哪種食用油最健康?五大食用油誤區早知道!

2024年2月20日發(作者：數字謎語)

哪種食用油最健康？五大食用油誤區早知道！

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時間：2019/1/10 13:58:03分享人：空空熱度：384 ℃

喜歡宅家里自然不能一直吃外賣了，自己做飯的話，就得選好油，菜的品質不僅來自食材，更多的是依賴于油的優劣。

炒菜燉湯用不同等級的油

常見的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根據其精煉程度一般分為一級、二級、三級、四級四個等級。

其中，一級和二級的植物油精煉程度比較高，耐熱性高，更適合用來爆炒、油煎、干炸等。

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而三級和四級食用油屬于精煉程度比較低的，不要高溫加熱，比較適合燉菜、做湯時用。

食用油的健康排名

NO.1 茶籽油、橄欖油、菜籽油

茶籽油和黑豆油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預防動脈粥樣斑塊有好處。

橄欖油不僅可以防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥：高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等。

橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。

NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁。

花生油含有比較多的維生素E、胡蘿卜素等營養成分。

芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。

這類油的耐熱性不錯，適合炒菜。

NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。

除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。

但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸。

NO.4 豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

這幾種油的耐熱性較好，用來做面點或煎炸食品，會有濃郁的香味。

但豬油等動物油脂里的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。

五大食用油誤區

炸過的油再用來炒菜

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很多人覺得炸過的油再用來炒菜也覺得沒什么，但油炸屬于高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒油脂氧化產。

如果炒菜時再次加熱到冒油煙，對身體是有壞處的。可以用來煮湯和做面點，也不算浪費。

做什么菜都用同一種油

各種油的耐熱性不一樣，用耐熱性低的油去煎炸，可能會產生致癌物，影響身體健康。

全家吃一樣的油

每個人的身體狀況不一樣，用的油也應該有差別，比如血脂高的人，應該少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄欖油、黑豆油或茶籽油。

動物油和植物油混合吃

身體所需的脂肪酸，在吃肉、蛋、奶等食物時就足夠了，除了平時不太吃肉蛋奶的人，吃動物油是弊大于利的。

油鍋冒煙，炒菜才香

盡量不要“冒油煙”，冒煙就說明油溫已經非常高了，容易破壞食物中的營養成分，也容易生成一些有致癌風險的物質。

健康用油小貼士

用油要新鮮，常見的植物油只有半年左右的保質期，建議大家還是購買小包裝的比較好；

煎炸、炒菜、涼拌的油，各準備一種就足夠了，不用湊出食用油“全家福”；

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貯存油最好是在避光避熱的地方，灶臺什么的地兒還是別放了；

油要控制著量，建議每天烹調用的油在25克左右，多了小心吃胖哦~

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