淺析汪曾祺的飲食散文

2023年12月18日發(fā)(作者：幼兒德育)

摘 要

汪曾祺的散文創(chuàng)作中描寫飲食的篇幅頗多。他的飲食散文語言精煉，內(nèi)容樸實有趣。他的飲食散文以獨特的視角為我們展示了生活的平凡之美，描寫對象大多是日常生活飲食，里面有他對故鄉(xiāng)和良師故友的思念，還蘊藏著他對生活的感悟，具有鮮明的特色。本文通過對其飲食散文內(nèi)容的成因以及飲食散文的內(nèi)容進行探索，從而發(fā)現(xiàn)其飲食散文的價值所在。

關(guān)鍵詞： 汪曾祺 飲食散文 價值

Abstract

Wang Cengqi's pro writing describes a lot of food space. His food pro is

refined and simple and interesting. His food pro shows us the ordinary beauty of life

from a unique perspective, and the description objects are mostly daily life diet. There

are his hometown and teachers and friends of the missing, but also contains his

understanding of life, with distinctive characteristics. This paper explores the caus

of its food pro content and the content of food pro, so as to find out the value of

its food pro.

Key words: Wang Zengqi ；Diet pro ；value

目 錄

一、 汪曾祺飲食散文的成因 ............................... 1

（一）人生經(jīng)歷對汪曾祺的影響 ...................................

2

（二）儒家文化對汪曾祺的影響 ...................................

3

（三）道家文化對汪曾祺的影響 ...................................

3

二、 汪曾祺飲食散文的內(nèi)容 ............................... 4

（一）對故鄉(xiāng)味道的思念 .........................................

4

（二）對良師摯友的懷念 .........................................

5

（三）對平淡生活的總結(jié) .........................................

6

三、 汪曾祺飲食散文的價值 ............................... 7

（一）豐富了當(dāng)代散文的題材 .....................................

8

（二）樹立了別具一格的文學(xué)觀 ...................................

9

（三）呈現(xiàn)了新的審美價值 .......................................

9

四、 結(jié)語 .............................................. 10

參考文獻 ................................................ 10

致謝 ..................................... 錯誤!未定義書簽。

淺析汪曾祺的飲食散文

有關(guān)飲食的文化從古至今貫穿于整個中華文明發(fā)展史中。從這一點就可以看出中國人自古以來對飲食的那種熱愛和重視。對中國人來說，飲食不僅僅是填飽肚子的一件事，更多的是一種文化，一種和生活有關(guān)的藝術(shù)。它包含著中國人對家庭、對生活的熱愛，也包含著中國人對自然規(guī)律的尊重。這一些從諸多中國文人對飲食的著述中就可以看出。像李漁的《閑情偶寄》，袁枚的《隨園食單》， 梁實秋的《雅舍談吃》，鄧云鄉(xiāng)的《云鄉(xiāng)話食》等。在當(dāng)代作家寫飲食的文章中，汪曾祺的飲食散文別具一格，他的飲食散文作品總令人百讀不厭。汪曾祺寫飲食，從不堆詞砌藻，文風(fēng)質(zhì)樸。他的飲食散文說是寫吃食，卻又包含了其很多的人生感悟。他的文字所流露出的那種淡然自若的態(tài)度給人一種舒適的感受。

一、 汪曾祺飲食散文的成因

汪曾祺寫飲食，語言平淡質(zhì)樸。汪曾祺曾說他只能寫他所熟悉的平平常常的人和事。他筆下所寫的不是那些需要珍貴食材的美味佳肴，都是一些我們?nèi)粘Ｉ罾锍Ｒ姷某允常珔s流露著一種淡淡的文化氣息。他用細膩的語言將最接地氣的日常吃食寫得清新脫俗。他很少大加修飾，但內(nèi)容卻不顯乏味。而汪曾祺之所以能將尋常的吃食寫得如此出色，這與他的一生所聞所見所歷不無關(guān)系，具體緣由有以下幾方面：

