福建長汀縣土特產

2024年3月26日發(作者：中國詩詞大會嘉賓)

一、鹽酒河田雞

選用純正放養河田雞，配以純正的糧食的釀制酒娘，經高溫滅菌，真空保鮮包裝。肉

質細嫩，皮薄骨細，肉色金黃，口感香鮮嫩滑，吃起雞肉，有酒的香與肉香的撲鼻，那香、

脆、爽、嫩、滑和易脫骨，營養與美味同在的特點的，簡直賽神仙，客家菜最具特色的經

典的菜肴。

二、.必食河田雞

必食河田雞是在青山秀水，無污染的自然環境之中的，以稻谷，米糠和瓜菜薯類的為

飼料，放牧150-180天后上市，肉質細嫩，皮薄骨細，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，為禽中

珍品，當地的農莊素有飼養閹雞的習慣，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進行

閹割，再放牧得到喂養約三個月后上市，其肉質更為的香滑適口，這便是必食河田雞的名

揚海內外的重要原因!

三、白斬河田雞

長汀民間烹飪河田雞方法很多。白斬河田雞是當地最為著名的菜肴的。精選已經閹割

了的成品正宗河田雞，去血、開肚、洗凈后，放入溫水，小火慢慢煮熟。同時選用自產的

黃姜的，洗凈，加入鹽及味精等，和蒜或蔥一起搗爛煮熱的備用。（有的還加入自產的花

生油一起的煮熱。）雞肉熟后斬成一塊的一塊的放入的盤中。姜汁等淋入的雞肉中。要咸

的話可多淋幾遍的。一道美味的正宗白斬河田雞就成了。聞起雞肉香與香料香配合的那種

香氣別提多的爽。吃起雞肉那香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨的美味，簡直象神仙。

四、河田雞雞翅

選用正宗放養河田雞的雞翅，精選香料，使用傳統工藝，精心加工。肉質細嫩，皮薄