油菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

2024年2月17日發(fā)(作者：項(xiàng)羽劉邦)

油菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

油菜是有效的排毒蔬菜。

吃面條、餛飩面的時(shí)候一定少不了加幾片油菜進(jìn)去，涮火鍋的時(shí)候油菜也是必不可少的一種蔬菜。油菜營養(yǎng)豐富，可以排毒、通便、降脂。

油菜中鈣含量高達(dá)108毫克/100克，與牛奶大致相當(dāng);葉酸含量為46.2微克/100克;β-胡蘿卜素含量為620微克/100克。油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

【性味歸經(jīng)】

性涼，味甘，歸肝、肺、脾經(jīng)。

【養(yǎng)生功效】

預(yù)防便秘：油菜所含膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，可寬腸通便，輔助治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

排毒防癌：油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，吸附、分解進(jìn)入人體的致癌物質(zhì)，故有防癌功能。油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，具有解毒消腫的作用。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

油菜可輔助治療產(chǎn)后瘀血腹痛，適合產(chǎn)婦食用；油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)，胰腺癌患者可食用。

孕早期婦女宜少吃或不吃，小兒麻疹后期和狐臭患者忌食。

【怎么搭配讓營養(yǎng)更好】

油菜+蝦仁

化瘀解毒，還能促進(jìn)人體對(duì)蝦仁中鈣質(zhì)的利用，提高營養(yǎng)價(jià)值。

油菜+豆腐

兩者搭配可潤燥生津、清熱解毒。

【營養(yǎng)師的話】

1.烹調(diào)油菜時(shí)應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)切，并用大火爆炒，這樣既可使其保持鮮脆，又能避免維生素的流失。

2.隔夜的熟油菜不宜食用，以免造成亞硝酸鹽沉積，誘發(fā)癌癥。

【超實(shí)用的小偏方】

油菜汁：治療丹毒

油菜可祛瘀解毒，取鮮油菜適量洗凈，搗爛取汁，內(nèi)服1小杯，同時(shí)用菜渣涂敷患處，每日換藥2～3次，3天為一療程。一般一個(gè)療程，丹毒的紅腫、疼痛癥狀：就能明顯減輕，持續(xù)內(nèi)服加外敷，能有效治療丹毒。

【美味食療方】

蝦仁油菜：解毒化瘀、保護(hù)肝臟

油菜能促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫、解毒消腫、強(qiáng)身健體、保護(hù)肝臟，蝦仁富含鈣、蛋白質(zhì)，可補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、保護(hù)肝臟，此菜可解毒化瘀、保護(hù)肝臟。

●材料 油菜200克，蝦仁100克，蒜末10克，鹽4克，雞精、香油各少許。

●做法

1 菜洗凈，切長段，焯燙，控干；蝦仁洗凈控干。

2 鍋燒熱，爆香蒜末，倒蝦仁炒變色，放油菜翻炒，加雞精、鹽即可。