酸棗的利用和保護

2024年1月10日發(作者：物質概念)

酸棗的利用和保護

酸棗的利用和保護

1、前言

酸棗（學名：Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex

H. F. Chow）鼠李科棗屬植物，是棗的變種。又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等。以粒大飽滿，肥厚油潤，外皮紫紅色，肉色黃白者為佳。它具有養肝，寧心，安神，斂汗功效，可用于失眠等病癥的治療。酸棗仁主要含三萜皂苷類、黃酮類、三萜類、生物堿類，此外還含有脂肪油、蛋白質、甾醇及微量具刺激性的揮發油。主產區位于太行山一帶，以河北南部的邢臺為主，素有“邢臺酸棗甲天下”之美譽；是中國最大的酸棗產業基地。

2、生物學特性

酸棗多野生，常為灌木，也有的為小喬木。樹勢較強。枝、葉、花的形態與普通棗相似，但枝條節間較短，托刺發達，除生長枝各節均具托刺外，結果枝托葉也成尖細的托刺。葉小而密生，果小、多圓或橢圓形、果皮厚、光滑、紫紅或紫褐色，內薄，味大多很酸，核圓或橢圓形，核面較光滑，內含種子1至2枚，種仁飽滿可作中藥。其適應性較普通棗強、花期很長，花期6-7月，可為蜜源植物。果期8-9月，果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜。酸棗可在海拔高度100一800米的山區生長,尤其喜石灰巖中、微堿性土壤,能在山石裂縫卵石沙巖、土少膺薄的地方頑生,屬生命力和繁殖力極強的果樹。根孽繁殖和種子傳播均可,人為斷根、移栽、根栽、種繁,都能迅速發展。酸棗樹分枝力強,結果早,不論大樹小樹一般當年開花結果,無明顯大小年。它結果年限很長,不但幼樹當年結果,上百年的老樹仍果掛滿枝。年內開花時間長達70多天,能適應不良氣候條件,保證果實豐碩。通過觀察酸棗樹一年生育過程大致可分以下幾個階段:

1、萌芽期:酸棗樹發芽在4月上中旬。萌芽規律是棗股芽先萌發,形成棗吊;棗頭萌發稍晚,長成樹梢;向陽背風處萌芽早于陰坡風口處;幼齡樹早于老齡樹。

2、棗吊棗頭生長期:棗股萌芽發后,長成棗吊,到4月中下旬開始棗吊伸長,吊需經30一40天長成(每個棗股上長1一7個吊,每個吊上長7一14片葉)。棗頭萌芽發后開始伸長,需經40天完成春梢生長過程(由于酸棗棗頭發芽不一致,有的棗頭芽萌發伸長能延續到7月份形成秋梢)。

3、現蕾期:4月下旬至5月下旬為集中現蕾期。其規律是:棗吊長出5-7片葉時,在第3至第5片葉腋中出現花蕾,爾后隨著棗吊伸長,前部和后部葉腋中花蕾出現(因酸棗新梢出現不一致,新梢現蕾也不斷出現,可延續到7月中下旬)。

4、花期:花蕾出現需經10-15天開始開花。初花期5月上旬,盛花期5月下旬至6月上旬,末花期為7月下旬(最晚可達8月上旬,歷時為70天)?；ㄆ陂L,座果期也加長,這樣可適應不良的氣候,增加座果率。

5、果實生長期:一朵花從開放授粉子房形成到膨大,需7、10天。子房形成開始座果(但有一部分幼果遇到干旱會變黃自行脫落,如能及時澆水可增加座果率)。幼果初期膨大很慢,經過5-7天,開始迅速膨大,幼果生長需30天左右。果長成后,轉為今李種子發育階段。從果實停長到棗核灌滿仁需30天,當果皮全部變紅為成熟。成熟始期在8月中旬,終期在9月底。

6、采收、落葉、休眠期:果實采收應在80腸的果肉松軟后為宜,過早采收種子沒有充分成熟而降低出仁率和藥用價值。10月下旬開始落葉,11月上旬全部落完,因氣候地理位置不一致,落葉早晚也不同。落葉后,進入休眠期,直到第二年春天發芽。[1]

