肯德基所有運營管理手冊

2024年3月3日發(fā)(作者：屈原的詩歌)

創(chuàng)業(yè)的時候總是在看別人,有時候想,肯德基是怎么做的想知道肯德基是如何管理餐廳的看看他的這些管理資料你就知道了.也許你在網(wǎng)上經(jīng)常看到過什么所謂的 肯德基店長手冊,呵呵,看看真正的肯德基手冊是什么樣吧,看看真正的肯德基是如何管理的吧.要就留下你的

├─CSL1-服務篇

│ │ 1.肯德基介紹.doc

│ │ 2.冠軍計劃.doc

│ │ 3.冠軍檢測.doc

│ │ 4.柜臺服務.doc

│ │ 5.菜單與包裝200906海南.doc

│ │ 5.菜單與包裝

│ │ 6.顧客投訴.doc

│ │ 7.餐廳員工指引

│ │ 8.汽車穿梭車道.doc

│ │ cl1服務篇目錄.txt

│ │ 目錄.bat

│ │

├─CSL2-機器設備篇

│ ├─1.機器設備篇一

│ │ │ Penny4頭炸鍋.doc

│ │ │ Penny8頭炸鍋.doc

│ │ │ 03.圓形壓力炸鍋4頭和6頭.doc

│ │ │ 04.開口炸鍋.doc

│ │ │ TER KSCFH218E開口炸鍋.doc

│ │ │ 06.炸鍋電腦板和定時器簡介.doc

│ │ │ 07.炸鍋電腦板：EM90炸鍋電腦板.doc

│ │ │ ter CMIII、III.5炸鍋電腦板.doc

│ │ │ 09.濾油機.doc

│ │ │ 10.冷藏庫.doc

│ │ │ 11.冷凍冰箱、冷凍庫.DOC

│ │ │ 12.腌制機.doc

│ │ │ 13.裹面臺.doc

│ │ │ 14.萬能蒸烤箱

│ │ │ 15.萬能蒸烤箱

│ │ │ 16.小型臺式平扒爐.doc

│ │ │ 17.漢堡工作站.doc

│ │ │ 18.附錄：漢堡、三明治工作站.doc

│ │ │ 19.烤面包機.doc

│ │ │ 20.醬槍.doc

│ │ │ 21.帶壓縮機雞肉卷工作站.doc

│ │ │ 22.薄餅蒸汽抽屜.doc

│ │ │ 23.直立保溫柜.doc

│ │ │ 24.雙面煎爐.doc

│ │ │ 25.炸鍋電腦板：MEC-110炸鍋電腦板.doc

│ │ │ 26.萬能蒸烤箱SCC care control .doc

│ │ │ 萬能蒸烤箱.doc

│ │ │

│ └─2.機器設備篇二

│ │ 01.陳列保溫柜.doc

│ │ 圣代機.doc

│ │ iani圣代機.doc

│ │ 04.冷井熱井.doc

│ │ 05.熱飲冰品工作站.doc

│ │ 06.飲料機系統(tǒng).doc

│ │ 07.果汁機.doc

│ │ 08.碎冰機僅限廣州市餐廳.doc

│ │ 09.熱飲料機.doc

│ │ 10.全自動咖啡機EGRO

│ │ 11.熱水器.doc

│ │ 12.煮茶機.doc

│ │ 13.制冰機.doc

│ │ 14.水過濾系統(tǒng).doc

│ │ 16.薯條工作站.doc

│ │ 17.上下加熱薯條工作站.doc

│ │ 18.粟米機.doc

│ │ 系統(tǒng).doc

│ │ 2.機器設備篇二.rar

│ │ 20.滅火器、滅火毯、急救箱.doc

│ │ 工具包.doc

│ │ 22.秤.doc

│ │ 23.清潔.doc

│ │ 24.移動醬料陳架.doc

│ │ 25.全自動咖啡機FRANKE Evolution Basisfor精選店.doc

│ │ -330F電磁爐.doc

│ │ 27.投幣式電子保險箱.doc

│

├─CSL3-產(chǎn)品篇

│ │ 產(chǎn)品篇目錄.txt

│ │ 目錄.bat

│ │

│ ├─1.產(chǎn)品篇一

│ │ │ 01. 驗收和儲存.doc

│ │ │ 02. 烹炸油的管理.doc

│ │ │ 03. 解凍.doc

│ │ │ 04. 香辣雞腿堡.doc

