養(yǎng)生保健知識大全:養(yǎng)生保健知識講座

2024年2月26日發(fā)(作者：松子桂魚)

養(yǎng)生保健知識大全|養(yǎng)生保健知識講座

冬季養(yǎng)生保健

揚(yáng)州二院戴廣珠

冬季是從立冬日開始，經(jīng)過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天為止，共有六個節(jié)氣。。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則是要避寒就暖，斂陰護(hù)陽，以藏為本。

冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是防止嚴(yán)寒氣候的侵襲。

冬季飲食應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“元憂平陽”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。養(yǎng)生保健知識講座

一、精神調(diào)養(yǎng)

冬三月草木凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人的陽氣也要潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則也當(dāng)講“藏”。那么在寒冷的冬季我們要如何養(yǎng)生呢?

為了保證冬令陽氣伏藏的正常生理不受干擾，首先要求精神安靜。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“冬三月，此謂閉藏。……使志若伏若匿，若有私意，若已有得”。意思是欲求精神安靜，必須控制情志活動。做到如同對待隱私那樣秘而不宣，如同獲得珍寶那樣感到滿足。養(yǎng)精蓄銳，有利于來春陽氣萌發(fā)。

二、起居調(diào)養(yǎng)

1、保證充足睡眠在寒冷的冬季，白天短，晚上長，自然界陰氣多，陽氣少，陽主動，陰主靜，所以，人們要少動多靜，早睡晚起，日出而做，以保證的睡眠時間，以利陽氣潛藏，陰精積蓄。這樣才能和天地陰陽保持一致。

2、防寒保暖必須根據(jù)“勿擾乎陽”的陽藏原則，做到恰如其分。依照衣著過少過薄，室溫過低，則既耗陽氣，又易感冒。反之，衣著過多過厚，室溫過高，則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易于入侵。

3、節(jié)制房事，養(yǎng)藏保精，對于預(yù)防春季溫病，具有重要意義。

三、運(yùn)動保健

1、提高機(jī)體抗寒能力冬季堅(jiān)持鍛煉，,非常有益于身體健康。正如俗話所說：“冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝藥一碗。”據(jù)測定，參加冬季鍛煉與不參加冬季鍛煉的人的抗寒能力，有時相差10倍以上。很多專家都提倡“冬煉三九”，凡是有陽光的時候宜多作戶外活動。紫外線可以促使皮膚上初級維生素D轉(zhuǎn)變成活性維生素D，而對其血管系統(tǒng)及骨骼組織有著很重要的保護(hù)作用。適合于冬季的運(yùn)動項(xiàng)目很多，如慢跑、快走、太極拳、氣功、冬泳以及許多室內(nèi)體育項(xiàng)目等。個人可根據(jù)自身的具體狀況選擇適合自己的鍛煉項(xiàng)目。

2、注意事項(xiàng)⑴冬季鍛煉不宜過早，因?yàn)槎驹缟希捎诶涓邏旱挠绊懀?jīng)常會出現(xiàn)逆溫現(xiàn)象。等太陽出來半小時后，地面空氣中氧氣才逐漸增加。因此，冬季鍛煉不宜過早。正如《素問·四氣調(diào)神大論》所說：“…早臥晚起，必待日光……。

⑵要避免在大風(fēng)、大寒、大雪、霧露中鍛煉。同時要注意預(yù)防感冒和凍傷。

四、防病保健養(yǎng)生保健知識講座

冬季是麻疹、白喉、流感等好發(fā)季節(jié)，應(yīng)注意預(yù)防。冬寒誘發(fā)痼疾，如支氣管哮喘、慢性支氣管炎等，心肌梗塞等心血管病、腦血管病，以及痹癥等。也多因寒涼而誘發(fā)加重。因此防寒護(hù)陽，是至關(guān)重要的。五、飲食調(diào)養(yǎng)

冬季飲食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)遵循中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”的原則。膳食的營養(yǎng)特點(diǎn)應(yīng)該是：不宜生冷，也不宜過于燥熱，而宜多食具有溫補(bǔ)陽氣或滋陰潛陽作用的食物。1、增加熱量，滋陰潛陽2、少

食咸，多食苦：冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火。《四時調(diào)攝箋》說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心”。

冬季飲食宜滋補(bǔ)。冬季飲食養(yǎng)生的基本原則是要順應(yīng)體內(nèi)陽氣的潛藏，斂陽護(hù)陰。可適當(dāng)選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物;多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等;蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