作為一類的重要的野生植物資源，人們也加強對酸棗的開發和利用，變野生為人工栽培。酸棗喜溫暖干燥氣候，耐旱，耐寒，耐堿。適于向陽干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培，不宜在低洼水澇地種植。經常采用種子繁殖和分株繁殖。

1.分株繁殖：在春季發芽前和秋季落葉後，將老株根部發出的新株連根劈下栽種，方法同定植。育苗田在苗出齊後進行淺鋤松土除草，冬至前要進行2～3次。苗高6～10cm時每1hm2追施硫酸銨225kg,苗高30cm時每1hm2追施過磷酸鈣180～225kg。為提高酸棗座果率，春季須進行合理的整形修剪，或進行樹形改造，把主干1m以上

的部位鋸去，使抽生多個側枝，形成樹冠; 也可進行環狀剝皮,在盛花期，離地面10cm高的主干上環切1圈，深達木質部，隔0.5～0.6cm再環切1圈，剝去兩圈間樹皮即可， 20日左右傷口開始愈合，1個月後傷口愈合面在70%以上。

2.種子繁殖：9月采收成熟果實，堆積，漚爛果肉，洗凈。春播的種子須進行沙藏處理，在解凍後進行。秋播在10月中、下旬進行，按行距33cm開溝，深7～10cm,每隔7～10cm播種1粒，覆±2～3cm,澆水保濕。育苗1～2年即可定植，按2～3m×1.0m開穴，穴深寬各30cm，每穴1株，培土一半時，邊踩邊提苗，再培土踩實、澆水。

3、分布及蘊藏量

酸棗原產我國，現在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。酸棗喜溫暖干燥氣候，耐旱，耐寒，耐堿。野生酸棗廣泛分布于我國北方廣大地區，其中尤以河北、山西、陜西、河南、山東等地的低山丘陵區為多。產吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、云南、貴州。主產區位于太行山一帶，以河北南部的邢臺為主，素有“邢臺酸棗甲天下”之美譽；是中國最大的酸棗產業基地。酸棗蘊藏量十分豐富。

4、應用

酸棗系鼠李科棗屬植物，其干燥成熟種子酸棗仁為常用中藥，始載于《神農本草經》，列為上品，后在歷代本草中多有闡述，其味甘、酸，性平，具養心補肝、寧心安神、斂汗生津之功效。現代臨床常用于治療虛煩不眠、驚悸多夢、體虛多汗、津傷口渴等癥。此外，本草尚記載酸棗果肉、花、葉、棘刺、樹皮及根均可藥用。其中，酸棗果肉具止血止瀉之功，主治出血、腹瀉等癥。[2] 目前對酸棗的研究多集中于其種子部分，并發現與酸棗仁寧心安神功效發揮密切相關的物質基礎可能為其所含有的三萜皂苷類、環肽類生物堿及黃酮類等化學成分。[2-4]

4.1皂苷及三萜類

酸棗仁的主要成分是酸棗仁皂苷，其為三萜類化合物，與三七、

人參等的皂苷類有效成分較為接近，普遍認為它是酸棗仁的有效鎮靜成分，具有較強的中樞抑制作用。[5]王賤榮[6]等報道將酸棗仁提取液運用硅膠、柱層析和重結晶等方法分離純化，首次從中提取得到6個三萜及皂苷類化合物，分別為白樺脂酸甲酷( methyl betulinate ) .羽扇豆醇( lupe-ol)，豆甾醇-4-烯-3-酮(stigmast--4-en-3-one )，過氧麥角甾醇(5α,8α-epidiozy-(22E,4R)-ergosta-6,22-dien-3 β-ol)，菜油甾醇(campesterol)和pudolaroside B。[7]