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（一）人生經(jīng)歷對汪曾祺的影響

一個作家的文字，是會受到其的人生經(jīng)歷所影響的。汪曾祺經(jīng)歷過平淡樸實的日子；也經(jīng)歷過坎坷挫折的歲月。然而他沒有因為經(jīng)歷過坎坷而變得怨憤，反而一直正視這些經(jīng)歷。以堅韌的心性，平靜曠達的心態(tài)，直面人生。

汪曾祺出生于水鄉(xiāng)高郵。那兒是一個民風(fēng)樸素，景色秀麗宜人的地方。汪曾祺的童年就是在這樣一個美好的地方開始的。汪曾祺出生在一個舊式的地主家庭，從小就很受寵愛。他曾在《自報家門》一文中說到他的祖父是清朝末科的“拔貢”，曾教他讀過論語寫過初步的八股文。提及父親，他則評價其父親是一個隨便的人。有同情心，又能平等待人。他認(rèn)為父親的這種脾氣也影響了他的方方面面。他認(rèn)為他的父親很聰明，很多才多藝。不僅精通書畫音律，對篆刻運動等也很擅長。他在那種充滿文化的氛圍渡過他的童年，接受其祖父的啟蒙，又深受其父親那種淡然平和的態(tài)度的影響，因此他養(yǎng)成了一種淡然平和又積極樂觀的態(tài)度。這從他之后面對人生的起起落落的態(tài)度上我們就可以看出。

汪曾祺人生磨練的開端，是在他19歲時。那時候日寇入侵，讓離開家鄉(xiāng)的他的年少求學(xué)之路，顯得更為艱苦。首先是體現(xiàn)在他去考取大學(xué)的路途上。他從上海經(jīng)過香港和越南，才去到了昆明參加考試。其次是體現(xiàn)在他考上后在昆明的求學(xué)生活。他在《泡茶館》一書提到他在西南聯(lián)大求學(xué)那會，當(dāng)生活費用完時得去挖一些野菜或是吃一些蟲子來度日。但是這種生活上的艱苦并沒有影響其內(nèi)心，他一直保持著一種積極樂觀的心態(tài)。就像他曾將采野菜戲說成是“采薇”，這就可以看出他積極樂觀的態(tài)度。你看，縱使是經(jīng)歷過吃野菜和蟲子這樣艱苦的歲月，汪曾祺的筆下也少有對世俗環(huán)境的不滿和怨懟，反而將這些艱難歲月當(dāng)作自己生命里一種珍貴的經(jīng)歷，在這些經(jīng)歷中感悟人生。

汪曾祺在50年代被劃為“右派”，被下放到張家口沙嶺子的農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所勞動。在當(dāng)時，被下放對于一些有知識有文化的人來說是難以接受的。有的人身上有著那種文人的傲氣，對于被下放難以接受，甚至喪失了生活的希望。而對汪曾祺來說，條件艱苦工作枯燥也不怕。他依舊是以一種樂觀的態(tài)度看待。真心實意地認(rèn)為自己是犯了錯誤，是需要改造的。作為一個知識分子，下放勞改后才要學(xué)著開始做各種辛苦的農(nóng)活。但是汪曾祺沒有怨天尤人。他一直以一種積極的態(tài)度向我們展現(xiàn)他參加勞改工作的情景，體現(xiàn)了他樂觀的態(tài)度。再后來他摘了“右

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派”的帽子后，還曾在極其荒涼嚴(yán)寒的沙嶺子繪制《中國馬鈴薯圖譜》。這些豐富又不尋常的人生經(jīng)歷使得他的作品更有生活的氣息，更加的趣味橫生。我們也可以從中窺探出汪曾祺享受人生的思想以及樂觀面對挫折的處事態(tài)度。困境沒有磨滅他的意志，反而成就了他，與他樂觀堅韌的性格相輔相成。