◆忌用：蚌肉、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆粉、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、發(fā)菜、涼茶、冰啤酒等寒涼、粘硬食品，因?yàn)榇祟愂澄飳訇帲讚p傷脾胃陽氣。養(yǎng)生保健知識講座

◆宜用：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、豬肉、雞肉、雀肉、兔肉、鴨肉、鵝肉、鱉肉、龜肉、海參、海蝦、鰻魚;大棗、蓮子、龍眼肉、核桃、栗子、紅薯、南瓜、香菇、木耳及新鮮蔬菜，如菠菜、油菜、白菜及豆芽等食品。今天重點(diǎn)講飲食養(yǎng)生保健下面先簡單介紹幾種常見食品：肉類助陽

1、羊肉：性味甘，溫，入脾、腎經(jīng)。具有助元陽、補(bǔ)精血、補(bǔ)脾氣，療肺虛、益勞損的作用，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。其作用能增加熱量;補(bǔ)血：羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。療肺虛：吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘有益。據(jù)報(bào)道，羊很不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。至于氣管炎咳嗽和傷風(fēng)咳嗽，只需喝羊肉湯就可減輕或痊愈。

飲食宜忌夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜多吃羊肉。凡有發(fā)熱上火癥狀者不宜食用羊肉。明火薰烤的羊肉不可多食，這種羊肉易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。羊肉配醋雖然爽口但不科學(xué)，可減弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。

2、雞肉：性味甘溫，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)精填髓作用。①雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。②雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂

的重要來源之一。③雞肉對營養(yǎng)不良，畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。④雞胸脯中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的作用。飲食宜忌雞肉中的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不喝雞肉。通風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人也不宜喝雞湯。腎功能不全者喝多了雞湯，會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。滋陰養(yǎng)生保健知識講座

常吃甘平或甘涼的滋補(bǔ)陰精之品，因?yàn)椤扒锒B(yǎng)陰”是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的一條重要原則，只有壯陽滋陰并舉，才能達(dá)到陰陽協(xié)調(diào)平和，生化無窮的效果。滋補(bǔ)陰精的食品如鵝肉、鴨肉、龜肉、鱉肉等。

1、鵝肉：性味甘、平。入脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛，和胃止渴作用。尤適宜于氣津不足時常

口渴、氣短、乏力、食欲不振者。作用①防治咳嗽古有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。中醫(yī)認(rèn)為，“五臟六腑皆令人咳，非獨(dú)肺也”。也就是說心肝脾肺腎五臟功能失常，都能產(chǎn)生咳嗽。《本草綱目》上記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”。正因?yàn)轾Z肉能補(bǔ)益五臟，所以常食鵝湯，鵝肉，可以防治咳嗽。

②對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

2、鴨肉：性味甘、咸，平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。具有健脾補(bǔ)虛，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫作用。①鴨肉營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)妙品，《日用本草》說鴨能“滋五臟之陰”，鴨肉尤適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用，特別是一些低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人，食鴨肉最有益。②鴨肉是含B族維生素和維生素E較多的肉類。B族維生素是治療腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗炎癥的維生素，生長期、妊娠、及哺乳期的人一般需要量大。維生素E是人體自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要作用。③鴨肉中含有豐富的煙酸，在細(xì)胞呼吸中起重要作用，對心肌梗塞等心臟病人有保護(hù)作用。飲食宜忌對中脘虛寒的人，不宜食用;膽囊炎患者不宜多吃鴨子，高脂肪、肥

膩的鴨子會誘發(fā)膽囊炎發(fā)作;心血管患者、肥胖患者不宜多食油炸的鴨子。

蔬菜

1、大白菜甘、平，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)。清熱除煩，通利腸胃，利尿。養(yǎng)生保健知識講座

⑴營養(yǎng)價(jià)值大白菜含水量高，熱量低，是減肥者極好的食品。大白菜是鐵質(zhì)一般來源，是鉀的良好來源，是維生素A的極好來源。

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。大豆也是一種鈣的良好來源，但豆類中鈣與磷的比值很低，影響鈣的吸收，而大白菜鈣磷比值較高。所以這兩類食物是互為補(bǔ)充的。⑵作用：①防治乳腺癌美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃大白菜的緣故。大白菜中含有一種化合物，能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量古約占大白菜重量的1%。

②護(hù)膚養(yǎng)顏秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大，而大白菜中含有豐富的維生素，可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

