【風土人情】韶山的生活習俗

2024年2月20日發(作者：采摘)

【風土人情】韶山的生活習俗

飲 食

境內歷來以大米為主食，輔以紅薯、小麥、蕎麥和高梁等，一般日食三餐。清朝至民國時期，多煮“撈米飯”。米下鍋后，待水開片刻，將涮米(半熟米)用撈箕撈出，再放入有甑皮的鍋中蒸熟，留剩下的米湯喂豬。遇婚喪大事，用木甑蒸飯。70年代多煮“測水飯”，鍋中加水及手背，飯軟硬合適。80年代以后，煮飯多改用鋁鍋、高壓鍋或電飯煲。

一般農戶以蔬菜為主，款待工匠和客人則加雞蛋和小魚蝦之類；初一、十五吃點豬肉叫“打牙祭”或“打唇福”；只有貴客到來才殺雞款待。舊時，肉類以豬肉為上乘，雞、魚可入筵席，一般有海參席、蟶干席、蛋糕席。牛肉不上席。狗肉為多數人所忌食，且不準入廚上灶。至于吃豬肉，多愛吃肥。80年代以來，境內情況大變，牛、羊、狗、兔肉成為上品。長時期內，境內水產以鯉魚為貴重，草魚則不可待大親。80年代后黃鱔、泥鰍行俏，甲魚和烏龜成為名貴珍品。

境內居民一般自制青茶，烘烤多用楓球和黃藤，茶味濃而略苦。富戶講究飲用“清明前茶”和“谷雨前茶”。盛夏給野外工作的人送茶，多用大陶壺泡“老毛葉”。各家素有以茶代酒表熱忱的習慣，來客泡茶是待客的一般禮節。春節待客，則用豆子、芝麻、橘餅、紅棗和姜絲之類代茶葉，以示尊敬。

舊時境內多自釀米酒，也有請酒匠釀造谷酒或高梁酒的。喝酒一般都先加熱。匠人喝酒，先以食指醮酒往肩后左右各彈一次，表示敬師。

衣 著

清末，境內農家一般著自紡自織的棉布(俗名鮮布)衣服。民國初期，女性常著大襟布扣上衣，衣襟在右腋窩下；男性穿有大襟、對襟兩種，大襟同女性，對襟在胸前直開。男女都穿寬襠寬腰扎頭褲，富商和地方紳士大多著長衫，夏日為綢袍，冬天為棉袍或裘袍，外套馬褂。民國初年，境內讀書人始穿中山服和學生裝；富家婦女也有著旗袍的。50年代初期，男女均通行穿灰、藍二色列寧裝。“文化大革命”期間學解放軍，男女多著綠色軍裝，戴軍帽，色調、式樣單調。80年代以后，境內衣著式樣大為改觀，各種款式隨處可見。

居 住

舊時，境內鄉間聚族而居，形成小村落，并以姓氏作地名或屋場名，如楊林鄉譚家沖多譚姓，大坪鄒家沖為鄒姓。但建房分散，獨家小宅，依山而筑，隱露參差，錯落有致。一般農戶建宅，多采用“一擔柴”形式，即一排三間，兩邊各

豎數間，建在兩端的稱櫓頭，櫓頭墻外再加搭的稱披梢，只在一端出櫓的稱“推巴鉤”。大抵居中為堂屋，供行禮儀和接待來客用，兩側為正房，櫓頭為橫屋、廚房、畜舍和其他雜屋。私人建房，一般先請風水先生看風水，定朝向，擇定下基腳時刻；多選擇坐北朝南，向陽背陰，依山面水和冬暖夏涼之地。80年代后，人們以發展經濟為目的，多以人口集中、交通方便為前提選擇建房地點和房屋朝向，建成漂亮的樓房。

生 產

舊時，韶山農民從事傳統的農業生產，一年按24個節氣安排各項農事?！扒迕飨路N，谷雨下泥”，指的浸種育秧。播種時要用紅紙包三頁紙錢，再穿三根線香插在秧田邊，以求風調雨順，鼠雀不侵?！傲⑾摹辈逄镱H為隆重，農民稱為“栽米樹”。早上扯秧要鳴放鞭炮或“三眼銃”，叫“開秧田門”。一天五酒三葷，中午吃麩子肉。晚餐后，主家另送每人兩只或四只鹽鴨蛋。插田師傅拿著蛋，隨口唱著山歌歸去。農民中耕“踩田”愛唱山歌，俗謂“踩田不打歌，禾少稗子多”。踩田人用飯也特別講究，時人即稱“插田酒、踩田飯、扮禾茶”，須茶水酒肉相待。扮禾全由青壯男勞力承擔，一般每天五酒四飯，謂之“不急不慢，擔谷餐飯”。上午扮四擔毛谷接茶酒，扮四擔毛谷吃中飯。飯后扮四擔毛谷接茶酒，再扮兩擔毛谷接壓茶飯，再扮四擔毛谷便算完工。

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