山東特色菜免費范文

2023年12月7日發(作者：幼兒園教師工作計劃)

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篇一：臨沂的十大名吃

臨沂的十大名吃

一、糝-

名聞遐邇的臨沂小吃——糝，向以香辣可口、肥而不膩、營養豐富的特點而為臨沂人民所喜愛，也為省內外品嘗過這一美味的顧客所稱譽。《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌 ，煎之。”這里所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。相傳糝是古代西哉人的早餐飲料，唐進傳入內地，而臨沂糝則是由元大都（今北京）傳來的。到了明朝，當地人將這種肉粥直呼為糝了。-

糝的歷史悠久，我國歷史文獻多有記載。春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400多年的歷史。清康熙年間編纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”記載的16種祭品中 有“糝食”，可見糝的歷史源遠流長。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、 烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。-

糝的故事很多，流傳最廣的故事有兩個。故事一：“糝”的名字與乾隆皇帝有關。話說乾隆皇帝下江南時，經過現在的郯城碼頭鎮時，想品品當地的名吃，當地的官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來，乾隆爺一嘗，怎么從來沒喝過如此可口的東西， 隨口問了一句：“這是啥（糝）？”地方官員忙點頭：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”因此，天子的隨口一問就成了它現在的名字———糝。 -

故事二：東晉時，一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，當時的大書法家王羲之看到他們非常可憐，就經常接濟他們，夫婦二人非常感動，無以為報。有一次，王羲之病了，二人覺得報恩的機會來了，就把家中留著下蛋的惟一一只母雞殺了做湯，并在湯里加了一些普通的驅寒中草藥。本想把雞煮得爛一些，可看火的丈夫睡著了，不想湯就煮了一整夜。第二天，看著煮得黑糊糊的雞湯，妻子很生氣，可家里又沒有其它東西，只好把煮“糊”的雞湯送給了王羲之。再說王羲之本來臥病在床，吃了中藥病也略有起色，但口干舌苦，沒有食欲，看著送來的雞湯，又不好意思拂了人家的一番好意，就盛上一碗嘗了嘗，沒想到這一喝，登時神情氣爽，病好了大半，一時興起，隨手提筆寫下“米參”二字，到了后來，

后人就把它稱做糝-

二、八寶豆豉-

八寶豆豉制作歷史悠久，明代《本草綱目》谷部中即有記載：“豆豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者可入藥。有淡豉，咸豉，制病多用淡汁或咸者，當隨方法。”“惟一齋八寶豆鼓”是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、花椒、香油、白酒等八種原料經一年密封天然發酵而成,所以叫做"八寶"。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。費孝通先生題詞贊譽“齊魯名產，醇厚清香”。-

關于八寶豆豉的由來，相傳在清朝道光年間，山東沂州府的垛莊（今在蒙陰縣境內）有位老媽媽，用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的醬菜，味美可口，取名為豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三，從其手中學到技藝，后臨沂城內“惟一齋”醬園慕名將彭師傅請到該園制作豆豉。“惟一齋”醬園將其他地方的類似制品配方和技藝搜集起來，在實踐中不斷改進，終于研制成獨具一格的臨沂八寶豆豉。臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。-

三、塌煎餅-

煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便，因此，人稱干糧。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。” 煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥松軟，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。今年有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。-

塌煎餅做法:韭菜，鮮而嫩的韭菜，洗凈，切成比餃子餡稍粗的沫；雞蛋，打入鍋內先炒，再切碎與韭菜餡合二為一，放鹽、放油、放少許薄荷葉，拌勻。煎餅，剛剛烙好尚未折疊的煎餅，麻面朝上，在中間部分攤勻餡子，四邊折，再折,又再折,而后放在鐵鏊上烙，火要

文，熱要勻，時而翻弄，看得見煎餅內有熱氣滋滋外泄，瞧得見煎餅慢慢發黃，取下稍晾而食，外脆內軟，香得嘴角流油，嘖嘖連聲-

四、王氏熟梨-

王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖傳數百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風味獨特，為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。-

