談談大學生如何科學健康的飲食

談談大學生如何科學健康的飲食

【摘要】隨著社會的不斷進步，人們的飲食要求已經從吃飽提升到吃得更有營

養。健康的四大要素告訴人們：“充足的睡眠，平和的心態，適量的運動以及均

衡的營養”是實現健康的四大前提要素。然而，均衡的營養是無法靠人類自身來

完成的，需要向自然界攝取。如何合理膳食，健康科學的飲食，是人類目前最關

注的話題。本文通過網上取材，查閱書籍，通過咨詢他人意見等方式，從當代大

學生入手，在均衡膳食，科學飲食，營養需求等方面，整理了各種相關數據后，

發現人們在科學健康飲食方面還存在著很大的問題，也指出了不重視飲食的危害

性，以及結合實際給出的可行性科學健康飲食方案及意見，倡導科學健康的飲食。

【關鍵詞】營養 搭配 飲食 習慣 健康 大學生 危害 平衡膳食 誤區

【正文】營養是健康的根本，食物是營養的來源。科學飲食是人類健康長壽的基

礎和保證，然而青年人，特別是我們在校大學生們對此十分忽略。20歲左右的

大學生正是身體發育趨于成熟的關鍵時期，繁重的學習任務、緊張有序的生活及

體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養需求增高。如果沒有科學合

理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學習。因

此，借此課題得出當代大學生對飲食的態度，并探究如何健康科學地搭配適合大

學生的營養餐。讓廣大高校學生認識到飲食與健康、科學合理安排膳食的重要關

系，使大家提高飲食健康意識，促進大學生養成良好的飲食習慣。

首先，科學、合理的飲食應當注意以下幾個方面：飲食習慣、飲食成分、飲

食衛生和飲食制度。

一、飲食習慣

要養成良好的飲食習慣，就要保證一日三餐的質量。要按照早餐吃好，午餐

吃飽，晚餐吃少的基本原則，早餐要吃好，不吃早餐或不重視早餐，容易發生低

血糖暈厥現象。 還需要注意平衡飲食，做到粗細搭配、干稀搭配、主副食品搭

配、葷素搭配、菜的顏色搭配。不要大魚大肉，要以素菜為主，葷菜方面，要注

意蛋白質的攝入，多吃魚、瘦肉和雞鴨。葷菜不要吃得太多。不喜歡吃肉的學生

可多吃些豆腐、豆花、豆腐腦等豆制品，同樣可以補充蛋白質。要注意烹調方法

多樣化，力求做到色、香、味、形俱佳。

二、飲食成分

現代健康學告訴我們：蛋白質、糖類、脂類、維生素、各種礦物質及微量元

素是人類保持健康必須的營養成分。單靠一種營養素是無法維持健康的，雖然我

們知道某些營養素對身體的某些器官比較重要，但這些營養素并不能單獨發揮作

用，必須配合其他營養素，才能產生最佳效果。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐

富的蛋白質，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉化而來，脂類有動物脂和植物

脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野

果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、

紫菜等食物含有較高的礦物質和微量元素，因此在每日的飲食中適量補充這些食

物是必須的（動物脂不要過量攝入）。上述營養成分可以概括為糖類、脂類和蛋

白質三大類，蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等都應滿足人體的需要。營養

攝取的關鍵在于“平衡”。如果這些營養物質的攝取量與需要量相吻合，就做到

了“飲食平衡”。否則就會產生營養不良。因此，我們每天都應該攝取適當和均

衡的營養成分。

三、飲食衛生。

在日常生活中，我們不但要注重飲食成分，還應注重飲食衛生。常言道：“病

從口入”，從注意飲食衛生的角度來講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和

養成飯前要洗手的好習慣，還要做到：第一，禁吃已經變質的花生、黃豆、玉米、

核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素；第二，禁吃所有過期

或變質食品；第三，少吃腌臘制品食物；第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身

體肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調味品。第六，晚上加餐半小時后

再睡覺。節制晚餐是一項非常重要的健康措施。總之，我們要在日常的生活中養

成良好的飲食衛生習慣，注重飲食營養的平衡，更注意飲食衛生，以科學衛生的

飲食獲取日常必需的營養成分、增進健康。

還有就是購買新鮮食品最好當天制作當天食用。從冰箱取出的食品一定要重

新加熱后再食用，以防引起腹瀉及其他的腸胃疾病。而且生吃瓜果蔬菜要洗凈，

可以在淡鹽水中浸泡一會兒，最好能用開水燙洗或消毒。

四、飲食制度

其實科學的飲食制度好處多多。我也喜歡吃零食，但我一定會有一個節制，

絕對不多吃。每日三餐，看見桌上菜好或不太“理想”，我也不會看菜“行事”。

按我能吃的量吃，直到肚子八分飽，我會自覺的克制自己，決不暴飲暴食。在平

時，我們更加要注意多飲水，可以喝些淡鹽水、生理鹽水和菜湯等，以避免因低

鈉造成抽搐和中暑。而且，我覺得最重要的是，我們一定要堅持“一日三餐”的

飲食制度，因為人體所需要的營養素必須通過食物獲得。營養學家主張用食物來

滿足人體對營養的需求，提倡合理的膳食是營養之本。合理營養是健康長壽和力

量的保證。所謂合理營養就是使人體的營養生理需求與人體通過膳食攝入的各種

營養物質之間保持平衡，當然，這需要長期堅持合理的飲食制度。

還有，從我觀察的現象來看，特別突出的是大學生不吃早餐這一現象。他們

常把早餐時間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，

很快感覺疲勞，不但學習效率降低，身體也受到損害。有的同學在夜間臨睡前還

飽餐一頓，這些都是不好的飲食習慣。健康科學告訴我們，無規則的進食很容易

引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學生腸胃功能不好、胃病發病

率高的重要原因。

針對這一現象，大學生存在很多誤區以及會造成以下危害：

1、消化道易生病，引起胃炎，胃潰瘍

2、加大患慢性疾病的幾率

3、抵抗力下降，營養不良，易生病

4、影響學習和工作能力，久而久之會影響記憶力和智能的發展

5、引起便秘等

6、易患膽結石

7、易衰老，而且嚴重時會造成營養缺乏癥如營養不良、缺鐵性貧血等

8、不能減肥，反而增肥

日常飲食中的誤區

①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養分吸收。因此，喝

牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在

糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。

②牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，為使體內水保持平衡，必須從飲食中得

到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，

容易導致脫水。

③飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，

又易發生便秘。

④可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質變弱，而且積有的化學物質對肝不好。

⑤不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過

量飲用可使血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。

總論： 所謂營養是指食物和身體健康的關系。為了維持健康的身體，我們必須

做到均衡膳食，倡導科學健康的飲食。

【參考文獻】

《調查與思考》魏崇斌

《早餐的重要性》保健雜志2004

《合理營養與健康》 - 城市建設理論研究- 2011

《對飲食營養與科學的探討》 – 吉林畫報新視野 – 2010

《怎樣應用膳食營養素參考攝入量評價膳食》中國居民膳食與營養狀況研討會