臘月二十三是老南京人用灶糖送灶王爺上天的日子

2024年2月24日發(作者：小王子讀后感500字)

老南京一般在臘月二十三這一天就開始“過年”

今天就是陰歷的十二月二十三，小年。按照過去的說法，從這一天起，就開始“過年”了。中國傳統的民俗文化中把臘月二十三叫“過小年”，可是這里“過小年”的意思與我國北方人把“冬至”當成小年來過的意思是完全不一樣的。我們的古人把“冬至”看作是冬去春來從頭起始的意思，所以有“冬至大如年”的說頭。臘月二十三因為它最為接近除夕的大年夜，所以人們普遍把這一天定為“祀灶日”，又叫“辭灶日”，它才是真正的小年夜。南京的民諺說：“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，蒸年糕；二十八，貼年畫；二十九，去買酒；年三十，吃年夜……”民諺還在流傳，可對城里人來說這些年俗已經漸行漸遠。人們一邊嘆息年味的變淡，一邊卻選擇忘記傳統年俗……其實，你也可以有別的選擇：從今天起，按南京老年俗來過這個牛年……

【老南京有關灶王爺上天的傳說】

南京民謠中有“二十三，糖瓜粘”一說，它指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶民俗活動。祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有 “ 灶王爺 ” 神位。人們稱這尊神為 “ 司命菩薩 ” 或 “ 灶君司命 ” ，傳說他是玉皇大帝封的 “ 九天東廚司命灶王府君 ” ，負責管理各家的灶火，被作為一家人的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為

“ 灶王奶奶 ”,這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書 “ 東廚司命主 ” 、 “ 人間監察神 ” 、 “ 一家之主 ” 等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上 “ 上天言好事，下界保平安 ” 的對聯，以保佑全家老小的平安。在今天老城南的古民居里還能看到這一奇特的民俗現象。

灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為 “送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的匯報實在具有重大利害關系，今天的老南京特別相信這一傳說。

【習俗一：祀灶】

老南京祀灶的日子是有嚴格規定的，據民國時期南京著名民俗學家夏仁虎先

生的《歲華憶語》記載：有“軍三民四龜五”的說法，“軍三”是指軍家的送灶日定在農歷臘月二十三的夜里，這一天離大年夜剛好七天，又叫作“小年夜”、“過小年”，送灶王爺的習俗由此而來。由于官府衛所等軍家，皆功臣之裔，聲勢赫然，與庶民有異，民間就有了“只許軍家放火，不許百姓點燈”的民謠。“民四”則是指庶民在二十四日夜來送灶，以示與官府軍家的區別。至于“龜五”之說，則是指妓寮、樂戶、優伶等卑下之人只能在臘月二十五夜才能送灶神上天，“龜五” 通“龜兒”，即王八。龜五”到了今天就成了“龜兒王八子”這一句罵人的話了。習俗發展到今天，祀灶的日子也不盡統一，也就沒有那么多的講究和說頭了！一種說法是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭灶。另一種說法是城北居民多以二十三，城南居民多以二十四送“ 灶王爺 ”的習俗。

據夏仁虎在《歲華憶語》中記載南京地區祀灶習俗時說：“二十三俗謂之小除夕。是晚，人家祀灶神，供紅棗湯，以飴和芝麻，曰灶糖；供料豆，云秣神馬；取灶神像焚之，云送上天。祀灶，婦慍 之祀也。是夕，廚娘皆換新衣裙，主婦主其祀。士大夫弗與也。編戶人家，則謂灶神主一家禍福，是夕上天廷奏善惡，故媚灶之風大熾。”南京城北的居民多以外省來寧者為多，所以送灶主祭一般不用婦人。故老南京的民諺云：“男不拜月，女不祭灶”。這一天家家戶戶都要把灶臺、幾案、鍋碗等廚房用品洗得干干凈凈，再書一幅“ 上天言好事，下界保平安 ” 的對聯，擺上兩碟菜、一盤灶糖、一盤歡喜團，然后點燃香燭，焚燒紙錢、紙馬、紙做的梯子，外加用小剪刀剪成半寸長的稻草拌著的料豆，這里面有“供料豆，云秣神馬；”的說頭。然后再揭下“ 灶王爺 ”的神像，這叫接引灶神歸位，最后焚之，這叫做“送灶神上天”。

【食俗二：吃灶糖】

小年，北方的人們大多講究吃餃子，意為給灶王爺送行，某些地區還吃各種糕類和蕎面；老南京的人們大多要吃年糕之類的食品，本地民諺曰：二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。過了二十三，民間認為諸神上了天，百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚，直至年底，舉行結婚典禮的特別多。民謠又曰：歲晏鄉村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語，守歲今年是洞房。除此之外還有吃灶糖的習俗，有的地方還要吃火燒、吃糖糕、油餅，喝豆腐湯的習俗。

灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不能碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，