王氏熟梨一般在夜幕降臨時銷售，售賣時配以悠揚的傳統售賣歌，人們聽到歌后，紛紛前往購買，食者贊不絕口。-

1993年10月20日笑星趙本山食梨后把此歌搬上舞臺。陳毅、谷牧、費孝通等名人都曾贊譽過此梨。曾為多家電視臺和報刊采訪報道。1997年被山東省經貿委評定為“山東名吃”，中國烹飪協會評定為“中華名吃”和“中華熟梨王”稱號。王氏熟梨2001年經國家工商局注冊商標。-

原料：山東平邑天寶山黃香梨、浙江溫州冰糖、四川峨嵋山川貝母、熟梨原汁老湯、南國紅豆、曲阜大棗、桂花醬、香白芷、香料等。制法：梨精選，南國紅豆泡

篇二：山東特色小吃

山東小吃：芙蓉百花鮑。煙臺名吃。在被稱為"海味之冠"的鮑魚中，以煙臺長山列島出產的盤大鮑魚最為名貴。"芙蓉百花鮑"，就是用此類鮑魚加上雞牙子肉、肥肉、雞蛋清等制成的一道名菜，選料講究，造型美觀，湯汁清澈，鮮嫩可口。玉堂醬菜。濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，一時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南"。主菜有包瓜、磨茄等。

荷葉肉

荷葉肉屬于魯菜，主要食材是荷葉和豬肉、大米，但也有素食荷葉肉，主要食材是面筋。成品荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，并有清熱解暑，散瘀止血之功效。 荷葉肉食材準備

主料：水面筋250克

輔料：荷葉60克,稻米100克

調料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,醬油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面醬5克。

荷葉肉做法：

1. 大米淘凈，磨成米粉，炒鍋上微火，炒成焦黃色[1]

2. 面筋蒸熟，切成長6 厘米、寬0.6 厘米、厚3.5 厘米的條，擠干水分

3. 擠干水分的面筋條放入醬油中拌勻浸腌，然后取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色

4. 炒勺入花生油，燒至七成熱，下入姜末炸出香味，再下醬油、白糖、

味精、白湯250毫升和面筋條，燒制

5. 待燒開后，移在微火上燜透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面醬、香油拌勻，上屜蒸透取出

6. 鮮荷葉去蒂洗凈，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下

7. 每塊荷葉(綠面朝下)包一條面筋，碼在盤中，上屜蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內即成.

