幼兒園配餐食譜重量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

2023年12月12日發(fā)(作者：垂的筆順怎么寫)

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幼兒園營養(yǎng)配餐食譜重量參考標(biāo)準(zhǔn)

1．每日單餐重量標(biāo)準(zhǔn)：

早餐 250-300g 早點(diǎn)：100-150g 午餐：400g 午點(diǎn)：100-150g 晚餐：300g

2．每餐中食譜和原料重量

米面主食：50-100g 奶類：150-200g 粥湯：100-150g

葷素菜品：50—100g 饅頭花卷：60-100g 水果：60-100g

雞蛋：50-75g 鵪鶉蛋：30-60g 油：10g 鹽：3g

3．每日兒童營養(yǎng)需求目標(biāo)：

三餐兩點(diǎn)：90-100% 兩餐兩點(diǎn)：70-100%

三餐一點(diǎn)：80-100% 兩餐一點(diǎn)：60-100%

4．幼兒園一日配餐中單餐數(shù)量要求：

早餐：3--4種 早點(diǎn)：1--2種 午餐：3--5種 午點(diǎn)：1--2種 晚餐：3--4種

5．在園兒童日常膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）

6．幼兒園營養(yǎng)配餐中注意事項(xiàng)：

1）幼兒園兒童配餐中不可出現(xiàn)涼菜和酒精含量超過15%食品。

2）幼兒園兒童營養(yǎng)配餐中不可出現(xiàn)高油，高鹽，純能量食物例如白糖、粉絲，藕份，油糕。

3）幼兒園兒童營養(yǎng)配餐中營養(yǎng)建議準(zhǔn)確建議兒童在家飲食中牛奶、水果的攝入量。

4）不同地區(qū)，不同幼兒園因區(qū)域，伙食費(fèi)，餐次設(shè)置不同，兒童膳食營養(yǎng)平衡是動(dòng)態(tài)平衡。切記不可以國家標(biāo)準(zhǔn)生搬硬套數(shù)據(jù)。

5）幼兒園兒童營養(yǎng)配餐以三餐兩點(diǎn)為最佳，早餐，早點(diǎn)合計(jì)占全天30%，午餐，午點(diǎn)合計(jì)占全天40%。晚餐占全天30%。

6）3-6歲兒童的胃容量為600-700ml左右，單餐食用量在60-70%之間。配餐時(shí)一定要考慮營養(yǎng)豐富，密度小的食物。

7．.幼兒園營養(yǎng)配餐中膳食結(jié)構(gòu)（膳食餐盤要求）

8．幼兒園營養(yǎng)配餐實(shí)施后的四張報(bào)表

1）幼兒園帶量食譜表

2）幼兒園一周營養(yǎng)分析表

3）幼兒園營養(yǎng)評(píng)估表

4）幼兒園用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表

5）幼兒園每日就餐用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表

6）幼兒園一周/月原料統(tǒng)計(jì)表

幼兒兒童營養(yǎng)配餐的目的是為了科學(xué)合理掌握兒童在園攝入食物的安全和膳食營養(yǎng)，同時(shí)為解決兒童幼兒園膳食和家庭膳食互補(bǔ)，滿足兒童成長過程中的各種營養(yǎng)素科學(xué)合理的攝入。每周的帶量食譜由保健師在上一周周末公布，兒童家長可根據(jù)幼兒園食譜及飲食建議進(jìn)行兒童在家的食物供給。

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