│ │ │ 05. 勁脆雞腿堡.doc

│ │ │ 06. 新奧爾良烤雞腿堡.doc

│ │ │ 07. 深海鱈魚堡.doc

│ │ │ 08. 田園脆雞堡.doc

│ │ │ 09. 墨西哥雞肉卷.doc

│ │ │ 10. 老北京雞肉卷.doc

│ │ │ 11. 無骨雞柳.doc

│ │ │ 12.川辣嫩牛五方.doc

│ │ │ 13.至珍七蝦堡.doc

│ │ │

│ │

│ ├─2.產(chǎn)品篇二

│ │ │ 001.勁爆雞米花FTF僅成都、南京市內餐廳.doc

│ │ │ 01. 吮指原味雞—4頭和8頭Henny Penny炸鍋.doc

│ │ │ 02 吮指原味雞4頭和6頭Collectramatic炸鍋.doc

│ │ │ 03. 吮指原味雞小腿—Henny Penny炸鍋和圓形炸鍋.doc

│ │ │ 03.吮指原味雞1頭雞烹炸.doc

│ │ │ 04.香辣雞翅.doc

│ │ │ 05.新奧爾良烤翅

│ │ │ 06.勁爆雞米花.doc

│ │ │ 06.新升級勁爆雞米花.doc

│ │ │ 07.上校雞塊.doc

│ │ │ 08.深海鱈魚條.doc

│ │ │ 09.薯條.doc

│ │ │ 10.肯德基葡式蛋撻.doc

│ │ │ 11.香甜粟米棒.doc

│ │ │ 12.玉米沙拉.doc

│ │ │ 13.冷凍玉米沙拉.doc

│ │ │ 14.雞汁土豆泥.doc

│ │ │ 15 雞汁土豆泥雀巢土豆粉.doc

│ │ │ 16.胡蘿卜餐包.doc

│ │ │ 17.芙蓉鮮蔬湯.doc

│ │ │ 18.飲料調制.doc

│ │ │ 19.2008夏日特飲-雪頂愛爾蘭咖啡.doc

│ │ │ 19.冰咖啡&雪頂咖啡.doc

│ │ │ 20.圣代與脆皮甜筒.doc

│ │ │ 21. 碳酸飲料.doc

│ │ │ 22.熱飲.doc

│ │ │ 23.香柚蜂蜜茶.doc

│ │ │ 25.檸樂.doc

│ │ │ 26. Select咖啡僅北京、南京.doc

│ │ │ 27.仙草奶茶.doc

│ │ │ 28.冰爽茶BIB糖漿.doc

│ ├─3.產(chǎn)品篇三

│ │ │ 01.皮蛋瘦肉粥.doc

│ │ │ 02.牛肉蛋花粥.doc

│ │ │ 03.香姑雞肉粥.doc

│ │ │ 04.田園脆雞堡加蛋.doc

│ │ │ 05.豬柳蛋堡.doc

│ │ │ 06.芝士蛋堡.doc

│ │ │ 07 雞蛋鮮蝦卷.doc

│ │ │ 10.香脆薯棒.doc

│ │ │ 11.肯德基油條.doc

│ │ │ 12.港式奶茶.doc

│ │ │ 13.鮮蝦春卷.doc

│ │ │ 14.培根蛋法風燒餅.doc

│ │ │ 15.熏雞法風燒餅.doc

│ │ │ 16.經(jīng)典奶茶.doc

│ │ │

│ └─4.新產(chǎn)品資料袋-短期產(chǎn)品

│ │ 2009夏日酷飲-椰果蜜桃沁飲.doc

│ │ 2009夏日酷飲-雪頂瑪奇朵.doc

│ │ 2009夏日酷飲-雪頂青蘋沁飲.doc

│ │ 雙果圣代.doc

│ │ 培根芝士蛋堡.doc

│ │ 培根雞蛋灌餅.doc

│ │ 川辣鱈魚堡.doc

│ │ 桑巴烤魷魚串.doc

│ │ 海苔鰈魚柳.doc

│ │ 清甜南瓜沙拉.doc

│ │ 珍鮮四寶粥.doc

│ │ 皮蛋燒鴨粥.doc

│ │ 紅豆圓蛋撻.doc

│ │ 繽紛瓜果沙拉.doc

│ │ 至Q蝦球.doc

│ │ 藍莓蛋撻.doc

│ │ 蜂蜜花梨茶&棗蓉姜茶.doc

│ │ 醇香朗姆酒烤雞腿

│ │ 香栗雙層雞腿堡.doc

│ │ 骨肉相連II代.doc

│ │ 麻糬蛋撻.doc

│ │ 黃金芝士雞球.doc

│ │

│ └─促銷結束

│ 28.百香芒果蛋撻.doc

│ 28.百香芒果蛋撻有版本號.doc

