酒泉真有酒

2024年4月1日發(fā)(作者：鐵人三項運動)

品酒筆記

酒泉真有酒

文/李 尋

甘肅酒泉市是河西走廊上的一座古老城市，也是

目前中國地級市中唯一一個名字中帶“酒”字的城

市，城市名稱起源有兩個說法，第一個說法是漢武帝

時期，驃騎將軍霍去病西征匈奴，在此大獲全勝，漢

武帝賜御酒犒賞他，人多酒少，霍去病認(rèn)為西征匈奴

獲勝是全體將士的功勞，遂將酒倒入一眼泉水中，

與眾將士共飲，酒泉由此得名；第二種說法是說該地

“城下有泉，其水若酒”，酒泉因而得名。

以上兩種說法，筆者認(rèn)為漢武帝賜御酒犒賞霍去

病的傳說更為靠譜些，一是在霍去病遠(yuǎn)征匈奴之前，

該地屬于匈奴控制區(qū)域，不應(yīng)該有漢語命名的地名；

二是目前并沒有發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜泻掖嫉娜蚨?/p>

“城下有泉，其水若酒”，酒泉因而得名的說法反而

站不住腳。

酒泉得名問題，筆者在此不多做考證，實際上也

無從考證，單從釀酒的專業(yè)角度來說，酒泉位于北緯

38°09′～42°48′之間，如果大家對此緯度沒有具

體概念，想一想朝鮮半島的三八線就知道了，這樣的

緯度冬天很冷，夏天氣溫也不太高，按照中國部分白

酒專家的觀點，這樣的地方是不適合釀酒的，至少不

是屬于所謂的北緯33°黃金釀酒帶，也不像中國川黔

黃金三角釀酒區(qū)那么適合釀酒。

但酒泉真有酒廠、真有酒！酒廠原來叫甘肅酒泉

市酒廠，創(chuàng)建于20世紀(jì)70年代，現(xiàn)名甘肅酒泉漢武酒

業(yè)有限責(zé)任公司，本是一家國營企業(yè)，2002年被一家

民營企業(yè)收購，現(xiàn)在是一家民企，生產(chǎn)的酒的品牌有

“漢武御酒”“澧泉酒”等等。

筆者出差抵達(dá)酒泉的時間是2018年11月4日，秋

末冬初，黃葉滿街，一派塞上的肅殺感撲面而來，天

氣晴朗，長空萬里無云，遼闊蒼茫。

工作得閑時間，筆者和一位同事到了漢武御酒廠

酒品：酒泉漢武御酒廠散酒

（十年 62° 三級酒）

128元1斤

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參觀。酒廠里有一個占地面積300畝的酒泉酒文化博覽園，但是沒有對外營業(yè)，看

著門沒關(guān)，筆者進(jìn)到園子里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，里面并無服務(wù)人員，只有保安催促筆者趕緊出