泰山豆渣窩頭

泰山豆渣窩頭的介紹：

豆渣窩頭是用做豆腐的副產品加適量的地瓜粉制作而成。傳說"秦漢時期帝王來泰山封禪時就制作此食品以作齋食之用。

泰山豆渣窩頭的制作材料：

去皮地瓜干粉300克，豆腐渣500克，蔥10克，花椒粉2克，精鹽20克。

泰山豆渣窩頭的特色：

咸香麻爽，口感軟松，營養豐富。

泰山豆渣窩頭的做法

1.豆腐渣加地瓜干粉拌均勻，再入加工成細未的蔥米、花椒粉、精盆調均勻，分開40個面劑，逐個做成光滑的小窩頭。

2.把小窩頭排入蒸籠內，用旺火燒成大氣時上鍋蒸制20分鐘即可。

泰山豆渣窩頭的制作要領：豆渣要經熟加工后拌入花椒粉，最后再加入地瓜粉面和精鹽拌勻后加入蔥米為佳。如果有現成豆皮可經泡發加入，效果更佳。

黃金玉米窩頭

黃金玉米窩頭

制作材料： 黃玉米粉500克，嫩酵面團100克，水發枸杞子20克。

黃金玉米窩頭的介紹：

黃金玉米窩頭是選用精加工的黃色玉米粉制作的，為泰山碧霞祠等道觀人士的飲食精品，傳入市肆后，經精加工后上了高檔筵席餐桌，成為精美的小吃食品。

黃金玉米窩頭的特色：

色澤鮮艷，具有滋補養生的作用;制作精細，適宜做酒席小點。成品軟松香甜耐人尋味。 黃金玉米窩頭的做法

1.將黃玉米粉用特細銅羅過篩，把較細的粉和嫩酵面團調成糊狀發酵，待發酵至六成時，加入另一部較粗的玉米粉揉成面團。

2.面團稍餳后分成30個面劑，逐個做成小窩頭，并在每個小窩頭上按入2-3個枸杞子。

3.把制做好的小窩頭整齊地排入籠內，用沸水鍋蒸制20分鐘，成熟即可。

黃金玉米窩頭的制作要領：

1.黃玉米粉經分粗細，更具"黃金"的特點，并且松軟有度;

2.枸杞子安插以不規則為美;

3.個頭大小要勻稱，蒸制要用旺火為佳。

泰山野菜窩頭

泰山野菜窩頭的介紹：

野菜窩頭是平民為裹腹而創制的食品，后成為泰山寺廟的佛家子弟和道家之友的日常制作食用，借用泰山上生長著的多品種野菜，制作出諸如薺菜窩頭、黃精葉窩頭、榆錢窩頭、白蒿窩頭、珊瑚菜窩頭等等，特別是薺菜和玉米面粉制作的小窩頭，更具風味特色! 制作：

原料：精制黃玉米粉500克，薺菜250克，精鹽5克。

泰山野菜窩頭的特色：

黃綠相間，誘人食欲，軟松咸香。

做法：

1.將薺菜擇去黃葉及根蒂，洗去泥沙后控去水，頂刀切成細末。

2.黃玉米粉加適量的水和精鹽攪拌均勻，加入薺菜末調勻，做成40個小窩頭，排入蒸籠內待蒸。

3.蒸籠上沸水鍋，用大氣蒸15分鐘即可。

貼士：

1.將薺菜擇去黃葉及根蒂，洗去泥沙后控去水，頂刀切成細末。

2.黃玉米粉加適量的水和精鹽攪拌均勻，加入薺菜末調勻，做成40個小窩頭，排入蒸籠內待蒸。

3.蒸籠上沸水鍋，用大氣蒸15分鐘即可。

山東肉丁饅頭

山東肉丁饅頭的介紹： 濟南傳統名吃。據宋朝高承《事物紀原》中記載，相傳諸葛亮南征孟獲，將渡瀘水，"土俗殺人首祭神，亮令以羊、豬、牛包在面團中，做成人頭狀投入水中"。從此，這種作法在民間流傳。到了距令約1600年前的晉朝，饅頭已發展成為一種正式的食品。東晉人束析《餅賦》中就有"三春之初，陰陽交至，于時享宴，則饅頭適設"的記載。現在的肉丁饅頭，以面作皮，拌肉為餡，就是沿用古法制作的一種食品。

原料：

面粉1000克，食堿12克，豬五花肉500克，蔥300克，姜50克，精鹽、味精各話量，醬油200克，芝麻油75克。

山東肉丁饅頭的特色：外觀有美麗的花紋，色白，暄軟味道香鮮。

山東肉丁饅頭的做法：

1.將面粉加溫水和勻，發酵至十成開后加入堿揉勻，掐成面坯，按扁，搟成圓皮。

2.豬肉、蔥均成小方丁，姜剁成細末，加入醬油、精鹽、味精、芝麻油拌勻成餡。

3.肉餡包入面皮中，將皮的邊緣向上合攏，劑口朝下捏成形，放入有花形的模子里，用手摁一摁，再磕在案板上，入籠蒸熟即可。

篇三：濟寧小吃大全

濟寧小吃大全

火鍋：以前小天鵝的火鍋不錯！后來又有川江號子，剛開始還有演出，酒水還免費，不過自從生意好了，服務和味道就不行了。現在剛開的秦媽不錯，很有情調，味道也不錯。（二院往東，腐敗街南街）不過還有蜀正園也是很不錯的老牌子（酒吧一條街北首往東）。

