華萊士

2024年2月25日發(作者：南湖中園小學)

目錄

一、 前言（概括華萊士及選擇華萊士的原因）

二、公司簡介、發展歷程、經營理念、規模

三、 選址及加盟（店面位置及租金，華萊士加盟費及要求）

四、 市場環境分析

五 、 STP分析（市場細分、目標市場、產品定位）（以師大學校店為基點）

六、 SWOT

七、 定位與目標

一、 前言

你還在為食堂單一的早餐而煩惱嗎？

你還在為和女朋友沒有一個安靜舒適的地方說說話而煩惱嗎？

你還在為同學聚餐沒有好的去處而煩惱嗎？

你還在為心情郁悶時，沒有一個靠窗的，可以喝喝熱咖啡，聽聽舊音樂的位置而煩惱嗎？

這里，華萊士，豐富廉價的品種，優質的服務，真誠的笑容，以及窗明幾凈的氛圍，帶給你的，不只是一點點感動。

（毋庸置疑，師大學生街需要一個快餐店；毋庸置疑，師大學生街需要一個價美物廉的快餐店；毋庸置疑，師大學生街需要一個華萊士！）

二、 華萊士公司簡介：

華萊士快餐加盟企業創始人“華氏兄弟”于２００１年１月８日創建了華萊士第一家餐廳——福州師大餐廳；幾年以來，企業不斷壯大，歷經了幾個突破性的發展階段：２００２年經營模式逐步完善；２００３年連鎖餐廳接踵開業；２００４年華萊士形象不斷上檔次；２００５年全國連鎖全面鋪開；２００６年品牌化經營步入正軌；２００７年視覺形象煥然一新。

華萊士是目前本土最大的西式快餐企業，創建品牌以來，先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國１２個省２７個市級以上城市開設連鎖餐廳，公司經營的漢堡、炸雞、薯條等產品，厚味與品質兼具，時尚與文化領先，深得泛博消費者的青睞。在治理模式上，華萊士采用流程化手段，以國際化尺度和ＱＳＣ＆Ｖ的高要求，實行連鎖經營的同一治理。

經由近十年的發展，華萊士已經成為業內著名的西式快餐加盟品牌，其影響力也涉及全國。現在，華萊士快餐品牌已經深得泛博消費者喜愛！華萊士快餐－簡樸有滋味！

經營特色：

我們經營的漢堡、炸雞、薯條等產品，美味與品質兼具，時尚與文化領先，深得廣大消費者的青睞。

在管理模式上，我們采用流程化手段，以國際化標準和QSC&V的高要求，實行連鎖經營的統一管理。

美味就是簡單

我們一直堅持 好吃不貴，價格實惠，健康、品質保證，源自放心的原料。生活有你，

美味有我！華萊士，不只是實惠！

華萊士品牌、：

2001.1：華萊士首家快餐廳成立，標志著華萊士快餐連鎖時代的開始。

2002：華萊士快餐成功引入營運管理體系，并建立快餐配送中心，標志公司擁有連鎖企業管理模式及產、銷系統。

2004.7：華萊士收購福州愛德萊古街餐廳。并逐步開始向外區市場擴張。

2005.5：華萊士市場向福建泉州、廈門進軍，開始建立外區市場。

2005.8：華萊士向省外市場拓展，并逐步向全國發展。

2005.12：華萊士快餐加盟店突破100家，實現海峽西岸百家餐廳連鎖。

2006.8：華萊士加盟品牌中心成立，標志著華萊士步入品牌化經營。華萊士快餐加盟以及成為快餐行業首選的加盟品牌。其影響力也遍及全國各地，每天招商電話應接不暇到2006年12月底，華萊士快餐加盟店突破200家。

