《酒店康樂服務》課程標準

《康樂服務》課程標準

課程類型 學習領域 學時/學分 36/4 負責人

制訂時間 2011.07 系部審核 教務處審核

劉勇(校內)

王健(企業)

第一部分 課程定位

一、課程性質：

《康樂服務》是基于酒店管理專業典型工作任務之一的“康樂服務”,按照

“職業崗位分析→典型工作任務提煉→學習領域轉換”分析過程，以工作過程系

統化為課程開發模式，結合企業共同設計、開發并組織實施的的一門學習領域課

程。

二、課程作用：

通過該門課程的學習，學生能夠完成酒店康樂服務崗位上的游泳池服務、健

身房服務、球類運動服務等任務。

三、前導、后續課程：

《酒店康樂服務》在整個課程體系中起到承上啟下作用，課程前后支撐關系

如下表：

關系 課程名稱 課程類型 為本課程支撐的作用

前導

課程

關系 課程名稱 課程類型 本課程所支撐的能力

后續

課程

形體、禮儀訓練 專業基礎平臺課程

酒店服務英語 專業基礎平臺課程 有利于提高酒店康樂服務中英語服務能力。

酒店基層管理 學習領域課程 為酒店康樂基層管理提供基礎業務知識。

頂崗實習 定崗實習 為企業頂崗實習提供崗位知識和崗位技能。

塑造良好的形象和服務禮儀，有利于酒店康

樂服務崗位職業能力的培養。

四、課程設計的理念和思路：

1．課程設計理念

1）基于酒店康樂服務工作過程來設計課程的理念。

2）職業技能訓練與職業素質養成并重的理念。

3）將職業資格證書融入課程的理念。

4）教、學、做合一的理念。

5）校企合作，聯合設計、開發和實施課程的理念。

2．課程設計思路

（1）以行業為依托，課程目標和內容與酒店職業崗位相結合。

成立由學院教師和企業專家共同組成的課程組，針對酒店康樂崗位的任職要

求，確定課程目標，選取學習內容。

（2）以康樂服務為載體，學習工作相結合。

與地方酒店企業深度合作，以酒店康樂服務為載體，讓學生在“做中學”、

“學中做”、“做中悟”。教學內容工作化，考核標準職業化。

（3）以學生自主學習為中心，校內校外學習相結合。

以學生為主體，教師為主導，在校內、校外實訓基地之間循環進行教學，實

現“教、學、做”合一。

第二部分 課程目標

一、能力目標：

? 能夠指導客人進行游泳運動，能應對客人在游泳運動中發生的各種突發

情況；

? 能夠指導客人正確使用健身器械，并為客人科學健身提供指導和建議；

? 能夠熟練提供球類運動服務；

? 能夠處理康體運動常見問題；

? 能夠妥善處理客人投訴；

二、知識目標：

? 了解各種泳姿的優缺點及在速度上的差別，掌握一定的游泳知識和技巧，

熟練掌握游泳池各項服務的基本步驟，具備一定的救護常識；

? 掌握各種健身機械的性能、作用和使用方法，熟練掌握健身房的服務工

作內容、服務程序；

? 了解球類運動的基本常識和球館的主要設施設備，掌握球類運動的比賽

規則和記分方法，熟練掌握球類運動工作內容、服務程序；

三、素質目標：

? 具備良好的職業道德，誠實守信，不欺詐游客；

? 具有良好的服務意識，主動服務、熱情周到；

? 具有良好的團隊意識，擅長人際溝通、組織協調；

? 具有良好的身心狀態，以良好的形象服務游客；

? 具有創新工作意識，能夠自主學習和創造性工作。

四、證書目標：

通過本課程學習，學生可以參加中國旅游飯店業協會組織的康樂服務師職業

資格認證考試，并獲得相關職業資格證書。

第三部分 課程內容

序號 具體內容 任務、要求 建議學時

能夠指導客人進行游泳運動，能應對客人在游泳運動

1 游泳池服務 9學時

中發生的各種突發情況；了解各種泳姿的優缺點及在

速度上的差別，掌握一定的游泳知識和技巧，熟練掌

握游泳池各項服務的基本步驟，具備一定的救護常識。

能夠指導客人正確使用健身器械，并為客人科學健身

2 健身房服務 9學時

提供指導和建議；掌握各種健身機械的性能、作用和

使用方法，熟練掌握健身房的服務工作內容、服務程

序。

了解球類運動的基本常識和球館的主要設施設備，掌

3 18學時

球類運動服

握球類運動的比賽規則和記分方法，熟練掌握球類運

務

動工作內容、服務程序；能夠熟練提供球類運動服務。