4.2生物堿類

酸棗仁中發現的生物堿有酸棗仁堿A（san-joinine A，即歐鼠李葉堿，frangufoline）、酸棗仁堿B、酸棗仁堿D、酸棗仁堿E （即荷葉堿，nucifer-ine）、酸棗仁堿F、酸棗仁堿G1、酸棗仁堿G2、酸棗仁堿Ia（即去甲荷葉堿，nornuciferine）、酸棗仁堿Ib（即去甲異紫堇定，norisocorydine）、酸棗仁堿K（即右旋衡州烏藥堿，coclaurine）。還有酸李堿（zizyphusine）、N-甲基巴婆堿（N-methylasimilobine）、木蘭花堿（magnoflorine）、安木非賓（amphibine）、5-羥基-6-甲氧基去甲阿撲啡（5-hydroxy-6-methoxynoraporphine）、酸棗仁環肽（sanjoinenine）、棗仁堿（juzirine）等生物堿。[8]

4.3黃酮類

研究發現黃酮類化合物是酸棗仁的主要藥效成分之一，王賤榮等首次提取到異當藥黃素(isoswertisin)。李敏等采用色譜分離手段對酸棗仁乙醇提取物進行分離提純，得到5個黃酮碳普類化合物，分別鑒定為6",6"'一二阿魏酞異斯皮諾素((6" , 6 "' -difeniloylisospinosin)，山奈酚-3-0-β-D-毗喃木糖基一((1→2)一[α-L-毗喃鼠李糖基-（1→6)]-β-毗喃葡萄糖苷(kaempferol-3-O-β-D-zylopyranosyl-(1→2)-[a-L-rbanuiopyranosyl-(1→6)]-β-D-glucopyranoside )，斯皮諾素(spinosin)，異斯皮諾素(i sospinosin), 6’’’-阿魏酞斯皮諾素(6"' -feniloylspinosin)，其中6" , 6"'-二阿魏酞異斯皮諾素為1個新的黃酮碳普化合物，而山奈酚-3-0-β-D-毗喃木糖

基-((1→2)-[α-L-毗喃鼠李糖基-((1→6)]-β-毗喃葡萄糖苷則為首

次從該屬植物中分離得到。

[7]

4.4脂類

酸棗仁中含8種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸居多。非皂化物含量約為1.6%，含量最高的是角鯊烯，具有抗氧化作用，可以提高油脂的氧化穩定性，此外還有24個脂肪酸甲酯皂化物。[9]

4.5其他成分

酸棗仁中還含有多糖、甾體類化合物胡蘿卜苷、小分子酚酸類阿魏酸，酪氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等人體所需的氨基酸，磷脂類成分磷脂酰膽堿、溶血磷酯酰膽堿、磷脂酰乙醇胺及重要的生物信息物質cAMP和cGMP，Fe、Mn、Zn、Se等人體必需元素。[9]酸棗仁主要有補肝、寧心、斂汗、生津之功?！睹t別錄》云:“治煩心不得眠……虛汗、煩渴、補中、益肝氣?！薄缎滦薇静荨吩?“本經用實療不得眠,不言用仁。今方皆用仁,補中益肝,堅筋骨,助陽氣,皆酸棗仁之功。”[10]

4.6鎮靜催眠及抗驚厥作用

酸棗仁有顯著的鎮靜催眠作用以及抗驚厥作用。酸棗仁高、中、低劑量組能明顯抑制正常小鼠自發活動，使之活動次數減少，可抑制苯丙胺的中樞興奮作用，明顯增加戊巴比妥鈉閾下催眠劑量的人睡動物數。其催眠作用主要是延長慢波睡眠的深睡階段，可使大鼠慢波睡眠深睡階段的平均時間延長，深睡的發作頻率增加。

棗仁鎮靜安眠的有效成分是皂甙類和黃酮類化合物。棗仁皂甙的鎮靜催眠作用雖不如安定明顯，但其效果比安定更持久、平穩，而副作用小，是一種具有獨特作用機制的安眠成分。酸棗仁總皂苷、酸棗仁總黃酮都能明顯減少小鼠的自發活動，協同戊巴比妥鈉的中樞抑制作用，拮抗苯丙胺的中樞興奮作用。