2007-2010：華萊士快餐加盟店突破呈現跨越式發展，目前已有各種規模華萊士快餐加盟店超過1000家，并且呈高速發展勢頭。

2010：華萊士登陸孫武的故里山東惠民縣，使得武定古城又增添了一道美食。傳承了孫子兵法的文化。

華萊士快餐店的經營理念：

品牌口號：簡單·有滋味

奮斗口號：奮斗十年 百城萬店

企業目標：打造西式快餐知名品牌 實現百城萬店經營連鎖

企業使命：做好快餐 服務大眾 造福員工

企業共同愿景：企業發展 團隊和諧 員工有為

核心價值觀：簡單富足

企業精神：虛心學習 大膽革新 敢為人先

企業作風：納于言 敏于事

企業道德：顧客第一 衛生第一 實惠第一

服務觀：快速 親和 周到

學習觀：多學習促進創新 多溝通排除萬難

管理觀：事事按流程 人人講責任 處處抓落實

經營觀：“微利”是圖 以小博大

合作觀：同舟共濟 和氣生財

創新觀：觀念常新 萬兩黃金

處世觀：做事先做人 誠字是根本

發展觀：看多遠走多遠

品牌觀：品牌在于細節 名氣源于質量

華萊士的規模：

華萊士是目前本土最大的西式快餐企業，創建品牌以來，先后在閩、浙、贛、粵、湘、

津等全國12個省27個市級以上城市開設連鎖餐廳，公司經營的漢堡、炸雞、薯條等產品，美味與品質兼具，時尚與文化領先，深得廣大消費者的青睞。在管理模式上，我們采用流化手段，以國際化標準和QSC&V的高要求，實行連鎖經營的統一管理。 華萊士立足于本土，服務于本土，公司本著快速、親和、周到的服務宗旨，以打造本土知名品牌為己任，聯合百事公司、雀巢公司、聯合利華公司、泰森公司、森寶公司等國內外知名品牌供應商，共塑華萊士品牌形象。目前，華萊士以每3天開一家連鎖店的速度迅速發展，力爭10年之內，實現“百城萬店”的宏圖遠景。 華萊士倡導“簡單富足”的生活主張，追求從簡的處世理念，迎合現代人追求簡單、渴望簡單的生活需求，不僅在產品上還是在服務上,都向廣大消費者展示最真實、最便捷、最和美的一面。華萊士,讓生活更簡單!

三、 選址及加盟

選址，我們選在福建師大學校附近的學生街，臨近師大學校的一條小街。

該處門面是由上街政府以8000元每年承包給個人，現今要租得該門面需準備每年15000元，相比福州其他地區屬于較便宜地段。要事先準備兩年門面租金30000元。

華萊士加盟費3 萬元。

四、 市場環境分析

中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。從行業發展來看，近十年以來我國餐飲業規模不斷擴大，1997~2007年復合增長率達17.4%，2009年餐飲業總營業額達1.54萬億元，同比增長24.7%，按業態分，快餐在單位面積經營收入，毛利率等運營效率指標上均高于正餐。快餐占餐飲業營業總額的比重由1996年的20%增長到了2007年的45%。中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一

步增強。

目前市場規模：

華萊士西式快餐連鎖機構自2000年成立至今，以準確的市場定位，規范優質的服務，成功地在全國23個省開設了超過1300家連鎖餐廳，擁有員工25000人，是目前本土最大的西式快餐企業。

市場占有率：

目前,福州市主要品牌快餐以麥當勞、KFC為首，德克士、華萊士、派樂漢堡、肯德香為次。麥當勞、KFC品牌優勢在福州消費者中知名度較高,口碑較好,占據大部分市場份額.其德克士雖然只有幾家但他有自己的產品特色和規模,不甘落后,占據部分市場份額;而華萊士，因其低廉的價格，優質的服務，較高的品質也占據一部分市場份額，另外,其他較小的品牌派樂漢堡及肯德香等以低廉的價格占據較少的市場份額.

市場潛力：

由于人們越來越趨向于快節奏的生活，就西式快餐而言，還是存在巨大的潛在市場的，但由于麥當勞、肯德基等龍頭老大幾乎占據了大部分市場，華萊士等中式快餐只能通過低廉價格等優勢占據剩余市場份額。華萊士的將來是機會與威脅并存的。