│ 紫糯薏米粥.doc

│ 藍莓蛋撻.doc

│ 錦繡清脆沙拉.doc

│ 阿根廷燃情烤翅.doc

│ 香頌嫩牛五方.doc

│ 麻糬蛋撻

│ 黃金蟹鉗.doc

│

├─CSL4-管理篇

│ ├─1.管理篇一

│ │ │ 03.安全.doc

│ │ │ 2.保全.doc

│ │ │

│ │ ├─0.歷史資料

│ │ │ │ 3.安全.doc

│ │ │ │

│ │ │ └─Cer

│ │ │

│ │ │

│ │ │

│ │ │

│ │ │

│ │ │

│ │ ├─1.服務組訓練系統(tǒng)

│ │ │ │ 01.服務組訓練系統(tǒng).doc

│ │ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)表格200811版.xls

│ │ │ │

│ │ │ └─歷史資料

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)07 08版.doc

│ │ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)2007年03版.doc

│ │ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)表格

│ │ │ │

│ │ │ ├─Other

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ │ TEST .doc

│ │ │ │ 復件

│ │ │ │ 更新

│ │ │ │ 服務組招募資料.doc

│ │ │ │ 服務組招募資料范例.doc

│ │ │ │ 服務組招募資料表

│ │ │ │ 課后行動計劃.doc

│ │ │ │

│ │ │ └─服務組訓練系統(tǒng)舊

│ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)表格.xls

│ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)2003版.doc

│ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)2005年10月版.doc

│ │ │ 服務組訓練系統(tǒng)2006年12月版.doc

│ │ │

│ │ ├─4.優(yōu)秀的值班管理

│ │ │ │ 1 優(yōu)秀的值班管理

│ │ │ │ 2.附錄-SSOS II——Counter Service 如何提高服務速度.doc

│ │ │ │

│ │ │ └─歷史資料

│ │ │ 1.優(yōu)秀的值班管理.doc

│ │ │ 1.優(yōu)秀的值班管理

│ │ │

│ │ ├─5.訂貨系統(tǒng)

│ │ │ │ 訂貨系統(tǒng).doc

│ │ │ │

│ │ │ └─Other

│ │ │ 練習.doc

│ │ │ 訂貨評估表.doc

│ │ │ 餐廳訂貨各類表格

│ │ │

│ │ ├─6.服務組排班系統(tǒng)

│ │ │ │ 06.服務組排班系統(tǒng)更新版

│ │ │ │ KFC服務組工作時間表

│ │ │ │ 服務組排班系統(tǒng)表格更新版

│ │ │ │

│ │ │ ├─Other

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ └─歷史資料

│ │ │ 06.服務組排班系統(tǒng)更新版

│ │ │ 06.服務組排班系統(tǒng).doc

│ │ │ 服務組排班系統(tǒng)表格.xls

│ │ │ 服務組排班系統(tǒng).doc

│ │ │ 服務組排班系統(tǒng)

│ │ │

│ │ ├─7.管理組排班系統(tǒng)