（二）儒家文化對汪曾祺的影響

汪曾祺出身于一個傳統(tǒng)的士大夫家庭，深受中國儒家文化的浸染和熏陶。自古以來，常有文人志士在自己的作品中提及與飲食有關(guān)的內(nèi)容，而我們耳熟能詳?shù)娜寮椅幕谶@方面更是早有涉及。這也對汪曾祺的創(chuàng)作起著一定的影響。他曾【1】說“我追求的不是深刻而是和諧”；又說希望自己的作品是能“有益于世道人【1】心”的；希望能滋潤他的讀者的感受的；讓他的讀者覺得生活是美好的。他的這種說法正恰恰體現(xiàn)出中國儒家文化那種仁愛觀。因此汪曾祺的散文才總流露出一種平淡的感覺。他用看似平淡卻飽含韻味的文字像讀者們描繪日常的美食，借此引發(fā)讀者的共鳴。使讀者從他的文字中感受到生活的美，從而滋潤了他的讀者的心靈。

汪曾祺的作品還散發(fā)著一種人道主義精神。他不僅以寫飲食來滋潤人心，還通過作品表達自己對普通人民生存狀況的思考。他在《王磐<野菜譜>》一文中對王磐編寫《野菜譜》給予了很高的評價，覺得王磐那書幫助了百姓解決生活溫飽問題。表現(xiàn)出了他對底層人民生活的關(guān)心。此外，儒家那種和諧和包容的精神也貫穿于他的飲食作品之中。他在《四方食事》中說“一個人的口味要寬一點雜一【2】點，‘南甜北咸東辣西酸’，都去嘗嘗。”他還用葵和薤這兩種大家不了解所以選擇不去嘗試的兩種菜，來打趣文學(xué)創(chuàng)作中一些作家的創(chuàng)作范圍過于狹隘，以此勸說人們多用開放的態(tài)度去嘗試新的事物。

“采摘枸杞的嫩頭, 略焯過, 切碎, 與香干丁同拌, 澆醬油醋香油;或入油【2】鍋爆炒, 皆極清香。”這是《人間草木·枸杞》里的一個片段。我們可以看出就算汪曾祺的生活平凡，他亦是坦然自若，這正就是儒家精神在其身上的體現(xiàn)。

（三）道家文化對汪曾祺的影響

汪曾祺不僅深受儒家精神的熏陶，還深受其他傳統(tǒng)文化的影響，如道家文化。雖然汪曾祺說過自己受儒家思想影響較大，但我們依舊可以從他的文字中看出道

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家傳統(tǒng)文化對他的影響也是挺大的。道家文化對他的影響，首先體現(xiàn)在他豁達的人生態(tài)度上。比如生死。生死之于他而言，和日常的吃飯睡覺等事一樣平常。他在自己的書中題記中提到他年紀(jì)大了，身體各方面都有些小問題，醫(yī)生讓他不要吃硬的東西。這對于愛好美食的他是一件很難的事情，然而這并沒有難倒他。他發(fā)揮自己一貫積極樂觀的精神，想出了以后可以做豆腐宴。我想，這種嚴(yán)肅的問題他都能以那種樂觀豁達的精神對待，除了與他一直熱愛生活有關(guān)之外，這也體現(xiàn)了道家那種超脫自然的人生觀對他的影響。

道家文化對他的影響，還體現(xiàn)在他面對挫折的態(tài)度上。汪曾祺的一生，并不是順?biāo)斓摹Ｋ幌路艅诟倪^，也曾在環(huán)境艱苦的地方工作過。然而，他提及自己的這些經(jīng)歷時，也絲毫沒有看到他有什么怨憤的情緒。面對挫折，面對磨難，他以的是一種既來之則安之的態(tài)度。所以我們看他的文字，能看到他說自己雖然被打為“右派”，但卻是幸運的，沒有受什么苦。而在寒冷貧窮的地方繪制土豆的經(jīng)歷，他寫來卻頗有點驕傲的意味，覺得自己是全中國最了解土豆的人。這正是他內(nèi)里那種隨遇而安的道家精神的表現(xiàn)。

汪曾祺他一直堅持著他作為一個文人的本心，在寫作時一直飽含著對生活的熱情。在他經(jīng)歷了那些風(fēng)風(fēng)雨雨后，依舊不失他對人生的那種豁達和隨遇而安的態(tài)度，而他晚期的作品更是飽含道家那種超脫的精神，令讀者讀完心中一暖。

