:派發免費品嘗券,憑此券可免費品嘗店內任一款

            飲品。

            宣傳方式

            1.店外裝飾:店牌醒目位置粘貼相關的促銷的活動項目

            2.店 內:營造節日的氣氛氣球,相關活動的POP各種標牌

            及提示牌。

            3.在周末學生人流量較大的期間發活動宣傳單。

            4與學校的校園BBS論壇合作,在論壇上發出活動的相關信息。

            促銷活動時間安排表

            時間 工作安排 執行人 協助

            16

            方案制定及補充修改、 1

            確定 詳細 活動內容

            2 宣傳單、VIP卡設計制

            3 宣傳海報設計制作

            配送

            4 店內標語、臺卡、POP

            等的制作

            5 宣傳單發放

            6 營銷用品、裝飾品(店內綠

            植視具體情況而定)

            7 報發放(包括委托單

            位)

            8 營銷方案實施、監控

            10監控。評價及備選方案

            資金投額

            固定成本投入:40000

            原材料:8000

            流動資金:1000

            促銷活動中宣傳單和海報,VIP卡制作和廣告宣傳活動費用總計:

            銷售額*2%

            控制方法

            1)投入控制

            1.員工的招募和選擇:由店長負責招募新員工(2-3人)

            2.培訓:店長對新招聘來的員工進行促銷活動前的專業培訓。

            2.過程控制

            1.監督:店長負責機動監督各班員工的工作和服務情況,并進行最

            終的員工績效考核。

            2主管人員對促銷活動的過程進行監督即使發現存在的問題,易于

            糾正錯誤。

            3.結果控制

            對促銷活動的結果進行分析總結,查找出促銷活動中不足的方

            面,便于下次改正。

            1、風險分析

            1)技術風險

            產品生命周期:各商品保質期各不相同,沒有銷售出去的會

            變質腐爛。新鮮蔬菜,水果,保質期1-2天,過了就不能再出售,

            不能售出的產品成本由自身承擔。需要銷毀的部分損失自身承

            17

            擔。新鮮水果,調味料,副食品各自都有相應保質期,過期損失

            自負。

            技術可復制性:提供產品相對的技術含量較低,容易被復制

            模仿,容易出現模仿者,加劇競爭。

            2)行業風險

            行業自身發展局限:產品進貨價格變動較大,受天氣,政策

            影響較大,遇上自然災害時,蔬菜水果進貨價提高,能夠采購的

            量減少。

            行業內部的競爭:產品容易被復制,進入行業容易。

            3)市場風險

            當新產品推出力度不夠,導致顧客流失。

            2、相應規避對策

            1、針對資金風險:規范財務記賬工作,密切關注資金狀況,

            加快資金流動速度,在利潤中增加備用流動資金數量。制定由風

            險投資、銀行借款、杠桿融資等方式相結合的組合融資方案,以

            降低籌資風險,確保公司資金安全。簽訂浮動利率借款協議,防

            范利率風險;外銷產品的價格依據匯率變動適時進行調整,確保

            銷售收入。

            2、針對技術風險:,一,科學統計,計算每天每種產品的進

            貨量,盡量使商品能夠在當天售出,以免銷毀帶來的損失。二、

            購置冰柜等儲存設備,延長產品的保質期,賣不完的商品,也

            可以用以保存。重視產品生命周期的規律,加大資金投入,對

            產品與技術不斷改進,擴大技術壁壘。

            3、針對行業風險:積極拓展企業產品的品種和領域,分散相

            關行業發展狀況給企業帶來的風險,確保企業的發展和效益。

            出產品的優勢,準確定位目標企業的產品要求做到差異化產品的

            生產。盡可能了解產品行情,對可能出現的自然災害進行風險承

            受準備。

            4、針對市場風險:建立彈性價格機制,以此來應對市場價格

            的變動,避免因產品價格的變動影響產品的銷售量,以致影響企

            業的利潤。建立市場信息反饋機制,及時、準確地了解市場需求

            及競爭對手的變化情況,相應地做出積極的應對,解決方案。及

            時了解其他超市等競爭者情況,及時做出銷售方案調整。

            18

            附錄:

            關于學生奶茶消費情況的調查問卷

            同學:您好!

            目前我們正在進行一項關于學學生奶茶消費情況的問卷調查,

            望從您這里得到有關的市場信息,請您協助我們做好這次調查。該問

            卷不記名,回答無對錯之分,務請您照實回答,我們會對所填信息保

            密。謝謝!

            下面我們列出一些問題,請選擇符合你情況的選項。

            1. 您的性別是( A. B.

            2.您到奶茶店消費的頻率是()

            A. 1-2 B. 3-7C. 7-15 D.15天以上

            3.您一般選擇哪種享受奶茶的方式()

            A.光顧奶茶店,在店里享用B.購買后打包帶走C.叫外賣

            4.您喜歡什么格調的奶茶店(

            A.動漫卡通 B。溫馨浪漫 C。時尚魅力 D。簡潔大方

            5.你更喜歡在奶茶店聽到什么類型的音樂(

            A.港臺經典流行 B.輕音樂 C.重金屬搖滾 D.網絡歌曲

            6.學校附近的奶茶店,您更喜歡哪家?

            AXXXB。冰淋城下 C。大綠島 D。地下鐵

            7.您喜歡這家的理由是()

            A.味道好 B.品種豐富 C。價格適中 D。服務態度好 E。桌游物

            19

            品豐富

            F其他_____________________________(請說明)

            8.你希望在奶茶店享受到什么增值服務(

            A.桌游類 B.棋牌類 C.雜志類 D.其他 (請說明)

            9.您喜歡喝奶茶時都放些什么( )

            A.果肉 B。珍珠 C。西米 D。其他__________(請說明)

            10.如果在奶茶店推出蛋糕跟點心.你覺得好嗎?( )

            B. 不好 C。不一定

            11.您覺得奶茶店內的飲品在哪個價格范圍內是比較容易接受的

            A.35 B.510 C.1015

            12.您比較喜歡怎么樣的優惠服務(

            A會員優惠 B.會員積分 C。優惠券 D其他__________(請說明)

            13.您知道地下鐵嗎(

            A.知道 B.不知道(選A的請繼續做下面的)

            14.您是如何得知地下鐵的(

            A.朋友推薦 B.自己體驗 C.因廣告宣傳得知 D.因網絡

            評價得知

            15.您對地下鐵的整體印象如何(

            A.非常滿意 B.比較滿意 C.一般 D.不滿意 E.還沒

            有去過

            16.您對地下鐵滿意或不滿意的原因是?(請說明)

            20

            問卷到此結束,非常感謝您的支持!

            一直近義詞-狼圖騰讀書筆記

            某奶茶店市場分析、定位創業策劃書

            本文發布于:2023-11-17 16:22:50,感謝您對本站的認可!

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            標簽:香飄飄奶茶
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