小吃：寇記的干飯，謝家的陷餅，馬村的煎包（正宗的在嘉鄉馬村橋南路西）唐口的麻辣魚（濟寧——金鄉6KM處路東）豆腐腦（消防隊東臨小胡同往南200米路東，小攤對著的油炸更是美味）鴨煲（曲阜鼓樓大街附近，店不大，但是據說老板賣鴨子已經混上了馬6）炒面，沙鍋（鄒城城中城商業街，都是小攤但生意特火，不少看美女）面包（城建中專往南30米路西。不知道還有沒有，他那里的牛角特好）豬肉滲湯（香港大廈往東路南挨著冠亞星城“王

忠滲湯”

西式快餐：紅屋牛排的田園風光的批薩，上島咖啡的印尼炒飯。

，非常好喝的糝湯：在常青路，濟寧電大往西一點的路口上，店面不小，里面有空調。早上

7.30——8.30之間人特別多，最好兩個人去，一個占位置，一個買湯。

2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣筆泉路和紅星中路的交叉口上，靠浣筆泉路步行街這邊，有個東北口音兩口子（一般都是男的在）的冷飲車。這里的蛋卷冰淇淋是我吃過濟寧最好吃

的。這個攤還在，而且好多人從其他地方趕過來專門買他的冰淇淋。

3，菜煎餅：不能說最好吃，口味還可以。在太東大市場西邊的太東小吃一條街里。 4，炒魚片：路的名字忘記了，就是海關路與建設北路交叉口西邊的那個路，原來是菜市街，28路車從那里經過。里面（大概是中間）有家酒店，店面不小，這里的炒魚片和別家的有

點不同，特別是盤子里的湯，特別好喝。

5，缸貼：缸貼就是缸貼，不是鍋貼，這個算是濟寧特產吧。在供銷路劉莊小區東門口往里

走，過去賣菜的就看見路邊一個男子賣的缸貼，很多人去那里買。 在公園那邊的滑冰廠旁邊有個燒烤攤,里面的烤翅中太好吃咧,比肯德雞基的好,也便宜。

北門區西門口位置吧.名叫夏家田螺.紅星小區里面的小白田螺也是相當“是味”

我覺得就咱濟寧的豬頭肉好吃.后郭就有一家賣得有錯

最好吃串的是核桃園的胡家米線館，

關鍵是醬厲害。

海記牛肉湯--小南門的十字路口。特色：牛肉湯和幾塊錢的一盤的大骨頭越啃越香。

還有，小南門，海記牛肉湯 海記的牛肉湯確實好喝,我經常去,就是油太大,建議胃不好的人

不要去,還有,那里的牛骨頭和牛尾超級好吃,特別是骨頭里的骨髓,就著蒜吃真叫香

也是車滿為患，

原來的時候湯清，

燉湯用的骨頭沒有用。

后來大骨頭也有賣了，

特過癮的吃法。

但湯不如原來清了。

老一中門口的臭干也是很好吃的東西 而且很便宜 叫孫記臭干 。南門口橋東面的聚金亭后

的孫記臭干更勝一酬

還有醫學院北門的魷魚夾餅也很好吃 夾餅下午6點以后才有賣哦

草魚抹鍋餅的店，口味不錯，就是有點遠，在北湖旅游區，碼頭東8號，第六家，名字叫“湖滿香燉鵝店”，那里的燉鵝、草魚抹鍋餅、麻辣魚好吃。還有，持他們家的名片，可以免北