│ │ │ │ 07.管理組排班系統(tǒng).doc

│ │ │ │ 工作計劃表.xls

│ │ │ │ 管理組排班工作底稿

│ │ │ │ 管理組排班系統(tǒng)目錄.doc

│ │ │ │ 管理組班表.xls

│ │ │ │

│ │ │ └─歷史資料

│ │ │

│ │ │ 管理組排班工作底稿.xls

│ │ │ 管理組排班系統(tǒng).doc

│ │ │ 管理組排班系統(tǒng)2004年6月版.doc

│ │ │

│ │ └─8.機器設備保養(yǎng)系統(tǒng)

│ │ │ 機器設備保養(yǎng)系統(tǒng)

│ │ │

│ │ ├─Other

│ │ │

│ │ │ 維修記錄卡.doc

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ KFC PM_

│ │ KFC PM_

│ │ 勘誤表－機器設備保養(yǎng)系統(tǒng)

│ │ 機器設備保養(yǎng)系統(tǒng)

│ │ 機器設備保養(yǎng)系統(tǒng)表格

│ │

│ ├─2.管理篇二

│ │ │ 01.服務組招募與甄選.doc

│ │ │ 02.領導統(tǒng)御與認同鼓勵.doc

│ │ │ 03.人事及政府政策.doc

│ │ │ 04.有害生物管理.doc

│ │ │ 07.安全與保全.doc

│ │ │ 09.單店行銷.doc

│ │ │ 12.時間卡系統(tǒng).doc

│ │ │ 14.綜衡績效評估.doc

│ │ │ 15.消毒與食品安全.doc

│ │ │ 16.政府食品安全監(jiān)管.doc

│ │ │ 17.新產(chǎn)品新系統(tǒng)培訓流程.doc

│ │ │ 2.管理篇二.rar

│ │ │

│ │ ├─0.歷史資料

│ │ │ 04.害蟲管理.doc

│ │ │ 07.健康與安全.doc

│ │ │ 12.時間卡系統(tǒng)-

│ │ │ 12.時間卡系統(tǒng)

│ │ │ 12.時間卡系統(tǒng)

│ │ │ 14.綜衡績效評估

│ │ │ 15.消毒與食品安全.doc

│ │ │ 16.政府食品安全監(jiān)管-

│ │ │ 現(xiàn)金管理

│ │ │

│ │ ├─05.生產(chǎn)計劃控制MP&C

│ │ │ │ KFC-Mpc1表格.xls

│ │ │ │ 生產(chǎn)計劃控制

│ │ │ │

│ │ │ └─歷史資料

│ │ │ Mp&

│ │ │

│ │ │

│ │ │ 產(chǎn)品存量控制-

│ │ │

│ │ ├─06.危機管理

│ │ │ 危機處理行動指南之炸彈威脅 - 餐廳張貼.doc

│ │ │ 危機管理.doc

│ │ │ 恐嚇記錄表.xls

│ │ │

│ │ ├─08.現(xiàn)金管理

│ │ │ │

│ │ │ │ 現(xiàn)金管理.doc

│ │ │ │ 行政作業(yè)檢查表.doc

│ │ │ │

│ │ │ └─歷史資料

│ │ │ 現(xiàn)金管理-

│ │ │ 現(xiàn)金管理

│ │ │

│ │ ├─10.產(chǎn)品存量控制

│ │ │ │

│ │ │ │

│ │ │ │ prentation-培訓指引.ppt

│ │ │ │ 產(chǎn)品存量控制

│ │ │ │ 存量表

│ │ │ │ 總配叫制表新.xls

│ │ │ │ 新總配叫制表長.doc

│ │ │ │

│ │ │ └─歷史資料

│ │ │ 產(chǎn)品存量控制.doc

│ │ │ 產(chǎn)品存量控制.zip

│ │ │

│ │ ├─系統(tǒng)

