蔬菜水果屬性

2024年3月24日發(作者：有關愛國的詩歌)

蔬菜的四性五味 一．蔬菜的四性——即寒、涼、溫、熱四種屬性，介于這四者中間的

為平性。中醫將食物分成四性，是指人體吃完食物后的身體反應。如吃完之后身體有發熱的

感覺為溫熱性，如吃完之后有清涼的感覺則為寒涼性。了解食物的屬性，再針對自己的體質

食用，對身體大有裨益。 四性 功效 適應體質 主要蔬菜 寒 清熱降火、解暑除燥，能消除

或減輕熱癥。 溫熱性，如容易口渴、怕熱、喜歡冷飲或寒性病癥者。 芹菜、大白菜、空心

菜 涼 冬瓜、白蘿卜、萵筍 溫 可抵御寒冷、溫中補虛，消除或減輕寒癥。 寒涼，如怕冷、

手腳冰涼、喜熱飲的人或熱性病癥者。 生姜、韭菜、蒜、香菜、蔥 熱 辣椒 平 開胃健脾，

強壯補虛，容易消化。 各種體質都能食用。 黃花菜、銀耳、胡蘿卜 二．蔬菜的五味——

蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，對應人體的五臟：即肝、心、脾、肺、腎，不論是食

物本身的味道，還是佐料，都會對五臟起不同作用。五味食物雖各有好處，但食用過多或不

當也有負面影響，要依據不同體質來食用。如辛味食得太多，而體質本屬燥熱的人，便會發

生咽喉痛、長暗瘡等情形。 五味 功效 對應器官 禁忌 主要蔬菜 苦 降火除煩，清熱解毒。

心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥蘭 甘 健脾生肌，補虛強壯。 脾 糖尿病患少食或不食 玉

米、甘紅薯 辛 補氣活血、能促進新陳代謝。 肺 多食傷津液火氣大 姜、蔥、辣椒 酸 生

津養陰，收斂，如胃酸不足、皮膚干燥。 肝 多食易傷筋骨 豆類、種子類 咸 通便補腎。 腎

多食會造成血壓升高 海帶、紫菜 淡 利尿、治水腫 無濕性癥狀者慎用 冬瓜、薏仁 三．蔬

菜的五色——蔬菜的五色，即為青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對五臟有不同

的作用。各個臟肺之間互相關聯，相生相史，如肝太旺傷脾、脾太旺傷腎、腎太旺傷心、心

太旺傷肺、肺太旺傷肝，所以我們在日常飲食中不能偏食某一色。要均衡攝取，即午餐多吃

青、白，晚餐多吃赤、黃、黑，這樣可以使王臟都能得到洋養。 1． 營養與五色 從營養

的角度說五色食物，青色蔬菜中一般富含胡蘿卜素，白色蔬菜富含黃酮素，黑色蔬菜中則富

含鐵。 2． 五色的作用 赤色蔬菜：可提高心臟之氣，補血、生血、活血。如辣椒等 青色

蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強臟

肝功能、促進新陳代謝。如韭黃、胡蘿卜等 白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺

化痰。如大白菜、白蘿卜、銀耳等 黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發。如

木耳、香菇、海帶等 四．什么體質吃什么菜 1． 寒性體質 A． 寒性特征：畏風、畏冷、

手腳經常冰涼，易傷風感冒；喜歡熱食物和熱飲料；不愛喝茶；臉色嘴唇比較蒼白；舌頭帶

淡紅色；精神萎靡不振，說話、動作有氣無力；女性月經來遲，且天數增多，多血塊。 B． 健

康忠告：要多食溫熱性蔬菜、食物，因為溫熱性蔬菜食物可以溫暖身體、活化身體生理機能。

C． 對應蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、蔥等。 2． 熱性體質 A． 熱性特征：經常口干、

口臭、嘴破；喜歡喝冷飲或冰鎮之類的食物；怕熱、汗多、長時間體溫偏高；易長痘疹、臉

紅、眼睛有血絲；常有便秘現象、尿少而黃；容易煩躁不安、易失眠、脾氣較壞；女性經期

提早，分泌物濃而有異味。 B． 健康忠告：要多食寒涼性蔬菜、食物，因為寒涼性蔬菜、

食物可達到清涼、調節的作用。 C． 對應蔬菜：苦瓜、蘿卜、冬瓜、白菜、黃瓜、竹筍等。

3． 實性體質 A． 實性特征：身體強壯，聲音宏亮，精神飽滿，中氣十足；有時口干口臭、

便秘、小便色黃；呼吸氣粗、容易腹脹；抵抗力強，常覺悶熱；性格固執，不喜歡突然的變

化。 B． 健康忠告：要多食寒涼性的蔬菜、食物，寒涼性蔬菜食物可清涼、幫助代謝體內

毒素。 C． 對應蔬菜：蘆筍、芹菜等。 4． 虛性體質 A． 氣虛特征：食欲不振、臉色蒼

白、氣喘氣促、頭暈不振。 B． 血虛特征：臉色蒼白萎黃、唇色指甲皆發白；經常頭昏眼

花、失眠健忘；女性月經量少。 C． 對應蔬菜：菠菜、胡蘿卜等。 D． 陰虛特征：容易

口渴、喜喝冷飲；形體消瘦、失眠健忘；經常盜汗、手足心發熱、冒汗；常有便秘，且小便

黃而舌質紅。 E． 對應蔬菜：白木耳、茄子、黃瓜等。 F． 陽虛特征：喜歡熱食，不愛

喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲減退，陽萎早泄；尿多易腹瀉。 G． 對應蔬菜：辣

椒、韭菜等。 五．蔬菜與飲食禁忌 1． 蔬菜與疾病的禁忌 在疾病發生時，必須避免食用

不該食用的蔬菜，否則，會加重你的病情： A． 腸胃炎時：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生

姜、辣椒等 B． 全身性紅斑性狼瘡時：不能吃苜蓿等 C． 痛風時：不能吃竹筍、香菇、

黃花菜、玉米等普林含量高的蔬菜 D． 糖尿病時：不能吃玉米、紅薯、蓮藕、豆類等 E． 消

化性潰瘍時：不能吃芹菜、竹筍、空心菜、洋蔥等 F． 腎功能不良、尿毒癥時：不能吃莧

菜、油菜、南瓜等，因為它們鉀的含量較高，會給治療帶來負面的影響。 2． 蔬菜與食物

的禁忌 在日常飲食中，某些蔬菜不能與某些食物同時食用，否則會產生適得其反的效果：