用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

歡喜團這種食品也是老南京在“小年”里必吃的一種食品，南京民俗大家夏仁虎先生在《歲華憶語》里有比較詳細的記載：糯米舂白，蒸孵后曬干，和飴糖，用竹閣漏二搓成圓形，俗名歡喜團。而反映南京本地風俗的《江南好詞》也云：“江南好，最好是新年，福壽酥并雞骨斷，歡喜團泡馬蹄糕，油炸大元宵。”“雞骨斷”，以飴糖裹白糖為之，俗名寸金糖。“馬蹄糕”，俗名年糕，舂糯米成粉，和糖蒸煮者。這就是秦淮小吃年糕的真正來歷。

[風俗三：掃塵]

舉行過灶祭后，便正式地開始做迎接過年的準備。每年從農歷臘月二十三日起到除夕止，南京的民間把這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。在春節前掃塵，是我國人民素有的傳統習慣。每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。大江南北，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的氣氛。

“臘月二十四，撣塵掃房子”的風俗 ，由來已久。據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切“窮運”、“晦氣” 統統掃出門。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

【探訪】

高淳是南京地區古代民俗保存的最為完整的地方，在這片古吳頭楚尾之地，因為閉塞而保留下來的原汁原味的民俗節目，更顯得別具一格彌足珍貴。

去年從“送灶王爺上天” 的臘月二十三直到除夕，我特地到高淳陽江鎮的外婆家玩，看到民間祀灶習俗的全過程。祀灶那天，每個人還都要臉朝門外磕頭，表示對灶王爺的恭敬。除夕那天晚上，傳說是送出去上天的灶王爺回來了，每家要放一塊豆腐在自家鍋里，灶王爺看到家里鍋里只有豆腐，會以為去年家境不好，就會心生憐憫，必定保佑來年發財。“接灶”那天，也一樣要臉朝門外磕頭，把灶王爺接回來。那時候，王婆會把新請來的灶王爺的神像恭恭敬敬地貼在灶墻上，敬上一盤水餃，燃上三炷香，跪拜于地并磕上幾個響頭，祈求灶王爺消災降福，保佑一家老小平安。而居住在城南門東地區的老南京這天除了祀灶，還要到附近的石觀音庵去禮佛，很是隆重熱鬧，現在由于生活水平和節奏的提高，大灶已經沒有了，都用上了煤氣包，可是過小年的習俗還是挺受重視的。（方長嘯）

二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒

二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”。這是一句在南京十分流行的民間俗語。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。過了二十三，民間認為諸神都上了天，百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚，直至年底，舉行結婚典禮的特別多。民謠又曰：歲晏鄉村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語，守歲今年是洞房。除此之外還有吃灶糖的習俗，有的地方還要吃火燒、吃糖糕、油餅，喝豆腐湯的習俗。

灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不能碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

干干凈凈過大年

舉行過灶祭后，便正式地開始做迎接過年的準備。每年從農歷臘月二十三日起到除夕止，南京的民間把這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。在春節前掃塵，是我國人民素有的傳統習慣。每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。大江南北，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的氣氛。

有趣的是，古時有關掃塵的由來，卻有一個頗為詭異的故事。傳說，古人認為人的身上都附有一個三尸神，他像影子一樣，跟隨著人的行蹤，形影不離。三尸神是個喜歡阿諛奉承、愛搬弄是非的家伙，他經常在玉帝面前造謠生事，把人間描述得丑陋不堪。久而久之，在玉皇大帝的印象中，人間簡直是個充滿罪惡的骯臟世界。一次。三尸神密報，人間在詛咒天帝，想謀反天庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人間犯亂之事，凡怨忿諸神、褻讀神靈的人家，將其罪行書于屋檐下。再讓蜘蛛張網遮掩以作記號。玉皇太帝又命王靈官于除夕之夜下界，凡遇作有記號的人家，滿門斬殺，一個不留。三尸神見此計即將得逞，乘隙飛下凡界，不管青紅皂白，惡狠狠地在每戶人家的屋檐墻角做上記號，好讓王靈宮來個斬盡殺絕。正當三尸神在作惡時，灶君發覺了他的行蹤，大驚失色，急忙找來各家灶王爺商量對策。于是，想出了一個好辦法，于臘月二十三

日送灶之日起，到除夕接灶前，每戶人家必須把房屋打掃得干干凈凈，哪戶不清潔，灶王爺就拒不進宅。大家遵照灶王爺升天前的囑咐，清掃塵土，撣去蛛網，擦凈門窗，把自家的宅院打掃得煥然一新。等到王靈官除夕奉旨下界查看時，發現家家戶戶窗明幾凈，燈火輝煌，人們團聚歡樂，人間美好無比。王靈官找不到表明劣跡的記號，心中十分奇怪，便趕回天上，將人間祥和安樂、祈求新年如意的情況稟告玉皇大帝。玉皇大帝聽后大為震動，降旨拘押三尸神，下令掌嘴三百，永拘天牢。這次人間劫難多虧灶神搭救，才得幸免。為了感激灶王爺為人們除難消災、賜福張祥，所以民間掃塵總在送灶后開始，直忙到大年夜

“臘月二十四，撣塵掃房子”的風俗 ，由來已久。據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切“窮運”、“晦氣” 統統掃出門。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

（對聯）

（高淳民間祀灶習俗）