大蒜的生長觀察記錄表30天

2024年3月26日發(作者：車隊)

大蒜的生長觀察記錄表30天

大蒜的生長情況

大蒜 3天 16天 28天

2CM 11CM 23CM

（1）生育過程：大蒜田間栽培是用種蒜，屬無性繁殖。一般可將大蒜的生長過程劃分

為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜苔伸長期、鱗莖膨大期及休眠等6個時期。

大蒜生育過程長短，因播種期不同有很大差異。春播大蒜生育期短，90~100天，而

秋播大蒜生育期長達220~240天。大蒜的萌芽期從解除休眠下地播種至初生葉展開，一

般約需10~15天。幼苗期由初生葉展開到生長至不再分化葉片為止，秋播大蒜為5~6個

月，春播蒜僅25天左右。花芽及鱗芽分化期是由花芽、鱗芽分化開始到分化結束，生產上

稱為“分瓣期”，一般需10~15天。蒜苔伸長期是指蒜苔開始伸長致蒜苔甩尾采收的一段

時間，此期是鱗芽的膨大前期，持續時間約30天。鱗芽膨大期是從鱗芽分化結束至鱗莖

（蒜頭）收獲，此期持續需50~65天，其中前30天與蒜苔伸長期相重疊。大蒜鱗莖成熟，

即蒜頭采收后即進入休眠期，一般約需60天左右。休眠期的長短與品種有關，一般早熟品

種的休眠期約65~75天，而晚熟品種休眠期僅35~45天。

（2）對環境條件的要求：大蒜在不同的生育過程中，對所需外界環境條件各不相同。

①溫度

大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為

3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，

幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜苔伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨

大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。

大蒜也屬綠體春化型。一般蒜萌動到幼苗期，如遇0~4℃的低溫，經過30~40天即通

過春化階段。

②光照

大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉

向花芽分化迅速抽苔。

蒜苔的發育，除受溫度、光照影響外，還與營養條件有關。如種瓣太小，土壤瘠薄，播

種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求

長日照。一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。但亦有早熟的品種對光周期

要求不太嚴格。

③水分

大蒜葉片屬耐旱生態型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以在營養生長前期，應

保持土壤濕潤，防止土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，應保持土壤濕潤，防止

土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，需要較多的水分，要求土壤經常保持濕潤狀

態。到鱗莖發育后期，應控制澆水，降低土壤濕度，以促進鱗莖成熟和提高耐藏性，以免

因高濕、高溫、缺氧引起爛脖（假莖基部）散瓣，蒜皮變黑，從而降低品質。

④土壤營養

大蒜對土壤種類要求不嚴格，但根系弱小，以富含腐殖質而肥沃的壤土最好。疏松通

氣，保水排水性能強的土壤，適于鱗莖生長發育，使蒜頭大而整齊，品質好、產量高。砂質

土栽培大蒜辣味濃，質地松，不耐貯藏。適宜的土壤酸堿度為pH6~7，過酸根端變粗，停

止延長生長，過堿則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。

大蒜喜氮、磷、鉀全效性有機肥料。增施腐殖肥料，可提高大蒜產量。一般每667m2

施肥量，氮8.6kg，磷7.4kg，鉀8.6kg。幼苗初期，主要*種瓣內貯藏的養分，對土壤中

的三要素吸收量很少。

到了花期伸長期和鱗莖膨大中期，根莖葉生長繁茂，同化和吸收機能進入盛期，總的

吸收量逐漸達到最高值。到鱗莖膨大后期，植株趨向成熟，莖葉逐漸干枯，根系老化，對

土壤營養吸收能力則相對減弱。在鱗莖膨大期應適量追施氮肥，過多則易導致鱗莖散裂。

如果土壤中含硫較多，可以增加鱗莖中硫化丙烯的含量，辣味增強。

3．主要栽培技術

（1）播種期

適時播種是獲得蒜苔和蒜頭雙豐收的重要措施之一。栽培季節的確定，要根據大蒜不

同的品種，在不同的生育階段對生長環境條件的要求以及各地區的氣候條件來確定。

我國出口大蒜產區均為秋播。秋季播種大蒜，幼苗有較長的生長期。與春播大蒜相比，

蒜頭和蒜苔產量都較高。因此，凡是幼苗能露地安全越冬的地區和品種，都應進行秋播。

在秋播地區，適宜播種的日均溫度為20~22℃。越冬前幼苗長出3葉以上，一般5~6片

真葉為宜。一般華北地區的播種期在9月中下旬，南方地區在9月上中旬播種，東北、西

北、高寒地區可行春播。秋播不可過早，否則植株易衰老，蒜頭開始肥大后不久，植株枯

黃，產量下降：亦不可過遲，否則蒜苗生長期短，影響蒜頭產量。春播大蒜應盡量提早，只

要土壤表層解凍，可以操作，即應播種。

（2）土壤選擇與栽培制度

①土壤選擇

大蒜雖然對土壤的適應性較強，除了鹽堿沙荒地外，都能生長。但是由于大蒜根系淺，

吸收能力弱，因此，對土壤也有一定要求，才能達到優質高產的目的。大蒜適宜種植的土

壤是有機質含量富足、肥沃而質地疏松的沙質壤土。沙土保肥保水力弱，生產的蒜頭小，

但辣味強。粘重土壤生長的蒜頭小而成尖型。由于大蒜對土壤水分要求較嚴格，既怕土壤

干旱又怕水澇漬害，因此，選擇的地塊要具備灌溉和排水的條件。

②栽培制度

大蒜忌連作，也忌與其他蔥屬植物重茬。否則，根系發育不良，易爛根，引起植株生

長勢衰弱，或者幼苗出土后，葉逐漸干枯，或易患病害，降低產量和品質。大蒜對前茬作

物的選擇不太嚴格。秋播大蒜，以豆類、瓜類、茄果類、馬鈴薯、玉米和水稻等茬口較好。

大蒜的施肥量大，吸肥量少，土壤殘留肥較多，而且根系分泌有殺菌素，可以防止后作的

各種病害，是后作的良好前茬。

（3）精細整地施基肥與作畦