酸棗仁還具有明顯的抗驚厥作用，可明顯抑制青霉素鈉對神經元細胞的興奮作用，降低谷氨酸水平的升高，且有抗癲癇作用。以苯二氮卓類為代表的鎮靜安眠藥物通常具有嚴重的削弱學習記憶功能的副作用，而酸棗仁不但不會干擾小鼠的學習記憶功能，反而對其有加強

作用。

4.7對心血管系統的作用

酸棗仁苷類還表現出對心血管系統有明顯的保護作用，把酸棗仁總皂苷加人到大鼠的心肌細胞培養液中，能明顯減少缺氧缺糖、氯丙嗪和絲裂霉素C所致心肌細胞釋放乳酸脫氫酶，在整體動物和細胞水平上均有抗心機缺血作用。

酸棗仁成分阿魏酸亦有抗氧化和消除自由基，降血脂及心血管調節作用。

4.8增強免疫

實驗表明:酸棗仁乙醇提取物可明顯提高小鼠淋巴細胞轉化率,可提高小鼠抗體溶血素生成,且可顯著增強小鼠單核巨噬細胞的吞噬功能,還可明顯增強小鼠的遲發型超敏反應。酸棗仁多糖每天口服019瓜g,共服16d,能增強小鼠的體液免疫和細胞免疫,并對放射性損傷小鼠有一定的保護作用。

4.9其他作用

酸棗仁煎劑，總黃酮具有強烈的清楚自由基的作用，而總皂苷的作用不明顯。棗仁總皂苷能減少血腦組織含水量及脂質過氧化物(MAD)含量，使腦組織中的SOD活性增高，乳酸含量下降，減輕缺血性腦損傷。

5、保護

為更好地使山區的酸棗資源得到科學開發，有效保護可持續利用，有如下的野生酸棗資源的資源保護利用和科學管理技術。

5.1 搞好資源調查，進行科學規劃

在選擇酸棗資源利用上，要做到“三不接”，即貧瘠荒坡上不接、黑皮老花的不接、有瘋樹周圍30m不接。在改接前必須對可利用的資源進行仔細的調查、掌握可嫁接利用的地點、數量。科學做好嫁接規劃。

5.2培育嫁接前壯苗

接前進行定株清棵，要從資源保護利用出發，在酸棗嫁接同時不使資源受到破壞，同時又可避免“棗瘋病”的快速傳染，因此，要隔

開距離，選棵嫁接。同時，對棗樹棵利用雨季追施尿素，培育前壯苗。

5.3按立地選好品種

特別要注意選名優品種，避免資源與人力物力浪費。

6、文獻

[1]張明新.酸棗的生物學特性及管理技術[J].河北林業科技，1983（01）：35-37

[2] 王建忠, 楊勁松. 酸棗仁中三萜皂苷的分離和結構研究 [J]. 有機化學, 2008, 28(1): 69-72.

[3] Cheng G, Bai Y J, Zhao Y Y, et al. Flavonoids fromZiziphus

jujuba Mill var. spinosa [J]. Tetrahedron, 2000,56: 8915-8920.

[4] Han B H, Park M H, Han Y N. Cyclic peptide and

peptidealkaloids from eds of Zizyphus vulgaris

[J].Phytochemistry, 1990, 29(10): 3315-3319.

[5]劉振麗等，積實炮制前后化學成分含量的變化[[J]中成藥，2006,28 ( 8):1148-1150

[6]中國藥典2010版一部[S].230頁、231頁

[7]王茜等，酸棗仁的化學成分及應用研究進展[J]黑龍江醫藥，2015,28（2）：259-260

[8]Han RH, Park MH, Han YN. Cyclic peptide and peptide

alka-loids from eds of Zizyphus vulgaris［J］. Phytochemistry,

1990,29（10）: 3315.

[9]馬進杰等，酸棗仁化學成分及其鎮靜催眠作用研究進展[J]國家藥學研究雜志，2011,38（03）：206-211

[10]胡明亞，酸棗仁的藥理作用及現代臨床應用研究[J]Clinical

Journal of Chine Medicine，2012,4（19）：20-22