│ │ │ 系統(tǒng)培訓指引.ppt

│ │ │ 系統(tǒng)接在PPT的第51頁后面,52頁前面.doc

│ │ │

│ │ └─13.管理組績效評估

│ │ │ 13.管理組績效評估

│ │ │ CSL管理組績效評估表格.doc

│ │ │ CSL管理組績效評估表格

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 13.管理組績效評估

│ │ CSL管理組績效評估.doc

│ │ CSL管理組績效評估表格.xls

├─KFC-CER手冊

│ │ CER-KFC 評估表營運在線版

│ │ KFC-CER手冊.rar

│ │ 冠軍優(yōu)化系統(tǒng)手冊-

│ │ 勘誤表-CER手冊-

├─KFC-D&D

│ │ D&D甜品站側標.jpg

│ │ D&D甜品站封面.jpg

│ │

│ ├─0.歷史資料

│ │ 1.D&D柜臺服務.doc

│ │ 10.C300-Slush Freezer雪泥機.doc

│ │ 11.微波爐National

│ │ 12.微波爐

│ │ 13.彩豆椰果仙草.doc

│ │ 14.彩豆刨冰.doc

│ │ 15.圣代與脆皮甜筒附錄

│ │ 16.港式奶茶.doc

│ │ 17.花生露核桃露杏仁露.doc

│ │ 18.圣代抹茶冰.doc

│ │ 19.肯德基葡式蛋撻.doc

│ │ 2.D&D餐廳員工指引.doc

│ │ 20.椰香紫米露.doc

│ │ 21.紅棗桂圓茶.doc

│ │ 22.核桃露.doc

│ │ 23.桃香果茶.doc

│ │ 24.服務組排班系統(tǒng).doc

│ │ 25.服務組訓練系統(tǒng).doc

│ │ 26.優(yōu)秀的值班管理.doc

│ │ 27.圣代藍莓冰.doc

│ │ 28.紅豆蓮子羹.doc

│ │ 29.紅豆飛碟燒.doc

│ │ 3.D&D POS 手冊.doc

│ │ 30.香柚蜂蜜茶D&D專用.doc

│ │ 4.煮茶機.doc

│ │ 5.巧克力保溫器.doc

│ │ -Pinnacle雪泥機.doc

│ │ 7.碎冰機.doc

│ │ 8.圣代機

│ │ 9.水浴保溫鍋.doc

│ │ 手冊目錄.doc

│ │ 甜品站封面+側標.ppt

│ │ 甜品站封面.ppt

│ │

│ ├─1.服務篇D&D

│ │ │ 1.D&D柜臺服務.doc

│ │ │ 2.D&D餐廳員工指引.doc

│ │ │ 3.D&D餐廳POS&PC操作.doc

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 甜品站開店手冊封面.doc

│ │

│ ├─2.機器設備篇D&D

│ │ │ 01.煮茶機.doc

│ │ │ 02.巧克力保溫器.doc

│ │ │ -Pinnacle雪泥機.doc

│ │ │ 04.C300-Slush Freezer雪泥機.doc

│ │ │ 05.碎冰機.doc

│ │ │ 06.圣代機

│ │ │ 07.水浴保溫鍋.doc

│ │ │ 08.微波爐National

│ │ │ 09.微波爐

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 巧克力保溫器.doc

│ │ 水浴保溫鍋.doc

│ │

│ ├─3.產(chǎn)品篇D&D

│ │ │ 01.彩豆椰果仙草

│ │ │ 02.彩豆牛奶刨冰

│ │ │ 03 爽爽冰

│ │ │ 03..圣代與脆皮甜筒附錄-果仁脆皮甜筒.doc

│ │ │ 04.港式奶茶.doc

│ │ │ 05.花生露、核桃露、杏仁露.doc

│ │ │ 06.圣代抹茶冰.doc

│ │ │ 07.圣代藍莓冰.doc

│ │ │ 08.肯德基葡式蛋撻.doc

│ │ │ 09.椰香紫米露.doc

│ │ │ 10.紅棗桂圓茶.doc

│ │ │ 11.核桃露.doc

│ │ │ 12.桃香果茶.doc

│ │ │ 13.紅豆蓮子羹.doc

│ │ │ 14..紅豆飛碟燒.doc

│ │ │ 15.香柚蜂蜜茶D&D專用.doc

│ │ │ 圣代蔓越莓冰.doc

│ │ │ 洛神花茶.doc

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 001.彩豆牛奶刨冰.doc