二、 汪曾祺飲食散文的內(nèi)容

汪曾祺寫吃食，內(nèi)容囊括天南地北的美食，不僅提及的食材多種多樣，而且有時同一種食材，不同的地方吃法也不盡相同。在他的筆下，再普通不過的菜，都能變得清新脫俗，出類拔萃。使人感受到他對生活的熱愛。他的飲食散文的內(nèi)容從大致上可分為三種類別。

（一）對故鄉(xiāng)味道的思念

汪曾祺對親情以及人倫關(guān)系都很看重。他的美好童年是和家鄉(xiāng)緊密聯(lián)系的，然而在他少時他便離開家鄉(xiāng)外出求學(xué)。家鄉(xiāng)的一切對于他來說，是心里深深掛念著的，難以忘卻的。因而他將這份牽掛，這份懷念，通過文字表達了出來。

在他看來，家鄉(xiāng)高郵雖然是一個普普通通的城市，但那兒的一切人事物都對他意義非凡。他在《我的家鄉(xiāng)》中寫到家鄉(xiāng)高郵的環(huán)境，說那是一個水鄉(xiāng)，周圍

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目之所及的地方都有水。他說水影響了他的性格，也影響了他的作品風(fēng)格。而汪曾祺飲食散文里描寫各地吃食的態(tài)度里流露出來的那種包容，正和水海納百川的秉性相似。

在《故鄉(xiāng)的食物》里，他寫了許多家鄉(xiāng)特有的家常美食。特別是在《虎頭鯊·昂嗤魚·硨螯·螺螄·蜆子》一文里，他用生動形象的語言描寫了那些河鮮美味。令人垂涎欲滴。他寫家鄉(xiāng)的炒米和焦屑時，說因為戰(zhàn)亂躲到道士觀里，夜晚用炒米和焦屑抗饑，使得那個夜晚帶有了浪漫的色彩。在《故鄉(xiāng)的元宵》一文中，他【2】寫到“故鄉(xiāng)的元宵是并不熱鬧的”，他的家鄉(xiāng)的元宵是靜靜的，只有送麒麟，看走馬燈以及可能外地沒有的習(xí)俗——看圍屏。寥寥幾筆就將家鄉(xiāng)元宵與其他地方的不同寫出。他還提到在他的家鄉(xiāng)，店鋪為了祈福在年前年后采用“大開門”“小開門”的經(jīng)營方式。《故人往事·戴車匠》還提到家鄉(xiāng)關(guān)于清明的習(xí)俗則是吃螺螄，說是清明吃螺螄有明目的作用。而在《端午的鴨蛋》提及家鄉(xiāng)高郵的鴨蛋，他更是語帶滿滿的自豪感。說他去過的地方不少，也吃過很多鴨蛋，但是和他家鄉(xiāng)的鴨蛋，都不能夠相提并論。對他鄉(xiāng)的鴨蛋，他是不屑的。他認(rèn)為最好的鴨蛋就是家鄉(xiāng)的鴨蛋，口感細膩、蛋黃又流油的那種才稱得上佳。這種從文字里流露出來的對家鄉(xiāng)的熱愛，使人感動。

大抵人離開家鄉(xiāng)后，因為離得遠離得久，原先某樣心中不喜的，也會變得可愛起來，汪曾祺對于家鄉(xiāng)的咸菜茨菇湯正也是這樣。他在《咸菜茨菇湯》一文中寫到，小時候的他對茨菇是很討厭的，覺得茨菇帶有一種苦味，很難吃。在他十九歲離開家鄉(xiāng)后在外漂泊的三四十年里，他沒有吃到過茨菇。起初他并沒有懷念那個味道，然而實在因為太久違，所以他還是動了感情，每每在菜市場遇到，總會買上一些。其實并不是他喜歡上了吃茨菇，而是他懷念在家鄉(xiāng)吃茨菇的那些歲月時光。他在《咸菜茨菇湯》文末說的那兩句“我很想喝一碗咸菜茨菇湯。我想念家鄉(xiāng)的雪。”【3】就使人感受到一股濃濃的鄉(xiāng)愁。因此，他用寫食物來表達心靈深處的那份美好溫暖，雖然是尋常吃食，卻飽含溫度。我們與其說他寫家鄉(xiāng)的美食來懷念家鄉(xiāng)，還不如說他是用懷念家鄉(xiāng)美食的方式來懷念家鄉(xiāng)的人和事，懷念自己快樂的童年，懷念那家人朋友在身旁的時光。

