油菜的三種類型

2024年2月17日發(作者：我的好媽媽)

油菜的品種及分類

農學0903 朱晨熹 2

油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。凡是十字花科蕓苔屬中栽培作為油用的植物，統稱為油菜。其中包括很多種類。我國栽培的油菜，按其形態和特性可分為三大類型：芥菜型，白菜型，甘藍型。

1、芥菜型油菜

該類型通稱高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，原產于我國西部和西北部。植株高大，株型松散，分枝纖細，分枝部位高，分枝多，主根發達。幼苗基部葉片小而窄狹，披針形，有明顯的葉柄，葉面皺縮，且具刺毛和蠟粉，葉緣一般呈琴狀，并有明顯的鋸齒，葉片和種子都有濃郁的辛辣味，這是從芥菜演化而來的殘留遺跡。。薹莖葉具短葉柄，葉面稍有皺縮。花瓣較小，不重疊，四瓣分離，角果細而短，種子有辣味，呈黃、紅、褐色或黑色，籽粒小，種皮多呈黃色或棕紅色，千粒重l～2克，含油率30％左右，油的食味較差。含油量低，一般在30％～35％，高的達60％以上，且油分品質較差，不耐藏，生育期較長，產量低，但抗旱、耐瘠性較強。代表品種有牛尾梢、漣水小油菜、新油1號等。在我國西南、西北和華北等地種植較多。

2、白菜型油菜

油菜三大類型之一。學名Brassia campestris L.。包括原產中國的蕓薹和油白菜。染色體組為aa,n=10。

白菜型油菜是原產于我國西北地區的大白菜演化來的，植株矮小，分枝較小，莖稈纖細，有薄而光滑的橢圓形葉片。邊緣有明顯的琴狀缺刻，上有刺毛，覆被一層薄薄的臘粉，又稱為小油菜、矮油菜和甜油萊，我國大部分地區都能種植。另一種白菜型油菜是從小白菜演化來的，在古籍中稱為油青菜。它的特點是株型高大，分枝性強，莖稈粗壯，基葉發達，半直立的。寬大的葉片呈隨圓形成或卵圓形，全緣或波狀，無琴狀缺刻。我國各地稱為白油菜、油白菜、油菜白等。白菜型油菜籽粒變異極大，千粒重2～3克，有些品種可達4～5克，含油量在40％以上。籽粒大小不一，種皮多為棕紅色、褐色或黑色，千粒重2～3克，含油率在35～45％之間。

該類型又稱小油菜或甜油菜。其植株矮小，幼苗生長較快，須根多；基葉橢圓、卵圓或長卵型，葉上舉，有多刺毛或少刺毛，被有蠟粉或不被蠟粉，苞莖而生；分枝少或中等，花大小不齊，花瓣兩側相互重疊，自交結實性很低。種子有褐色、黃色或五花子色，大小不一，千粒重3g；含油量中等，一般在35％～38％，高的達45％以上。該類型生育期短，成熟較早，耐瘠薄，抗病力弱，生產潛力小，穩產性差。該類型還可分為兩個種：

（1）北方小油菜：古代文獻中稱為蕓薹，株型矮小，分枝少，莖稈細，基葉不

發達，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛，薄被蠟粉。主根常膨大，人土較深，抗寒、耐旱、耐瘠。代表品種有耙齒蔓、關油3號等。

（2）南方油白菜 ：古代文獻中稱為崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的一個油用變種。株型中等，分枝性強，莖稈較粗，苗一般半直立或直立。葉片較寬大，色淡，中脈較肥厚，葉全緣或波狀，一般不具琴狀缺刻。主根不膨大，支根細根較多。一般耐澇、耐瘠、抗病力差。代表品種有泰縣油菜、洞口甜油菜等。

3、甘藍型油菜

甘藍型油菜又稱洋油菜，來自歐洲和日本。該類型植株高大或中等，根系發達，莖葉橢圓，不具琴狀缺刻，伸長莖葉有明顯缺刻，薹莖葉半抱莖著生。葉色似甘藍，呈藍綠色，多被蠟粉。花瓣大，黃色，開花時重疊。角果較長，多與果軸垂直著生。種子黑或黑褐色，粒大飽滿，千粒重3～4g，高的達5g以上。種皮表面網紋淺，含油量較高，一般在42％左右，高的達50％以上。抗霜霉病力強，耐寒、耐濕、耐肥，產量高而穩定，增產潛力較大。

這種油菜株高中等，根系發達，莖葉有明顯的缺刻，被覆著厚厚的一層臘粉。苔莖葉片輪莖著生，這是殘留的親緣甘蘭的痕跡。花朵狀如復瓦，植株沒有辛辣味。甘蘭型油菜結果多，種子大，含油量高。一般的千粒重在2．5～3．5克，少數品種在4克以上，含油量在42％，最高的可達45％一47％。我國栽培的甘蘭型油菜是上世紀從日本和歐洲引進的，又稱為番油菜和西洋油菜，是我國長江流域現今種植的主要類型。

在蕓苔屑十字花科植物大家庭中，除了上述油菜三姊妹外，還有其它同宗異名的家族，如我國古代供作榨油用的蕪菁（俗名蔓菁）、供作綠肥作物栽培的滿園花（俗名油蘿卜）以及白芥、黑芥、蕓芥等，因它們主要用途不供榨油，故不列入油菜家族中敘述。

以前，我國栽培的是以白菜型油菜為主，芥菜型油菜次之，甘藍型油菜的栽培則是上世紀30年代才開始的。印度栽培的油菜主要是芥菜型品種，其次是白菜型，甘藍型品種則是近年才種植的。在歐洲，基本上是以甘藍型品種為主，白菜型品種比重很小，而芥菜型品種主要是用于生產調料或芳香油而有少量種植。北美洲油菜主產國加拿大主要種植的是甘藍型品種，白菜型品種和芥菜型品種目前種植面積很小。

按季節分有秋種油菜和春種油菜。

根據油菜的生物學特性春化階段對溫度的要求，將油菜分為冬油菜和春油菜兩種類型。

冬油菜 系秋季或初冬播種，次年春末夏初收獲的越年生油菜，分布于冬季較溫暖、油菜能安全越冬的地方。我國種植的油菜90％屬冬油菜，主要種植于南方以及北方的部分冬暖地區，以長江流域最為集中。

春油菜 系春季播種、秋季收獲的一年生油菜，主要分布于油菜不能安全越冬的高寒地區，或前作物收獲過遲冬前來不及種植油菜的地方。中國北部、西部和東北部，以及歐洲北部等高緯度或高海拔低溫地帶，均以種植春油菜為主。加拿大幾乎全為春油菜，由于一般是在5月播種，亦稱夏油菜。

油菜類型的種屬關系

常見的蕓苔屬植物有六類染色體數目不同的種。它們是：黑芥（染色體8對）、甘藍（染色體9對）、白菜型油菜（染色體10對）和埃塞俄比亞芥菜（染

色體17對）、芥菜型油菜

（染色體18對）、甘藍型油菜（染色體19對）。前三種為基本種，后三種為復合種，即后三種是前三種雜交演變而來。例如：白菜型油菜與黑芥雜交可得芥菜型油菜，黑芥與甘藍雜交可得埃塞俄比亞芥菜，白菜型油菜與甘藍雜交可得甘藍型油菜。

參考文獻：

1、陳鳳祥，《油菜科學栽培》，安徽科學技術出版社

2、趙慶華等 ，《雙低油菜新品種與栽培技術》，金盾出版社

3、張書芬，文雁成，《優質油菜高產高效栽培技術》，中原農民出版社