[谷部第二十二卷谷之一]胡麻

2023年12月27日發(fā)(作者：來源英文)

[谷部第二十二卷谷之一]胡麻

【釋名】巨勝（《本經(jīng)》）、方莖（《吳普》）、狗虱（《別錄》）、油麻（《食療》）、脂麻 （《衍義》。俗作芝麻，非）。葉名青（音箱）。莖名麻（音皆，亦作秸）。 時珍曰∶按∶沈存中《筆談》云∶胡麻即今油麻，更無他說。古者中國止有大麻，其實 為。漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻，以別中國大麻也。寇宗《衍義》，亦據(jù) 此釋胡麻，故今并入油麻焉。巨勝即胡麻之角巨如方勝者，非二物也。方莖以莖名，狗虱以 形名，油麻、脂麻謂其多脂油也。按張揖《廣雅》∶胡麻一名藤弘，弘亦巨也。《別錄》一 名鴻藏者，乃藤弘之誤也。又杜寶《拾遺記》云∶隋大業(yè)四年，改胡麻曰交麻。

【集解】《別錄》曰∶胡麻一名巨勝，生上黨川澤，秋采之。青，巨勝苗也，生中原 川谷。 弘景曰∶胡麻，八谷之中，惟此為良。純黑者名巨勝。巨者，大也。本生大宛，故名胡 麻。又以莖方者為巨勝，圓者為胡麻。 恭曰∶其角作八棱者為巨勝，四棱者為胡麻。都以烏者為良，白者為劣。 詵曰∶沃地種者八棱，山田種者四棱。土地有異，功力則同。 曰∶巨勝有七棱，色赤味酸澀者，乃真。其八棱者，兩頭尖者，色紫黑者，及烏油麻， 并呼胡麻，誤矣。 頌曰∶胡麻處處種之，稀復(fù)野生。苗梗如麻，而葉圓銳光澤。嫩時可作蔬，道家多食之。

《本經(jīng)》謂胡麻一名巨勝。陶弘景以莖之方圓分別，蘇恭以角棱多少分別，仙方有服胡麻、 巨勝二法，功用小別，是皆以為二物矣。或云即今油麻，本生胡中，形體類麻，故名胡麻。 八谷之中最為大勝，故名巨勝，乃一物二名。如此則是一物而有二種，如天雄、附子之類。

故葛洪云∶胡麻中有一葉兩尖者為巨勝。《別錄》序例云∶細麻即胡麻也，形扁扁爾。其莖 方者名巨勝，是也。今人所用胡麻之葉，如荏而狹尖。莖高四、五尺。黃花，生子成房，如 胡麻角而小。嫩時可食，甚甘滑，利大腸。皮亦可作布，類大麻，色黃而脆，俗亦謂之黃 麻。其實黑色，如韭子而粒細，味苦如膽，杵末略無膏油。其說各異。此乃服食家要藥，乃 爾差誤，豈復(fù)得效也？ 宗曰∶胡麻諸說參差不一，止是今人脂麻，更無他義。以其種來自大宛，故名胡麻。 今胡地所出

者皆肥大，其紋鵲，其色紫黑，取油亦多。《嘉本草》白油麻與此乃一物，但 以色言之，比胡地之麻差淡，不全白爾。今人通呼脂麻，故二條治療大同。如川大黃、上黨 人參之類，特以其地所宜立名，豈可與他土者為二物乎？ 時珍曰∶胡麻即脂麻也。有遲、早二種，黑、白、赤三色，其莖皆方。秋開白花，亦有 帶紫艷者。節(jié)節(jié)結(jié)角，長者寸許。有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子 多，皆隨土地肥瘠而然。蘇恭以四棱為胡麻，八棱為巨勝，正謂其房勝巨大也。其莖高者三 、四尺，有一莖獨上者，角纏而子少；有開枝四散者，角繁而子多，皆因苗之稀稠而然也。 其葉有本團而末銳者。有本團而末分三丫如鴨掌形者，葛洪謂一葉兩尖為巨勝者指此。蓋不 知烏麻、白麻，皆有二種葉也。 按∶《本經(jīng)》胡麻一名巨勝，《吳普本草》一名方莖，《抱樸子》及《五符經(jīng)》并云巨 勝一名胡麻，其說甚明。至陶弘景始分莖之方圓。雷又以赤麻為巨勝，謂烏麻非胡麻。《 嘉本草》復(fù)出白油麻，以別胡麻。并不知巨勝即胡麻中丫葉巨勝而子肥者，故承誤啟疑如 此。惟孟詵謂四棱、八棱為土地肥瘠。寇宗據(jù)沈存中之說，斷然以脂麻為胡麻，足以證諸 家之誤矣。又賈思勰《齊民要術(shù)》種收胡麻法，即今種收脂麻之法，則其為一物尤為可據(jù)。 今市肆間，因莖分方圓之說，遂以茺蔚子偽為巨勝，以黃麻子及大藜子偽為胡麻，誤而又誤 矣。茺蔚子長一分許，有三棱。黃麻子黑如細韭子，味苦。大藜子狀如壁虱及酸棗核仁，味 辛甘，并無脂油，不可不辨。梁簡文帝《勸醫(yī)文》有云∶世誤以灰滌菜子為胡麻。則胡麻之 訛，其來久矣。

慎微曰∶俗傳胡麻須夫婦同種則茂盛。故《本事詩》云∶胡麻好種無人種，正是歸時又 不歸。

胡麻

【修治】弘景曰∶服食胡麻，取烏色者，當(dāng)九蒸九曝，熬搗餌之。斷谷，長生，充饑。 雖易得，而學(xué)人未能常服，況余藥耶？蒸不熟，令人發(fā)落。其性與茯苓相宜。俗方用之甚少， 時以合湯丸爾。 曰∶凡修事以水淘去浮者，曬干，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬干。臼中舂去粗皮， 留薄皮。以小豆對拌，同炒，豆熟，去豆用之。