“十全十美”的海上年夜飯

2024年2月28日發(fā)(作者：牙刷火車)

“鄱陽(yáng)湖”號(hào)和“洪澤湖”號(hào)是一

飯”

O做菜容易冠名難。倆人約定：各自準(zhǔn)備十

對(duì)姐妹遠(yuǎn)洋貨船。幾年前，同

時(shí)下水遠(yuǎn)航，噸位、馬力、船

幾道菜，每道菜冠以數(shù)字，從“一”開(kāi)始朝下排

列，而且都是“家喻戶曉”的名菜。型同出一轍，是海上“李生姐妹”。這天，十分湊巧，農(nóng)歷除夕前夜，兩艘船同

倆人雖說(shuō)出身廚師學(xué)校，達(dá)到“規(guī)定”要求

時(shí)停靠在美國(guó)的西雅圖港。“鄱陽(yáng)湖”號(hào)大廚楚雄和“洪澤湖”號(hào)大廚

秦淮是當(dāng)年廚師學(xué)校的同窗好友。倆人都烹調(diào)一手好菜，楚雄出身淮北，精通

徽菜。秦淮來(lái)自江蘇，江淮菜是“行家里手”。姐妹船在國(guó)外相遇十分難得，又趕上即將

到來(lái)的除夕之夜。兩船商定，除夕之夜，共進(jìn)晚

餐，并以“十全十美”的菜名做頓“海上年夜76

還真有些難度！楚雄和秦淮為不辜負(fù)大伙的期望，找資料，

查網(wǎng)站，終于在除夕前夜，一切準(zhǔn)備就緒。除夕當(dāng)天，太陽(yáng)剛剛落山，船員們陸續(xù)來(lái)到

腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸.海員

應(yīng)該經(jīng)常食用！楚雄邊說(shuō)邊喊大家品嘗。一陣嘖嘖稱贊聲中，秦淮不緊不慢地端上

“洪澤湖”號(hào)的大臺(tái)（餐廳）。一盤黑白分明.閃著晶瑩油花的小妙：“燒二

冬”

0在新春鑼鼓聲中，楚雄首先登場(chǎng)，端出一盆

菜，并興致勃勃地介紹說(shuō)：“一品豆腐！”大伙還未緩過(guò)神來(lái)，秦淮一板一眼地說(shuō)：“’燒二冬’主料是冬菇和冬筍。冬菇有菌中之人們放眼望去：雪白鮮嫩的豆腐浸泡在飄著

冬菇、筍片、姜末的湯里，發(fā)出誘人的鮮香！豆王的美稱，冬筍制干又稱南參。俗話說(shuō)，好事成雙，兩種營(yíng)養(yǎng)佳品，既清脆爽口，又富有繕食纖維和微量元素，大伙千萬(wàn)別忘了常吃它！”第一回合不分上下，大伙對(duì)兩位大廚的精心準(zhǔn)備和默契配合報(bào)以熱烈的掌聲。人們期盼著第三道菜亮相。這時(shí)，船上的“春節(jié)晚會(huì)”開(kāi)始了。在一陣歡快的音樂(lè)聲中，“鄱陽(yáng)湖”號(hào)船長(zhǎng)捧著一盆熱騰騰的菜從廚房走出來(lái)：“’三合菜’，春節(jié)之際，祝偉大祖國(guó)和諧富強(qiáng)，各位家庭幸福美77

舌尖上的航海

Ocean

World

2019人們飲著酒，品嘗著年夜飯的美食，幾盤菜

很快吃光了，卻不見(jiàn)秦淮出場(chǎng)。正當(dāng)人們盼望之時(shí)，“洪澤湖”號(hào)船長(zhǎng)身

著廚師服，手捧一個(gè)大盤子，疾步從廚房趕了出

來(lái)：“對(duì)不起，烤餅耽誤了點(diǎn)時(shí)間。”隨著走出來(lái)的秦淮接了句：“六角旋餅！”“對(duì)，六角旋餅！”

“洪澤湖”號(hào)船長(zhǎng)提高

了嗓門說(shuō)：“這是典型的西北名吃，是經(jīng)過(guò)精心

制作的六角形烤餅。外焦里軟香脆可口，六角代

表’六六大順’。新春之際，我代表’洪澤湖'

號(hào)船員，祝愿’鄱陽(yáng)湖'號(hào)全體兄弟們，新的一

好，全船上下和舟共濟(jì)！”年一順百順！”餐廳里的掌聲和歡呼聲，劃破了寂靜的

大西洋夜空，傳得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。“祝祖國(guó)繁榮富

強(qiáng)！”