共計 36學時

第四部分 課程實施

一、教學組織

校企雙方負責人共同進行課程設計與實施，分析提煉出康樂服務的真實工作

過程——游泳池服務、健身房服務、球類運動服務，并共同開發基于六步法（資

訊、計劃、決策、實施、檢查、評估）的工作頁和實訓指導書。

課程堅持以學生為主體、以教師為主導、以能力培養為核心，按照康樂服務

工作過程，采用淡季在校內實訓基地演練學習和旺季在校外實習基地現場學習的

方法組織教學，真正實現“教、學、做”合一。

專兼職教師共同參與對學生的技能訓練，既有利于學生職業能力的培養，又

有利于專兼職教師之間的交流提高，以便更好的進行社會服務。

二、實施條件

1.師資要求

專任教師應具有雙師素質、職業技能認證和在企業頂崗實習的工作經驗——

既要有過硬的理論知識，又要有較強的實踐動手能力。企業兼職教師要求有3

年以上酒店客房服務崗位的工作經驗，應有良好的表達能力和較強的責任心。專

兼職教師比例為1:1，要求對一個標準班（40人以下）進行授課。

《康樂服務》課程組要求

專兼職教師 雙師 職稱/

學 歷 任 務 企 業 經 歷

（人數） 情況 職業技能

1 不定期進行企業實訓， 雙師 課程建設

專

本科 初級以上

校 每年平均不少于一個月 素質 授課/實訓

主講

兼

職 共

教師

1 3年以上酒店客房服務崗課程建設

大專 中級以上

企 位工作經驗 授課/實訓

教 6

2雙師組織競賽

師 人

本科 不定期進行企業實訓 初級以上

校 素質 課程建設

比

團隊

例

建設

23年以上酒店客房服務崗課程建設

專科及以上 中級以上

1：1

企 位工作經驗 講座/實訓

來職業

人數 職稱 企業工作經歷 學 歷 任 務

源 技能

企3年以上酒店客房服務崗課程建設

1 中級 中級 大專

業 位工作經驗 授課/實訓

學不定期進行企業實訓， 課程建設

1 中級 中級 本科

校 每年平均不少于一個月 授課/實訓

《康樂服務》課程組負責人要求

《康樂服務》主講教師任職資格要求

來 源 學 歷 職業技能 企業工作經歷 雙師素質

企 業 大專 中級 通過評審

學 校 本科 中級 雙師 通過評審

2.設備要求

3年以上酒店客房服務崗

位工作經驗

不定期進行企業實訓，

每年平均不少于一個月

職業教育教學

能力

《康樂服務》教學設備要求

序號 設備 數量 型號

1 游泳池 1

2 健身房 1

3 網球場 1

第五部分 課程考核

本課程考核采用過程性考核+水平性考核，過程性考核注重對學生職業素養

的考評，貫穿課程教學始終，水平性考核注重考評學生職業技能掌握程度，根據

三個學習情境將考核分為三個階段：初期考評、中期考評及末期考評，每階段考

評成績滿分為100分，水平性考評占40%，過程性考評占60%，三次成績平均分

作為課程最終成績，通過全國康樂服務師資格認證的學生可以在不超過總分情況

下中給予10%以內的加分。

第六部分 課程資源的開發與利用

幾年來，酒店管理專業建立了與教學體系對接的校內、校外的實習基地，努

力營造一個良好的能培養學生基本實踐能力、專業技能應用能力和綜合實踐能力

所需要的教學環境。

1、齊備的校內實習基地。目前，與酒店管理專業教學及國家技能證書考核

相配套的校內實訓場地包括：前廳實訓室、餐飲實訓室、客房實訓室，可基本保

證所有教學實訓項目和技能考核項目的開展。

2、穩定的校外實習基地。為適應高職培養目標需要，針對課程特點，本課

程采取與企業共建的方式。我們已經與十堰雅閣酒店、十堰邦輝酒店、十堰燕良

酒店等多家星級酒店簽訂協議，作為校外實習實訓基地。為保證學生的實習需要

及企業發展需要，今后還要加強與酒店企業的密切合作。

3、擁有完善的網絡教學資源。利用互聯網，讓學生了解飯店。根據教學進

度，引導學生登錄中國酒店管理網、中國旅游網、最佳東方網、中國餐飲網等相

關網站，讓學生通過網站搜集，了解飯店經營、與管理的最新信息，提高了學生

的實際調查分析能力。

4、

自編校本活頁教材：與企業和行業專家共同開發編寫配套教材，包括學

生用教材、教師用教材；學生用手冊、學生項目練習冊和工作任務單等。