（二）對良師摯友的懷念

汪曾祺曾在《西南聯(lián)大中文系》一文中說如果不是因為他讀了西南聯(lián)大，他

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就不會成為一個他那樣的作家。由此來看，在西南聯(lián)大求學(xué)的日子，對他來說也是極為重要的。在西南聯(lián)大里，有博學(xué)多識的老師，有志同道合的同窗。在學(xué)習(xí)閑暇之余，他還充分的感受到了云南昆明的風(fēng)土人情，品嘗了當(dāng)?shù)氐拿朗场＿@樣的求學(xué)經(jīng)歷，理所當(dāng)然成為了他不能忘懷的回憶，而他寫那兒的美食，我們也就不能片面的理解為只是為了記錄美食。

汪曾祺曾在自己的書中提到聯(lián)大學(xué)生喜愛“泡茶館”，他在《泡茶館》一文中提到文林街中有一家只賣綠茶和紅茶的茶館，館中有一種上面有玻璃桌面的桌【4】子，他說“在這樣的桌子上打橋牌實在是再適合不過了”，令人讀來倍感有趣。他還在《談師友》一書中回憶西南聯(lián)大的老師們。汪曾祺說自己的老師沈從文和他相反，是個對吃的不講究的。進城是不會正經(jīng)吃飯的，大多只是吃個米線，最多加個雞蛋和西紅柿。汪曾祺和他閑逛時一起吃飯，沈從文打了酒也只是喝一小點。而寫他的作文老師陶光，則寫他對茶館相當(dāng)癡迷。一大早的，便到茶樓泡茶吃燒餅看書，拿燒餅的姿勢還是蘭花手呢。另外，他曾在《昆明菜》說過“我離開昆明整四十年了，對昆明菜一直不能忘”，可見在昆明求學(xué)的那段經(jīng)歷對他是意義非凡的。由此我們可以窺探到，他寫昆明的吃食、昆明的茶樓等等，是從中寄托自己對自己老師的思念之情。

在汪曾祺筆下，昆明的的美食也多是一些家常味道。我們從他的《食事》中的《昆明菜》一文中可以看到，他寫了有他覺得作為提味極佳的宣威火腿，有他覺得他吃過最好吃的牛肉，有他與好友吃飯時菜不夠必追點的黑芥炒肉等等。他還認(rèn)為無論是廣東的鹽焗雞，還是常熟的叫花雞都比昆明的汽鍋雞要遜色，在他眼里，昆明汽鍋雞可以拿金牌。他對昆明那些美味的老飯館如數(shù)家珍。鍋貼烏魚和醬雞腿要在東月樓吃，映時春的油淋雞最好吃，而最好吃的過橋米線則要到某街某個拐角處。種種皆說明，在昆明的日子對他來說，哪怕是貧苦的，卻也是相當(dāng)滋潤快樂的。我們從他的這些作品中可以看出他對昆明當(dāng)?shù)孛朗车臒釔邸Ｒ部梢詮闹懈惺艿剑麑戇@些關(guān)于昆明的美食，不單單是因為懷念那兒的美食，還因為他對他老師他同窗好友的懷念。

（三）對平淡生活的總結(jié)

汪曾祺的飲食作品中寫了許多自己走南闖北吃到的美味，而關(guān)于這些各地美食的描寫中，則體現(xiàn)出了他經(jīng)歷頗多后所沉淀下來的生活智慧。他在《萬事有心，