湖的旅游門票！

太東那邊還有個小飯店里面的地鍋雞吃一次讓你下次不來都不行～～～好好吃，又辣又香吃

了還想吃

建設新村里 靠東邊的賣豆腐腦和蛙魚的那的蛙魚和串 特別好吃

羊肉串夾餅可好吃了,關鍵是辣椒醬特好吃。位于仙營綠地超市西邊小胡同里，一家小店。還有一點是這家炸的特干凈。附高向東三百米，古槐路對著的小胡同里，全濟寧最最好吃的

養肉串加餅就在里面。好幾家，都很好吃。

林家灣的魚湯,財神閣的燒雞.馬家的煎包.

老一中北一點牌坊那地的可口寶是一中學生的最愛，也是最具代表的濟寧可口寶

濟寧最好吃的還是甏肉干飯.羊肉湯.草橋口橋南有賣老豆腐的.聽說他家長輩就干.大家可

以試試 核桃園,康明眼鏡店往南一點的那個路口,有家賣蛋卷冰激凌的超好吃,5毛 ,1塊的都行,就

在路南,

核桃園的吉祥米線好吃，它的料好吃。麻辣串很一般，但它的油炸串很好吃。

秦莊的那家糖炒栗子也不錯

太東大市場后門的那回家拉面很好吃

小南門路口向西有一家文三水餃部,餃子非常好吃!皮薄,餡兒大,油多但不膩,咬上去又爽又滑,不過這家店只在下午4點辦以后營業,通常7點左右已少有位子,這家的紅燒牛肉,油炸小魚和各種小炒也很有特色呦!另外,一旁還有燒烤供應,非常適合朋友間的小型聚會,實惠,開

心,隨便!希望有機會能和所有志同道合的"吃友"共享美味!

經緯往東五十米路北一品鵝就挺好吃,還有在往東一點的古今燒牛肉,也不錯

林家灣糟魚.馬驛橋的糝湯.蒸餃.煎餃.浣筆泉北頭的麻辣串

大家有喜歡吃雞的話,誠意推薦黃淮賓館對過胡同里的妙香聚的笨雞泡饃,很夠味哦,而且還

有好吃的鴨頭和鴨脖哦~~~~~~~

燒烤的話,在劉莊路頭有一家叫大陸島的燒烤店,因為是東北燒烤,風味很獨特,值得一試,老

板娘一家都是東北人,

小南門十字路口向東河南路南的那家楊記羊肉干飯，據說已經18年的歷史了。

他的酥羊肉、牛肉丸和卷煎，嘖嘖，真不是蓋的。而且據我所知，這家是真正的清真，因此

衛生問題可以放心。

呵呵，如果小南門還有其他楊記干飯，可都是冒牌的了。

嗯，想起來就想吃了，這家也是要到下午5點才開始做生意。

皇宮餃子城，里面確實有幾種非常好吃的餃子

在棗店閣的橋頭，有一賣烤鴨，不錯，兩個大缸一天200多只

楊家水餃不錯的確

小南門附近有個羊肉煎包,特好吃,天天都很多人買,就連開發區那邊的人也知道這里的煎

包,有空去嘗嘗,一般都在早上有.

博古莊的姚記麻辣魚！！好過癮！！吃過的請頂！

麻辣魚！！！

有兩家：一個光河路仙營綠地對面的唐口麻辣魚

一個是工人醫院附近的姚樹人麻辣魚

紅星小區菜市東邊的糝湯也很好喝

謝家餡餅很好吃呀，還有王家馓子也很好吃，在實驗小學附近

金城農貿市場24號有一家安居豆腐絲很好吃

綠地旁邊新開的陜西食府，里面的涼皮不錯哦羊肉泡饃也不錯 劉莊路快接近琵琶山路的時候有一家東北人餐館，做的粉條肉沫特好吃，粉條是東北的特色

粉條。其它的菜也還可以，有種家常菜的味道。

《山東特色菜》

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