江米面和糯米面一樣嗎 江米面用什么水和面

2023年12月25日發(fā)(作者：大圍山滑雪場)

江米面和糯米面一樣嗎江米面用什么水和面

生活中經(jīng)常可以聽到人們所江米面和糯米面，但一直不知道兩者有什么區(qū)別，那么江米面和糯米面一樣嗎？江米面用什么水和面？

一、江米面和糯米面一樣嗎

是一樣的。

一般情況下糯米和江米都是糯稻蛻殼米打成的面粉，只是每個(gè)地區(qū)的稱呼不一樣，南方一般將其稱之為糯米面，而北方將其稱之為江米面，其味甘性溫，其中含有大量的維生素、纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)化合物，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。

二、江米面用什么水和面

建議用溫水和面。

由于江米面的粘性比較差，比較溶于水，要是食用冷水和面，那么導(dǎo)致江米面不成團(tuán)，這時(shí)候就需要使用溫水進(jìn)行和面，溫水和面可以幫助增加江米面的粘性，這樣制作出來的江米面團(tuán)才會(huì)比較好吃，所以江米面和面要用溫水比較好。

三、糯米面是淀粉嗎

不是，兩者是不一樣的。

糯米粉是用糯米經(jīng)過碾磨而成的粉末狀食物，生活中主要被用來制作成軟糯口感的點(diǎn)心，比如：湯圓、糍粑、糯米糍等食物。但由于糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，否

則很容易導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良的癥狀。

而淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)之后所提煉出來的一種多糖粉末，主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。所以糯米面和淀粉不一樣，不是一種食物。

四、江米面可以代替面粉嗎

根據(jù)實(shí)際情況而定。

江米面能不能代替面粉，主要是看要用江米面制作什么食物，要是要做餃子、饅頭或者包子等食物，那么就不能使用江米面代替面粉，否則做出來的食物比較黏糯。

但要是用它來做一些油炸是食物，那么是可以用江米面來替代面粉的，這樣并不會(huì)影響其口感，對人體的健康具有一定好處。