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人間有味》中的《手把肉》一文中說到有人嫌棄羊肉膻，他覺得很可惜，因為他在四下蒙古時吃到了那兒的特色羊肉——手把羊肉。覺得那手把羊肉的味道無與倫比，是他一生中吃過的羊肉里最好吃的。他認(rèn)為人生便如吃這羊肉一般。要去嘗試適應(yīng)，要用心品嘗，方能發(fā)現(xiàn)這其中的美。他在《苦瓜是瓜嗎？》中提到他帶兩個同鄉(xiāng)吃炒苦瓜。同鄉(xiāng)認(rèn)為苦瓜味苦沒有什么吃頭，他自己是認(rèn)為苦也是五味之一，既然存在就要嘗一嘗。就像他說我們?nèi)艘獙ι畹呐d趣要廣一些，因而他對各種不同的口味都持有一種包容的態(tài)度。而這種對美食的包容精神，也體現(xiàn)在他的作品上。因為包容，從而看得開，所以他的文字才會透露出一種淡然自若，隨遇而安。

汪曾祺很善于發(fā)現(xiàn)平淡生活的美好。這體現(xiàn)在他很會寫美食，還擅長做美食上。他寫的美食都是我們生活中普遍常見的，如《蘿卜》、《豆腐》、《韭菜花》等文。從這些文章來看，我們可以知曉他認(rèn)為人生的美好正是源于這些平淡的點滴。他的《家常酒菜》一文中寫了許多關(guān)于他如何制作美食。拌蘿卜的話要將絲切得越細越好；烹飪干絲則要加多多的姜絲；炒玉米一定得要挑嫩的；松花蛋拌豆腐則不能加姜米和醋等等，這些都是他獨特的烹飪方法。記得很深刻的是他用家鄉(xiāng)做涼拌枸杞頭和涼拌薺菜的方法制作涼拌菠菜：菠菜只能燙八成熟；剁成泥狀后還要在盤中整成寶塔的樣子；再在上面堆上香干碎、姜末、蝦米等；最后要淋上用醬油、香醋和香油等調(diào)制而成的料拌勻再吃。看著文字都令人覺得是色香味俱全的一道涼拌菠菜呀！他還有一道獨特的自己首創(chuàng)的菜——“塞餡回鍋油條”。這道菜是他自己閑暇時琢磨出的。將油條切段再在中間塞入肉餡料回鍋復(fù)炸，有趣又好吃。正如他所說家常菜要省錢省事又有新意。而他這種把普通食材做出花樣的做法，正透露著他對生活的熱愛。他用文字描寫這些普通食材在他手下的蛻變，讓我們讀者明白生活的幸福感不一定是奢華的東西才能給予的。看完他的飲食散文，會發(fā)現(xiàn)雖然他沒有使用什么華麗的詞藻。可是尋常的吃食都顯得那樣不一般，令人讀起來饞涎欲滴。讓人真實的感受到了汪曾祺對待食物的那種認(rèn)真以【5】及熱愛。就像鐵凝說的“汪曾祺先生總讓我想到‘相信生活，生活愛’。”由此我們也可以看出，其對于生活的態(tài)度亦是同樣的認(rèn)真和熱愛。因為認(rèn)真，因為熱愛，所以在寫美食也好，做美食也好，都在平常之中透露出一股用心細致。

三、 汪曾祺飲食散文的價值

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在汪曾祺那個年代，散文創(chuàng)作風(fēng)格多傾向于對那個時代的主旋律的表現(xiàn)，大體偏向空洞、浮夸，文風(fēng)矯情。而就是在這一種環(huán)境下，汪曾祺的散文以其別具一格的內(nèi)容，平實委婉的語言，平淡質(zhì)樸的風(fēng)格在眾多千篇一律的散文作品中脫穎而出而深受人們的喜愛。而要說他最出色的散文，那必定是那具有鮮明特色的飲食散文。其飲食散文不僅在內(nèi)容上具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)情，語言風(fēng)格給人一種悠然自得的感覺，而且引用關(guān)于美食的一些知識，亦有一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。由此來看，其飲食散文的價值，是很值得我們關(guān)注的。

