中藥材傳統鑒別技術研究進展

2023年12月29日發(作者：三好學生先進事跡)

光明中醫

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卷第

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期

CJGMCM May 2021. Vol 36. 10? DI ?中藥材傳統鑒別技術研究進展王世靜摘要：通過查閱文獻，結合臨床工作中遇到的實際問題，總結分析傳統經驗在中藥材鑒別中的應用，對中藥材傳統鑒別方法進

行總結、歸納評價。中藥材傳統鑒別方法可采用眼看、口嘗、鼻聞、手摸、水試、火試等方法。中藥材鑒別工作人員應不斷積累工作

經驗，結合傳統鑒別方法查閱相關文獻，通過傳統鑒別方式鑒別藥材，以達到快速、簡便、高效鑒別的目的。關鍵詞：中藥材;傳統經驗；中藥鑒別；性狀特征；藥材鑒別doi：10.3969/j.

issn. 1003-8914.2021.10.067 文章編號：1003-8914(2021)-10-瓜 >02我國常用中藥材多達上千種，因歷史和地域等多

能夠判斷其獨有特征，即使為同一種藥材若加工方法

因素影響，中藥材品種存在真偽混亂的情況，主要與本

不同則會發生質的變化。草記載不詳、藥材摻偽、一藥多源等有關m。中藥材

1.1.4斷面通過觀察橫斷面或折斷面，能夠觀察藥

為特殊的商品，其優劣直接影響患者臨床效果和身體

材的內部結構，是否有粉塵、膠絲，是否容易折斷，例如

健康，中藥鑒別技術直接影響中藥材的質量和治療效

何首烏的橫斷面有“云錦紋”特征，白術不容易折斷，甘

果。中藥鑒別應根據國家標準，對中藥材的真偽性、純

草可見粉塵散落，雞血藤的橫斷面“車輪紋”特征[7]。

度、質量等進行鑒別和評價。中藥材鑒別方法可分為

茯苓斷面為光滑的淺棕色，黨參和防風的斷面可見“菊

現代鑒別和傳統鑒別，現代鑒別包括理化鑒別、顯微鑒

花心”，姜黃片斷面可見“黃色環文”，顏色為深棕黃色，

別、色譜鑒別等，傳統鑒別則利用人體觸覺、嗅覺、味

還可以通過斷面進行鑒別的包括朱砂、紅花子等藥材。

覺、聽覺、視覺等感官，結合水試、火試方法[2],其中傳

1.2鼻聞中藥材會有特殊的氣味，通過鼻聞能夠鑒

統經驗鑒別方法使用較廣泛。別中藥材。特別是具有獨特氣味的中藥材，中藥具有

1傳統鑒別方法明顯的揮發性則會有獨特氣味，例如薄荷、肉桂、麝香、

1.1眼觀眼觀法是藥師工作者利用眼睛觀察中藥

魚腥草、白鮮皮均會有獨特的氣味，通過鼻聞能夠鑒別

外觀特性，對藥材表面顏色、大小、形狀、斷面等特征對

中藥材[8]。對于自身氣味不明顯的中藥材，在經過處

中藥材真偽進行鑒別[3]。通過觀察中藥材的體積大

理后增加氣味，便于采用鼻聞方法鑒別。增加氣味的

