酒店管理概論復(fù)習(xí)資料(2)

2024年3月17日發(fā)(作者：讀后)

酒店管理概論復(fù)習(xí)資料

一、酒店的概念

1.酒店業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)。

2.酒店定義反映了酒店產(chǎn)品具有空間、時間和服務(wù)3個基本要素。

二、酒店的作用

1.提供廣泛的就業(yè)機(jī)會 2.促進(jìn)消費(fèi)方式變革 3.帶動相關(guān)行業(yè)發(fā)展

三、酒店分類

1.商務(wù)型酒店 2.度假型酒店 3.公寓行酒店

四、按酒店計價方式分類（重點(diǎn)內(nèi)容）

1.歐式計價酒店（酒店客房價格僅包括客房住宿費(fèi)，不含餐食費(fèi)用）

2.美式計價酒店（酒店客房價格包括房租以及一日早、中、晚三餐的費(fèi)用）

3.修正美式計價酒店（一個精明的折中方法，客人的早餐和晚餐包括在房費(fèi)中，但不

包括中餐）

4.歐陸式計價酒店（房價中包括歐陸式早餐，即早餐包括咖啡，面包及果汁）

5.百慕大計價酒店（酒店房價中包括住宿費(fèi)及一頓豐富的西式早餐）

五、西方酒店業(yè)的發(fā)展歷史（重點(diǎn)內(nèi)容）

（一）西方酒店業(yè)經(jīng)歷了哪幾個發(fā)展階段：1.客棧時期 2.大酒店時期 3.商業(yè)酒店時期

4.酒店關(guān)聯(lián)號時期

（二）古代官方開辦的住宿設(shè)施主要有驛站和迎賓館兩種。驛站是中國歷史上最古老

的一種官辦住宿設(shè)施，專門接待往來信使和公差人員。

六、從注重企業(yè)形象到關(guān)注顧客的滿意度

（一）從Cl到CS

指的是企業(yè)形象

指的是顧客滿意度

（二）培育忠誠顧客的意義

1.有利于降低市場開發(fā)費(fèi)用

2.有利于增加酒店經(jīng)營利潤

3.有利于增強(qiáng)酒店競爭力