③潤腸排毒大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收。

④增強(qiáng)智力,預(yù)防老年性癡呆如果人體中鋁元素超標(biāo)，會引起腦神經(jīng)元的衰老，干擾高級神經(jīng)的功能，導(dǎo)致言行失常，智力減退，引起老年性癡呆，還能引起骨骼疾病。大白菜中的硅元素迅速將鋁元素轉(zhuǎn)化成鋁硅酸鹽而排出體外。此外硅有利于骨及結(jié)締組織生長、軟化血管、預(yù)防人體衰老的功能。

(3)飲食宜忌忌吃腐爛大白菜，因其產(chǎn)生的亞硝酸鹽，會使人體嚴(yán)重缺氧，危及生命。大白菜中含有一種物質(zhì)，影響甲狀腺對碘的吸收。因此不宜多食用。2、卷心菜性味甘、平。入肝、腸、胃經(jīng)。清熱散結(jié)，健胃通絡(luò)。

作用①日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。②卷心菜中含有葉酸，貧血及懷孕的婦

女應(yīng)多食。③提高人體免疫力，抗感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。④有抑菌、消炎作用，對咽喉疼痛、牙痛、胃痛有一定的作用。飲食宜忌可干擾甲狀腺對碘的利用，形成甲狀腺腫。

3、蘿卜：性味辛，甘，涼。入肺、胃經(jīng)。具有消食化痰，下氣寬中。諺語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“蘿卜上市，藥店關(guān)門”。

作用①含有多種消化酶能預(yù)防胃下垂、胃炎、胃潰瘍等病癥。②含有維生素C，減少皺紋，有美容作用。③含熱量較少，纖維素較多，有助于減肥。④能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，對防癌抗癌有重要作用。⑤粗纖維促進(jìn)毒素的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

飲食宜忌①蘿卜寒涼，陰虛偏寒體質(zhì)者和脾胃虛寒者不宜多食。②西洋參、人參與蘿卜作用相反不應(yīng)同服。③單純甲狀腺腫患者忌食，因會代謝產(chǎn)生硫氰酸，誘發(fā)或加重甲狀腺腫。

④腹脹、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂病人慎食蘿卜，以免加重不適。

4、紅薯：性味甘、平，入脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾益氣，通便生津作用。養(yǎng)生保健知識講座

作用①紅薯的蛋白質(zhì)含量高，可彌補(bǔ)大米白面中營養(yǎng)缺失。是有相同數(shù)量大米熱量的1/3，是一種理想的減肥食品。②紅薯中含有較多的纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，還可用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。

③脫氫表雄甾酮是紅薯所獨(dú)有的成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺分泌的激素相似的類固醇，國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。

④紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管的彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。

飲食宜忌人食用后會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，有燒心、吐酸水、肚脹、排氣等現(xiàn)象，故不宜吃太多。而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。

維生素K是一種脂溶性維生素，需要有油脂的幫助才能充分吸收。是預(yù)防成年人骨骼強(qiáng)度下降的一個重要因素。

每天攝入500克蔬菜，其中包含300克以上的深綠葉蔬菜，就可以有效地預(yù)防維生素K的不足，從而保護(hù)血管和骨骼的健康。宜粥調(diào)養(yǎng)

颯颯冬日，一碗熱粥，可保健養(yǎng)生御寒保暖，營養(yǎng)專家提倡晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。煮粥最好用大米，大米性味甘平，有調(diào)胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，而其他如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，所以冬季尤宜食大米。列最適宜冬季進(jìn)補(bǔ)的粥供大家參考：

1龍眼枸杞粥材料:龍眼5顆枸杞10克蓮子15粒大米1杯清水5杯冰糖

做法:龍眼剝皮去核,枸杞、蓮子洗凈后用水浸泡2小時,大米洗凈泡30分鐘;鍋置火上,放清水、蓮子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘再加入大米、龍眼、枸杞，小火煮30分鐘。加入冰糖再煮15分鐘即可。此粥補(bǔ)腎，午餐中餐都可做主食。

2銀耳蘋果瘦肉粥材料：銀耳1朵紅蘋果半個瘦豬肉20克枸杞10粒大米1杯清水4杯

做法:銀耳洗凈撕成小塊，紅蘋果洗凈切成月牙瓣，枸杞洗凈,瘦豬肉洗好切片，用鹽、水淀粉拌勻，大米洗好泡30分鐘;鍋置火上,放清水、大米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加蘋果、銀耳煮10分鐘后，加入瘦豬肉、枸杞、鹽，煮10分鐘后加味精調(diào)味即可。蘋果皮中含豐富的果膠。常年喝粥，使人的消化、吸收功能日趨好轉(zhuǎn)，身體由弱變強(qiáng)。真是食補(bǔ)優(yōu)于藥補(bǔ)。