小、粗細、長短、薄厚等進行鑒別，例如中藥材體積較小

方法多種多樣，如折斷、切碎、揉搓、用熱水浸泡等方法

的車前子,在鑒別時可將中藥樣品放在光線充足的地

處理后再鼻聞。有些中藥材的氣味容易混淆，如薄荷、

方，觀察不清的可利用放大鏡。澤蘭的外形較相似，但是氣味差別較大，薄荷具有強烈

1.1.1形狀中藥材形狀各不相同并有自己獨有特

清涼味道，而與它外形相似的澤蘭則無氣味。點，例如天麻的中藥材性狀比較固定為橢圓形，川芎則 1.3 口嘗通過咀嚼品嘗中藥材味道，依靠味覺來鑒

為不規則的結節狀，辛夷的外形則為“毛筆頭”特征，

別中藥的偽劣。例如山豆根、黃連的味道極苦，山茱萸

半夏則為類球圓形特征，黃連的外形雞爪狀特征。經

的味道為酸，青風藤和海風藤的味道較辛辣。通過口

過炮制后的中藥材也有獨特的外形特征，并且同種中

嘗法可鑒別中藥材，在口嘗法中咀嚼至少1

cm,充分

藥材的形狀大致相同，某些中藥也有獨特的特點，例如

咀嚼讓藥材接觸到整個舌頭的各個位置，有毒藥材應

松貝的懷中抱月，沙苑子的腎形[4]。少量口嘗，之后立刻漱口洗手，毒性較大的則不應口

1.1.2顏色中藥材具有不同的外觀顏色,玄參的黑色，

嘗[9]?？趪L中藥材在鑒別上分為口感和味道兩方面，

黃連的黃，丹參的紅均為代表顏色,又如部分中藥在切割

味道可分為苦、咸、甘、酸、辛，在口感上分為涼、淡、滑、

后會出現特殊顏色，如雞血藤在切斷后會流出紅色，在經

澀、麻。天南星和半夏在口嘗后均有麻辣感，胡黃連和

過炮制后顏色會加深，特別是在炒焦和炒炭后顏色會更

苦參具有苦味，牛黃則是先苦后甜有清涼感。深，最終成為紅棕色[5]。藥材在儲存不當的情況下會發

1.4手摸中藥的質地可通過手摸方式來判斷，不同

生變化，通過觀察藥材顏色能夠鑒別藥材質量。中藥材的觸感不同，山藥的粉性更強，當歸有油潤質

1.1.3外表中藥材的表面也各不相同，表面上會有

感，天冬和郁金的斷面可以觸摸到角質。中藥飲片在

褶皺、鱗片、根節、突起等，毛山楂表面則有小斑點，肉

小包裝后很難區分，例如太子參和麥冬，利用觸感辨

蓯蓉表面瓦狀排列的鱗片[6]。通過觀察中藥材質地別，太子參手感較硬，容易折斷，質地較脆，麥冬的手感

較柔軟，不容易折斷，藥草的質量可通過手握感受藥材

作者單位：河南中醫藥大學第一附屬醫院中藥房（河南鄭州450000)

的含水量[1°]。不同藥材通過手摸存在較大差異，同一

通訊方式：E-mail:*****************種中藥炮制方法不同則會有不同的觸感。如北沙參的

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CJGMCM May 2021. Vol 36. 10觸感較硬脆而南沙參的質地較松軟，黑附片的手感較