“祝全國(guó)人民幸福安康！”此起彼伏。人們邊鼓掌邊朝菜盆里望去，盆內(nèi)翠綠的蔥

白和蛋清上，整齊地?cái)[放著魚(yú)丸、肉丸和肉糕。楚雄介紹說(shuō)：“魚(yú)丸先由魚(yú)制成茸，肉丸和

肉糕全是上等的豬腿肉，具有滋補(bǔ)健胃功效，是

地道的徽菜！”誰(shuí)知，楚雄的話音剛落，秦淮面帶微笑從廚

誰(shuí)知，正當(dāng)高潮之中，楚雄卻沒(méi)有及時(shí)亮

相，“第七道菜難道擱淺了？

”正當(dāng)人們議論紛紛時(shí)，楚雄和一名水手抬著

一個(gè)大飯筒，晃晃悠悠從廚房走出來(lái)：“八寶飯

來(lái)嘍！”房走了出來(lái)：“四喜丸子！”“四喜丸子！”頓時(shí)餐廳里一片喊聲：“這

道菜，年夜飯家里都有！”“對(duì)！”秦淮接著說(shuō)：“四喜代表福，壽，

這時(shí)，一個(gè)船員突然站了起來(lái)：“這是上海

年夜飯里必備的甜點(diǎn)！”祿，禧，預(yù)示闔家團(tuán)圓。以瘦肉為主料，油炸

七八分熟放入高湯清蒸而成。”此時(shí)，餐廳里的氣氛越來(lái)越高漲。人們還未

來(lái)得及品嘗“四喜丸子”，楚雄手舉著大盤，吆

“說(shuō)得對(duì)。”楚雄饒有興致地說(shuō)：“八寶

飯是用糯米、核桃仁、蜜餞、葡萄干、蜜棗、青喝著閃亮登場(chǎng)：“五柳魚(yú)！”楚雄將菜盤朝餐桌上一擺，頓時(shí)鮮味逼人。

只見(jiàn)一條大魚(yú)擺在盤中，魚(yú)兩側(cè)一字形劃開(kāi)：蒜

蓉，姜沫，鮮菇絲，筍絲，火腿絲，紅辣絲五柳

勾芙散落魚(yú)背上，一簇鮮嫩的香菜點(diǎn)綴在魚(yú)背

±o楚雄高聲喊道：“這是道北京名菜。相傳

魚(yú)背上五顏六色的絲紋，形如柳葉，故稱’五柳

魚(yú)’，是官廷御菜之一。”78

梅、糖玫魂、豆沙八種食材加上白糖和豬油做成

的，蜜棗醒目甜蜜.香糯膩而不厭。”“洪澤湖”號(hào)輪機(jī)長(zhǎng)頓時(shí)眉開(kāi)眼笑，大口吃

起來(lái)。人們爭(zhēng)先恐后地將“八寶飯”盛到自己碗

這時(shí)，電視機(jī)里的新年鐘聲響了。“鄱陽(yáng)湖”號(hào)船長(zhǎng)和“洪澤湖”號(hào)船長(zhǎng)，

里。船員在茫茫的大洋里吃上這頓別開(kāi)生面的倆人雙手捧著一個(gè)碩大的盤子，來(lái)到餐廳中間：

“素什錦！”“年夜飯”，十分開(kāi)心。人群中只有一位望著桌

上的飯菜發(fā)呆。他是“洪澤湖”號(hào)上的輪機(jī)長(zhǎng)，

人高馬大，患有高血壓，望著餐桌上的大魚(yú)大肉

這是一道全部用素菜烹調(diào)的傳統(tǒng)名菜：木

耳，蘿卜，筍絲，豆腐干，白菜，香菇，黃花

菜，綠豆芽，豌豆苗，豬腿肉十樣煽炒而成，是

和甜點(diǎn)直搖頭。“洪澤湖”號(hào)船長(zhǎng)望了一眼，連忙朝廚房喊

廣泛被推薦的年夜菜！楚雄和秦淮此刻忘記了忙綠和疲勞，共同舉

杯，大聲喊道：“祝兩個(gè)姐妹船兄弟，在新的一

了一聲：“上菜！”“來(lái)嘍！”秦淮應(yīng)聲而出：“九層塔煎茄

子。”這是道專門為“素食客”準(zhǔn)備的年夜菜。年’十全十美’！

”“海上年夜飯”在一陣掌聲和歡笑聲中結(jié)

這是一道用紫茄制作的素菜：茄子切成薄

片，先用油煎軟，然后兩面均勻撒上椒鹽，疊成

束。事后，人們問(wèn)起兩位大廚為何配合如此默契

時(shí)，“洪澤湖”號(hào)船長(zhǎng)笑著說(shuō)：“為準(zhǔn)備這頓特

九層塔型堆放盤中，最后淋上辣椒末和鹽爆香的

勾芙，形味俱佳。殊的海上年夜飯，兩位大廚一夜未合眼！”

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