去，說領(lǐng)導(dǎo)不讓人進(jìn)來。酒廠門口倒有一個酒廠自己經(jīng)營的門市部，可以賣酒，有

瓶裝酒和散裝酒兩大類。散酒里最貴的一種1斤128元，最便宜的一種1斤8元，中檔

的有88元1斤和38元1斤兩種，當(dāng)?shù)厝艘话愫?8元1斤的。在此買酒最低限度必須得買

1斤，裝酒的塑料桶都是兩斤裝，筆者買了1斤，塑料桶只裝了一半。價簽上標(biāo)明是

10年老酒，62°，三級酒。先不說酒之好壞，單是這份誠實就很可貴。筆者在多個

酒廠買過散酒，一般都說自己的酒是優(yōu)級酒或一級酒，很少有誠實說是三級酒的。

在酒泉酒文化博覽園里轉(zhuǎn)悠時，筆者曾看到里面有將漢武御酒推為沙窖香第一

品牌的宣傳大標(biāo)語，在漢武御酒盒上也看到寫著“沙窖香”之類的說明，問門市部

里營業(yè)員何為沙窖？是酒窖在沙地里的意思嗎？沙窖香是不是和儲酒環(huán)境有關(guān)？營

業(yè)員說這里只是釀酒廠，儲酒另有酒庫，具體情況他并不清楚。由于能公開的信息

不多，再加之筆者來的時間不對，因為是周末，酒廠一些部門不上班，很多情況無

從了解，就帶著一些疑問離開了。

回到酒泉市區(qū)，筆者和同事找了一家臨街烤魚店，邊吃魚邊品嘗從酒廠買回來

的散酒。酒的顏色微黃，以筆者的喝酒經(jīng)歷判斷，這種微黃是酒發(fā)酵或儲存過程中

自然產(chǎn)生的顏色，和那種用染色劑添加出來的濃重的黃色不一樣，傾向于這是一種

老酒的顏色；聞之，酒的香氣比較淡，該酒是濃香型酒，但沒有川酒的濃香酒噴香

那么高；喝之，口感綿甜，柔和，是老酒的口感，甘肅的酒后味都有點兒苦，該酒

后味里也有苦味兒，總的來說，口感比較豐富。

甘肅酒泉漢武酒業(yè)有限責(zé)任公司

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漢武御酒廠中的湖水

湖邊有樹，樹葉金黃，塞上秋

景，此處可見。

筆者以前喝60°以上的酒，曾出現(xiàn)過眼睛快速充血的情況，因此喝這款酒時就

比較小心，幾杯下肚，看到對面同事眼睛有點兒發(fā)紅，就按筆者經(jīng)常采用的老辦

法，在酒里兌了百分之三十到四十的水，這時再喝，酒更淡了，口感較之前略差，

還有點兒發(fā)澀，入口不如以前順滑，好處是降低了度數(shù)，可以喝的時間長一點。喝

60°以上的酒眼睛容易快速充血，喝一兩60°以上的酒比喝二兩50°左右的酒眼睛

充血更快，筆者有過切身體驗，國家在白酒發(fā)展過程中，降度是重要的舉措和發(fā)展

方向，看來這個方向是有科學(xué)基礎(chǔ)的。

酒泉，盡管它的酒廠建的時間比較晚，但畢竟是有了酒廠，有了自己的酒。從

酒廠買回來的那1斤散酒，筆者后來和同事又分兩次喝完了，總的來說身體感受很

不錯，并無不適感。記得第一次喝完出門，已是晚上九點左右，小飯館對面是市政

府廣場，廣場上有人在跳廣場舞，廣場附近有一個很大的書店，名叫“讀來讀去”

書店，彼時還在營業(yè)，書店工作人員還在兢兢業(yè)業(yè)工作，書店里的書很時尚前衛(wèi)，

乘著酒興，筆者買了兩本前衛(wèi)流行的科普書。一時間筆者感覺：酒泉，不僅有古代

霍去病將軍遠(yuǎn)征大漠的武功，還有現(xiàn)代人追求文化的書卷之氣，在河西走廊的戈壁

上，這座城市既有歷史傳統(tǒng)，又有現(xiàn)代文化追求，是一座充滿魅力的城市。

酒泉真有酒！在一個傳說將酒倒入泉中、將軍將士共飲的城市，或者是在一個

傳說“城下有泉，其水若酒”的城市，倘若沒有一個本地的酒廠，這座城市將失去

它的光彩，漢武御酒廠的出現(xiàn)，為酒泉這座城市增添了神采。蘇東坡說西湖是杭州

的眉眼，如果沒有西湖，杭州就失去了魅力，同樣，在筆者心中，酒泉就必須有一

個酒廠，如果酒泉沒有酒，就不能成其為酒泉，好在筆者這次參觀了酒泉的酒廠，

又喝到了酒泉的酒，不虛此行，幸甚至哉！Ω

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