堅硬，鹽附片的質地較柔軟。1.5耳聽有些中藥材在折斷或手捏時會發出特有

的聲響，通過聽覺鑒別能夠判斷中藥材的干燥程度、質

量、老嫩、成熟度等[11]。例如手捏蟬蛻就會發出脆裂

的聲響；在手搖胖大海時無聲響，內部無晃動；手搖熊

膽可聽到“喳喳”的響動聲。1.6水試水試法是中藥材在放人水中后會發生特殊

變化或出現熒光反應、旋轉、膨脹、沉浮現象等[121。①

旋轉反應:熊膽粉在放人水中后會發生旋轉現象，在水

面旋轉出現黃色并下沉；麝香投人沸水中，舍發生劇烈

旋轉，在沸騰后逐漸融化。②膨脹現象：中藥材干燥吸

水后，引起自身含有多種糖分，在水中容易發生膨脹。

例如藏紅花在浸人水中后柱頭會出現膨脹，變為喇叭形

狀;車前子在浸人水中后會馬上膨脹并變成黏滑果實；

胖大海浸人水中膨脹為海綿狀，體積為原體積的8倍；

蛤蟆油在浸人熱水后體積膨脹10倍。③顯色反應：某

些中藥材放于水中，因自身水溶性色素溶于水，而產生

顏色不同的水溶液，例如香加皮在浸人水中后在紫外光

下會出現紫色熒光，加人稀鹽酸后熒光無變化，加人氫

氧化鈉則會變為黃綠色熒光;紅花在放人水中后水會變

成金黃色，但紅花未見褪色反應[13];蒲黃放人水中后會

浮出水面;蘇木浸人熱水呈桃紅色，溶液遇酸為黃色，溶

液遇堿為紅色；天竺黃在放人水中后會產生氣泡并慢慢

變為天藍色或綠色。④沉浮現象:將少量熊膽粉放人水

杯中，粉末會在水中發生旋轉，并出現直線下沉情況;麝

香粉也有該種情況,在人水后會在水面發生快速旋轉，

并且出現逐漸沸騰融化的情況。⑤泡沫反應：中藥材成

分中如含有皂苷或蛋白質會發生分子化合反應，并將其

置于水中，在搖晃后會出現很多泡沫，在靜置后泡沫會

消失，特別是桔梗和威靈仙等藥材。1.7火試傳統鑒別方法中可通過加熱或直接用火燒

灼會產生不同現象用以鑒別藥材，例如不同的氣味、聲

響、顏色、煙霧。如珍珠在用火燒后會有爆裂聲音并裂

分光亮的薄片，偽品在火燒后會發生碳化[14];血竭放在

白紙上火燒，逐漸熔化然后會滲人紙內變成黑紅色，無

油跡擴張情況，在光線檢測下可轉變為鮮艷的血紅色，

偽品在火燒后會變成灰燼;點燃少量麝香會發生膨脹，

香氣濃郁，最終為灰白色灰燼;火試青黛會出現紫紅色

煙霧；中藥馬勃在燃燒后會出現火星四濺情況并產生大

量白色煙霧;玳瑁在用火燒后會發出羽毛燒焦的臭味，

同時會發出閃光和爆鳴聲;朱砂、硫磺、自然銅燃燒后發

出刺激性氣味，因在燃燒后會有二氧化硫氣體產生。2傳統鑒別現狀傳統鑒別方法作為歷代中醫評價及保證藥材品質

的主要手段，中藥材真偽和質量直接決定臨床用藥的

有效性和安全性，中藥鑒別十分重要。傳統鑒別方法

通過眼看、手摸、口嘗、鼻聞等方法判斷藥材的真偽及優劣[15]。但隨著現代科技的進步，中藥傳統鑒別方法

往往被評價為不科學、不客觀，逐漸被人們忽視，在未

來可能會失傳[16]。為了研究傳統鑒別方法的合理性、

科學性、客觀性，繼承老藥工對中藥鑒別的經驗，實現

中藥材鑒別標準化，對不同商品的中藥材分類鑒別，以

尋找到傳統鑒別標準。3小結我國中醫藥使用歷史悠久，中藥材因古籍記載和

地域性使用差別，導致不同種中藥材在性狀、特征上存

在諸多相似之處，給中藥的鑒別帶來一定困難[17]。另

外中藥的名稱、用法、炮制標準不同，為制假售假創造

條件，增加鑒別難度。在中藥實際鑒別過程中應用傳

統鑒別方法具有重要意義，傳統鑒別方法通過外觀、氣

味、味道、觸感等對中藥進行全面觀察。另外，某些中

藥在水試和火試后會有特殊現象。中藥傳統經驗鑒別

方法對工作人員提出了更高的要求，中藥鑒別工作者

在熟練掌握鑒別要點，積累工作經驗，結合相關資料，

最終達到簡便、實用、高效鑒別的目的。參考文獻[1 ][2 ][3 ][4 ][5 ][6 ][7 ][8 ][9 ]虞湘軍，毛碧珠?中藥材傳統鑒別經驗和體會[J].中國藥業，

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