承包食堂管理制度3篇

2024年3月29日發(作者：戶籍遷移)

承包食堂管理制度3篇

【第1篇】某食堂承包衛生管理制度

都說防止“病從口入”,搞好食堂的衛生是聯絡全體員工身體健康

的大事,有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視,更有必要花大

力氣搞好食物、廚房、餐廳及周圍環境衛生,為此,我們共同擬定食堂

衛生管理制度。

一、廚房作業人員在上班時間,有必要穿戴白色的作業服、作業帽。

二、收買人員收買各種食物時,注重把好食物的質量關,要保證食物

的新鮮,不變霉、不蛻變,以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈,先洗后切,防止食物營養成分

丟掉,餐具每天有必要進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具,用后有必要及時清洗潔凈。冰箱(柜)內

存放物品要分袋存放,守時收拾。

五、食堂餐桌、地上,飯后有必要及時進行清掃,堅持餐桌、餐椅的

潔凈規整,每星期有必要對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房作業人員有必要恰當堅持買飯買菜時的次第,樹立員工盲

目排隊打飯、打菜的習氣。

七、望各位員工大力支持食堂的作業,以堅持餐廳表里的環境衛生。

【第2篇】食堂承包衛生管理制度

都說防止"病從口入"，搞好食堂的衛生是聯絡全體員工身體健康的

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大事，有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視，更有必要花大力

氣搞好食物、廚房、餐廳及周圍環境衛生，為此，我們共同擬定食堂

衛生管理制度。

一、廚房作業人員在上班時間，有必要穿戴白色的作業服、作業帽。

二、收買人員收買各種食物時，注重把好食物的質量關，要保證食

物的新鮮，不變霉、不蛻變，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈，先洗后切，防止食物營養成

分丟掉，餐具每天有必要進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用后有必要及時清洗潔凈。冰箱(柜)

內存放物品要分袋存放，守時收拾。

五、食堂餐桌、地上，飯后有必要及時進行清掃，堅持餐桌、餐椅

的潔凈規整，每星期有必要對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房作業人員有必要恰當堅持買飯買菜時的次第，樹立員工盲

目排隊打飯、打菜的習氣。

七、望各位員工大力支持食堂的作業，以堅持餐廳表里的環境衛生。

【第3篇】學院食堂餐飲企業承包經營退出管理制度

學院(校)食堂餐飲企業承包經營退出管理制度

為加強學校食堂規范管理,進一步明確學校食堂與餐飲企業承包方

雙方的責任,并根據《省教育廳關于進一步加強社會餐飲企業承包經

營高校食堂管理的意見》(蘇教安[2022]11號),確保承包經營食堂的

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伙食供應和飲食安全,強化與社會餐飲企業中止合同的執行力,結合

本校實際情況,特制定本制度。

一、社會餐飲企業在合同執行期間,若要中止合同,實行退出制度,

我校將成立相關人員,組成專門工作小組,全面負責處理退出事件;

二、社會餐飲企業在承包期間,必須嚴格按照合同經營管理。合同

上必須寫明承包期限,承包期滿后,自然退出。

三、按照學校與社會餐飲企業的合同約定,社會餐飲企業在承包經

營食堂期間因其自身原因,導致出現以下情況之一的,則應中止合同:

1、發生食物中毒或安全責任事故造成嚴重后果的;

2、發生食品衛生安全問題造成嚴重后果的;

3、發生因伙食質量、食品衛生、服務質量等而引起學生罷餐等群

體事件,造成惡劣影響的;

4、發生弄虛作假、不按合同約定范圍經營、有轉包分包行為的,

經學校規勸整改無效且情節嚴重的;

5、經營時,擅自改變房屋結構,利用學院資產搞不法經營的;

四、社會餐飲企業必須嚴格執行《勞動法》等國家有關法律法規,

具體負責所屬人員的招聘、用工手續、用工合同、相關費用、責任及

日常管理,確保職業隊伍的穩定。如有違反法律法規,情節嚴重的,學

校有權予以清退。

五、社會餐飲企業承包食堂合同到期或因違規中止合同時不愿退出

或拒絕退出時,學校在與社會餐飲企業進行協商,協商不成將申請當

地仲裁機關予以仲裁。仲裁未果,將移交法院處理。

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六、工作小組必須積極穩妥、安全有序地做好社會餐飲企業退出及

以后銜接工作,確保學生食堂正常供應。

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