產品銷售現狀：

主要經營漢堡、炸雞、薯條等產品，打造美味與品質兼具、時尚與文化領先。以其低廉的價格和較高的品質，深受學生消費者的喜愛。

五、 STP分析（市場細分、目標市場、產品定位）（以師大學校店為基點）

1、 華萊士品牌釋名

華萊士快餐加盟品牌是國內著名的西式快餐加盟品牌，是中國本土最大的一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業，華萊士連鎖機構成立于2000年，以準確的市場定位，規范優質的服務成功的在閩、浙、粵、贛等數十個城市擁150多家連鎖餐廳，員工有1500多人，總投資3000萬，其中福州直營餐廳達50多家。華萊士是一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業其務的主題是倡導綠色、環保、健康的生活。萊士立志打造適合中國情的西式快餐品牌，立志于發展全國性的連鎖快餐企業。

2、市場細分（S）

市場細分,就是企業根據市場需求的多樣性和購買者行為的差異,把整個市場(即全部用戶)劃分為若干具有某種相似特征的用戶群(即細分市場),以便執行目標市場營銷的戰略和策略。依據可衡量性、可盈利性、可進入性、差異性以及穩定性的五個金科玉律細分原則，華萊士可以在師大學校找到相應的銷售立足之地。從地理位置上看，師大學校地處大學城學生街，交通便利且學院附近沒有像肯德基的快餐競爭對手。學院內部餐飲業也沒有專門的快餐店。從人文變量上看 ，師大學校學生多為18-22周歲的青年，男性居多，飲食口味上偏愛快餐類。從心理變量上看，師大學校學生的生活方式隨意簡單。特別在上午有課時對早餐的選擇就更偏愛于簡單便利的快餐類，學院內面包

房的快餐熱銷就證明了這一規律。其次，學院學生多屬于中低消費群體，華萊士的低價正迎合了這一需求。從女生愛美保持身材上考慮，華萊士的健康也符合這一需求。再次，學院內部也有一定的學生情侶消費群組，華萊士的內部環境也滿足情侶間的環境需求。從行為變量上看，學院學生對華萊士的了解，熱衷度都是符合華萊士在師大學校開店盈利的需求的。

3、 目標市場（T）

目標市場就是通過市場細分后，企業準備以相應的產品和服務滿足其需要的一個或幾個子市場。根據無差異營銷策略，師大學校整體消費群有很大的共性，華萊士快餐這一特性正符合師大學校學生整體對快餐的需求。根據選擇目標市場營銷策略的主要依據，師大學校學生消費市場都符合華萊士的企業資源能力，產品特征，市場需求特點的目標市場定位需求。

4、 市場定位（P）

市場定位是指企業針對潛在顧客的心理進行營銷設計，創立產品、品牌或企業在目標顧客心目中的某種形象或某種個性特征，保留深刻的印象和獨特的位置，從而取得競爭優勢。在產品已是高度同質化的今天，產品推出必然以消費者需求為導向。師大學校學生對于快餐的需求，正是華萊士快餐定位的標準。根據目標市場上競爭者，師大學校內唯一的快餐熱銷點面包房就是華萊士在院目標市場的唯一競爭者。根據產品的用途，即飲食。根據產品價格和和質量，消費者的情感定位，華萊士的室內環境干凈，整潔，有快餐店的氛圍（與院內面包房

相比），高質量性價比，本土式快餐即為華萊士在師大學校銷售市場的定位。

市場細分

華萊士的STP策略分析

目標市場選擇

市場定位

STP分析

? 年輕人是快餐的主要消費群體

? 兒童對快餐亦情有獨鐘

? 青少年，研制開發中小學生的營養配餐

? 流動人口市場

? 具體到華萊士（福建師大店）而言大學生無疑是一個潛在的巨大市場

? 年輕情侶更是把快餐店當作約會交流場所

快餐消費年齡段

16歲以下占20.00%

16-25歲占26.60%

25-40歲占49.30%

40歲以上占4.10%

六、 SWOT分析

優勢：

1． 租金便宜。師大學校店鋪的年租金是熱門商業地段同規模店鋪租金的1/8到1/12，如此低廉的價格大大加強了師大學校華萊士店的競爭力。

2． 目標消費者多且集中。華萊士的主要消費群體是兒童、青少年和上班族，師大學校的的主體是學生，華萊士的主要消費群體之一，整個師大學校大學生有幾萬，師大學校華萊士店的市場基礎很好。

