幾種自制葡萄酒的方法、自釀葡萄酒、葡萄酒的做法

2024年3月20日發(作者：賦得古原草)

幾種自制葡萄酒的方法

葡萄酒在現代生活中，隨著人們的生活水平的提高，其具有高貴的象征和

保健功能廣受人們的喜愛，消費量不斷增大。葡萄酒是一種低度營養酒，

清晰透明，醇香可口，其維生素含量豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量

元素常飲能治療貧血，防止動脈硬化低血壓和腦血管等疾病，深受廣大消

費者的喜愛。市場上葡萄價格低廉，可自己動手釀制葡萄酒，沒有添加劑

和防腐劑，是一種沒有污染的純綠色飲品。下面介紹一下家庭釀制葡萄酒

的操作規程。

第一步 ：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要

緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬

奶子等，都可以用來制作葡萄酒。

第二步 ：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐

顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。

第三步 ：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面沒有水珠時就可以開始準備倒人

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酒壇了。

第四步 ：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因塑料很

可能會與酒精發生化學反應并產生一些有毒物質 ，有害人體健康。

第五步 ：握好葡萄放進容器

雙手洗凈后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使勁一握，然后放

人酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤

葡萄放 3公斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，

因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

第六步 ：加封保存

將酒壇子密封。如果是陶瓷罐，可以到賣黃酒的小店要點酒泥，加水后糊

住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開

蓋子。

第七步 ：啟封

天熱時，葡萄發酵時間需要 20天至一個月左右。啟封后，撈出浮在上面

的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延

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