3、臘八粥大米200g，紅小豆100g，葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓

干、松子各50g，砂糖300g，加水煮成粥。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，豆子中含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果則濃縮了鮮果中的營養(yǎng)物質(zhì)，堅(jiān)果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，對于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。

4、胡蘿卜粥大米100g，加入適量水煮沸后，加入刮去表皮、洗凈的胡蘿卜丁200g，改文火煮成粥。此粥既有健脾養(yǎng)胃的功效，又有降壓、強(qiáng)心的作用。5、芝麻粥將芝麻10g炒出香味，將大米50g洗凈加水煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻分為黑、白兩種，黑芝麻可補(bǔ)腎、強(qiáng)筋骨;白芝麻有利腸、補(bǔ)肺氣的作用。

6、山藥粥去皮山藥50g，大米50g，蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜;將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。此粥有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)血脈的功能。

7、栗子粥生栗子50g，用高壓鍋(少放水)煮熟，去皮、搗碎，放入大米50g，加水煮成粥，再加少許食鹽調(diào)味，即可食用。此粥可補(bǔ)腎，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟和疼痛病癥等有食療作用。

8、核桃粥核桃肉50g搗碎，大米100g加水煮粥吃，具有溫補(bǔ)精髓的作用。核桃肉熱量高，富含亞油酸，有養(yǎng)血、養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎功效，適合腎虛胃寒、腰膝酸軟無力者食用。對慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎有食療作用。

9、羊肉粥選瘦羊肉250g，洗凈，切成肉丁，與1個蘿卜同燉，去膻味，然后取出蘿卜，放大米150g，加水煮成粥。羊肉性溫?zé)幔蹈叩鞍住⒌湍懝檀际澄铩６境３匝蛉庵啵梢鏆庋a(bǔ)虛、溫中暖下，還能益腎強(qiáng)陽。最適宜于貧血、慢性胃炎及虛寒癥患者食用。

10、百合粥大米100g，百合50g，加適量水煮成粥，調(diào)入白糖(糖尿病患者可放甜味劑)即成。此粥有滋陰液、養(yǎng)心肺、安神止咳的功效。

11、杏仁粥杏仁(去皮)20個左右，大米50g，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。

12、雞汁粥母雞1只，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。雞汁粥具有滋補(bǔ)氣血、安養(yǎng)五臟的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產(chǎn)婦營養(yǎng)不足等病癥。

13、山芋粥山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。有營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)如下幾句話：

要使皮膚好，粥里加紅棗。若要不失眠，粥里加白蓮。

心脾氣不足，粥里加桂圓。潤肺又止咳，粥里加百合。頭昏多汗癥，粥里加薏仁。夢多又健忘，粥里加蛋黃。健脾助消化，粥里加山楂。滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。若要降血壓，粥里加荷葉。消暑解熱毒，常飲綠豆粥。腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁。

想健康，多喝湯。尤其在秋冬季節(jié)，各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類不同，作用也各異，天津營養(yǎng)學(xué)會理事長付金如向大家介紹了幾種冬天常喝湯的養(yǎng)生功效。

排骨湯抗衰老。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50-59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補(bǔ)氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。

雞湯抗感冒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人要少喝。

魚湯健脾開胃。魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。

豬蹄湯養(yǎng)氣血。豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤燥、填腎益精。

加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。

冬天多喝點(diǎn)湯，既滋補(bǔ)又暖身，還方便，可用空余時間先燉好，第二天食用。這里介紹幾款滋補(bǔ)湯：

一、老火湯營養(yǎng)清補(bǔ)這類湯主要是以良種豬筒骨、龍骨、腦骨為原料，配以二十余種名貴滋補(bǔ)中藥材，如紅棗、枸杞等，運(yùn)用獨(dú)家秘方，經(jīng)過5~6個小時老火熬制而成。含有豐富鈣質(zhì)的骨髓直接融入湯中，使湯成為乳白色。

沙參玉竹蜆鴨湯用料：本湯取北沙參30克、玉竹30克、蜆鴨一只，調(diào)料適量。制作：.將處理好的蜆鴨，洗凈砍成粗件備用。.北沙參與玉竹分別洗凈，然后將上述湯料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用中火，后用文火燜煮一個半小時，加調(diào)料。

功效：本湯清爽滋潤，湯里既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養(yǎng)胃生津，又有蜆鴨的補(bǔ)中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補(bǔ)又養(yǎng)，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實(shí)乃清補(bǔ)之良湯。

