面粉怎么做面條

2023年12月21日發(fā)(作者：等待綻放)

面粉怎么做面條

可以用高筋粉，餃子粉，麥芯粉。

面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。

麥芯粉最通用。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優(yōu)質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。

擴展資料

面條主要用麥子面粉制作，于面出現(xiàn)之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現(xiàn)后，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但面食亦成為重要小吃。

南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面；

北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。

愛吃喜做樂分享。大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛美食的我很高興能與您在悟空問答相遇。今天我們來聊聊做面條需

要用什么面粉。除了我們常用的小麥面粉，可以用來制作面條的還有許多雜糧粉。接下來，我就仔細說說不同面粉在制作面條時的具體方法吧。

普通面粉

普通面粉是指小麥粉，根據(jù)蛋白質含量的不同，它又分為中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，需要注意的是，低筋面粉也就是蛋白質含量在9.5%以下的面粉，因為筋力不夠，往往不適用于制作面條。

用普通面粉來制作面條，我還是首推中筋面粉。原因有兩點：1.性價比高，中筋面粉在市面上很常見，幾乎各大品牌的面粉都有推出中筋面粉的產品，價格比高筋面粉更加便宜。2.高筋面粉在面包類的制作上更能顯示優(yōu)勢，在制作面條上，與中筋面粉的實際差異并不大。

具體制作要點：

做面條，面粉與水的比例是非常重要的，比例合適，和出的面團才能夠滿足后邊繼續(xù)制作成面條的需要。

推薦比例：

根據(jù)面條的制作方式不同，如果是手搟面，和面的水面比例一般是一份面半份水。如果是用機器壓面，那就是一份面三分之一份的水，機器壓面需要的面團更為偏硬一些。

面粉怎么做面條（手工用面粉怎么做面條）

雜糧面粉

與普通小麥面粉不同，雜糧面粉，往往不再是純白色，而是根據(jù)雜糧的不同會有不同的顏色，比如綠豆面偏黃綠色、蕎麥面又會偏暗黃色、高梁面則色澤暗紅……

在面條的制作中，我們可以很好的利用雜糧的這一特性制作出有顏色的面條。色、香、味，用雜糧來改變面條的顏色，這就是最天然的強調”色“的手法了。當然，還有很多人會用到的蔬菜粉和面制作彩色面條的方式。

具體制作要點：

如果用雜糧粉做面條，我的推薦是，不僅要用所有的雜糧，還要和普通小麥粉混合后再做。原因有二:1。粗糧中所含的粗纖維相對較高。對于我們這些吃慣了細糧的人來說，粗糧可能會給我們的消化系統(tǒng)帶來一點小麻煩，而加入一定比例的普通面粉就會大大改善這種情況。2.相對于面粉和大米，雜糧的口感稍顯粗糙，所以添加普通面粉也可以改善雜糧的口感，使雜糧的面條具有更好的適口性。

推薦比例：

雜糧占比是可以根據(jù)自己的情況來調整的，比如腸胃對雜糧的適應度比較好，自己也較喜歡雜糧的氣味與口感，可以采用雜糧三份普通面粉一份的比例來和面制作面條。反之，如果對雜糧比較不耐受，多吃就會覺得消化系統(tǒng)負擔大，那我們就要采用雜糧一份普通面粉三份的比例來和面。

這里需要注意的是，雜糧比普通面粉更能吸水，所以在和制雜糧面團制作面條時，需要加入的水量比和普通面團的水要多，一般多加10%左右就可以了。

總結：

面粉怎么做面條（手工用面粉怎么做面條）

今天和大家聊一聊做面條的面粉選擇。總的來說，這是一個比較個性化的問題。幾百個人，幾百種口味，只適合你按照自己的口味去做。我對不同面粉的選擇和用面粉做的面條的比例

都有詳細的說明。如果你對在家做面條感興趣，那就趕緊試試吧。

手搟面一碗面粉出多少面條？

500克面粉，我做出了760克的濕面條（按4元/斤

木薯粉可以和面粉一塊做面條嗎？

木薯粉可以和面粉混合在一起做面條，但是木薯粉在加熱之前根本沒有面筋。拌面粉時最好不要超過三分之一，否則面條容易斷。

面粉怎么做面條（手工用面粉怎么做面條）

將做好的面條在水里煮熟后，由于淀粉的糊化作用，面條就會有一定的韌性，吃起來會更有嚼勁

可以同食，兩者的主要成分都是淀粉，并不沖突。普通面粉加木薯淀粉是可以用來替代低筋粉的。木薯粉，是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。面粉，是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