（一）豐富了當(dāng)代散文的題材

在汪曾祺那個年代，大多數(shù)作家都著筆書寫對歷史的反思批判，很少有人對生命的個人體驗進行描寫。文學(xué)創(chuàng)作界呈現(xiàn)千篇一律的浮夸風(fēng)。而汪曾祺的作品一直忠于其內(nèi)心，不隨波逐流。他的飲食散文更是另辟蹊徑，為當(dāng)時散文的題材注入一股新鮮的血液——飲食。用這與普羅大眾息息相關(guān)的內(nèi)容將讀者們的眼光拉回現(xiàn)實，以期帶領(lǐng)人們重新發(fā)現(xiàn)生活的美。

在那個年代，人們剛剛經(jīng)歷過一段敏感的政治時期，正處于“文革”動蕩之后的前期，身心俱是不安。在思想上還是有那種跟隨大眾就不會出錯的觀念，所以許多作家的創(chuàng)作內(nèi)容大多還是與批判歷史有關(guān)。像將對歷史的記憶與反思結(jié)合起來伸張正義、闡揚真理的挽悼散文；通過回顧探尋悲劇產(chǎn)生的原因來表現(xiàn)信念等的回憶反思散文；以及以歷史反思和對生活本體意義的探索為主要內(nèi)容的學(xué)者散文或文化散文等。但人們的內(nèi)心，深深渴望有一片自由的平靜的生活。他們不僅需要敢于直面抨擊現(xiàn)實的作品，亦需要貼近生活的溫馨之作。而自古以來，不少文人志士在動蕩不安的時代里，都善用書吃喝之事來擺脫現(xiàn)實，尋求內(nèi)心的安慰。因而汪曾祺的飲食散文，在當(dāng)時極具魅力也就不無道理。

汪曾祺的散文題材中，“飲食”最為出類拔萃。他的飲食散文內(nèi)容皆是有關(guān)生活的細小瑣碎，像有關(guān)味道的《五味》，有關(guān)普通的食材的《故鄉(xiāng)的野菜》和《菌小譜》等等。他以這獨特的文學(xué)視角敲開了那時候人民群眾的心。他認(rèn)為作者的作品對讀者影響大多是潛在的，就是我們常說的潛移默化。因此他一直對生活保有樂觀，認(rèn)為人類以及中國都是很有前途的，所以他將自身帶有的情趣雅致以及自身的性情和血脈融入自己的作品中，寫出了《食事》、《泡茶館》等有溫度的書。他想借由自己的作品，來傳達一些積極的，認(rèn)為生活是又美又詩意的觀念。

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他的飲食散文正是以此打破了當(dāng)時千篇一律的格局，以自己獨有的精神魅力充實了當(dāng)時的文學(xué)界。

（二）樹立了別具一格的文學(xué)觀

汪曾祺里曾說過希望自己的作品能夠滋潤人心。而這一說法正是其文學(xué)觀的核心所在。他選擇用作品滋潤讀者的心靈，是在其經(jīng)過人生幾十年浮浮沉沉后，發(fā)自肺腑的真實想法。他認(rèn)為現(xiàn)在喧囂的社會生活使得人們內(nèi)心都比較浮躁，覺得大家都身心疲憊，需要安慰需要“滋潤”。他在《我的創(chuàng)作生涯》里說到希望當(dāng)人累了之時，能稍作歇息，喝杯清茶讀讀他的作品。所以他寫了許多源于生活，貼近生活的飲食散文，希望能傳遞健康的樂觀心態(tài)，使讀者的心靈從而得到撫慰。而這樣的文學(xué)觀，也在他自覺地創(chuàng)作下貫穿于他的飲食散文。

汪曾祺寫飲食，食材以及做法來自天南地北，這從他的《慢煮生活》和《食事》等飲食散文集就可以看出。他將生活中地點點滴滴經(jīng)過提煉后再詩意化地呈現(xiàn)給我們，從而起到“滋潤”的效果。他的目的就是讓我們這些讀者覺得：生活很美好，活著就應(yīng)當(dāng)珍惜生活。汪曾祺的飲食散文中，你看不到對生活的抱怨，看不到生活里的浮躁，有的只有人和生活美好的一面。明明很平常，卻透露出一種詩意般的美感。他的飲食散文不單單寫吃，細細品讀，你會發(fā)現(xiàn)他對各地人情以及各種美食的知識都很認(rèn)真對待。他將這些知識與文學(xué)相結(jié)合，從而使讀者在其中感受生活里的美好及有趣，進而提升讀者的內(nèi)心精神境界。

