苦杏仁的食用方法

2024年2月13日發(作者：中國清真寺)

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苦杏仁的食用方法

苦杏仁的食用方法 【杏仁茶】

原料：杏仁(甜杏仁)、大米(起到增稠的作用)、冰糖(調整口感)

做法：提前將大米和杏仁先泡上，大米泡一晚上，杏仁泡24小時(泡的時間久有利于里面的毒性成分被析出)，泡過的水要棄之不用。做法與我們平時做豆漿的方法一樣，放到豆漿機里面打好就可以了。口味香濃可口。

提示：不管是苦杏仁還是甜杏仁都含有苦杏仁疳和氫氰酸的成分，過多的飲用對身體是沒有好處的，要注意量的控制。

【椰絲杏仁】

原料：杏仁200克、椰絲100克、鹽5克、糖200克、花椒粉20克、辣椒粉10克。

做法：

1、將杏仁放入開水中煮一下，去其色及成味。

2、鍋中放入油，將杏仁放入略炸使其更加酥脆。

3、鍋中放入水，加入糖及鹽小火煮至糖黏糊。放入杏仁、辣椒粉、花椒粉及椰絲，不停地翻動，使杏仁周身沾滿椰糖汁即可。

【香煎杏仁南瓜餅】

原料：

南瓜100克、面粉、糯米粉適量，杏仁。

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配料：

黑芝麻、香菜葉子若干。

做法：

1)南瓜切薄片蒸熟;;

2)杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;

3)把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1;

4)揉成面團;

5)分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

6)放入鍋內煎至金黃即可;

【杏仁草莓奶昔】

原料：

草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

做法：

把牛奶和草莓放進攪拌機里打幾秒鐘，倒進杯子里，加入搗碎的杏仁即可。

【杏仁曲奇】

原料：

黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋面粉420克、杏仁適量。

做法：

1)黃油室溫軟化后，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻;

2)加入雞蛋打發均勻;

3)篩入低筋面粉切拌均勻;

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4)烤盤上鋪烘焙紙，將面團放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;

5)將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;

6)烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。

【西芹杏仁炒蝦仁】

原料：

蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ml)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

做法：

1)蝦仁開背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;

2)西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

3)將調料倒入小碗中和勻;

4)熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來;

5)熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

【杏仁豬肺湯】

原料：

豬肺1個，生姜汁60毫升，杏仁60個玫，蜂蜜250克。

做法：

1)將豬肺洗凈，杏仁用溫水凈泡2小時，去皮，搗爛，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內，扎好管口備用。

2)將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可。

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【杏仁豆腐】

主料：

杏仁150克、凍粉100克

輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;

做法：

1)杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然后用細紗布擰出汁，放入碗內;

2)湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內，冷卻后切成塊;

3)將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上;

4)湯鍋內加清水、白糖，燒沸后倒入湯盤內，待晾涼后，將制成的杏仁豆腐倒入糖水盤內即成。

【紅薯杏仁】

原料：

杏仁100克，紅薯干20克，糖200克

做法：

1)鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀;

2)放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋;

3)將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。

4)待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用。

【麻辣杏仁】

原料：

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杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml

做法：

1)溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時;

2)浸泡好的杏仁剝去外皮，控干水分;

3)取鍋加入植物油，油溫5成熱時，倒入大杏仁炸至微黃

4)另取鍋，將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。

苦杏仁的功效與作用 杏仁的功效與作用——長壽

一項針對喜馬拉雅山區居民壽命的調查表明，該區域民眾的平均壽命在九十歲到一百歲之間，這是與當地居民常常吃杏仁這種習慣分不開的。杏仁之所以具有長壽的作用，是因為它除了含有普通堅果中的不飽和脂肪酸和維生素之外，它還富含硒這種微量元素。

杏仁的功效與作用——降血糖

事實證明，杏仁可有效降低人體中的血糖。在食用碳水化合物食物之后吃一些杏仁，會顯著抑制血糖的生成與胰島素的變化。另外，杏仁可以降低膽固醇水平，所以食用杏仁，不但能夠幫助促進心血管健康，還可以控制血糖水平，降低患糖尿病的風險。

杏仁的功效與作用——美容

杏仁有美容養顏的作用，這在古書《魯府禁方》中就已經提

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到。在該書中記載了楊貴妃每日晨起用杏仁粉進行洗臉敷面，從而使自己的肌膚嬌嫩。另外杏仁還可以治療一些皮膚病，例如粉刺、痱子等。根據現代醫學研究，從苦杏仁中提取的有益物質可以制成杏仁蜜，對于潤膚和美白都有顯著的作用。

杏仁的功效與作用——防癌

杏仁中富含維生素b17，而維生素b17對于防癌是非常有效的。特別是對于愛吸煙的人來說，經常食用杏仁能夠明顯降低肺癌的發生幾率。另外，杏仁中富含的食物纖維對人體的腸胃是大有裨益的，所以常吃杏仁也可以降低患上腸道癌的幾率。