遠志的功效與作用及食用方法

2024年3月10日發(作者：我的青春閱讀)

遠志的功效與作用及食用方法

遠志，又被稱為遠志菜、益智菜，是一種傳統的中藥材和食材，

具有豐富的營養價值和藥用功效。它在中醫學中被廣泛應用，

被認為可以改善記憶力、增強腦功能、預防老年癡呆等疾病。

此外，遠志還有一定的食用效果，可以作為一種健康食材來食

用。本文將介紹遠志的功效和作用，并提供一些常見的食用方

法。

一、遠志的功效與作用

1. 改善記憶力：遠志中含有豐富的葉綠素和維生素C，這些物

質可以刺激大腦的神經細胞，提高腦部的活力，增強記憶力和

思維能力。長期食用遠志可以預防和改善老年人的記憶力減退

問題，對于提高學生和職場人士的學習和工作效率也有積極作

用。

2. 增強腦功能：遠志中富含的多種有效成分，如遠志苷等，可

以促進腦部血液循環，增加腦細胞的供氧量，提高腦功能。此

外，遠志中還含有豐富的蛋白質和微量元素，對于腦細胞的修

復和再生也有積極的作用。

3. 預防老年癡呆：遠志中的遠志苷具有抗氧化和抗炎作用，可

以清除體內的自由基，減少腦細胞的損傷，延緩老年癡呆的發

生和發展。一些研究表明，長期食用遠志可以顯著降低老年人

患癡呆癥的風險。

4. 減輕壓力和焦慮：遠志中的多種有效成分具有鎮靜和安神的

作用，可以促進神經系統的平衡，減輕壓力和焦慮。對于長期

工作壓力大或者容易緊張焦慮的人群來說，適量食用遠志可以

幫助他們緩解壓力，提高睡眠質量。

5. 抗炎和抗氧化：遠志中的遠志苷等物質具有明顯的抗炎和抗

氧化作用，可以抵抗體內的炎癥反應和自由基的侵害。這些成

分可以減少炎癥引起的損傷和疼痛，預防DNA和細胞膜的氧

化破壞，對于預防多種疾病，如心腦血管疾病、癌癥等有一定

的保護作用。

二、遠志的食用方法

遠志作為一種寶貴的中草藥和食材，可以通過多種方式進行食

用，以增加其抗病功效，并且可以融入不同的菜肴中，提供不

同的美味體驗。下面介紹一些常見的遠志食用方法：

1. 遠志湯：將新鮮的遠志洗凈切段，加入適量的水煎煮20-30

分鐘，取出渣滓，加入適量的冰糖調味即可。此湯既可以作為

解暑飲料，又可以作為滋補腦功能的食品，適合各個年齡段的

人群食用。

2. 遠志茶：取適量的新鮮遠志葉，用滾水沖泡，待茶色變為深

綠色后，加入適量的蜂蜜或檸檬汁調味。遠志茶可以提供豐富

的葉綠素和維生素C，有助于改善記憶力和增強腦功能，是一

種健康的飲品。

3. 遠志蒸雞：將雞肉用適量的鹽和料酒腌制一段時間，再加入

適量的遠志葉和蒜末一起蒸熟。這道菜肴既有遠志的藥用作用，

又具有雞肉的營養價值，可以提供豐富的蛋白質和維生素。

4. 遠志炒雞蛋：將打好的雞蛋加入適量的遠志葉和蔥姜末一起

炒熟。這道簡單的菜肴不僅增加了遠志的香味，還提供了蛋白

質、維生素和礦物質等營養，適合早餐食用。

5. 遠志涼拌蔬菜：將新鮮的遠志葉切碎，與其他蔬菜（如黃瓜、

胡蘿卜等）一起拌入適量的鹽、醋和油，即可制成遠志涼拌蔬

菜。這道菜肴既清爽可口，又提供了豐富的維生素和膳食纖維，

適合夏季消暑和減肥。

在食用遠志時，需要注意以下幾點：

1. 建議選擇新鮮的遠志進行食用，因為新鮮的遠志中的有效成

分含量更高，營養價值更好。

2. 遠志的食用量要適量，一般每次食用遠志的量不要超過20

克，一周最多吃3-4次。藥用遠志劑量應根據醫生的建議來確

定。

3. 雖然遠志的食用是安全的，但對于一些體質特殊或有過敏癥

狀的人群來說，應避免食用或咨詢醫生的建議。

4. 在遠志的選擇上，最好選擇無農藥和重金屬污染的遠志，并

在購買時選擇有信譽的商家或靈活市場。

總結：

遠志作為一種傳統的中藥材和食材，具有豐富的營養和藥用價

值。它可以改善記憶力、增強腦功能、預防老年癡呆等疾病，

還可以通過多種食用方法進行食用。在食用遠志時，要注意適

量食用，并選擇新鮮、無農藥和重金屬污染的遠志。如果有特

殊需求或有過敏癥狀的人群，最好在食用前咨詢醫生的建議。

遠志作為一種健康的食材，可以融入日常飲食中，為人們帶來

健康和美味的享受。