玉米蘿卜排骨湯原料：玉米、胡蘿卜、蘿卜、小排骨、蔥、姜、八角、鹽、

醋。制法：排骨洗凈放鍋用水綽一下，然后用水沖一沖放在高壓鍋里，加入適量溫水(最好一次加足)放入玉米(切段)、蔥、姜、八角、醋，開鍋后15分鐘，打開鍋，放入胡蘿卜、蘿卜煮開然后放入鹽也可以加一點(diǎn)雞精關(guān)火即可。

二、蔬菜湯清淡袪燥

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”多吃白蘿卜的確可以清熱解毒、有助消化、改善便秘，同時蘿卜很滋補(bǔ)，可達(dá)到養(yǎng)顏美容的效果。煲白蘿卜湯可用多種配料，如豬筒骨、羊排、豬排骨、牛肉等肉類搭配非常可口。尤其是羊排蘿卜湯，非常清淡鮮美，又有清補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔茫谧约抑笠埠芊奖恪?

羊排蘿卜湯材料：白蘿卜500g、羊排700g、姜5克、當(dāng)歸10克、枸杞5克等。制作方法：.將羊排洗凈放入滾水中焯燙3分鐘，撈出

用清水沖去表面的浮沫。再將羊排放入湯煲中，一次性加夠足量清水，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。.放入姜片、當(dāng)歸、枸杞等，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。白蘿卜洗凈切厚片備用。.放入蘿卜片，用中小火煲1小時即可。

特點(diǎn)：口感清淡又鮮美，有清補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?

山藥豆腐湯原料：淮山藥100g、豆腐200g、蒜頭1g、麻油30g、蔥、味精各2g、精鹽3g做法：山藥去皮，洗凈，切成小丁塊。豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊。蔥切細(xì)末，蒜頭打成茸。鍋放爐火上，加入食油(20g)燒至五分熱，放入蒜茸爆香，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述調(diào)味料，煮沸，撒上蔥花，淋上麻油即成。

山藥健脾益氣，增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食欲;而豆腐有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益臟之功;豆腐營養(yǎng)豐富，并有清熱作用，因此豆腐合山藥，除有補(bǔ)益外，更有開胃、清熱之效。

三、野生菌湯綠色保健

長期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質(zhì)大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內(nèi)含菜香，鮮爽可口;或?qū)Ⅵa魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。

香菇燉雞用料：香菇60克、光雞1只、料酒、姜片、雞湯、蔥少許。制法：1.將香菇用溫水浸洗，再切成兩半或四塊。.將雞放在沸水鍋里灼一會，撈出去血水?dāng)貕K。.鍋中油一燒熱，便放入雞塊煸炒至水干，烹入料酒煸炒幾下，加入雞湯、香菇及所有調(diào)料，大火燒沸，小火燉至雞肉熟入味，出鍋即可。

特點(diǎn)：湯清，味鮮醇，雞肉軟、滑，香菇爽、脆，雞香菌濃。四、水果湯清潤養(yǎng)顏

冬季的干燥使許多人感到不適，如咽痛、咳嗽、感冒流涕等，吃梨、西瓜、獼猴桃等水果則能潤肺袪燥。用水果湯更是別具一味，而且又有保健功效。

用梨或蘋果、葡萄等再加其他材料煮湯喝，更具保健作用，如與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，或與銀耳、杞子一起煲湯，更是味美可口，又可化痰止咳，潤肺袪燥，也利降壓、解酒護(hù)肝等。

雪梨蘋果湯材料：蘋果2個、雪梨2個(可以加30克南杏仁或無花果3個)、冰糖30克。做法：將.所有材料洗凈。.蘋果去芯切4塊;雪梨去芯切4塊。清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，大火致使湯再次煮沸后，便將冰糖放入鍋，再小火煮5分鐘即可飲用。功效：此湯清喉潤肺、補(bǔ)臟腑，四季皆宜。

桂圓紅棗雞蛋湯材料：生姜1兩紅棗3-5粒桂圓2-3粒雞蛋1-2個紅糖適量。做法：把生姜切絲干炒香后加一碗水，紅棗桂圓同時放入煮開，待紅棗煮爛后放入2個荷包蛋煮熟，起鍋時放入適量紅糖。

功效：補(bǔ)氣、活血、養(yǎng)顏、促進(jìn)血液循環(huán)。此早餐堅(jiān)持吃，可改善膚色，輸通氣血，使面部白里透紅。