秸稈發酵

2024年3月18日發(作者：食品科學與工程考研學校排名)

、秸稈發酵在反芻動物上的用途

利用秸稈和牧草作飼料在美國、日本、加拿大等都有成熟的技術，即便是發達國家，

肉禽蛋價格低得與我國幾乎相差無幾。我國年產各類秸稈約9億噸，用于做飼料不足10%，

另外一部份焚燒，還有部份機械還田。特別是焚燒，是對自然資源的極大破壞。現在各級

政府和農民也開始重視秸稈的綜合利用。全國農村到處有秸稈，到處養殖了畜禽，利用秸

稈做飼料，市場潛力非常巨大。該飼料制作簡便，成本低廉。在農村利用房前屋后、閑置

宅院、田間地頭，一年四季均可制作，減少人力運輸，就地制作，就地使用。是廣大農民

朋友養殖節省飼料，變廢為寶的致富渠道。

[編輯本段]一、作用原理

發酵秸稈飼料的原理是通過有效微生物的生長繁殖使分泌酸大量增加，秸稈中的木聚

糖鏈和木質素聚合物酯鏈被酶解，促使秸稈軟化，體積膨脹，木質纖維素轉化成糖類。連

續重復發酵又使糖類二次轉化成乳酸和揮發性脂肪酸，使pH值降低到4.5~5.0，抑制了

腐敗菌和其他有害菌類的繁殖，達到秸稈保鮮的目的。其中所含淀粉、蛋白質和纖維素等

有機物降解為單糖、雙糖、氨基酸及微量元素等，促使飼料變軟、變香而更加適口。最終

使那些不易被動物吸收利用的粗纖維轉化成能被動物吸收的營養物質，提高了動物對粗纖

維的消化、吸收和利用率。

[編輯本段]二、功效功能

青貯轉化率高達95%，精糧節約10%左右。每進食1噸青貯料奶牛多產奶140公斤、

肉牛多增加體重4公斤(較不加產品的青貯相比)。黃貯可顯著增加秸稈飼料的營養成份：

粗蛋白11%—14%、有機酸提高10倍以上、維生素B族含量提高幾十倍；纖維素酶以及

各類消化酶的增加使秸稈利用率高達80%以上，每進食1噸黃貯料奶牛多產奶200公斤以

上，肉牛多增加體重6公斤以上(較不加產品的常規飼喂)。促進肉質、奶質改善。乳脂率

增加5%—10%，蛋白質含量提高3%—8%，脂肪降低5%—10%，膽固醇含量降低15%

—40%，符合綠色食品標準，有較強的市場競爭力。

1、縮短秸稈飼料青貯、黃貯成熟時間，提高飼料存貯質量。

2、改善飼料適口性，飼料質地柔軟，有醇香、酸香、果香味，采食量提高20%—40%，

采食速度提高20%以上。動物對其中的微生物菌體蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人飲

用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一樣養成一種嗜好，喜愛采食。

3、顯著增加飼料營養成份，增加了秸稈的柔軟性和膨脹度，使瘤胃微生物能直接地與

纖維素接觸，提高了秸稈的消化率。牛、羊飼喂微貯飼料，可提高牛、羊瘤胃微生物區系

纖維素酶的解脂酶活性，能促進揮發性脂肪酸的生成，揮發性脂肪酸可為微生物菌體蛋白

的合成提供碳架，而丙酸系反芻家畜重要葡萄前體。

4、提高飼料消化吸收利用率，提高生產性能，含有多種有益微生物活菌，建立動物腸

道內微生態平衡，動物對其中的飼料營養成份完全吸收利用，可使蛋白質、能量、礦物質

的利用率達95%，極大提高粗纖維飼料(秸稈、谷殼粉、統糠)吸收利用率，因此可降低飼

料成本，長期使用能節省10-25%飼料。

5、提高免疫力，預防并治療腸道疾病，建立腸道微生態平衡，抑制有害病菌的繁殖，

增加有益微生物繁殖。

6、除臭驅蠅，減少污染，控制細菌性疾病，能減少糞便中氮、磷、鈣的排泄量，減少