10斤辣白菜的配方

2024年1月13日發(fā)(作者：平凡的世界觀后感)

10斤辣白菜的配方

食材：10斤大白菜、300克鹽、100克生姜、100克大蒜、100克白糖、200克辣椒面、200克香蔥、80克糯米粉、1個蘋果、1個梨、1個白蘿卜。

做法：

1.在白菜的底部切一刀，一分為二，掰成兩半，大一點的白菜可以分成四半。

2.在容器中放上清水，再倒300克鹽，用勺子把鹽攪拌融化，然后把白菜全部放進去，這樣腌制一夜，如果遇到溫度高的天氣，需要放在冰箱冷藏腌漬。

3.腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嘗一下鹽味，如果太咸的話，需要再沖洗幾遍，鹽度適中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。

4.在鍋中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它們攪拌均勻，開中火熬，要一邊熬一邊攪拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各種調(diào)料粘和在一起，口感也會更好。等到鍋里起大泡，關火涼涼備用。

5.把準備的梨，蘋果，削皮之后切成小塊，100克生姜切成小塊。100克大蒜洗凈之后瀝干水分，把所有的材料放在一起用料理機榨成汁。

6.準備一個大一點的盆子，把榨好的汁放進去，把糯米糊也倒進

去。

7.小蔥洗凈之后瀝干水分，切成蔥段，白蘿卜洗凈之后，先切成薄片，再切成細絲。

8.再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中。

9.所有的材料攪拌均勻。如果喜歡吃魚味的話，也可以再加入100克魚露。

10.把白菜放進盆子里，每一片葉子上都均勻的抹上辣醬。

11.把涂好辣醬的白菜放入保鮮盒，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏發(fā)酵24個小時之后就可以吃啦。