可以，以下是面粉和木薯粉混在一起吃的做法。；

主料：面粉350克、鹽2克、木薯粉150克；

輔料：豆芽1把、黃瓜半根、油辣子1匙、雞粉1茶匙、老陳醋1茶匙、鮮醬油1茶匙、香菜1根、蒜頭2個、白芝麻少許、芝麻油數(shù)滴；

步驟：；

1、面粉， 木薯粉加入少許鹽 加適量水 和成面團，揉一會放置半小時；

2、倒半盆水開始洗面；

3、把洗面水過濾下倒在另一個盆中；

4、放置數(shù)小時直到淀粉沉淀；

5、倒去水面， 只留底層粉底，攪攪均勻；

6、用的2個比薩盤，底下抹上薄薄一層油，勺2勺粉漿上鍋蒸熟 ，2分鐘出鍋后可置于冷水面，這樣涼的快，好撕；

7、蒸好后放涼，切皮，放冰箱冷藏會；

8、豆芽，香菜，黃瓜絲等配料、調料調和一起拌勻；

9、成品

面粉壓面條要加什么料？

面粉壓鮮面條配方：高筋面粉95斤、 淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.2斤、筋力源H（鮮面專用）0.3斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉、筋力源H干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。

5 雞蛋面，就是面粉中加入了雞蛋，再加工成面條，這種面，誰知道怎么做？

所需食材

原料:中筋面粉(餃子粉)250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。

制作方法

1.將所有原料混合在一起，用筷子將面粉和液體攪拌成疙瘩。

2.用手揉面。面團很干。耐心的把它們都揉成一團，只要球不松就好。不用揉到很光滑。過了壓面機自然就順了。

3、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。

4.把壓面機調到1檔，讓面片通過壓面機3、4次。

5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。

6、轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續(xù)過壓面機2、3次。

7.從中間把面片切成兩半，把壓面機調到5檔，從壓面機上把兩片面片分開，壓3、4下，就成了面條的基本面團。壓好一塊，然后壓另一塊。

8、壓面機轉面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過面條檔，細面條就出來了。

9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。

剩下的生面條怎么發(fā)面？

具體做法是:先將面條放入盆中，用溫水浸泡10分鐘左右，使其變軟，然后用手搗碎；其次，加入5g酵母，加入適量干面粉，與面條混合，攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團；最后將面團靜置2小時左右，面團呈蜂窩狀，面團就做好了。

希望可以幫助到你。

1、這是我家昨天晚上吃剩下的一碗剩面條，將它倒入盆中，加兩碗開水泡一下，泡制五分鐘左右，要將面條泡的變得特別軟，這樣用手容易將它抓碎，越碎越好。

2.然后，倒入五克酵母，加入兩碗面粉，攪拌成絮狀面條，再揉成光滑柔軟的面團。這個面團要再揉一會兒，讓面條和面粉充分融合在一起。最后揉成光滑的面團，扣上蓋子發(fā)酵至1倍體積。

剩下的生面條放水泡軟就能發(fā)面

一斤面條需要多少面粉？

一斤面條一般需要八兩左右的面粉，再加上二兩左右的水，二者合為一體，以后面條是比較濕的，如果是比較干的面條，那么需要九兩面粉和一兩的水混合在一起

當然，干掛面需要一斤面粉。如果你在家做手工面條，你通常只需要0.6磅面條。如果你吃軟面條，你可以有更多的水。

一斤面條需要一斤的面粉就夠了