素菜菜譜大全

2024年2月9日發(作者：中國古詩詞)

素菜菜譜大全

素菜菜譜大全

一、涼拌類素菜

1. 涼拌木耳

材料：黑木耳、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、鹽、白胡椒粉、生抽、醋、油

做法：

1）將黑木耳用水泡軟，洗凈切絲，胡蘿卜和黃瓜也切絲備用。

2）鍋內加水燒開，放入黑木耳焯水，撈出備用。

3）將黃瓜和胡蘿卜絲放入開水中焯燙一下，撈出。

4）取一個大碗，將木耳、黃瓜、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、鹽、白胡椒粉、生抽、醋和油，調勻即可。

5）最后，撒上香菜末即可。

2. 涼拌豆腐絲

材料：豆腐、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥姜蒜、醋、鹽、生抽、白胡椒粉、花椒油

做法：

1）豆腐切成絲，胡蘿卜、黃瓜切絲備用。香菜切末。

2）將蔥姜蒜切碎，香菜放入開水中焯水。

3）熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香，加入胡蘿卜、黃瓜絲煸炒一會兒。

4）將炒好的胡蘿卜、黃瓜絲倒入豆腐絲中，加入鹽、生抽、白胡椒粉、醋攪拌均勻。

5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。

二、炒菜類素菜

1. 青椒土豆絲

材料：青椒、土豆、蔥姜蒜、鹽、生抽、白胡椒粉、油

做法：

1）土豆去皮切成絲，青椒切絲備用。

2）起油鍋，下入蔥姜蒜，爆香后將土豆絲放入煸炒至變軟。

3）加入青椒絲，繼續煸炒。

4）最后，加入鹽、生抽、白胡椒粉調味。翻炒均勻即可。

2. 干煸豆角

材料：豆角、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、白胡椒粉、油

做法：

1）豆角切成段，蔥姜蒜切碎備用。

2）熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒香。

3）加入豆角翻炒至變軟。

4）炒至豆角微黃后，加入干辣椒煸炒至變色。

5）最后，加入鹽、生抽、白胡椒粉調味。炒勻即可。

三、燒菜類素菜

1. 家常紅燒豆腐

材料：豆腐、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、生抽、糖、料酒、水淀粉

做法：

1）豆腐切塊，胡蘿卜切片備用。

2）起油鍋，下入蔥姜蒜炒香。

3）加入胡蘿卜片煸炒片刻。

4）倒入適量水，加入生抽、鹽、糖、料酒，煮開后放入豆腐。

5）小火慢慢燉煮5分鐘，用水淀粉勾芡即可。

2. 紅燒茄子

材料：茄子、蔥姜蒜、鹽、生抽、糖、料酒、水淀粉

做法：

1）茄子切段，蔥姜蒜切碎備用。

2）起油鍋，下入蔥姜蒜炒香。

3）加入茄子煸炒至變軟。

4）倒入適量水，加入生抽、鹽、糖、料酒，煮開后小火慢燉5分鐘。

5）最后，用水淀粉勾芡即可。

四、湯類素菜

1. 素菌菇湯

材料：金針菇、蘑菇、鮮香菇、豆腐、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞精

做法：

1）將金針菇、蘑菇、鮮香菇洗凈備用。

2）鍋內加適量水燒開，放入金針菇和蘑菇焯水。

3）炒鍋加油，下入蔥姜蒜爆香。

4）將洗凈的鮮香菇、焯好水的金針菇和蘑菇放入炒鍋中，煸炒片刻。

5）倒入適量水，加入鹽、生抽、雞精，煮開后放入豆腐。

6）最后，小火燉煮10分鐘即可。

2. 酸辣豆腐湯

材料：豆腐、蔥姜蒜、鹽、醋、白胡椒粉、生抽、花椒油、香菜

做法：

1）豆腐切塊，蔥姜蒜切碎備用。香菜切末備用。

2）鍋內加適量水燒開，放入豆腐焯水。

3）炒鍋加油，下入蔥姜蒜爆香。

4）將焯好水的豆腐放入炒鍋中煮開，加入鹽、醋、白胡椒粉、

生抽。

5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。

以上就是一些常見的素菜菜譜，希望對您有幫助！