│ │ 01.彩豆椰果仙草.doc

│ │ 02.彩豆刨冰.doc

│ │ 08.肯德基葡式蛋撻.doc

│ │

│ ├─4.管理篇D&D

│ │ 1.D&D服務組排班系統(tǒng)-附錄D&

│ │ 2.D&D服務組訓練系統(tǒng)-附錄D&

│ │ 3.優(yōu)秀的值班管理—附錄-附錄D&

│ │

│ └─5.訓練考核卡D&D

│ │ 4℃蛋 撻D&

│ │ 圣代抹茶冰D&

│ │ 圣代藍莓冰D&

│ │ 彩豆椰果仙草D&

│ │ 彩豆牛奶刨冰D&

│ │ 果仁脆皮甜筒D&

│ │ 核桃露D&

│ │ 桃香果茶D&

│ │ 椰香紫米露D&

│ │ 洛神花茶D&

│ │ 爽爽冰D&

│ │ 紅棗桂圓茶D&

│ │ 花生露、核桃露、杏仁露D&

│ │

│ └─歷史資料

│ 彩豆椰果仙草D&

│ 彩豆牛奶刨冰D&

│ 爽爽冰D&

│

├─KFC-Delivery

│ │ KFC宅急送騎手服務與安全-封面.pdf

│ │

│ │ 商圈管理

│ │ 宅急送營運流程講師用

│ │ 目錄.bat

│ │ 網(wǎng)上訂單營運操作指引.doc

│ │

│ ├─1.服務篇Delivery

│ │ │ 肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 1.肯德基宅急送 KFC Delivery .doc

│ │ 2.肯德基宅急送 KFC DeliveryFor compris7

│ │ 2.肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ 肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ 肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ 肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ 肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ 肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ 肯德基宅急送 KFC DeliveryFor

│ │ 肯德基宅急送KFC

│ │ 肯德基宅急送KFC DeliveryFor

│ │

│ ├─2.機器設備篇Delivery

│ │ │ 1.封口機

│ │ │ 2.加熱保溫包.doc

│ │ │ 3.加熱保溫包

│ │ │ 4.外送車輛保養(yǎng).doc

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 1.封口機

│ │ 3.加熱保溫包

│ │ 3.加熱保溫包

│ │

│ ├─3.管理篇Delivery

│ │ │ 商圈管理

│ │ │ 肯德基宅急送商圈管理

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 商圈管理.doc

│ │ 肯德基宅急送商圈管理

│ │ 肯德基宅急送商圈管理

│ │

│ ├─操作手冊

│ │ SUS操作手冊封面.ppt

│ │ 肯德基宅急SUS操作手冊.doc

│ │

│ ├─作業(yè)流程圖

│ │ 派單員作業(yè)流程-

│ │ 騎手作業(yè)流程-

│ │

│ ├─歷史資料

│ │ Delivery

│ │ 商圈管理

│ │ 商圈管理講師

│ │ 肯德基宅急送騎手服務與安全 .doc

│ │

│ └─訓練考核卡

│ ├─派單員

│ │ │ 1 派單員-訓練員指導

│ │ │ 2.派單員-訓練考核卡訓練員-

│ │ │

│ │ └─歷史資料

│ │ 2.派單員-訓練考核卡訓練員-

│ │

│ └─騎手

│ │ KFC騎手學習手冊

│ │ 騎手-訓練員指導

│ │ 騎手-訓練考核卡

│ │ 騎手學習手冊

│ │

│ └─歷史資料

│ 騎手-訓練考核卡

│

├─KFC-DT

│ 收銀機操作手冊－補充.doc

│ 服務組訓練系統(tǒng)表格2007+

│

├─KFC-Select

│ ├─2.機器設備篇Select

│ │ 06 全自動咖啡機FRANKE Evolution

│ │

│ └─3.產(chǎn)品篇Select

│ 14 Select咖啡僅北京、南京.doc