一碗完美的花膠湯

2024年1月9日發(作者：循環小數的定義)

一碗完美的花膠湯

迎接夏日

香港一年只有兩個季節：漫長的夏天和短暫的冬天。

香港的夏天，悶熱而潮濕。這就是為什么香港人喜歡煲湯的原因。在香港有句俗話：寧可食無菜，不可食無湯。香港人喝湯的歷史悠久，幾乎家家都能煲得一鍋濃濃的老火湯。

老火靚湯煲得好不好主要看四個方面，分別是配料、清香度、功效和味道。不同的湯有著不同的食療功效，如何搭配食材很講究。煲湯純粹是靠原料的肉味和原料的味道作為一種菜肴的風味。

煲湯一般需要兩小時左右，越煲水分越少，一般要多加1/3到1/2的水。如果作為養生湯，一般要煲4小時才行，尤其是老火靚湯。

老火靚湯又叫明火煲湯，是用明火直接煲出來的。老火靚湯不同于燉湯，燉湯是用蒸汽或者隔水燉的。煲湯的湯比較濃，燉湯靠蒸汽來加溫，湯比較清澈一點。

花膠是一種美味又健康的食材，用它烹飪出來的花膠美食受到很多人的喜愛，人們喜歡吃花膠不僅僅是因為花膠的口感極佳，還在于它本身所包含的非常豐富的營養功效。那么，對于花膠，它的功效與作用主要體現在哪幾個方面呢？

1、花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、花膠要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質的花膠多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

3、花膠極有滋補食療作用，花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后（產后食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。