汪曾祺《故鄉(xiāng)的野菜》原文及賞析

2024年3月19日發(fā)(作者：回家作文)

汪曾祺《故鄉(xiāng)的野菜》原文及賞析

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汪曾祺《故鄉(xiāng)的野菜》原文及賞析

【導(dǎo)語】：

故鄉(xiāng)的野菜是汪曾祺寫的一篇散文，來了解一下這篇文章的主要

內(nèi)容賞析吧

故鄉(xiāng)的野菜

薺菜。薺菜是野菜，但在我的家鄉(xiāng)卻是可以上席的。我們那里，

一般的酒席，開頭都有八個涼碟，在客人入席前即已擺好。通常是火

腿、變蛋(松花蛋)、風(fēng)雞、醬鴨、油爆蝦(或嗆蝦)、蚶子(是從外面

運(yùn)來的，我們那里不產(chǎn))、咸鴨蛋之類。若是春天，就會有兩樣應(yīng)時

涼拌小菜：楊花蘿卜(即北京的小水蘿卜)切細(xì)絲拌海蜇，和拌薺菜。

薺菜焯過，碎切，和香干細(xì)丁同拌加姜米，澆以麻油醬醋，或用蝦米，

或不用，均可。這道菜常摶成寶塔形，臨吃推倒，拌勻。拌薺菜總是

受歡迎的，吃個新鮮。凡野菜，都有一種園種的蔬菜所缺少的清香。

薺菜大都是涼拌，炒薺菜很少人吃。薺菜可包春卷，包圓子(湯

團(tuán))。江南人用薺菜包餛飩，稱為菜肉餛飩，亦稱“大餛飩”。我們

那里沒有用薺菜包餛飩的。我們那里的面店中所賣的餛飩都是純?nèi)怵W

的餛飩，即江南所說的“小餛飩”。沒有“大餛飩”。我在北京的一

家有名的家庭餐館吃過這一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一個湯碗里一

邊是蛋羹，一邊是薺菜，一邊嫩黃，一邊碧綠，絕不混淆，吃時攪在

一起。這種講究的吃法，我們家鄉(xiāng)沒有。

枸杞頭。春天的早晨，尤其是下了一場小雨之后，就可聽到叫賣

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