汪曾祺在這種文學(xué)觀下所創(chuàng)作出來的作品大多溫暖樸實，很少有描寫生活困苦的，就算有也只是輕描淡寫，一筆帶過。在那個以散文抒發(fā)革命激情的年代，這樣的文學(xué)觀其實并不受認(rèn)可，他的飲食散文經(jīng)典之作《葡萄月令》就曾因此受到退稿。然而這種挫折也沒有打敗他，他還是依舊堅持自我，不隨波逐流，自覺的做那個溫暖人心的人。

（三）呈現(xiàn)了新的審美價值

汪曾祺的飲食散文的另一重要價值，便是其作品中呈現(xiàn)出的新的審美價值。汪曾祺寫日常飲食，不說品味，不說情趣，而是用審美化后的描寫手法來描寫他人可能覺得平淡無趣沒有什么可寫的日常飲食。他借以他的文字來向讀者傳達并不是只有奢華富足的生活才能夠使人幸福，平淡樸實的瑣碎里也蘊含著無窮的快

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樂美好。正因為如此，他的散文透露出一種親和美。

他的飲食散文的主題內(nèi)容多是源于現(xiàn)實生活，像他在《食事》一書中提到的豆腐、炒米焦屑、薺菜等就都是普通百姓的吃食。他也曾在《故鄉(xiāng)的野菜》中說過家鄉(xiāng)的人吃野菜，是為了度過饑荒。而他寫這些，不僅從側(cè)面表現(xiàn)出他對普通百姓的關(guān)注，也寫出對于自己過往艱苦生活經(jīng)歷的重新審視反思。我想，這才是汪曾祺寫飲食散文的真正用意吧。

汪曾祺的飲食散文語言自然，淺顯易懂。有時會在其中混入一些口語化的句【3】【3】子，像《五味》一文里的“實在招架不了”“沒法吃”。所以其的作品具有非常強的感染力和親和力。他的飲食散文沒有長篇大論，沒有深奧難懂的詞匯，多是簡潔明了的短句，令人讀來有一種清風(fēng)拂面的清新感，沁人心脾。比起其他將自身創(chuàng)作排在首位的作者，汪曾祺在創(chuàng)作時更多的注意到了讀者，將讀者拉到了和其創(chuàng)作同樣重要的位置上。他曾自言希望自己的散文作品能夠?qū)懙闷降⒆匀弧⒓页Ｒ恍灰舱f過創(chuàng)作時要注意節(jié)制的抒情，才能避免傷感主義。而他在其的飲食散文創(chuàng)作中，選用貼近現(xiàn)實生活的事物，采用耳熟能詳?shù)目谡Z的表達方法正是這種創(chuàng)作理念的體現(xiàn)。他深諳只有在貼近讀者現(xiàn)實的情況下，才能更好的影響讀者。而恰恰因為這樣，他的作品里的那種人文美韻和親和之美的審美品格才得以實現(xiàn)，具有價值。

四、 結(jié)語

汪曾祺的飲食散文之所以這么別具一格，與他個人的方方面面是脫不開聯(lián)系的。他的作品內(nèi)容選角獨特新穎貼近生活；內(nèi)容上包羅萬象；引用的關(guān)于美食的知識考據(jù)之豐富，深深地豐富了我們的精神世界。他能在普通尋常的吃食中發(fā)現(xiàn)生活的點滴之美，再用其獨特的手法將這些美與飲食與知識完美融合于一體，帶領(lǐng)讀者切實感受到生活的美。他的飲食文學(xué)中所包含的人生態(tài)度更是引人深思，予人溫暖。也正是因為此，才顯得其飲食散文的價值所在吧。

參考文獻

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