3． 口味獨特，適合中國人。華萊士吸收了國外快餐品牌的優點和經驗，以中國本土的食材加上做工，開發了一系列適合中國人口味的快餐，口味好。

4． 價格便宜。華萊士快餐的價格與麥當勞和肯德基比起來要便宜得多，這也是華萊士的最大優勢，低廉的價格是華萊士吸引沒有多少經濟能力的大學生的亮點。

5． 管理方式先進。在管理模式上，華萊士采用流程化手段，以國際化標準和QSC&V的高要求，實行連鎖經營的統一管理。

6． 距離近。由于師大學校華萊士店開在學院附近，從距離上來說比開在商業繁華地段的其他快餐店更能使學生享受到干凈、方便、快

捷的美味食品。

7.有強大的供應商。華萊士立足于本土，服務于本土，以打造本土知名品牌為己任，聯合百事公司、雀巢公司、聯合利華公司、永達公司等國內為知名品牌供應商。

8.科學的配送體系。華萊士在福州建立了面積達20000平米的配送中心。全國各省共有地區配送中心45個，能藏車輛461臺，形成覆蓋全國的冷鏈物流配送系統。引進國外先進的ERP系統，和供應商共享信息，進行VMI管理，實現了零庫存。

劣勢：

1. 品牌認知度不高。華萊士的品牌認知度與其主要競爭對手麥當勞和肯德基相差較多，大學生可能出于偏見而不買華萊士快餐。

2. 輻射范圍小。師大學校地理位置較偏僻，周圍人流量不大，只能作用于師大學校附近。

3. 市場規模較小。大學生沒有獨立的經濟地位，每個月只能靠家里寄的生活費生活，這就注定大學生的消費能力不是很強。

4. 部分店面反映出衛生問題，給華萊士聲譽造成負面影響，華萊士應加強細節管理，尤其是食品衛生和安全。

機會：

1. 師大學校有大量學生，華萊士店可以以較低價格招聘，降低人工成本。

2. 附近地區到目前為止還沒有其他競爭對手，華萊士可抓住機會擴大影響，占領市場。

3. 師大學校附近幾個大的住宅區即將建成，附近人口在未來幾年將大量增加，這無疑將給師大學校華萊士店帶來巨大的商機，市場規模將會擴大。

4. 師大學校周圍交通通達度很高，有好幾個公交站點，道路也很便通，非常有利于人流集散和貨物進出。

威脅：

1. 主要競爭對手麥當勞和肯德基可能在附近開店，這將分割華萊士的市場份額。

2. 學院店面租金漲價，成本上升。

3. 由于人口流動較少，消費者容易產生口味疲勞，尤其是喜歡新奇的青少年，若華萊士不能不能不斷更新餐飲品種，滿足不了消費者的需求，市場將會縮小。

七、 定位與目標

定位：師大學校大學生事物比較繁忙的群里

據初步分析得出 師大學校大學生雖然學業較輕，但是社團、學生會的事物較多，所以很多人為了節省時間飲食規律很不正常，甚至直接跳過正餐時間。吃正餐浪費時間，其它的餅干方便面之類的食物又難以下咽，況且到了冬季，大家吃熱的東西更加舒服。華萊士剛好填補了這一塊的空白。在學生人流量最大且學生必經路口設立一個店，這將會給學生提供不少方便，為店面營業也提供了很大的潛在機會。

既然是主要針對那些事物比較忙，時間緊，想利用快餐節省時間的學生，那么所做的食物類型在保證口味的基礎上，必須能生產得很快。因為學生上下課時間固定，每天三餐的時間段肯定是超高峰時段，迅速是必須保證的。其次是便捷，因為大家都是在趕時間，快餐要方便大家攜帶，因店面有限，學生的人流量異常之大，一定要保證秩序。在大家買完之后一定要保證能很快的離開店面，以免造成店面擁堵。

目標：在早、中、晚餐為店面主要營業收入時間，所以在這3個時段為主要營業時段，對這三個時段著重重視。其他比較清閑的時段，可以推出做工較為復雜的產品，并同時加以更重內容豐富的促銷活動以吸引更多的學生顧客群體（比如 下午3點左右，或者晚上宵夜時段）。我們的目標是改善大學生生活，讓大學的生活更加美好。